TOP 5 receptai ir paslaptys, kaip iškepti antį Kalėdoms su įvairiais įdarais ir marinatais. Video receptai.
Orkaitėje kepta antis yra tradicinis Kalėdų patiekalas daugelyje pasaulio šalių. Daugelis žmonių mėgsta šį sveiką skanėstą, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai jį virti, kad paukštis pasirodytų skanus, sultingas ir padengtas traškia plutele. Kad pradžiugintumėte Kalėdų šeimą, siūlome pačių skaniausių auksinės ir aromatinės keptos anties receptų pasirinkimą. Patiekalas taps tikra šventinės šventės puošmena.
Anties Kalėdoms kepimo subtilybės ir paslaptys
- Prieš kepdami padainuokite paukštį, pašalinkite riebalų perteklių ir likusias plunksnas.
- Jei skerdena užšaldyta, prieš tai ją visiškai atitirpinkite. 2 kg paukštis šaldytuve atitirps maždaug per dieną. Norėdami atšildyti per 3 valandas, įdėkite skerdeną į šalto vandens puodą ir keiskite kas pusvalandį.
- Atšildę, išimkite iš žaidimo gabaliukus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Sultiniui galite naudoti subproduktus.
- Geriau kepti atšaldytą paukštieną, nes lengviau nustatyti jo kokybę. Šviežia antis su vienoda šviesia odos spalva be dėmių, sumušimų, įlenkimų ir kitų pažeidimų. Jos kūnas yra šiek tiek drėgnas, o oda nėra lipni.
- Pasenusią skerdeną galima atpažinti paspaudus pirštą ant mėsingos dalies. Jei yra įbrėžimų, susilaikykite nuo pirkimo. Taip pat nepirkite naminių paukščių, turinčių nemalonų ar rūgštų kvapą.
- Virkite jauną antį kaip sena skerdena bus sausa ir kieta. Jaunas paukštis turi kremzlę krūties gale, mėsa yra rausva, riebalai nėra šviesūs ir skaidrūs, o kojos geltonos.
- Antį galite kepti atskirai arba užpildyti įdaru.
- Jei paukštiena sandariai pripildyta įdaro, užfiksuokite pilvą kulinariniais siūlais, kad termiškai apdorojant jis nenukristų.
- Antį geriau kepti orkaitėje gaidyje, kur ji gerai troškinsis, taps minkšta ir švelni.
- Geras kepimo variantas yra kepimo skarda su aukštomis pusėmis, nes paukštis yra storas ir virimo metu iš jo išsiskiria daug riebalų.
- Kepdami antį užpilkite sultimis, kad mėsa gautų papildomą sultingumą ir blizgėtų odelė.
- Kepimui taip pat tinka rankovė arba maisto folija.
- Skrudinimo laikas nustatomas 45 minutes 1 kg mėsos, plius 20 minučių, kol pluta apskrus. Kepant antį ilgiau, mėsa gali išdžiūti. Anties pasirengimą nustatykite pradūrę peilį. Iš baigto žaidimo tekės lengvos sultys, jei jis yra su ichor, toliau kepkite antį.
- Iškeptos anties iš karto nepjaustykite. Palikite kurį laiką pastovėti ir maitinkite sultimis.
- Patiekite paukštieną su padažais (vyšnių, spanguolių, apelsinų, granatų), aioli, kečupu, tartaru ir kt. Paruoškite tradicinį kinišką hoisin padažą su sojos padažu, riešutų sviestu, medumi, sezamo aliejumi, čili ir česnaku.
Kaip įdaryti antį: skanūs įdarai
Jei norite nuobodžios vakarienės, drąsiai kartokite po garsių virėjų, fantazuokite ir būkite kūrybingi. Tuomet antis orkaitėje visada maloniai nustebins savo naujumu, gaiviais skoniais ir netikėtais kulinariniais sprendimais. Įdaru užpildykite tik 2/3 anties, nes praktiškai bet koks užpildas ruošimo metu bus prisotintas ančių taukais su sultimis ir padidės.
- Atnaujinkite riebias antis ir rūgščias uogas, tokias kaip spanguolės ar mirkytos bruknės.
- Sausi džiūvėsėliai su šonine suteikia ančiai subtilų dūminį skonį.
- Bulvės taps įprastu ir maloniu garnyru.
- Sveiko maisto mėgėjams tinka grikių įdaro galimybė, kompanijoje su kvapniais miško grybais.
- Ryžiai su daržovėmis taps sveiku ir ryškiu įdaru.
- Keistas, bet vertas sprendimas - visokie ankštiniai augalai: pupelės, žirniai, lęšiai.
- Prabangus ir prašmatnus įdaras - džiovinti vaisiai su riešutais. Produktai mėsai suteiks saldaus skonio ir ši galimybė bus ypač įdomi ir originali pažvelgti į šventinį stalą.
- Paprasta, skanu ir namų stiliaus - kopūstai su slyvomis.
- Neįprastai antis gaminama iš svarainių.
- Antis su obuoliais ar citrusiniais vaisiais buvo išrasta viena kitai.
Marinatas keptai ančiai
Anties marinavimas padės sušvelninti ir sušvelninti galimas su amžiumi susijusias savybes. Todėl iš anksto pamerkite skerdeną į marinatą. Marinavimas taip pat padės atsikratyti jam būdingo kvapo. Prieš marinavimą nuvalykite antį popieriniu rankšluosčiu, tada užpilkite padažu ir palikite kelioms valandoms vėsioje vietoje. Tačiau kuo ilgiau žaidimas bus marinate, tuo jis bus minkštesnis.
- Tiesiog skerdeną įtrinant įprasta druska ir pipirais, bus pasiektas norimas rezultatas, o antis taps skani, sultinga ir minkšta.
- Klasikinė versija yra majonezas su prieskoniais ir žolelėmis, prie jo galima pridėti garstyčių ir kečupo.
- Azijietišku stiliumi gaunate paukštį, marinuotą sojos padaže.
- Itališkos natos skerdenai suteiks Provanso ar itališkų žolelių mišinio.
- Tkemali arba slyvų padažas padarys mėsą švelnią ir švelnią.
- Rožinė ir traški pluta pasirodys, jei antis pirmą kartą glaistoma medumi. Šis marinatas taip pat suteiks mėsai saldaus skonio.
- Antyje troškinta antis bus neįtikėtinai skani.
Antis įdaryta obuoliais ir apelsinais
Antis su obuoliais yra tradicinis šventinis patiekalas. Tačiau Kalėdų ir Naujųjų metų antis neapsieis be citrusinių vaisių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 429 kcal.
- Porcijos konteineryje - 5-6
- Virimo laikas - 12 valandų
Ingridientai:
- Antis, sverianti 2,5 kg - 1 skerdena
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Obuoliai - 2 vnt.
- Juodieji ir kvapieji pipirai - po 2 žirnius
- Apelsinai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Skystas medus - 1 šaukštas
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kepimo antis, įdaryta obuoliais ir apelsinais:
- Marinatui iš vieno apelsino sutarkuoti žievelę ir išspausti sultis, nulupti ir česnaką sutrinti presu, grūstuvėje sumalti kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus su druska. Sumaišykite visus produktus.
- Paruoškite antį: nuplaukite, nupjaukite riebalų perteklių, išdžiovinkite ir dažnai šakute nubraukite odą.
- Paruoštą padažą užpilkite ant paukštienos ir palikite marinuotis 8 valandas šaldytuve.
- Likusį apelsiną su obuoliais supjaustykite skiltelėmis ir kartu su cinamonu sudėkite į paukščio pilvą. Išimkite skylę dantų krapštuku.
- Padėkite žaidimą krūtine į viršų ant grotelių ant kepimo skardos su 1 valg. vandens, o kepimo skardą uždenkite folija. Paukštį įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 1,5 valandos.
- Tada nuimkite foliją, supilkite ant kepimo skardos dugno surinktas sultis antį, pipirus ir grąžinkite į orkaitę 35 minutėms, padidindami temperatūrą iki 220 ° C.
- Sumaišykite medų su 2 šaukštais. sultys iš kepimo ir šepetys antis. Nusiųskite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 20 minučių.
Antis su slyvomis ir riešutais kepta orkaitėje
Orkaitėje su garstyčiomis kepta antis yra skanus patiekalas, kuris užims vietą ant stalo tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis. Mėsa pasirodo švelni, sultinga, apetitą kelianti ir šiek tiek aštri plona pluta.
Ingridientai:
- Antis - 2 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Karštos garstyčios - 1 šaukštas
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Citrina - 1/4 dalis
- Slyvos - 100 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Augalinis aliejus - kepimo skardai sutepti
Kepimo antis su garstyčiomis orkaitėje:
- Antį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į gilų dubenį.
- Išmaišykite druską, garstyčias ir juoduosius pipirus ir šepetėliu išmuškite vidų ir išorę. Užpilkite citrinos sultimis.
- Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.
- Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite antį ant jos.
- Slyvas nuplaukite, išdžiovinkite, sumaišykite su riešutais. Gautą masę prikimškite paukščio ir dantų krapštukais sutvirtinkite pilvą.
- Antį kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1, 5–2 valandas, periodiškai pilant išleistas sultis.
Kalėdinė antis rankovėje su moliūgu
Kepta žvėriena su moliūgu išsiskiria išskirtiniu skoniu, o dėl kepimo rankovėje mėsa pasirodo švelni, minkšta ir sultinga.
Ingridientai:
- Antis, sverianti 2 kg - 1 vnt.
- Moliūgas - 0,5 kg
- Imbieras - 20 g
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Medus - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Majonezas - 50 g
Kalėdų anties kepimas moliūgų rankovėje:
- Nuplaukite moliūgą, nulupkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį. Sumaišykite citrinos sultis su medumi. Sumaišykite visus produktus.
- Nuplaukite antį po tekančiu vandeniu, nušluostykite ir išdėliokite paruoštą įdarą cinamono lazdele. Suriškite paukščio sparnus natūraliu siūlu ir susiuvkite apatinę dalį.
- Anties odą įtrinkite majonezu ir įdėkite į kepimo rankovę.
- Siųskite skerdeną kepti įkaitintoje orkaitėje iki 220 laipsnių maždaug 60 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir virkite dar 40 minučių. Nupjaukite rankovę, atlenkite ir apkepkite paukštieną 15-20 minučių, kad apskrustų.
Antis orkaitėje su bulvėmis
Orkaitėje kepta antis su bulvėmis yra puikus Kalėdų patiekalas. Kepimo receptas nesukelia jokių sunkumų, o maistas pasirodo labai skanus.
Ingridientai:
- Antis, sverianti 2,5 kg - 1 vnt.
- Bulvės - 500 g
- Obuoliai - 1 vnt.
- Česnakai - 7 gvazdikėliai
- Garstyčios - 2 šaukšteliai
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis
- Citrina - 0,5 vnt.
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Medus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Anties kepimas orkaitėje su bulvėmis:
- Antį nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, aptepkite garstyčiomis, užpilkite citrinos sultimis ir sudėkite į indą. Uždenkite dangčiu ir palikite kelioms valandoms marinuoti vėsioje vietoje.
- Įdarui bulves su obuoliais supjaustykite skiltelėmis. Česnaką susmulkinkite presu. Sumaišykite ingredientus su Provanso žolelėmis ir įdėkite įdarą į skerdenos vidų. Užfiksuokite skylę siūlais ir įdėkite antį į kepimo rankovę.
- Antį kepkite 2 valandas 180 ° C temperatūroje.
- Tada perpjaukite rankovę ir antį užpilkite medaus ir sojos padažo mišiniu. Padidinkite temperatūrą iki 220 ° C ir skerdeną paruduokite 10 minučių.
Kalėdinė antis su grikiais ir grybais vyne
Antis su grikiais ir grybais vyne - neįprastas ir skanus šedevras, surinkęs visas geriausias Kalėdų žaidimo gaminimo tradicijas.
Ingridientai:
- Antis, sverianti 2 kg - 1 vnt.
- Grikiai - 100 g
- Pievagrybiai - 200 g
- Druska - 2 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštas
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Sausas raudonasis vynas - 100 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
- Medus - 1 šaukštas
Kalėdų anties virimas su grikiais ir grybais vyne:
- Sumaišykite druską, juoduosius pipirus, česnako skilteles, išspaustas per česnako dubenį, ir vyną su medumi.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir įtrinkite antį iš vidaus ir išorės virtais prieskoniais.
- Antį sandariai suvyniokite į maišelį ir 4 valandas marinuokite šaldytuve.
- Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
- Nuplaukite grikius, sumaišykite su keptais grybais ir įdarykite antį. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba siūkite siūlais.
- Įdėkite antį į formą, įpilkite visas sultis, kurios liko marinavimo metu, sandariai apvyniokite kepimo skardą folija ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.
- Išimkite antį iš orkaitės, nuimkite foliją, sutepkite išsiskyrusiomis sultimis ir nusiųskite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje 1, 5 valandoms. Antis periodiškai laistykite išleistomis sultimis.
