Grybų glaistas yra nuostabiai skanios ir maistingos salotos, kurias lengva paruošti. Tai puiki Naujųjų metų stalo puošmena ir puikus užkandis bet kokiai šventei.
Recepto turinys:
- Kaip virti grybų salotos - bendri virimo principai
- Grybų salotos-žingsnis po žingsnio klasikinis receptas
- Grybų salotos su pievagrybiais
- Grybų salotos su medaus agarikais
- Grybų salotos su vištiena
- Grybų salotos su korėjietiškomis morkomis
- Grybų salotos su kumpiu
- Video receptai
Šiandien nesunku rasti paprasčiausių ir skaniausių grybų salotų receptų. Daugelyje kulinarijos svetainių yra daugybė jų rūšių. Yra liesų variantų, ir puff, ir dietinis, ir šiltas, ir klasikinis. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas yra greitas virimas. O papildomų ingredientų naudojimas tik pagerina skonį. Šioje apžvalgoje sužinosite keletą žinomų ir daugelio bet kokių salotų - grybų pievos - paruošimo versijų.
Kaip virti grybų salotos - bendri virimo principai
Atkreipkite dėmesį, kad „Mushroom Glade“salotos yra labai panašios į „Lesnaya Polyana“salotas. Daugeliu atvejų ingredientai yra išdėstyti sluoksniais, o pastarasis simbolizuoja žalią veją su grybais. Skirtumas tik tas, kad grybai nėra privalomas „Lesnaya Polyana“ingredientas.
Klasikinis produktų rinkinys salotoms: šviežios, virtos ir sūdytos daržovės, mėsos gėrybės, įvairių rūšių sūriai, grybai, žolelės ir kiti ingredientai. Salotos dažniausiai pagardinamos majonezu, rečiau - aromatizuotu aliejumi. Visi gaminiai turi būti iš anksto paruošti: plauti, valyti, termiškai apdoroti, pjaustyti.
Patyrę virėjai pataria visus produktus supjaustyti vienodo dydžio. Dėl to salotų skonis bus subtilesnis, o ingredientai bus tolygiai prisotinti. Jei recepte numatytas lydytas sūris, patartina jį sutarkuoti, o kad tai būtų lengviau padaryti, tada produktas šiek tiek užšaldomas šaldiklyje.
Atskirai pakalbėkime apie naudojamus grybus. Klasikiškai grybai naudojami salotoms. Tai saugiausias ir populiariausias grybas, parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Tačiau aistringi grybautojai gali nepraleisti progos ir naudoti medaus grybus. Rinkdamiesi grybą patiekalui, turėtumėte būti labai atsargūs. Medaus grybai, žinoma, yra skanūs ir sveiki, tačiau jie gali pakenkti sveikatai. Tik gerai išmanantys grybus gali savarankiškai rinkti juos miške. Svarbu nepainioti tikrų grybų su netikrais grybais.
Grybų salotos-žingsnis po žingsnio klasikinis receptas
Grybų salotos yra puiki alternatyva nuobodžioms Naujųjų metų salotoms. Šis įdomus patiekalas užims pagrindinį vietą ant stalo ir papuoš jį savo buvimu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 165 kcal.
- Porcijos - 1 salotos
- Virimo laikas - 1 valanda 50 minučių
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 0,5 kg
- Vištienos filė - 300 g
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Morkos - 2 vnt., Bulvės - 3 vnt., Raudonasis svogūnas - 1 galva
- Garstyčios - 4 šaukšteliai
- Kietasis sūris - 150 g
- Citrinų sultys - 2 šaukšteliai
- Stalo actas 9% - 1 šaukštelis, 125 ml
- Cukrus - 4,5 šaukštelio
- Sviestas - 30 g, augalinis aliejus - 100 ml, augalinis aliejus - 50 g
- Lauro lapas - 3 vnt., Gvazdikėliai - 3 vnt., Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.
- Soda - 1/4 šaukštelio
- Sojų padažas - 75 ml
- Petražolės, krapai, salotos, druska, malti pipirai, bazilikas - pagal skonį
- Grietinė 20% - 150-200 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Norėdami paruošti grybus, nuvalykite kojas ir gerai nuplaukite.
- Sumaišykite visus marinato ingredientus ir užvirinkite šį mišinį. Grybus pamirkykite karštame sūryme, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu, kol užvirs. Tada nuimkite putas ir toliau virkite dar 15 minučių. Grybus atvėsinkite ir perkelkite į ledinį vandenį, tada grįžkite į marinatą ir vėl virkite. Išjunkite šilumą ir palikite atvėsti, kol visiškai atvės.
- Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir aštriu peiliu padarykite skylutes, kad mėsa būtų geriau marinuota.
- Dubenyje sumaišykite sojos padažą, augalinį aliejų ir pipirus. Įdėkite filė, uždenkite ir palikite valandai. Praėjus šiam laikui, nuimkite filė ir kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Padėkite jį ant folijos ir įpilkite sviesto. Sandariai suvyniokite ir 10 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Gatavą filė supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Nuplaukite bulves su morkomis ir išvirkite skirtinguose puoduose, įberdami druskos. Į bulves įpilkite lauro lapų, aliejaus, krapų ir acto, o į morkas - sodos ir cukraus. Bulvės bus paruoštos per 20 minučių, morkos - 15. Iškepusias daržoves išimkite iš puodo ir atvėsinkite. Tada nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. 5–7 minutes pamirkykite acte ir vandenyje.
- Padažui išvirkite kietai virtus kiaušinius. Tada nulupkite ir išimkite trynius. Sutrinkite juos su garstyčiomis, druska, grietine, cukrumi, baziliku ir citrinos sultimis.
- Pradėkite rinkti salotas. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą ar bet kokius patogius indus uždenkite maistine plėvele ir marinuotus grybus sudėkite taip, kad dangteliai būtų nukreipti žemyn.
- Pabarstykite grybus smulkintomis krapais ir petražolėmis.
- Padarykite padažą tinkleliu ir pabarstykite tarkuotomis morkomis.
- Dar kartą užtepkite padažą ir suberkite rupų tarkuotą sūrį.
- Tada sudėkite vištienos filė ir acte marinuotus svogūnus.
- Kitas sluoksnis yra padažas, virti kiaušiniai, tarkuoti ant smulkios trintuvės.
- Vėl padažas ir bulvių sluoksnis.
- Padažas užbaigia salotas.
- Uždenkite salotas pergamentiniu popieriumi, iš anksto sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos didelę plokščią lėkštę, uždėdami ant jos 0,5 litro stiklainį, pripildytą vandens.
- Šaldykite salotas pusvalandį. Tada išimkite pergamento indelį ir išdėliokite salotų lapus. Padėkite didelę patiekimo lėkštę ir apverskite salotas aukštyn kojomis. Atsargiai išimkite formą, laikydami maistinę plėvelę, išimkite formą ir maišelį.
Grybų salotos su pievagrybiais
Valgomas kraštovaizdis, pievų pieva ir ryškus maistas - grybų pievų salotos su pievagrybiais. Tai malonu akiai ir malšina alkį. Tai harmonija tarp grybų, daržovių ir mėsos gastronomijos.
Ingridientai:
- Marinuoti pievagrybiai - 500 g
- Sūris - 100 g
- Virta vištienos mėsa - 300 g
- Bulvės - 1 vnt.
- Virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Majonezas - 200 ml
- Virtos morkos - 2-3 vnt.
- Marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Šviežios petražolės ar krapai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Marinuotus grybus, kepures žemyn, sudėkite į gilų dubenį.
- Pabarstykite jas nuplautomis žalumos šakomis.
- Tada paskleiskite supjaustytą virtą vištieną ir sutepkite majonezu.
- Ant majonezo uždėkite tarkuotų morkų sluoksnį, kuris taip pat pagardinamas padažu.
- Tada pridėkite tarkuoto sūrio sluoksnį ir supjaustytus kiaušinius.
- Ant viršaus užpilkite kitą majonezo sluoksnį ir stambiai tarkuotas virtas bulves.
- Viską užpilkite majonezu ir išdėliokite smulkintus agurkus.
- Uždenkite salotas dangčiu ir šaldykite 1 valandą.
- Švelniai apverskite dubenį ant gražios salotų lėkštės. Taigi grybai bus pačiame grybų valymo viršuje.
Grybų salotos su medaus agarikais
Skanios ir maistingos salotos yra tokios, kurių pranašumas yra tai, kad jos yra prieinamos ir lengvai paruošiamos. Bet kuri nepatyrusi namų šeimininkė gali tvarkyti grybų glazūros salotas su medaus agarais. Tai ne tik paįvairina dienos racioną, bet ir puošia šventinį meniu.
Patartina pirkti grybus salotoms paruoštus. Bet jei esate grybų rinkėjas ir norite juos rinkti miške, tada būtinai virkite grybus bent pusvalandį. Priešingu atveju gali atsirasti kūno apsinuodijimas.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 150 g
- Bulvės - 150 g
- Vištienos krūtinėlė - 250 g
- Marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Majonezas - 100 g
- Žalieji svogūnai - 30 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Įdėkite medaus grybus į gilų salotų dubenį, dangtelius žemyn. Taip paruoštos salotos atrodys tvarkingiau.
- Pabarstykite smulkintus žalius svogūnus ant grybų ir pabarstykite majonezu.
- Ant viršaus uždėkite virtų bulvių, supjaustytų mažais kubeliais, ir pabarstykite majonezu.
- Supjaustykite vištienos krūtinėlę ant grūdų ir sudėkite į kitą sluoksnį. Patepkite majonezu.
- Įdėkite sluoksnį tarkuotų virtų kiaušinių ir vėl įpilkite majonezo.
- Paskutinis sluoksnis - smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai, sutepti majonezu.
- Išlyginkite salotas ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Tada apverskite jį ant plačios lėkštės. Turėtumėte turėti gražią pievagrybių pievą su medaus agarais.
Grybų salotos su vištiena
Puikus „Lesnaya Polyana“salotų receptas su pasukta, rūkyta vištiena yra pluta. Dėl šio ingrediento salotos tampa patogesnės ir aštresnės.
Ingridientai:
- Rūkyta vištienos krūtinėlė - 300 g
- Virtos bulvės uniformomis - 3 vnt.
- Kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Virtos morkos - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 150 g
- Marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Marinuoti pievagrybiai - 500 g
- Žalieji svogūnai - krūva
- Majonezas pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Rūkytą vištieną supjaustykite juostelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius.
- Agurkus supjaustykite kubeliais.
- Bulves nulupkite su morkomis ir sutarkuokite su sūriu.
- Paimkite gilų puodą, padengtą maistine plėvele, ir sudėkite salotas sluoksniais. Pirmiausia grybus sandariai uždėkite vienas prie kito, dangteliais į viršų.
- Tada išdėstykite maistą tokia tvarka: žalieji svogūnai, morkos, kiaušiniai, sūris, agurkai, mėsa ir bulvės.
- Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu.
- Nusiųskite salotas mirkyti į šaldytuvą.
- Po valandos apverskite dubenį ant paruoštos lėkštės, kad ant viršaus išeitų grybai.
Grybų salotos su korėjietiškomis morkomis
Vaivorykštė lėkštėje: ryškiai oranžinės, geltonos, žalios - grybų glajų salotos. Ir atspalvių gausa papildo aštrių korėjietiškų morkų skonį. Ne vienas gurmanas tikrai neatsisakys tokio skanėsto.
Ingridientai:
- Pievagrybiai marinuoti - 400 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Vištienos krūtinėlė - 300 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Korėjos morkos - 150 g
- Agurkas - 1 vnt.
- Krapai - 1 krūva
- Majonezas - kaip padažas
- Petražolės - 1 krūva
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vištienos krūtinėlę suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje. Tada atvėsinkite ir išardykite į pluoštus.
- Petražoles susmulkinkite su krapais, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite.
- Agurkus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Bulves išvirkite, o kai atvės, nulupkite ir supjaustykite.
- Lygiai taip pat supjaustykite kietai virtus kiaušinius.
- Visą maistą sudėkite į paruoštą dubenį tankiais sluoksniais. Pirmiausia pievagrybiai (galva žemyn) ir krapai su petražolėmis.
- Ištepkite korėjietiškas morkas ir vištieną. Viską užpilkite majonezo tinkleliu.
- Įpilkite agurkų ir kiaušinių. Tarp jų padarykite majonezo tinklelį.
- Paskutinis sluoksnis yra bulvės.
- Palikite salotas 1 valandą mirkyti šaltoje vietoje.
- Uždenkite dubenį lėkšte ir prieš patiekdami apverskite.
Grybų salotos su kumpiu
Šios salotos yra visiškai priešingos aukščiau aprašytoms. Be pagrindinių ingredientų, jame yra kumpio, o vietoj majonezo naudojamas augalinis aliejus su aromatiniais priedais. Dėl to salotos tampa lengvesnės ir patiks sveiko maisto šalininkams.
Ingridientai:
- Marinuoti pievagrybiai - 300 g
- Kumpis - 200 g
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Druska pagal skonį
- Krapai - maža krūva
- Petražolės - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Virkite bulves uniformomis ir kietai virtus kiaušinius. Atvėsinkite ir išvalykite. Bulves sutarkuokite ant rupios trintuvės, kiaušinius - supjaustykite kubeliais.
- Kumpį supjaustykite skiltelėmis.
- Augalinį aliejų plakite mikseriu, kol susidarys baltos, erdvios putos.
- Uždenkite puodą maistine plėvele ir uždėkite pirmąjį sluoksnį - pievagrybius, galva žemyn, sandariai vienas prie kito.
- Antrasis sluoksnis - smulkiai supjaustyti krapai. Juo užpildykite visus tarpus tarp grybų.
- Padarykite majonezo tinklelį.
- Trečias sluoksnis - tarkuotos bulvės. Šiek tiek paspauskite rankomis, sutrinkite salotas. Užtepkite majonezo tinklelį.
- Tada sluoksnis kumpio, kuris taip pat padengiamas majonezu.
- Penktasis sluoksnis - kiaušiniai su majonezu.
- Salotos vėl užpildytos bulvėmis. Jis „sulaiko“salotas ir suteikia stabilumo.
- Palikite maistą 2 valandas mirkyti šaldytuve.
- Tada apverskite salotas ant lėkštės ir nuimkite plastikinę plėvelę.
Vaizdo įrašų receptai:
