TOP 5 ančių kojų su apelsinais receptai. Virimo ypatybės. Video receptai.
Anties kojos su apelsinais yra nepaprastai skanus produktų derinys. Šių ingredientų pagrindu pagaminti receptai yra kilę iš Vakarų Europos, dėl savo maistinės vertės ir rafinuotumo jie greitai išpopuliarėjo kitose šalyse. Anties mėsos derinys su saldžiarūgščiu apelsinų skoniu beveik visada nepalieka abejingų. O ko vertas nuostabus aromatas?! Šį patiekalą galima troškinti, kepti ar kepti. Bet kokiu atveju rezultatas yra kulinarinis šedevras, vertas ne tik kasdienio stalo, bet ir šventinės šventės.
Anties kojų su apelsinais virimo ypatybės
Antis, kaip ir kiti vandens paukščiai, turi daugiau riebios mėsos nei įprasta jų giminaitė - vištiena. Tačiau tinkamai prižiūrint maistą, šį trūkumą gana lengva paversti pranašumu. Kartu su šiuo paukščiu visos uogos, vaisiai ir daržovės nėra veltui. Jų rūgštinė aplinka ne tik atgaivina bendrą patiekalo skonį, bet ir yra natūralus sorbentas, padedantis neutralizuoti riebalus ir pagerinti jų įsisavinimą organizme.
Anties kojas galima virti vandenyje arba virti garuose, kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba kepti ant grotelių. Bet kokiu atveju vienas geriausių variantų būtų juos derinti su apelsinu.
Norėdami gauti puikų patiekalą gaminant maistą, turėtumėte atidžiai pasirinkti produktą. Yra keletas kriterijų, pagal kuriuos galite nustatyti ančių mėsos šviežumą ir kokybę, būtent:
- Ant paviršiaus nėra lipnumo;
- Paspaudus mėsa greitai grįžta į savo formą;
- Pjūvis turi tamsiai rudą atspalvį;
- Kojos turi būti gerai šeriamos, turi daug mėsos;
- Jaunų ančių kremzlės yra minkštos ir nėra visiškai suformuotos.
Pažymėtina, kad kojose nėra tiek poodinių riebalų, kiek dubens ertmėje. Todėl jie verda daug greičiau ir nespėja išdžiūti, kaip būna visai ančiai.
Antis turi tankią, storą odą, todėl patyrusios namų šeimininkės griebiasi tam tikrų gudrybių, kad nesugadintų patiekalo. Taigi, pavyzdžiui, kojas galite iš anksto marinuoti garstyčiomis, kefyru ar pačiūžomis, tai suteiks mėsai reikiamo švelnumo ir sultingumo.
Jei maisto gaminimui liko labai mažai laiko ir nėra galimybės produkto marinuoti, tuomet pirmiausia galite šiek tiek išvirti anties kojas, įmesdami jas į verdantį vandenį. Ši manipuliacija užtikrins vienodą jų virimą, padarys odą švelnesnę ir neleis skoniui ir aromatui patekti į sultinį.
Anties kojoms nepatinka aukšta temperatūra orkaitėje. Optimali temperatūra yra nuo 140 iki 170 laipsnių. Tuo pačiu metu, priklausomai nuo recepto, virimo laikas gali siekti 2–3 valandas.
Apkepus galima dėti į keptas ar keptas anties kojas kaip marinatą. Tuo pačiu metu rekomenduojama juos sumalti kartu su žievele, nes tai ji suteikia ryškiausią citrusinių vaisių aromatą.
Kai kuriais atvejais galite naudoti pačią žievelę atskirai, keletą minučių prieš patiekdami ant viršaus susmulkinkite gatavą produktą. Tai maksimaliai išsaugos visas naudingas išorinės apelsino dalies savybes.
Oranžiniai apskritimai, kepti ant grotelių arba briaunotoje keptuvėje, labai gražiai atrodo kaip patiekalo puošmena.
Anties mėsos nauda kartu su apelsinais
Antis yra geras sveikų baltymų šaltinis. Jame yra daug žmogaus organizmui reikalingų mineralų - seleno, cinko, vario, fosforo, geležies. Šiame produkte taip pat yra natrio, kalio, magnio, mangano, kalcio.
Tarp vitaminų yra daug B grupės junginių - nikotino ir pantoteno rūgšties, riboflavino, tiamino, cholino, taip pat B6, B12. Be to, ančių mėsoje gausu vitaminų A, E, K ir folio rūgšties.
Šio produkto nauda taip pat yra dėl betaino (glicino darinio), omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių, oleino rūgšties, fermentų, užtikrinančių normalų metabolizmą ir kancerogenų pašalinimo iš organizmo.
Ši kompozicija leidžia laikyti ančių patiekalus labai maistingais ir sveikais, ypač kai jie derinami su apelsinu. Šis produktas rekomenduojamas fizinio ar nervinio išsekimo atvejais, susilpnėjus imuninei sistemai. Anties kojos su apelsinais bus naudingos moksleiviams, žmonėms, užsiimantiems protine veikla, sportininkams ar sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, vėžiu sergantiems pacientams
TOP 5 ančių kojų su apelsinais receptai
Yra daug variantų, kaip paruošti ančių kojas. Tinkamo produktų derinio dėka patiekalas gali būti ne tik sotus, bet ir neįtikėtinai sveikas. Būtent apelsinas padės ančių mėsai lengviau virškinti ir prisotins organizmą reikalingais mikroelementais, taip pat suteiks nepamirštamą išskirtinį skonį. Pateikiame jūsų dėmesiui sėkmingiausius receptus, naudojant šiuos ingredientus.
Antis confit su apelsinais ir prieskoniais
„Confit“yra prancūziškas patiekalas, turintis ilgą istoriją. Iš pradžių receptas buvo išrastas ilgalaikiam ančių laikymui, tačiau laikui bėgant jis išplito į kitas šalis, kur užėmė vietą profesionaliose ir namų virtuvėse. Jis ruošiamas iš visų anties dalių, tačiau kojos yra pačios skaniausios.
- Kalorijų kiekis 100 g - 250 kcal.
- Porcijos konteineryje - 3 porcijos
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Anties kojos - 3 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Anties riebalai - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Maltas kardamonas - 0,3 šaukštelio
- Raudonos aitriosios paprikos - pagal skonį
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Vyšnių sultys - 50 ml
- Druska - 1 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite anties konfitą su apelsinais ir prieskoniais:
- Ruošiame produktus: nuplauname anties kojas, supjaustome pusę apelsino mažų piramidžių pavidalu.
- Kruopščiai nuvalykite kojas aliejumi ir prieskoniais. Sudėkite juos kartu su apelsinų skiltelėmis ir cinamono lazdele į keptuvę ir kepkite po dangčiu apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Per tą laiką turėtų susidaryti auksinė pluta.
- Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Ten supilkite vyšnių sultis ir įpilkite pagal skonį. Virimo laikas yra 1,5-2 valandos.
- Pasibaigus procesui, mes siunčiame kojas ant grotelių arba kepame iki traškios keptuvėje.
- Čia lengvai apkepkite antrąją apelsino pusę, supjaustytą skiltelėmis.
- Kai patiekalas bus paruoštas, patiekite anties kojas su ryžiais ar kitu garnyru.
Troškintos anties kojos su apelsinais ir garstyčių padažu
Ilgai apgalvotas troškinys yra puikus būdas virti anties kojas, suporuotas su apelsinais. Patiekimui galite pridėti žievelės patiekdami patiekalą su medaus garstyčiomis.
Ingridientai:
- Anties kojos - 2 vnt.
- Anties taukai kepimui
- Svogūnai - 1 vnt.
- Vidutinės morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Oranžinė - 2 vnt.
- Cukraus pudra - 2 šaukštai
- Sviestas - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai - 5 žirniai
- Vanduo - 100 ml
- Druska pagal skonį
- Dižono garstyčios - 2 šaukštai (padažui)
- Medus - 1 šaukštas (padažui)
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai (padažui)
- Sojų padažas - 1 šaukštelis (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite anties kojas su apelsinų ir garstyčių padažu:
- Gilioje keptuvėje ištirpinkite riebalus ir apkepkite kojas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite juos ant lėkštės.
- Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o morkas - griežinėliais. Česnaką galima perpilti per česnako presą arba smulkiai pjaustyti.
- Apkepę kojas viską sudėkite į keptuvę su riebalais. Skrudinimo laikas - 3 minutės.
- Tada įpilkite vandens ir kojas. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos. Virimo laikas po dangčiu ant silpnos ugnies - nuo 1 iki 1, 5 valandų.
- Apelsinus supjaustykite 3-5 mm storio griežinėliais. Pabarstykite juos cukraus pudra ir apkepkite iš visų pusių riebalais išteptoje keptuvėje.
- Visus padažo ingredientus sudėkite į gilų dubenį ir lengvai išplakite.
- Norėdami gražaus pristatymo, padėkite kojas ant plačios lėkštės, šalia padėkite keletą griežinėlių apelsino ir šaukštelį padažo.
Klasikinis troškintų ančių kojų su apelsinu receptas
Šis patiekalas yra gana skanus ir patenkintas. Tai puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums.
Ingridientai:
- Anties kojos - 6 vnt.
- Oranžinė - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Krakmolas - 1 šaukštelis
- Vanduo - 200 ml
- Vieno apelsino žievelė
- Druska ir pipirai pagal skonį
Troškintų ančių kojų paruošimas žingsnis po žingsnio pagal klasikinį receptą:
- Pagardinkite kojas druska ir pabarstykite pipirais. Kruopščiai pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Kepimui turėtumėte pasirinkti puodą ar keptuvę aukštomis pusėmis. Proceso pabaigoje nuimkite kojas ant plokštelės.
- Tame pačiame inde pakepinkite svogūną, tada įpilkite krakmolo ir išmaišykite.
- Antį vėl uždėkite ant svogūno, užpilkite apelsinų sultimis ir vandeniu. Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Nuimkite dangtį ir užgesinkite dar kelias minutes.
- Kai padažas tampa tirštas, jį reikia padalyti į puodą, apibarstyti žievele.
- Norėdami papuošti patiekalą, padėkite kojas ant lėkštės, uždenkite žievele ir patiekite su padažu.
Iškeptos anties kojos su konjaku ir apelsinu
Pagal šį receptą ančių kojos yra neįtikėtinai kvapnios ir sultingos. Šis efektas pasiekiamas dėl to, kad tarp ingredientų yra prieskonių ir konjako, kuris impregnuoja mėsos pluoštus. Virimo procesas yra gana paprastas, todėl net pradedantysis virėjas gali nustebinti svečius.
Ingridientai:
- Anties kojos - 4 vnt.
- Oranžinė - 2 vnt.
- Konjakas - 120 ml
- Rozmarinas - 1 šakelė
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptas anties kojas su konjaku ir apelsinu:
- Atskirkite riebalus nuo kojų. Marinuokite su konjaku, prieskoniais, įberkite šakelę rozmarino. Uždenkite ir šaldykite 8-12 valandų arba kambario temperatūroje 1, 5 ar daugiau valandų.
- Apelsiną supjaustykite skiltelėmis, nenuimdami žievelės.
- Padėkite kojas ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite apelsiną, uždenkite folija ir pašaukite į 150 laipsnių orkaitę. Skrudinimo laikas - apie 1 valandą.
- Iškeptas anties kojas patiekite su ryžiais, bulvėmis, virtomis ar šviežiomis daržovėmis.
Anties kojas su apelsinais lėtoje viryklėje
Maisto gaminimas daugialypėje viryklėje leidžia maksimaliai išsaugoti naudingus elementus ir mėsos bei vaisių aromatą, taip pat sutrumpina virimo procesui skirtą laiką.
Ingridientai:
- Anties kulšelė - 6 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Svarainis - 1 vnt.
- Obuolys - 1 vnt.
- Spanguolės (šviežios arba šaldytos uogos) - 50 g
- Medus - 4 šaukštai
- Garstyčių pupelės arba milteliai - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus kepimui
- Prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepdami anties kojas su apelsinais lėtoje viryklėje:
- Kruopščiai nuplaukite kojas ir šiek tiek pakepinkite, įpildami aliejaus.
- Prieš ruošdami anties kojas, vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Pašalinkite vidines duobes nuo svarainių ir obuolių. Viską, įskaitant apelsiną, supjaustykite skiltelėmis.
- Gautas vaisių skilteles uždėkite ant keptos mėsos. Ten supilkite nuplautas spanguoles, druską, įberkite garstyčių ir mėgstamų prieskonių.
- Atsargiai perkelkite gautą masę ir įjunkite kepimo režimą 60 minučių.
- Medus dedamas po virimo, tiesiai ant karštos mėsos, kad jis ištirptų, bet neužvirtų. Leiskite šiek tiek atvėsti ir galite patiekti su garnyru ar daržovėmis.
Video receptai ančių kojoms su apelsinais
Kaip rodo praktika, anties ir apelsino derinys nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Šių receptų ingredientai parenkami siekiant subalansuoti maistines medžiagas ir gauti iš jų maksimalią naudą. Turėdami šiek tiek įgūdžių ir vaizduotės, galite nustebinti savo artimuosius ne tik prie šventinio stalo, bet ir paįvairinti kasdienį maistą. Kiekviena namų šeimininkė galės pasirinkti variantą, kuris užims tinkamą vietą jos kulinarijos knygoje.
