Kaip pasigaminti meduolių sausainiams Naujiesiems metams ir Kalėdoms? TOP 4 namų žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Virimo ypatybės. Video receptai.
Meduoliai - daugelyje Europos šalių jie yra Naujųjų metų ir Kalėdų simbolis. Nors šiandien buvusios NVS šalyse jie taip pat perėmė tradiciją paruošti tokius skanius patiekalus Naujųjų metų atostogoms. Švieži naminiai kepiniai yra paruošti savo rankomis, suteikdami jums jaukumo, aromato ir Naujųjų metų nuotaikos. Yra daug receptų, kaip gaminti meduolius: pridedant medaus, bananų, šokolado, razinų ir tt Pasirinkite bet kurį receptą ir pradžiuginkite savo šeimą savo skaniu saldžiu kūriniu. Eksperimentuokite, derinkite skonius ir produktus, įgyvendinkite savo idėjas ir kurkite naujus gaminimo būdus, remdamiesi žemiau pateiktais receptais.
Meduoliai Kalėdoms - maisto gaminimo ypatybės
- Klasikiniams meduoliams tešla paruošiama iš anksto, kad ji brandintų dar 1–2 dienas.
- Kepimui nenaudokite margarino, augalinio aliejaus ar užtepėlių, imkite tik natūralius pieno produktus: sviestą, grietinę, grietinėlę.
- Mažesni miltai pagerins jūsų kepinius.
- Receptui tinka bet koks medus, jei tik jis kvepia. Jei norite, kad jūsų kepiniai būtų tamsesnės spalvos, naudokite tamsius medaus tipus: grikius, viržius, mišką ir kt.
- Į tešlą įpilkite imbiero tik sausos maltos formos.
- Naudokite šokoladą, kakavos miltelius, kardamoną, maltą cinamoną, pipirus ir kitus aromatinius prieskonius.
- Geras meduolių tešlos rezultatas yra džiovintos uogos ir smulkiai tarkuoti riešutai.
- Įdėta degtinė, romas ir konjakas gerai atpalaiduos tešlą. Pakanka 3-4 šaukštų.
- Tešlą labai kruopščiai ir nuolat minkykite 20–40 minučių.
- Gatavi meduoliai yra traškūs, jei minkšti, grąžinkite į orkaitę kepti.
- Imbieriniai sausainiai, skirtingai nei sausainiai, iš karto po kepimo neįgyja tankio, todėl sunku suprasti, ar jie yra paruošti, ar ne. Kepimo pasirengimą galite nustatyti ištyrę kraštus. Jei meduoliai yra aukso rudos spalvos, išimkite kepimo skardą ir palikite 10 minučių, kad pyragas įgautų norimą traškumą.
- Jei kepant meduoliai praranda formą, sutvarkykite juos apipjaustydami kaip po kepimo.
- Papuoškite tik atšaldytus meduolius. Priešingu atveju glazūra pasiskirstys ir ištirps.
- Aukštos kokybės klijuojama glazūra dekoravimui išeis tik iš kiaušinių baltymų, bet ne ant vandens. Taip pat meduolių sausainiai glaistomi medaus sirupu, pridedant citrinos.
Kalėdiniai meduoliai
Naminiai Naujųjų metų ir Kalėdų naminiai skanūs ir kvepiantys imbieriniai sausainiai puikiai tiks dovanai, jei gražiai supakuoti į teminę dėžutę! Iš jų taip pat galima gaminti valgomus žaislus Naujųjų Metų eglei.
- Kalorijų kiekis 100 g - 322 kcal.
- Porcijos konteineryje - 15
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Kiaušinio baltymas - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Cukrus - 100 g tešlai, 250 g baltymų glazūrai
- Sviestas - 110 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Krakmolas - 0,5 šaukštelio
- Medus - 140 g
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
- Maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
Kalėdų meduolių kepimas:
- Į puodą suberkite medų, cukrų, prieskonius (maltą muskato riešutą, cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną, imbierą) ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Užvirkite mišinį ir įpilkite soda. Kruopščiai sumaišykite ir palaukite, kol reakcija praeis ir masė pradės putoti. Po šio momento toliau maišykite masę 1 minutę, kad soda ištirptų.
- Tada įpilkite sviesto, išmaišykite, nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- Į šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite kiaušinius, išmaišykite iki vientisos masės ir suberkite persijotus miltus.
- Kalėdų meduoliams suminkykite meduolių tešlą ir nusiųskite į šaldytuvą, kur jis gali sėdėti nuo 2 valandų iki vieno mėnesio.
- Po tam tikro laiko tešlą iškočiokite ant pergamento į 5 mm storio sluoksnį ir iškirpkite Kalėdų ruošinius kumštinių pirštinių, Kalėdų Senelio batų, vyro, Kalėdų eglučių, žvaigždžių pavidalu … Jei planuojate pakabinti meduolius Kalėdų eglutę, padarykite jose mažas skylutes, naudodami kokteilio vamzdelį.
- Nusiųskite meduolių ruošinius kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 8 minutes.
- Gatavus meduolius sausainius atvėsinkite ir uždenkite baltymų glaistu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vieną baltymą su išsijotu cukraus pudra ir krakmolu. Maistą pirmiausia plakite mikseriu mažu greičiu apie 2 minutes. Tada įpilkite citrinos sulčių ir toliau plakite 5 minutes, didindami greitį. Gatavas glaistas bus storas, blizgus ir be cukraus grūdelių.
- Konditeriniu maišeliu su antgaliu dažykite meduolių sausainius paruoštu glajumi išilgai kontūro ir palikite išdžiūti.
- Norėdami užpildyti, nuspalvinkite norimą spalvą ir padenkite visą meduolių plotą.
- Palikite meduolius sausainiams išdžiūti.
Meduoliai su konjaku ir kakava
Tradicinis kalėdinis skanėstas - kvepiantys ir neįtikėtinai skanūs meduoliai, pagaminti figūrėlių pavidalu ir padengti cukraus glazūra. Būtent šie sausainiai su imbieru sukuria nepakartojamą pasakišką Kalėdų ir Naujųjų metų atmosferą, šventinę nuotaiką, šilumos ir namų jaukumo jausmą. Šiame recepte pridėtas konjakas išgarins visą kepinį, todėl nesijaudinkite, kad tešloje yra alkoholio.
Ingridientai:
- Miltai - 4 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Medus - 2/3 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. tešlai, 200 g cukraus pudros
- Sviestas - 150 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Šviežias imbieras, smulkiai tarkuotas - 2 šaukštai
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Apelsino žievelė - nuo 1 apelsino
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Kakavos milteliai - 1 šaukštelis
- Konjakas - 3 šaukštai
- Maltas kardamonas - 0,25 šaukštelio
- Malti anyžiai - 0,25 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,25 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
- Vanduo - 3 šaukštai
Meduolių kepimas su konjaku ir kakava:
- Tešlai į dubenį įdėkite medaus, įdėkite į vandens vonelę, įpilkite cukraus ir sviesto ir maišydami kaitinkite, kol susidarys vienalytė masė.
- Dubenį nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite išplaktus kiaušinius su konjaku.
- Smulkiai sutarkuokite apelsino žievelę ir imbiero šaknį ir suberkite į medaus mišinį.
- Miltus sumaišykite su soda, vaniliniu cukrumi, cinamonu, maltu kardamonu, anyžiais, gvazdikėliais ir kakavos milteliais.
- Sumaišykite sausą su skystu mišiniu ir minkykite tešlą, kuri bus gana tiršta ir vienalytės konsistencijos. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
- Pabarstykite kepimo popierių miltais, išklokite tešlą ir iškočiokite plutą. Priklausomai nuo to, ar norite gauti meduolių sausainį, minkštesnį ir tirštesnį, ar plonesnį ir kietesnį, priklausys plutos storis.
- Naudokite specialias figūras, kad iškirptumėte kalėdinius sausainius su imbieru, kad tarp jų liktų tarpas, nes kepimo metu jų tūris padidės ir gali sulipti.
- Pašalinkite tešlos likučius, pergamentą su figūrėlėmis perkelkite į kepimo skardą ir dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 7-10 minučių. Gatavas meduolių sausainis turi būti aukso rudos spalvos, tvirtas ir minkštas tuo pačiu metu.
- Atvėsinkite sausainius ir cukraus sluoksnį virimo švirkštu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukraus pudrą su vandeniu. Jei dalį vandens pakeisite citrinos sultimis, glaistas nebus toks saldus.
- Palikite ledinius meduolių sausainius kelias valandas išdžiūti.
Meduoliai su meduoliais ant eglutės
Papuoškite eglutę saldžiomis kalėdinėmis dekoracijomis ir vaikų džiaugsmui nebus ribų! Šiuo tikslu puikiai tinka gražūs, kvepiantys ir skanūs Kalėdų eglutės Naujųjų metų meduoliai.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Medus - 250 g
- Imbieras - 1,5 šaukštelio
- Sviestas - 100 g
- Maltas cinamonas - 2 šaukšteliai
- Maltas kardamonas - 1,5 šaukštelio
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Citrinų sultys - 15 ml
- Rudasis cukrus - 125 g
- Gvazdikas - 20 vnt.
- Cukraus pudra - 50 g
- Šokoladas - 100 g
Kepti meduolius meduoliams Kalėdų eglutėje:
- Į puodą supilkite cukrų ir įpilkite sviesto. Kaitinkite turinį, nuolat maišydami, kol gaunamas vienalytis sirupas. Į puodą įpilkite medaus ir išmaišykite.
- Į dubenį persijokite miltus ir sumaišykite su visais maltais prieskoniais. Įpilkite trynių ir medaus sirupo. Minkykite tešlą iki vientisos masės ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
- Praėjus tam tikram laikui, tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį ir išpjaukite figūras, kurias dedate ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Išdurkite skylutes gėrimų šiaudeliais.
- Nusiųskite meduolių sausainius kepti orkaitėje 185 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
- Atvėsusius Naujųjų metų meduolius sausainius papuoškite ištirpintu šokoladu arba cukraus glajumi. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis iki vientisos masės.
- Kai šokoladas ar glajus sustings, įkiškite juostas į daiktus ir papuoškite eglutę meduoliais.
Naminiai meduoliai Naujiesiems metams ir Kalėdoms
Minkšti glazūruoti meduoliai su sveikais prieskoniais, padengti plona citrusinio cukraus glazūros plutele … Medaus, imbiero, cinamono ir apelsinų aromatas pripildo namus prieššventinėmis ir Naujųjų metų nuotaikomis, taip pat suteikia jaukumo, šilumos ir svetingumą.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Medus - 2 šaukštai
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 60 g
- Soda - 2 šaukšteliai be skaidrės
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Maltas muskato riešutas - 0,25 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,25 šaukštelio
- Ciberžolė - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Cukraus pudra - 100 g
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
Naminių meduolių ruošimas Naujiesiems metams ir Kalėdoms:
- Ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje ištirpinkite medų, cukrų ir smulkintą sviestą. Sviestas turi ištirpti, o cukraus grūdai - ištirpti.
- Kiaušinius išplakti su soda iki purumo ir supilti į įkaitintą saldų mišinį. Greitai išmaišykite iki putų ir nukelkite indą nuo ugnies.
- Išsijotus miltus sumaišykite su visais sausais prieskoniais ir nedelsdami palaipsniui įpilkite į skystą mišinį. Pradėkite maišyti tešlą. Iš pradžių tešla bus skysta ir karšta, todėl minkyti rankomis bus neįmanoma. Bet tada tešla taps tirštesnė ir ne tokia karšta. Paruošta tešla turi būti minkšta, kad neliptų prie rankų, bet ne per kieta.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite maždaug 1 cm storio tešlą.
- Stikline išpjaukite apskritimus ir padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Tarp gaminių palikite nedidelį maždaug 2-3 cm atstumą, nes kepant tai tiks.
- Nusiųskite meduolius į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 10-12 minučių. Gatavi meduoliai bus 2 kartus didesni ir gerai paruduos. Palikite juos visiškai atvėsti.
- Paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukraus pudrą su citrusinių vaisių sultimis ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Glajų užpilkite ant meduolių viršaus ir pirštu tiesiai paskleiskite per visą plotą.
