Kaip paruošti karštą vyną Naujiesiems metams ir 2020 metų Kalėdoms? TOP-6 žingsnis po žingsnio receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Virimo ypatybės. Video receptai.
Šiais laikais karštas vynas Europoje laikomas tradiciškiausiu Naujųjų metų gėrimu ir tikru Kalėdų švenčių simboliu. Be šio šildančio gėrimo, pagaminto iš karšto vyno su prieskoniais, Naujiesiems 2020 metams nebus ypatingos šventinės atmosferos. Karštas vynas, natūralūs prieskoniai, vaisiai, medus … Tai labai paprasta, tačiau šis paprastumas užkariavo daugelio gurmanų širdis. Šis šildantis, aromatingas ir skanus karštas gėrimas bus puiki idėja ne tik švęsti naujus metus, bet ir tiesiog šeimos žiemos vakarams. Šioje apžvalgoje sužinosime, kaip paruošti karštą vyną su prieskoniais ir jo gamybos paslaptis, dėl kurių gėrimas taps neįtikėtinai aromatingas.
Karštas vynas Naujiesiems metams - virimo ypatybės
- Pagrindinė karšto vyno paslaptis yra neleisti vynui užvirti; kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, nedelsdami nukelkite gėrimą nuo ugnies. Leistinas gėrimo šildymas neturi viršyti 70-80 ° C. Priešingu atveju virinant gėrimas praras skonį ir didžiąją alkoholio dalį. Todėl visada atsiminkite, kad baltoms putoms išnykus nuo vyno paviršiaus, nedelsdami išjunkite ugnį.
- Pagal Vokietijoje nustatytas taisykles, alkoholio kiekis gėrime turi būti ne mažesnis kaip 7%.
- Paruošti tinka raudoni vynai, ir tik sausi. Jie netgi gali būti biudžetiniai. Jei norite saldaus gėrimo, į jį įpilkite cukraus ar medaus.
- Naudokite visus prieskonius, nes malimas padarys gėrimą neaiškų.
- Galite pridėti įvairių prieskonių: gvazdikėlių, cinamono, anyžių, žvaigždžių anyžių, imbiero, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, kardamono, kalendros, šafrano, muskato riešuto, raugerškio.
- Jei naudojami citrusiniai vaisiai (citrinos, apelsinai ir kt.), Nuo vaisių reikia pašalinti viršutinį žievelės sluoksnį. Kadangi citrusinių vaisių augintojai padengia vaisių odelę plona plastikine plėvele, kad nesugestų ir padidėtų galiojimo laikas.
- Šildykite vyną ugniai atspariame inde, geriausia nenaudodami metalinių indų, kitaip gėrimas gali įgauti būdingą metalo skonį.
- Jei recepte naudojamas karštas vanduo, pirmiausia jį reikia užvirinti. Supilkite vandenį į spiritą atsargiai išilgai krašto, o ne tik viršuje.
- Neignoruokite karšto vyno filtravimo žingsnio, jis taurėje atrodys gražiau. O jei yra ingredientų, jie pateks į burną ir neleis mėgautis gėrimo skoniu.
- Be to, likę vaisiai su prieskoniais taurėje ir toliau suteiks vynui skonį, todėl gėrimas gali tapti pernelyg koncentruotas ir beskonis.
- Tradiciškai karštas vynas patiekiamas specialiose aukštose skaidriose taurėse, kad jis lėčiau atvėstų.
- Karštas vynas gerai sušildo, todėl jį galite pasiimti su savimi pasivaikščioti gryname ore, supylę į termosą. Be to, gėrimas padeda esant hipotermijai, peršalimui, kosuliui, slogai, esant fiziniam ir nerviniam išsekimui, depresijai ir nemigai.
- Karštas vynas neatlaiko aušinimo, nes įkaitęs vynas praranda aromatinę puokštę ir skonį.
- Kai vynas sušyla iki norimos temperatūros, sandariai uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite gėrimą pusvalandžiui įlieti. Puodą galite uždengti šilta antklode, kad ji būtų šilta. Per tą laiką gėrimui aromatą suteiks prieskoniai ir vaisiai.
Klasikinis karštas vynas
Aštrus ir aromatingas karštas gėrimas su mirkytomis apelsinų ir obuolių skiltelėmis. Nors eksperimentuodami galite sugalvoti savo karšto vyno receptą, naudodami bet kokius vaisius ir prieskonius skirtingomis proporcijomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 325 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Sausas raudonasis vynas - 750 ml
- Prieskoniai pagal skonį
- Obuoliai - 2 vnt.
- Hibiscus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Apelsinai - 2 vnt.
- Medus - 200 g
- Vanduo - 750 ml
- Juodoji arbata - 1 valgomasis šaukštas. l.
Klasikinio karšto vyno gaminimas:
- Iš anksto užvirinkite vandenį ir užvirinkite juodąją arbatą su hibisku.
- Į vandenį supilkite prieskonius, išmaišykite ir palikite atvėsti iki 75 ° С
- Nuplaukite obuolius ir apelsinus, išdžiovinkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Sumaišykite vandenį su vynu ir įpilkite smulkintų vaisių ir medaus.
- Padėkite maistą ant viryklės ir pašildykite iki 70-80 ° C.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir supilkite gėrimą į taures.
Karštas vynas su vaisiais
Karštas vynas su vaisiais sušildys ir išsklaidys liūdnas mintis, o Naujųjų metų išvakarėse suvienys visą draugišką kompaniją. Ruošdami gėrimą, pagal skonį galite naudoti vaisius ir džiovintus vaisius: obuolių ir kriaušių skilteles, citrinų ir apelsinų skilteles, razinas, džiovintus abrikosus, slyvas …
Ingridientai:
- Sausas raudonasis vynas - 750 ml
- Geriamasis vanduo - 750 ml
- Gvazdikas - 7 pumpurai
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Citrina - 0,5 vnt.
- Džiovinti abrikosai - 50 g
- Rudasis cukrus - 125 g
- Obuoliai - 1 vnt.
- Apelsinai - 2 vnt.
Karšto vyno su vaisiais ir prieskoniais ruošimas:
- Nuplaukite obuolius, apelsinus ir citriną, išdžiovinkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Supilkite vandenį į didelį puodą, užvirkite, įpilkite vaisių kartu su džiovintais abrikosais su prieskoniais (gvazdikėliais, cinamonu) ir virkite 10 minučių.
- Supilkite vyną į puodą, įpilkite cukraus ir pakaitinkite, kad ištirptų, tačiau vynas neužverda.
Karštas vynas su prieskoniais
Karštas vynas su prieskoniais yra pats aromatingiausias. Pridėtų prieskonių ir žolelių sudėtį galima keisti pagal skonį. Jei jums nepatinka muskato riešuto ar kito prieskonio skonis, pašalinkite jį arba pakeiskite kitu produktu. Galų gale prieskonių rinkinys yra didelis, o gatavo gėrimo skonis netaps prastesnis ir nepablogės.
Ingridientai:
- Sausas raudonasis vynas - 750 ml
- Badianas - 2 žvaigždės
- Gvazdikas - 4 pumpurai
- Čili pipirai - 3 žirniai
- Muskato riešutas - 1 vnt.
- Kardamonas - 3 sėklos
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Medus - 3-4 šaukštai
- Citrinos žievelė - su 0,5 vaisiaus
Karšto vyno virimas su prieskoniais:
- Į puodą supilkite vyną, įpilkite medaus su visais prieskoniais ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
- Nuplaukite citriną, supjaustykite žievelę juostelės pavidalu su daržovių skustuku ir nusiųskite į vyną.
- Įkaitinkite gėrimą iki 70 laipsnių, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.
Karštas vynas nuo peršalimo
Palengvinkite ligos eigą ir nugalėkite pirmuosius peršalimo požymius - kvepiantį vitaminų gėrimą - karštą vyną. Svarbiausia nepridėti prieskonių miltelių pavidalu, kitaip gėrimas pasirodys drumstas. Taip, ir nepajusite ypatingo aromato. Juk karštas vynas turėtų būti ne tik pikantiško skonio, bet ir skaidrus bei gražios spalvos.
Ingridientai:
- Sausas raudonasis vynas - 750 ml
- Medus - 4 šaukštai
- Citrina - 0,5 vnt.
- Obuoliai - 1 vnt.
- Imbieras - 1 cm šaknis
- Gvazdikas - 7 pumpurai
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Muskato riešutas - 1 vnt.
- Juodieji pipirai - 4 žirniai
Karšto vyno paruošimas peršalimui:
- Nuplaukite obuolį ir citriną, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais skiltelėmis.
- Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Supilkite vyną į puodą ir suberkite visus prieskonius su imbieru ir vaisiais.
- Šildykite vyną ant vidutinės ugnies iki 70 ° C, retkarčiais pamaišydami.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite infuzuoti pusvalandį.
- Filtruokite gėrimą per smulkų sietelį.
Nealkoholinis karštas vynas
Šildantis ir aromatingas karštas vynas gali būti pagamintas be alkoholio. Šį gėrimą galima pasiūlyti vaikams, nėščioms moterims ir žmonėms, kurie nevartoja alkoholio. Šį eliksyrą taip pat galima gerti sergant peršalimo ligomis, bloga nuotaika, šildant …
Ingridientai:
- Vyšnių sultys - 1 l
- Gvazdikas - 7 pumpurai
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Medus - 1 šaukštas
- Citrina - 0,25
- Oranžinė - 0,25
Nealkoholinio karšto vyno paruošimas:
- Tokį gaivų gėrimą galite pasigaminti ne tik iš vyšnių sulčių. Bet net ant tamsių vynuogių ar obuolių sulčių galite naudoti net hibiską. Taigi, supilkite pasirinktas sultis į puodą, įpilkite cinamono su gvazdikėliais ir virkite ant silpnos ugnies.
- Nuplaukite apelsinus ir citrinas, išdžiovinkite, supjaustykite skiltelėmis ir supilkite į karštą vyną.
- Tada įpilkite medaus, išmaišykite ir palikite infuzuoti ant silpnos ugnies 5 minutes.
Karšto vyno sorbetas
Naujųjų metų karšto vyno sorbetas gaminamas pagal garsaus virtuvės šefo Jamie Oliverio receptą. Tai nuostabus lengvas ir skanus žiemos desertas.
Ingridientai:
- Šaldytas karštas vynas - 1 l
- Natūralus jogurtas - 2 šaukštai
Karšto vyno šerbetas:
- Kad vynas užšaltų, alkoholis iš jo turi būti visiškai išgarintas. Todėl karštą vyną užvirinkite ir palaikykite 5 minutes. Tada visiškai atvėsinkite, perkelkite į ledo kubelių indus ir nusiųskite į šaldiklį.
- Išimkite ledo kubelius iš formelių ir lengvai sutrinkite trintuvu.
- Į ledo trupinius įpilkite jogurto ir plakite iki vientisos masės.
- Įdėkite sorbetą į mažas skardines ir 15 minučių padėkite į šaldiklį.
