Dygliuotų kriaušių ūglių aprašymas ir sudėtis. Energinė vertė ir gydomasis poveikis. Kokios yra kontraindikacijos. Virimo programos. Jei dygliuota kriaušė augs prie meksikiečio namų, šeima nemirs iš bado.
Dygliuotų kriaušių stiebų naudingos savybės
Net žydinčių dygliuotųjų kriaušių aromatas teigiamai veikia organizmą. Jis ramina, pašalina nemigą ir sumažina patogeninių mikroorganizmų koncentraciją patalpų ore.
Dygliuotų kriaušių ūglių nauda organizmui
- Padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje: augalo lapų minkštime yra natūralaus insulino, kurį organizmas lengvai pasisavina;
- Jie turi stiprinamųjų savybių, stabdo žarnyno dieglį ir viduriavimą;
- Sumažina kraujospūdį ir normalizuoja širdies ritmą;
- Jie skatina riebalinio sluoksnio tirpimą ir pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį, neleidžia vystytis celiulitui;
- Skatina virškinimo organų, skrandžio ir žarnyno gleivinės regeneraciją, pagreitina atsigavimą po skrandžio opos, dvylikapirštės žarnos opos ir erozinio gastrito;
- Jie valo žarnyną nuo toksinų dėl didelio ląstelienos kiekio minkštime;
- Jie turi priešuždegiminį poveikį šlapimo sistemos ligoms, turi lengvą diuretinį ir antiseptinį poveikį, padeda atsikratyti edemos;
- Išvalyti kepenis nuo susikaupusių toksinų;
- Padidinkite imunitetą, papildydami askorbo rūgšties atsargas organizme;
- Jie sustabdo su amžiumi susijusius pokyčius ir padidina odos tonusą.
Opuntia ypač naudinga vyrams. Šviežios kaktuso sultys ir džiovintų lapų nuoviras padeda atkurti reprodukcinę funkciją ir stabdo adenomos augimą.
Dygliuotų kriaušių žala ir kontraindikacijos
Dygliuotų stiebų minkštimas neturi absoliučių kontraindikacijų vartoti, tačiau jei glochidijos patenka į virškinamąjį traktą, gali atsirasti virškinimo sutrikimų ar volvo. Todėl prieš įvedant kaktusą į indą, jis turi būti kruopščiai išvalytas.
Santykinės kontraindikacijos dygliuotų kriaušių ūglių naudojimui:
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis - šiomis sąlygomis neeksperimentuokite su nepažįstamais produktais;
- Vaikai iki 5 metų, kad būtų išvengta disbiozės vystymosi;
- Vidurių užkietėjimo tendencija;
- Individuali netolerancija.
Alerginė reakcija gali pasireikšti visiems kaktusams apskritai arba ypač dygliuotoms kriaušėms.
Patiekalų su dygliuotųjų kriaušių daigais receptai
Pirkdami ir rinkdami dygliuotąją kriaušę, turite atkreipti dėmesį į odą. Jis turėtų būti elastingas, lygus ir be pažeidimų. Jūs netgi galite pabandyti. Kulinarijos tikslais naudojami tik minkšti jauni ūgliai.
Prieš gaminant dygliuotąją kriaušę reikia nuvalyti atsargiai pašalinant glochidijas. Norėdami tai padaryti, mūvėkite sandarias pirštines ir patrinkite odą vafliniu kietu rankšluosčiu. Tada per visą padą padaromas pjūvis iš abiejų pusių - iš viršaus į apačią, pašalinant odą. Tik tada tampa saugu valgyti minkštimą.
Dygliuotų kriaušių gaminimo patarimai:
- Verdant kaktusą, patartina 2-3 kartus pakeisti vandenį, kad neliktų lipnių sulčių.
- Gatavas kaktusas turi likti tvirtas.
- Po virimo dygliuotosios kriaušės gabaliukai prieš tolesnį virimą nuplaunami šaltu vandeniu.
Opuntia receptai:
- Žalios dygliuotos kriaušės … Taigi meksikiečiai mieliau naudoja kaktuso minkštimą. Jie paprasčiausiai perpjauna stiebą per pusę, apšlakstomi citrinos ar laimo sultimis, apšlakstomi aitriosiomis paprikomis ir valgo šaukštu. Vargu ar europiečiams patiks šis metodas. Minkštime yra daug lipnių sulčių, kurios suteikia šiek tiek cukraus ir gleivių.
- Dygliuota kriaušių želė … Iš kaktuso stiebų išspaudžiamos sultys, sumaišomos su cukrumi. Proporcijos: 1 stiklinė sulčių ir 1 stiklinė cukraus. Sultys virinamos ant silpnos ugnies, kad gautųsi skystos želė konsistencija, įpilkite birios želatinos arba pektino, supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Namų dygliuotas kriaušių vynas … Norėdami paruošti gėrimą, dygliuotųjų kriaušių sultys sumaišomos su cukrumi proporcingai: 2 stiklinės sulčių ir 1 stiklinė cukraus. Saldus mišinys supilamas į butelį, kaklas uždaromas marle ir pašalinamas fermentacijai tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po mėnesio gėrimas filtruojamas, išpilstomas į butelius, sandariai užsukamas ir dedamas į šaldytuvo lentyną.
- Valparaiso sriuba … Sudedamųjų dalių kiekis paimamas į akis. Jei norite egzotiškesnio patiekalo, paimkite daugiau jaunų dygliuotų stiebų stiebų. Jei kaktusas yra tik priedas, pakanka paruošti 200-300 g nuluptų stiebų. Pirma, vištienos sultinys virinamas įprastu būdu: vištienos nugara ir krūtinė, svogūnai ir nuluptos morkos nuleidžiamos į verdantį vandenį, pasūdomos ir paruošiamos. Mėsa ir daržovės išimamos, į sultinį supilama sauja greitai verdančių raudonų ar rudų lęšių, svogūnas nulupamas atskirai, supjaustomas smulkiais gabalėliais, o morkos sutarkuotos. Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite svogūnus, morkas iki auksinės rudos spalvos ir įmaišykite kaktuso gabaliukus bei pomidorus. Kai pomidorai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Per tą laiką lęšiai tikriausiai buvo išvirę, o sriubą galima pagardinti kepant. Kai puodo turinys užvirs, galite jį nukelti nuo ugnies. Tikroje Valparaiso sriuboje lęšiai yra visiškai išvirę, iki minkštos būklės, tačiau dygliuotosios kriaušės traškėja. Meksikoje kaktusų sriuba dažniausiai valgoma su bulvių ar kukurūzų traškučiais.
- Dygliuotų kriaušių salotos … Šį patiekalą labai lengva paruošti. Po išankstinio paruošimo jauni kaktuso stiebai 3-4 minutes verdami pasūdytame verdančiame vandenyje, supjaustyti kubeliais. Likę salotų ingredientai: pomidorai, svogūnai - balti ir raudoni, kalendra. Pagardinkite actu ir alyvuogių aliejumi arba bet kokiu aštriu meksikietišku padažu.
- Veršiena su dygliuotų kriaušių garnyru … Daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis: baklažanai, paprikos ir cukinijos. Paprikos kepamos alyvuogių aliejuje. Į puodą pilama taurė raudonojo vyno, indai dedami ant ugnies, įpilama šaukštas cukraus, 2–3 pipirų grūdeliai, lauro lapas, užvirinama ir paliekama užvirti. Iš pradžių į keptuvę pilami baklažanai ir cukinijos, o paskui keptos paprikos. Keptuvės turinys sūdomas, pipiruojamas ir, kol daržovės kepa, užsiima pasifloromis. Iš jo išimama šerdis ir išdėstoma antrame troškintuve. Jei daržovės jau paruoštos, į jas sudėkite dygliuotosios kriaušės gabaliukus, pusę čili ankšties. Po 2–3 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies. Kaktusas turi išlikti tvirtas ir traškus. Tada jie užsiima veršiena. Filė supjaustoma porcijomis, įtrinama druska ir pipirais. Gabalai kepti alyvuogių aliejuje, apšlakstyti čiobreliais. Kol veršiena verčia sultis, ruošiama aitriosios paprikos ir kakavos bandelė. Jau kepta veršiena apvoliojama duonkepėje, padedama ant silikoninio kilimėlio ir dedama į orkaitę kepti. Mėsos pasirengimas tikrinamas kaip įprasta. Kai veriama, iš veršienos turi tekėti skaidrios sultys. Du ingredientai jau paruošti: kaktuso garnyras ir veršiena. Kad patiekalas būtų tikrai skanus, reikia išvirti dviejų rūšių padažus. Į troškintuvą su pasifloru įpilama šiek tiek vandens ir cukraus, uždėkite ant ugnies, kad užvirtų. Į antrą troškintuvą įpilkite mėsos sulčių iš keptuvės su veršiena, įpilkite šiek tiek sviesto ir, jei reikia, įberkite druskos. Kai padažai sutirštės, galite juos išjungti. Veršiena patiekiama vienoje lėkštėje su dygliuotų kriaušių garnyru, pagardinta dviejų rūšių padažais. Dėl grožio galite papuošti laiškiniais česnakais ir šviežiomis avietėmis.
Dygliuotosios kriaušės minkštimas pagal skonį derinamas su pomidorais, visų rūšių pipirais, alyvuogių aliejumi, portobello grybais, troškintais baklažanais ir cukinijomis. Kepant gausiai pridedama druskos ir pipirų mišinio, kad neliktų saldumo. Gatavas keptas kaktusas tampa rudas.
Įdomus! Dygliuotų kriaušių vaisiai dažnai vartojami žali. Jie perkaitinami ant ugnies, kad pašalintų geriausius plaukelius nuo paviršiaus, perpjauti per pusę ir tiesiog valgomi šaukštu. Minkštimas yra labai sultingas ir saldus, nereikia pridėti cukraus ir prieskonių. Iš kaktuso vaisių galite virti uogienę, kaip ir iš paprastų uogų, derinant su cukrumi santykiu 1: 1. Vandens pilti nereikia, sulčių užtenka. Jei troškinant į mėsą paskutinėmis minutėmis įmaišysite dygliuotų kriaušių sulčių, patiekalas įgaus originalų braškių skonį.
Įdomūs faktai apie dygliuotąją kriaušę
Senoji legenda yra susijusi su dygliuotomis kriaušėmis. Actekai ilgai klajojo po savaną ir nežinojo, kur pasistatyti savo sostinę. Bet jiems buvo duotas ženklas iš viršaus - jie pamatė, kad ant dygliuotos kriaušės sėdi erelis ir valgo gyvatę. Būtent šioje vietoje buvo pradėtas statyti šventas Indijos miestas Tenočtitlanas, kurio vietoje dabar yra Meksikas. O Meksikos herbe pavaizduotas erelis, kankinantis gyvatę.
Kita legenda paaiškina dygliuotosios kriaušės kilmę. Arogantišką princą Dievas pavertė kaktusu. O ryški, graži gėlė yra mantijos gabalas, kurį periodiškai leidžiama parodyti kitiems.
Kaktusai paplito visame pasaulyje sėklų dėka, kurios įstrigo pirklių drabužių klostėse, o vėliau nukrito ant žemės ir sudygo. Augalui nereikia derlingos dirvos. Arabų pirklių Europoje dėka augalas jau įsitvirtino XVI a.
Sausais metais dygliuota kriaušė sumažina vandens nuostolius dėl garavimo. Augalas iš anksto numato sausrą ir vietoj didelių didelių gabaritų trinkelių išmeta mažus cilindrinius lapus, padengtus plona balkšva vaško danga.
Pagrindinis skirtumas tarp dygliuotų kriaušių ir kitų rūšių kaktusų yra minkšti glochidijų stuburai. Jie labiau panašūs į pūkus, beveik nedygsta, tačiau nekenksmingi tik išvaizda. Kontaktas su oda sukelia niežėjimą ir dirginimą, kurio sunku atsikratyti net naudojant šiuolaikinius antialerginius vaistus.
Dvidešimto amžiaus pradžioje australai kaktusą padarė pagrindiniu galvijų pašariniu derliumi. Karvės su malonumu valgė sultingą minkštimą, primilžis padidėjo, bet neilgai. Prasidėjo didžiulis gyvulių netekimas: šeriai susikaupė žarnyne, sukeldami gyvulių obstrukciją.
Augalų veisimas pasirodė beveik neįmanomas uždavinys: jis buvo nupjautas, sugadintas chemikalais, tačiau dygliuotoji kriaušė greitai užpildė dykvietę. Jiems pavyko pabėgti tik pasitelkus kandį drugelį, kenkėjas buvo atvežtas iš Meksikos. Vėliau australai pastatė paminklą ugnies ugniai.
Šiuo metu augalas taip pat naudojamas kaip pašarinis augalas, tačiau jis yra iš anksto apdorotas. Iki šiol kaktusas buvo naudojamas kaip natūralus audinių dažiklis, gauta spalva apibūdinama kaip „karminas“. Augalo kamienas ir lapai dabar renkami kaip biokuras.
Kiekvienas, kuris namuose augina dygliuotąsias kriaušes, apsisaugo nuo elektromagnetinės spinduliuotės. Mokslininkai rekomenduoja vazoną su augalu pastatyti arčiau monitoriaus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie dygliuotąją kriaušę:
Naminis dygliuotasis kriaušė bus malonus dietos priedas. Tačiau prieš ruošdami įsitikinkite, kad kaktusas yra valgomas. Ir nereikėtų persivalgyti. Minkštimas yra neįprastas Europos skrandžiui, o žarnyno sutrikimas gali būti išprovokuotas.
