Žalieji grikių miltai - nauda, žala, virimas

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Žaliųjų grikių miltų sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Ar produktas turi kontraindikacijų? Kaip patiems pasigaminti miltų?

Žalieji grikių miltai yra malti javų grūdai, kurie, savo ruožtu, skiriasi nuo klasikinio minimalaus apdorojimo. Žalieji grikiai vadinami „gyvais“, nes jų apdorojimas apima tik vaisių lukštų pašalinimą, o klasikinis nemaltas taip pat yra garinamas. Taigi žalieji grikiai, kaip ir iš jų pagaminti miltai, išlaiko didesnį naudingų komponentų kiekį. Kepimas iš jo yra puiki alternatyva klasikai. Be geriausios vitaminų ir mineralų sudėties, šiuose miltuose nėra glitimo ir juos galima rekomenduoti žmonėms, sergantiems celiakija - glitimo netoleravimu. Nors verta paminėti, kad kepiniai, pagaminti iš grikių miltų, turi būdingą skonį, todėl ne visiems jie patinka gryna forma, šiuo atveju receptai iš žaliųjų grikių miltų ir vieno ar kelių kitų padės sukurti optimalų skonį.

Žaliųjų grikių miltų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje žali grikių miltai

Žinoma, kaip ir kiti miltai, žaliųjų grikių produktas nesiskiria mažos energetinės vertės, tačiau turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis šiuo atveju kompensuoja šį trūkumą.

Žaliųjų grikių miltų kalorijų kiekis yra 310 kcal 100 g, iš kurių

• Baltymai - 12,6 g;
• Riebalai - 3, 3 g;
• Angliavandeniai - 62 g;
• Maistinės skaidulos - 1, 3 g;
• Vanduo - 14 g.

Žaliųjų grikių vitaminų ir mineralų sudėtis yra labai turtinga: grūduose yra daug B grupės vitaminų, vitamino E, PP, magnio, kalio, geležies, mangano.

Vitaminai 100 g

• Vitaminas A, RE - 6 μg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,4 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,2 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,4 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 32 mcg;
• Vitaminas B12, kobalaminas - 1 mcg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 6,7 mg;
• Vitaminas PP, NE - 4,2 mg.

Makroelementai 100 g

• Kalis - 380 mg;
• Kalcis - 21 mg;
• Silicio - 81 mg;
• Magnis - 200 mg;
• Natris - 3 mg;
• Siera - 88 mg;
• Fosforas - 296 mg;
• Chloras - 34 g.

Mikroelementai 100 g

• Geležis - 6,7 mg;
• Jodas - 3,3 mcg;
• Kobaltas - 3,1 mcg;
• Manganas - 1,56 mg;
• Varis - 640 mcg;
• Molibdenas - 34,4 mcg;
• Fluoras - 23 mcg;
• Chromas - 4 mcg;
• Cinkas - 2,05 mg

Taip pat žaliuosiuose grikiuose gausu amino rūgščių, tai vienas iš nedaugelio augalinių šaltinių, galintis pasigirti, kad 100 g produkto yra visų būtinų aminorūgščių dienos poreikis. Be to, grūduose gausu fitosterolių, ląstelienos, antioksidantų, flavonoidų ir kt.

Žaliųjų grikių miltus galima nusipirkti gamykloje, arba galite juos virti patys. Reikėtų pažymėti, kad išsaugojant naudingąsias savybes, pastarasis metodas yra naudingesnis, nes dalis vitaminų ir mineralų sunaikinami ne tik malimo metu, bet ir laikymo metu. Sveikos kruopos išlaiko savo savybes geriau nei maltos.

Taigi, jei nusipirkote nesmulkintų grūdų ir patys juos sumalėte prieš pat kepimą, galite pasakyti, kad žaliųjų grikių miltų sudėtis yra beveik tokia pat turtinga kaip ir javų.

Naudingos žaliųjų grikių miltų savybės

Turtinga cheminė sudėtis suteikia platų naudingų produkto savybių spektrą. Žaliųjų grikių miltų nauda prasideda nuo banalių sugebėjimų gerai prisotinti ir ilgą laiką uždaryti problemą noru užkąsti ir baigiasi teigiamai veikiant nervų, širdies ir kraujagyslių bei kitas svarbias sistemas, kurių teisingas darbas yra nepaprastai svarbus mūsų sveikatai.

Žaliųjų grikių miltų privalumai:

1. Aminorūgščių šaltinis … Kepimas iš šio produkto yra puiki alternatyva abejotiniems baltymų kokteiliams; jo pagrindu galite gaminti kokteilius, naudodami supermaistą - uogas, sėklas ir žoleles. Todėl po treniruotės būsite ne tik gerai maitinami lengvai virškinamais baltymais, užkertančiais kelią raumenų skilimui, bet ir gausite didžiulę naudingų medžiagų įvairovę.
2. Teigiamas poveikis medžiagų apykaitos procesams … Žalieji grikių miltai yra padėjėjas ne tik norintiems auginti raumenis, bet ir tiems, kurie bando numesti svorio. Kepimas iš jo puikiai tinka įdarui: į vakarienę įdėkite porą riekelių žalios grikių duonos, ir tai pajusite. Be to, miltuose yra labai daug B grupės vitaminų, kurie yra pagrindiniai medžiagų apykaitos vitaminai, padedantys pagreitinti medžiagų apykaitą. Galiausiai svarbu atkreipti dėmesį į pluošto kiekį produkto sudėtyje, kuris teigiamai veikia žarnyno judrumą ir padeda laiku išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų, kurie taip pat dažnai trukdo numesti svorio vėlavimo metu.
3. Antioksidacinis poveikis … Žaliuose grikių miltuose gausu antioksidantų. Svarbu suprasti šių medžiagų vaidmenį. Jie gali sulaikyti laisvųjų radikalų skaičių, o tai, savo ruožtu, padidina tikimybę susirgti įvairiomis ligomis, įskaitant vėžį. Be to, laisvieji radikalai yra senėjimo procesų provokatorius.
4. Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai … Žaliuose grikių miltuose gausu kalio ir magnio - dviejų svarbiausių širdies raumens mineralų. Be to, produktas gali pašalinti cholesterolio perteklių iš organizmo, taip užkertant kelią trombozei ir užsikimšusioms arterijoms. Galiausiai žalieji grikių miltai teigiamai veikia kraujospūdį.
5. Nervų sistemos funkcionavimo gerinimas … B grupės vitaminai atlieka du svarbius vaidmenis: jie veikia medžiagų apykaitos procesus ir palaiko normalų nervų sistemos funkcionavimą. Todėl riekelė žalios grikių duonos pietums padidins ne tik sotumo lygį, bet ir nuotaiką. Be to, reguliariai naudojant, šis produktas gali „išgydyti“stresą, depresiją ir nemigą.
6. Teigiamas poveikis reprodukcinei sistemai ir vyrų sveikatai … Svarbų vaidmenį šiuo klausimu atlieka didelis vitamino E kiekis produkte. Be to, miltuose yra fitosterolių, ypač beta -sitosterolio - esminio elemento normaliam moterų reprodukcinės sistemos funkcionavimui ir vyriškos lyties palaikymui. sveikata.
7. Odos, plaukų, nagų būklės gerinimas … Vitaminas E dar vadinamas moterų grožio vitaminu, jis atlieka pagrindinę odos sveikatos palaikymo funkciją, daro ją elastingesnę ir elastingesnę. Didelis mineralų kiekis kompozicijoje tiesiog negali teigiamai paveikti plaukų ir nagų kokybės.
8. Anemijos prevencija … Grikiai yra gerai žinomas „geležies“produktas, kuris, vėlgi, yra svarbesnis moterims, nes būtent moteriškoji žmonijos pusė dažniau serga anemija. Dėl mėnesinių kraujo netekimo moteris praranda geležį, todėl labai svarbu ją papildyti. Žaliųjų grikių kepiniai yra puiki geležies trūkumo prevencija.

Grikių miltai yra naudingi ne tik moterims, nepamirškite apie jų amino rūgščių sudėtį, kuri padeda išlaikyti ir auginti raumenis. Taigi produkto nauda yra universali tiek stipriajai, tiek gražiajai žmonijos pusei.

Žaliųjų grikių miltų kontraindikacijos ir žala

Ne vienas produktas gali būti besąlygiškai žalingas ar naudingas: žalieji grikių miltai turi savo kontraindikacijas. Pirmiausia reikia pasakyti, kad 100 g produkto yra apie 50% purino bazių paros dozės. Sveikas žmogus neturėtų to bijoti, tačiau pacientams, sergantiems podagra, svarbu į tai atsižvelgti.

Oksalo rūgšties 100 g grikių miltų yra apie 35%, tai vėlgi neturėtų jaudinti sveiko žmogaus, tačiau žmonės, sergantys inkstų liga, turėtų atsakingai vertinti šią informaciją.

Galiausiai reikėtų pasakyti, kad grikiai augimo metu gali sukaupti toksišką stroncio elementą, todėl perkant javus puiku pasiimti pakuotę, pažymėtą „ekologiška“- tai garantija ne tik tai, kad trąšos nebuvo naudojamas auginimo metu, bet ir dirvožemis, kuriame augalas buvo auginamas,sudėtyje nėra daug toksiškų komponentų.

Jei žmogus niekada nebuvo ragavęs žalių grikių, tai pirmą kartą atsargiai reikėtų išbandyti ir kepinius, pagamintus iš grikių miltų. Ypač atsargūs turėtų būti nėščios moterys, maitinančios moterys, maži vaikai ir alergiški žmonės. Tačiau net jei produktas nesukėlė neigiamų simptomų, šioms gyventojų grupėms (išskyrus alergiškus) patariama riboti jų vartojimą.

Panaši rekomendacija taikoma pacientams, sergantiems hipotenzija (vaistas mažina kraujospūdį), žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Tačiau reikia pasakyti, kad esant bet kokiai ligai, kuri apima gydomąją dietą, prieš įvedant miltus į dietą būtina pasitarti su gydytoju.

Kaip matote, tarp žaliųjų grikių miltų naudos ir žalos yra aiški riba, todėl būtina atsižvelgti ne tik į naudingas produkto savybes, bet ir į kontraindikacijas.

Pastaba! Kadangi žalieji grikiai yra mažiau apdoroti, jie taip pat turi trumpesnį galiojimo laiką - būtinai atkreipkite į tai dėmesį.

Kaip pasigaminti žalių grikių miltų?

Taigi, mes jau nusprendėme, kad žalieji grikių miltai, pagaminti savarankiškai, yra naudingesni nei parduotuvėje parduodami miltai, todėl būtina apsvarstyti jų paruošimo klausimą, juolab kad šis procesas yra labai paprastas.

Kaip pasigaminti miltų iš žalių grikių

• Kruopas sudėkite į dubenį, uždenkite vandeniu, mirkykite dieną - periodiškai keiskite vandenį ir nuplaukite.
• Praėjus dienai, svarbu produktą ypač kruopščiai nuplauti.
• Dabar grikius reikia išdžiovinti, viskas priklauso nuo to, ar turite vieną ar kitą techniką, jei turite džiovyklę ar dehidratatorių, idealiai tinka procedūrą atlikti su jais, tiesiog įdiegus norimą programą, kitaip pirmiausia palikite grikius išdžiovinkite per naktį natūraliomis sąlygomis, suskaidydami jį ant medvilninio audinio, tada džiovinkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
• Belieka įdėti javus į kavos malūnėlį ir sumalti.
• Idealiu atveju paskutinį žingsnį persijokite gautus miltus. Dabar galite pradėti kepti.

Tiesą sakant, išankstinio mirkymo procesas yra neprivalomas, tačiau jis padeda padidinti vitaminų ir mineralų įsisavinimą iš miltų, taip pat sumažina vadinamųjų antinutrientų (medžiagų, esančių bet kuriuose grūduose) poveikį, o tai, priešingai, trukdo pasisavinti vitaminus ir mineralus.

Pastaba! Negalima virti žalių grikių miltų būsimam naudojimui, kuo jie šviežesni, tuo sveikesni.

Įdomūs faktai apie žalius grikių miltus

Populiariausi grikių miltų kepiniai yra duona. Be to, iš jo dažnai ruošiami kiti nesaldūs produktai - makaronai, tešla koldūnams ir kt. Reikalas tas, kad nesaldžiuose produktuose ryškios grikių natos skamba harmoningiausiai, tačiau javainių skonio mėgėjai pagal tai ruošia saldžius patiekalus - blynus., sausainiai, suktinukai ir net pyragai.

Žalieji grikių miltai yra vienas populiariausių sveikos gyvensenos pasaulyje. Yra receptų, leidžiančių iš jo kepti duoną su raugintų kopūstų raugu. Tokia duona yra tikras naudos sandėlis.

Priešingai nei perdirbti grikių miltai, žaliuose grikių miltuose yra specialių lipnių medžiagų, kurios leidžia kepiniams būti puriems ir tankiems. Todėl, jei norite ką nors virti iš grikių miltų, būtinai naudokite „žalią“.

Jis geriausiai tinka trapios tešlos gaminiams, bet taip pat iš jo gaminami geri sausainiai ir bandelių tešla.

Verta paminėti, kad žalieji grikių miltai tinka ne tik kepimui, bet, pavyzdžiui, gali būti dedami į kokteilius ar sriubą.

Kas yra žalieji grikių miltai - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Žalieji grikių miltai yra puiki alternatyva mums visiems įpratusiems kvietiniams miltams, o esmė yra ne tik glitimo nebuvimas, bet ir tai, kad juose yra daug daugiau maistinių medžiagų. Žinoma, kepiniai iš jo turi būdingą skonį, tačiau net ir tik sumaišę jį su bet kuriuo kitu, padidinsite galutinio produkto naudą, nejausdami ryškaus grikių skonio. Tačiau atminkite, kad šis produktas taip pat turi kontraindikacijų, todėl prieš naudojant svarbu susipažinti su jais.