Salierų stiebai, sudėtis, cheminės savybės ir populiarumas įvairiose nacionalinėse virtuvėse. Nauda ir galima žala vartojant. Receptai ir įdomūs faktai apie augalą. Kita svarbi salierų nauda sveikatai yra susijusi su seksualine funkcija. Augalas yra afrodiziakas, padidina vyrų libido ir potenciją. Moterims menstruacijų skausmai sumažėja.
Salierų stiebų žala ir kontraindikacijos
Tačiau net ir naudingiausio produkto nereikėtų per daug nunešti. Išlaikyti sveikatą įmanoma tik laikantis įvairios mitybos - į tai reikia atsižvelgti, kai laikomasi dietos, skirtos svorio netekimui, kurio pagrindinis ingredientas yra stiebas.
Salierų stiebų naudojimo kontraindikacijos yra šios:
- Arterinė hipertenzija su ryškiu kraujospūdžio sumažėjimu. Tokiu atveju slėgio indikatorius gali nukristi tiek, kad tampa sunku judėti.
- Pooperacinė būklė arba reabilitacijos procesas po sunkios ligos.
- Venų varikozė ir tromboflebitas, kad nesukeltų pablogėjimo didėjant krešėjimui.
- Dideli akmenys inkstuose ir bet kurioje tulžies pūslėje bei latakuose, kad nesukeltų dieglių.
- Enterokolitas ir kolitas, polinkis į viduriavimą.
- Pankreatitas, net istorijoje, cholecistitas paūmėjimo stadijoje.
- Nėštumas - peristaltikos pagreitis gali išprovokuoti gimdos tonusą.
- Bronchinė astma - dėl didelio eterinių aliejų kiekio.
Santykinė kontraindikacija daugelio patiekalų su salierais įvedimui į dietą svorio metimui yra apetito padidėjimas. Šis veiksmas tiksliai užtikrina didelį eterinių aliejų kiekį. Neįmanoma graužti mažo kaloringumo lapkočių ir augalų lapų. Dėl to sutrinka mityba arba, jei rodomas atkaklumas, padidėja gastrito ar pepsinės opos ligos išsivystymo tikimybė.
Jūs neturėtumėte į savo racioną įtraukti žalių salierų stiebų, linkusių į daugiavalentę alergiją - tai gali padidinti histamino gamybą, išprovokuoti neigiamas reakcijas į įvairių rūšių maisto produktus. Salierų alergijai specifiniai alergenai yra: morkos, petražolės, krapai, pankoliai, kalendros, kmynai ir anyžiai. Tikėtini alergenai gali būti: pievų žolės, visų rūšių riešutai, kariai, javai, ambrozija, agurkai, beržas, pomidorai, pelynai, melionai, mangai, paprikos ir … lateksas.
Salierų stiebų receptai
Yra tiek daug patiekalų, kuriuose salierų stiebai naudojami kaip ingredientas, todėl jų negalima įtraukti į storą kulinarijos knygą. Augalas įtrauktas į Prancūzijos, Italijos, Amerikos, Indijos nacionalinę virtuvę … Ruošiant patiekalus iš lapkočių, reikia atsižvelgti į skonį: balti stiebai yra saldūs, o raudoni - aitrūs ir labiau kvepia - juose yra daugiau eterinių aliejų.
Salierų stiebų receptai:
- Provanso salotos … Virtą vištienos krūtinėlę supjaustome mažais kubeliais, apkepame, 3-4 saliero stiebus supjaustome smulkiais gabalėliais. Nulupkite apelsiną, išimkite kauliukus, kiekvieną skiltelę padalinkite į 3 dalis - geriau nuimkite baltas plėveles, tačiau skaidrias galima palikti. Salotų lapai suplėšomi rankomis. Galite pateikti salotas ant sveikų lapų, tačiau vėliau bus nepatogu valgyti. Salotų lapus dėkite į lėkštę, centre - salierų ir apelsinų mišinį, vištienos krūtinėlę išilgai kraštų. Pagardinkite augalinio aliejaus mišiniu su citrinos sultimis arba sojos padažu. Jei pirmenybė teikiama citrinų sultims, dedamos salotos.
- Salierų druska … Salierų stiebai nuplaunami tekančiu vandeniu, pašalinant menkiausius nešvarumus, ir paskleidžiami ant sieto ar popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalintas vandens perteklius. Tada kiekvienas lapkočio lapelis supjaustomas kuo mažesnis ir išdėliojamas ant kepimo skardos. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 150 ° C temperatūros. Tiek laiko reikia išdžiūti, kol augalo gabaliukai susitrauks iki žirnio dydžio ir taps trapūs. Po aušinimo „žirniai“turėtų trupėti esant mažiausiam slėgiui. Tada džiovintas salieras sumaišomas su jūros druska - 1/3, dedamos augalo sėklos ir sumalamos iki vientisos masės. Džiovinti salierai dedami į sterilizuotus sausus stiklainius, o dangteliai susukami. Ruošinius galite laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Naudojamas kaip salotų ir karštų patiekalų pagardas.
- Sriubos tyrė … Patiekalo ingredientai: 2 dideli salierų stiebai, bulvės - 2-3 gabalėliai, po 1 - petražolių šaknis, morkos, 2 kiaušinių tryniai, šaukštas lydyto sviesto. Į puodą pilamas 2 litrai vandens, ten nuleidžiamas aliejus, uždedama ugnis. Kai vanduo užvirs, į jį sudėkite visas atsitiktinai supjaustytas daržoves. Kai daržovės iškepa, tryniai ištirpinami nedideliame kiekyje sultinio. Daržoves sutrinkite trintuvu, grąžinkite į puodą, užvirinkite sultinį ir kiek įmanoma sumažinkite ugnį. Šiame etape nuolat maišant supilkite sultinį su tryniais. Vėl įpilkite ugnies, užvirkite, jei reikia, druskos ir pipirų. Patiekiant sriuba pagardinama grietine ir apibarstoma bet kuriomis jūsų pasirinktomis žolelėmis.
- Įdaryti stiebai … Vištienos krūtinėlė (galima bet kokia dalis) supjaustoma kubeliais ir marinuojama citrinos sulčių ir pipirų mišinyje. Mėsa turi būti marinate 30-45 minutes. Stori salierų stiebai supjaustomi į 10 cm gabalėlius, pavyzdžiui, įdaromi makaronai, ir iš vienos pusės atidaromi, perpjaunami išilgai. Sojų padažas praskiedžiamas vandeniu - 1/1, salierai mirkomi jame 30 minučių. Marinuota vištienos mėsa kepama, kol suminkštėja, sūdoma, pipiruojama, minkoma ir įdaryta stiebais. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite įdarytus salierus, apibarstykite parmezanu ir kepkite orkaitėje 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Orkaitė įkaitinama iki 180 ° C.
- Salierų kokteilis … Sudedamosios dalys: salierų stiebai - 2 vnt., Kivi - 5 vnt., Citrina arba laimas, mėtų lapai, stiklinė vandens, ledas, medus. Salierus, laimus ir kivius suberkite į trintuvą, susmulkinkite, įpilkite vandens. Pridedama vandens, priklausomai nuo norimos kokteilio konsistencijos. Ant stiklo dugno paskleidžiamas ledas, pilamas gėrimas, įpilama medaus pagal skonį ir papuošiama mėtų lapeliais. Galite įdėti mėtų į maišytuvą.
Kad salierų lapai ir stiebai neprarastų šviežumo, juos reikia įdėti į stiklinę vandens ir, uždengus maišeliu ar folija, nusiųsti į šaldytuvo durelių lentyną. Tokiu būdu jie išlaiko naudingas savybes ir savybes. Lapų salierus galima naudoti ne tik ruošiant patiekalus, bet ir jais dekoruojant stalą.
Įdomūs faktai apie salierus stiebuose
Apie žolinio augalo senovę liudija salierų paminėjimas egiptiečių ir graikų rankraščiuose.
Tutanchamono drobulę puošė vainikai, į kuriuos buvo įpintos rugiagėlių, lotoso, gluosnio, alyvuogių ir salierų šakos. O filmuose „Iliada“ir „Odisėja“Homeris giedojo nuostabias pievas, kuriose rugiagėlių žiedai apipynė salierų stiebus.
Garsiausia Prancūzijos kurtizanė - ponia de Pompadour - dar XVIII amžiuje savo karaliaus meilužį karalių Liudviką XV vaišino salierų sriuba su triufeliais, kad padidintų karaliaus meilės užsidegimą ir pašalintų sustingimą. Gerai žinoma širdžių ėdikė Casanova kasdien į racioną įtraukdavo žalių salierų stiebų.
Dabar visų rūšių salierai kartu su svogūnais ir morkomis yra įtraukti į populiariausių daržovių tarp prancūzų virėjų trejetuką.
Salierai Amerikoje pirmą kartą pasirodė tik 1856 m., Ten juos atvežė Škotijos gyventojas George'as Tayloras. Augalas taip pamėgo vartotojus, kad jau 1872 m. Ūkininkai ėmė sėti lapkočių salierus kaip maistinę kultūrą.
Dabar amerikiečių virtuvės šefai iš Luizianos ir Kajuto išskyrė savo šventą daržovių trejybę - salierus, paprikas ir svogūnus.
Rusijoje lapkočių salierus pradėta virti tik XVIII amžiaus viduryje, juos į madą įvedė Jekaterina II.
Populiariausios lapų ir stiebų salierų veislės yra: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Jie sunoksta maždaug vienodai - praėjus 2, 5–3 mėnesiams po pasodinimo, skiriasi tik maisto masės kiekiu ir atsparumu klimatui.
Kuo smulkesnis saliero stiebas, tuo daugiau maistinių medžiagų organizmas gaus. Iki šiol mokslininkai negalėjo paaiškinti, kodėl taip vyksta.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie salierus:
Lazdelės gali būti pagamintos iš salierų stiebų. Jie renka ryžius, keptas bulves, mėsą gabalėliais, bet kokias daržovių salotas, uogas iš uogienės, ledus. Sultis patogu maišyti lazdelėmis - morkų, pomidorų ir net pieno kokteiliu. Salierų lazdelių naudojimas turi tik vieną minusą - kartais jos baigiasi anksčiau nei pagrindinis patiekalas.
