Sofrito, kurio padažas yra kontraindikuotinas, sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Kokiems patiekalams jis tinka ir kaip geriausiai jį virti?
„Sofrito“yra klasikinis Pietų Europos padažas, šiek tiek primenantis labiau pažįstamą adžiką, tačiau, kaip taisyklė, mažiau aštrus. Jis gaminamas iš daržovių, žolelių, aliejaus ir įvairių prieskonių. Receptas labai paprastas, o sofrito gaminamas pažodžiui per kelias minutes - daržovės ir žolelės yra iš anksto supjaustomos, tada troškinamos arba „persekiojamos“per smulkintuvą, o į gautą mišinį įpilama aliejaus ir prieskonių. Sofrito paskirtis yra universali, ji gali būti patiekiama su vienu ar kitu paruoštu patiekalu arba gali būti naudojama kaip marinatas kebabui. Tuo pačiu padažas ne tik suteiks originalumo ir pabrėš patiekalo skonį, bet ir padarys jį sveikesnį.
Kas yra sofrito padažas?
Skirtingi šaltiniai skirtingai nustato padažo geografinę kilmę. Kažkas rašo, kad Italija davė mums sofrito receptą, kažkas taip pat tikina, kad sveikas padažas atkeliavo iš Ispanijos.
Padažas laikomas tikrai universaliu, tačiau labiausiai, žinoma, jis tinka mėsai ir paukštienai. „Sofrito“netinka prie žuvies ir grybų, tačiau karšti daržovių patiekalai vėlgi labai harmoningai papildo.
Sofrito padažo receptas yra pagrįstas aitriosiomis paprikomis, pomidorais, svogūnais ir česnaku. Cilantro dažniausiai naudojamas kaip žalumynai, dažniausiai imamas alyvuogių aliejus, tačiau prieskoniai parenkami, ko tik širdis geidžia.
Yra du pagrindiniai sofrito gaminimo receptai - greitas ir šiltas. Pirmuoju atveju daržovės ir žalumynai tiesiog susmulkinami atsitiktine tvarka, o paskui, naudojant įprastą rankinę mėsmalę arba šiuolaikines technologijas - kombainą, trintuvą ir pan., Paverčiami minkšta konsistencija. Tada į šią „košę“ir prieskonius pilamas aliejus. pridedami pagal skonį.
Antrasis metodas apima išankstinį daržovių troškinimą, šiuo atveju daržovės supjaustomos gražiais gražiais kubeliais ir kepamos aliejuje, kol suminkštėja. Žalumynai ir prieskoniai dedami prieš pat paruošimą.
Kaip pasigaminti sofrito padažą, nuspręskite patys, pirmasis metodas, žinoma, yra geras, nes padažas atliekamas labai greitai, tačiau metodas, apimantis išankstinį troškinimą, leidžia įgauti sodresnį ir minkštesnį skonį. Pasirinkite sau tai, kas jums labiausiai patinka.
Verta paminėti, kad nebūtina patiems ruošti sveiko padažo, galite nusipirkti sofrito padažo, tačiau turite atidžiai išstudijuoti kompoziciją, patartina rasti natūraliausią.
Sofrito padažo sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje sofrito padažas
Kadangi padažas ruošiamas tik iš daržovių ir žolelių, jo energetinė vertė, skirtingai nuo kai kurių majonezo, pasirodo labai maža, nepaisant to, kad kaip pagrindas naudojamas aliejus.
Sofrito padažo kalorijų kiekis - 80 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 1, 4 g;
- Riebalai - 4, 8 g;
- Angliavandeniai - 6, 8 g.
Mažas kalorijų kiekis nėra vienintelis padažo privalumas, jame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, kurių mums reikia kiekvieną dieną.
Taigi, paprikos yra vitamino C šaltinis, pomidoruose yra galingas antioksidantas likopenas, svogūnuose gausu vertingiausio flavonoido kvercetino, česnakuose - mineralų sandėlis. Visi šie išvardyti ingredientai yra būtini sofrito kompozicijos ingredientai.
Taip pat pridėkite žalumynų, o bet kuriuose žalumynuose yra svarbių fitocheminių medžiagų; prieskoniai - bet kokie prieskoniai yra koncentruota daržovių ir žolelių nauda; alyvuogių aliejus yra nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltinis, ir jūs suprasite, kad sofrito padažo sudėtis yra tikrai labai vertinga mūsų organizmui.
Sofrito padažo privalumai
Tiesą sakant, net ir atskirai, kiekvienas sofrito padažo ingredientas yra labai naudingas mūsų organizmui, ir kiekvienas gali paminėti didžiulę vertingų savybių įvairovę, jau nekalbant apie jų derinį. Svarbu suprasti, kad produktas turi gydomąjį poveikį visam kūnui, tačiau ypač verta paminėti šias sofrito savybes:
- Imuniteto stiprinimas … Kadangi paprika, kuri yra padažo dalis, turi vitamino C kiekio rekordą (daugiau tik erškėtuogėse), šis produktas atlieka esminį vaidmenį mūsų imunitetui.
- Priešuždegiminės savybės … Kiekviename sofrito ingrediente yra flavonoidų - specialių natūralių augalinių medžiagų, kurios atlieka švelnaus natūralaus „antibiotiko“vaidmenį, o tai leidžia padažui teigiamai veikti organizmą esant labai įvairaus pobūdžio uždegimams. Sofrito gali padėti organizmui sergant ūmine liga - pavyzdžiui, sergant peršalimu, ir gali būti naudingas norint sustabdyti lėtines ligas.
- Virškinimo trakto normalizavimas … Padažas virškinimo sistemai yra labai svarbus. Verta paminėti, kad šiandien diagnozė yra labai dažna - nepakankamas skrandžio rūgštingumas. Dėl šios situacijos gali sutrikti baltymų virškinimas, įsisavinti maistinės medžiagos, atsirasti bakterijų peraugimo sindromas ir kt. Padažo komponentai - ypač svogūnai ir česnakai - padidina skrandžio rūgštingumą, apskritai stimuliuoja jo darbą, todėl galima efektyviau virškinti maistą. Be to, padažas yra ląstelienos šaltinis ir padeda išvengti vidurių pūtimo bei vidurių užkietėjimo.
- Antiparazitinis poveikis … Atskirai reikėtų pasakyti apie sofito parazitinį poveikį, kurį daugiausia lemia svogūnai ir česnakai, šios daržovės turi ryškų antihelmintinį poveikį ir gali būti naudojamos parazitozės prevencijai. Beje, atsižvelgiant į tai, kad maiste esantys parazitai gali patekti į mūsų organizmą, visų pirma dėl nepakankamo rūgštingumo, padažo savybė jį padidinti taip pat veikia prieš parazitų bandymus kolonizuoti mūsų žarnyną.
- Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai … Padaže yra daug polifenolių, šios naudingos medžiagos yra labai svarbios normaliai širdies veiklai, jos apsaugo mūsų pagrindinius raumenis nuo oksidacinio streso ir ūmių sąlygų, įskaitant širdies priepuolį.
- Antioksidacinis poveikis … Laisvieji radikalai, esantys organizme dideliais kiekiais, gali išprovokuoti įvairias ligas ir ląstelių mutacijas, įskaitant vėžinių ląstelių augimą. Antioksidantai yra komponentai, kontroliuojantys tinkamą laisvųjų radikalų kiekį. Iš viso visuose padažo ingredientuose yra daugiau nei 40 antioksidacinių medžiagų.
- Teigiamas poveikis kraujodaros sistemai … Manoma, kad sofrito gali pagerinti kraujodaros sistemos funkcionavimą. Kadangi yra daug naudingų komponentų, tai yra gera anemijos prevencija. Be to, jis turi silpną kraują skystinantį poveikį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir arterijoms. Galiausiai, sofrito valo kraują nuo blogųjų riebalų, pašalina cholesterolį ir apsaugo nuo aterosklerozės.
- Tonizuojantis poveikis … Padažas teigiamai veikia nervų sistemą, suteikia stimuliuojantį, gaivinantį poveikį. Taigi būtų idealu sofritą papildyti pietų patiekalu, kad popietė būtų produktyvi. Bet turbūt geriau atsisakyti padažo vakarienei, ypač jei turite nervų sistemos problemų, sunku užmigti ir pan.
- Kūno valymas … Mūsų kūnas iš toksinų valomas dviem etapais: pirmajame, kepenys neutralizuoja toksiškus komponentus, naudodamos įvairias maistines medžiagas, antruoju - įvairūs organai jas pašalina iš organizmo. Padažo ingredientai turi pakankamai ingredientų, kad teigiamai veiktų abi detoksikacijos fazes.
Esame įpratę, kad padažas, kaip taisyklė, yra kenksmingas ir riebus produktas, tačiau sofrito akivaizdžiai nėra vienas iš tų, jis ne tik nekenkia organizmui, bet, priešingai, daro visapusišką teigiamą poveikį.
