Kriaušių uogienės sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip jis valgomas ir ar galite jį virti namuose? Paprasti receptai naudojant produktą.
Kriaušių uogienė yra padidinto tankio saldi uogienė. Kai kuriuos maisto produktus, pavyzdžiui, duoną, galima pjaustyti peiliu. Delikatesas valgomas gryna forma arba dedamas į kepinius ir desertus. Jame gausu angliavandenių ir vitaminų, todėl jis teigiamai veikia žmogaus organizmą. Reguliarus produkto vartojimas didelėmis dozėmis gali išprovokuoti greitą kūno svorio padidėjimą.
Kriaušių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Į tradicinę kriaušių uogienės sudėtį įeina vaisiai ir cukrus. Yra receptų, pridedant visų rūšių prieskonių: cinamono, vanilino ir kt.
Ruošiant skanėstus įmonėse, kriaušės dažniausiai pasirenkamos pernokusios ir nekokybiškos (su puviniu, asimetrine forma ir kt.). Šiuose vaisiuose yra didžiausias saldumas ir sultys.
Šiuolaikiniai gamintojai, gamindami vaisių uogienes, ne visada laikosi valstybinių standartų. Dažnai į kriaušes ir cukrų dedami tirštikliai, skonio stabilizatoriai ir net skoniai. Neatmetami dažų ir įvairių skonių naudojimo atvejai. Todėl ekspertai rekomenduoja pirkti uogienes tik iš nepriekaištingos reputacijos patikimų įmonių.
Pastaba! Jei parduotuvės skaitiklyje matote per ryškios spalvos produktą, būtinai patikrinkite jo sudėtį.
Kriaušių uogienės kalorijų kiekis 100 g yra 215 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0,1 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 56, 8 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Pelenai - 0,42 g;
- Vanduo - 0,3 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A - 0, 003 mg;
- Vitaminas PP - 0,0466 mg;
- Vitaminas H - 0,03 mcg;
- Vitaminas B1 - 0, 006 mg;
- Vitaminas B2 - 0,01 mg;
- Vitaminas B5 - 0,02 mg;
- Vitaminas B6 - 0, 009 mg;
- Vitaminas B9 - 0,6 mcg;
- Vitaminas C - 0,7 mg;
- Vitaminas E - 0,1 mg.
Mineralai 100 g:
- Rubidas (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikelis (Ni) - 6 μg;
- Kobaltas (Co) - 3,5 mcg;
- Silicio (Si) - 2,1 mg;
- Vanadis (V) - 1,8 mcg;
- Boras (B) - 45,5 mcg;
- Molibdenas (Mo) - 1,8 μg;
- Fluoras (F) - 3,5 mcg;
- Manganas (Mn) - 0,0228 mg;
- Varis (Cu) - 42 mg;
- Jodas (I) - 0,4 mcg;
- Cinkas (Zn) - 0,0665 mg;
- Geležis (Fe) - 1 mg;
- Siera (S) - 2,1 mg;
- Chloras (Cl) - 0,4 mg;
- Fosforas (P) - 5,4 mg;
- Kalis (K) - 57 mg;
- Natris (Na) - 5,5 mg;
- Magnis (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcis (Ca) - 7,7 mg.
Ant pastabos! Į arbatinį šaukštelį telpa 12 g uogienės, o valgomajame - 36 g.
Naudingos kriaušių uogienės savybės
Kriaušės yra vieni naudingiausių vaisių žmonių sveikatai. Tačiau ilgai termiškai apdorojant jie praranda daugumą vitaminų. Uogienėje, palyginti su šviežiomis kriaušėmis, lieka apie 30% maistinių medžiagų.
Tuo pačiu metu vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams nerekomenduojama vartoti didelių šviežių vaisių. Šios kategorijos vartotojai gali patirti viduriavimą ir sunkumą pilve net ir suvalgę keletą vaisių. Tačiau džemo pavidalu kriaušės yra lengviau virškinamos ir įsisavinamos. Todėl ekspertai nenustato amžiaus apribojimų šios rūšies uogienės naudojimui.
Kriaušių uogienės nauda išreiškiama šiomis produkto savybėmis:
- Pagerina medžiagų apykaitą … Kriaušėse yra daug vitaminų, kurie dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose, visuotinai pripažįstama, kad kasdien suvartojus šaukštą uogienės padeda optimizuoti maisto įsisavinimą.
- Pašalina iš organizmo druskų ir toksinų perteklių … Kriaušės turi lengvą diuretikų poveikį ir kartais skiriamos žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige.
- Atjaunina odą … Šiuo tikslu kriaušėse yra daug naudingų mikroelementų, kurie neleidžia priešlaikiniam odos senėjimui, todėl jie tampa tvirti ir elastingi.
- Optimizuoja virškinimo traktą ir greitai suteikia kūnui sotumo jausmą … Daugiau nei 60% uogienės masės yra ląsteliena, ji padeda pagerinti virškinimą, yra gana patenkinama, tuo tarpu ji nėra nusodinama organizme riebalų nuosėdų pavidalu.
- Stiprina imunitetą … Produkte yra pektinų ir įvairių rūgščių, kurios gali kovoti su infekcijomis ir mikrobais.
Įdomus! Senovėje liaudies medicinoje kriaušių uogienė atliko karščiavimą mažinančios medžiagos ir vaisto nuo peršalimo.
Kriaušių uogienės kontraindikacijos ir žala
Kriaušės laikomos alergizuojančiu produktu, todėl žmonės, kurie netoleruoja šio vaisiaus, turėtų nevalgyti uogienės.
Kai kuriais atvejais kriaušių skanėstų naudojimas gali išprovokuoti disbiozę.
Produkte yra daug cukraus, o tai reiškia, kad jis neigiamai veikia dantų emalio formą ir būklę, padidina gliukozės kiekį kraujyje ir nerekomenduojamas diabetikams.
Tuo pačiu metu kriaušių uogienės žala yra dviprasmiška ir santykinė. Pačios kriaušės laikomos labai naudingomis žmonėms ir padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Todėl, jei gatavoje uogienėje nėra granuliuoto cukraus, ją galima rekomenduoti vartoti diabetikams.
Kai kurios šeimininkės namie gamina uogienes ir vietoj cukraus prideda medaus. Toks vaisių skanėstas laikomas sveikesniu. Jį reikia virti pagal specialų receptą, nes jei virinsite kriaušių masę su medumi, visos maistinės medžiagos išgaruos iš bitininkystės produkto.
Kaip virti kriaušių uogienę?
Yra daug šio saldumo receptų. Jūs netgi galite virti kriaušių uogienę žiemai lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, geriau pasirinkti šiek tiek supuvusius ir pernokusius kriaušių vaisius - kaip minėta anksčiau, tokiuose vaisiuose yra didžiausias natūralaus cukraus kiekis, todėl uogienė yra saldi ir aromatinga.
Kai kurios namų šeimininkės renkasi ne per griežtą uogienę, kurios konsistencija panaši į uogienę. Produkto storis priklauso nuo jo virimo trukmės. Jei norite, kad jis būtų kuo tirštesnis, virkite kelias valandas.
Pateikiame jūsų dėmesiui keletą tradicinių ir paprasčiausių kriaušių uogienės receptų žiemai:
- Klasikinis receptas … Paruoškite kriaušes: tam pasirinkite 2,5 kg prinokusių vaisių, nuplaukite vaisius, išpjaukite sėklų dėžutes ir vietas iš puvinio. Nulupti odą neprivaloma. Vaisius sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Gautą masę sumaišykite su 1 kg cukraus ir užvirinkite. Užsukite ugnį ir pusantros valandos troškinkite uogienę. Maistą periodiškai maišykite, kad nesudegtų. Skonio paruošimo laikas gali skirtis priklausomai nuo vaisių sultingumo ir galutinio produkto storio reikalavimų.
- Stora uogienė su prieskoniais … Paruoškite ir sumalkite 1 kg kriaušių, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Sumaišykite bulvių košę su 0,5 kg granuliuoto cukraus. Virkite vaisių masę ant vidutinės ugnies, kol gausite norimą uogienės konsistenciją. Paprastai tai trunka nuo 1 iki 2 valandų. 20 minučių iki virimo pabaigos į vaisius įpilkite 1/4 šaukštelio. citrinos rūgšties ir žiupsnelio vanilino. Uogienė paruošta vynioti!
- Uogienė lėtoje viryklėje … 2 kg nuplautų kriaušių supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Apelsino žievelę perbraukite per mėsmalę (pakanka 1 arba 2 žievelių). Gautus ingredientus perkelkite į daugialypės terpės dubenį. Uždenkite juos cukrumi (2 stiklinės) ir įpilkite 5 g citrinos rūgšties. Įjunkite „troškinio“režimą ir maišydami virkite uogienę 2 valandas.
Pastaba šeimininkei! Patogus uogienių stiklainių sterilizavimo būdas: indą nuplaukite sodos tirpalu, į kiekvieną stiklainį supilkite 150 ml vandens ir indus garuokite mikrobangų krosnelėje 5-7 minutes.
Kriaušių uogienės receptai
Galite valgyti kriaušių uogienę, supjaustę ją gabalėliais ir išgerdami su arbata, arba užtepę ant duonos. Bet tiesiog pridėkite kelis šaukštus šio delikateso į kepinius ir gausite kulinarinį šedevrą!
TOP 3 receptai naudojant kriaušių uogienę:
- Puffs … Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės 0,5 kg sluoksniuotos tešlos. Kad jums būtų lengviau, parduotuvėje galite įsigyti paruoštą tešlą sušaldytą. Atšildykite tešlą ir supjaustykite juostelėmis - kiekvieną lakštą reikia padalyti į 3 išilginius skyrius. Kiekvieną juostelę šiek tiek iškočiokite ir supjaustykite dar į 3 dalis. Gautus stačiakampius užpildykite uogiene ir suformuokite į kompaktiškus stačiakampius. Aptepkite juos plaktu tryniu. Ant kiekvieno pūtimo padarykite 3-4 pjūvius. Tai būtina, kad kepimo metu iš uogienės išsiskiriančios sultys išsiskirtų per pjūvius produktų viršūnėse. Dėl to pūsleliai nesudegs iš apačios ir įgis rudą viršų. Kepkite desertą ne ilgiau kaip 18 minučių. Gero apetito!
- Tūrinis pyragas su kriaušių uogiene … Suminkštinkite 250 g sviesto margarino ir sumaišykite su 2 šaukštais. miltai. Į tešlą įmuškite 2 vištienos kiaušinius ir įpilkite 1 valg. Sachara. Viską pagardinkite 1/2 šaukštelio. soda, žiupsnelis vanilino ir druska. Kruopščiai sumaišykite gautą masę ir iš jos minkykite tešlą. Gautą tešlą padalinkite į 3 lygias dalis. Vėl sudėkite du iš jų, suformuokite plutą iš tešlos ir sudėkite į kepimo indą. Ant tešlos užtepkite 1 šaukštą. uogienės ir pusės citrinos, supjaustytos kubeliais. Citrinos dėka pyragas išsiskiria rūgštumu ir originaliu aromatu. Likusią tešlos dalį sumaišykite su 1 valg. miltų ir trinkite, kol pasirodys trupiniai. Pabarstykite pyragą trupiniais ir kepkite orkaitėje 40 minučių.
- Roll … Plakite 1 kiaušinį su 120 g cukraus, kol pasirodys putos ir masė padidės maždaug 3 kartus. Į kiaušinius įpilkite 125 g miltų, 1 šaukštelį. soda, užgesinta actu, ir minkyti tešlą. Nenustebkite, kad tai reta ir lipni jūsų rankoms - tai numato receptas. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite ant jo tešlą. Šiems tikslams galite naudoti pergamentinį popierių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Kai biskvitas paruduos ir iškeps, aptepkite uogiene ir susukite į vyniotinį. Svarbiausia, kad pyragas nebūtų per daug eksponuotas orkaitėje, kitaip jis nesuvynios į norimą formą. Gatavą vyniotinį galite papuošti užpilu, tarkuotu šokoladu ir kt.
Naudingas patarimas! Biskvito pasirengimą patikrinkite degtuku. Juo pradurkite pyragą - jei tešla paruošta, degtukas liks sausas.
Įdomūs faktai apie kriaušių uogienę
3 įdomiausi faktai apie kriaušių uogienę:
- Jis paprastai vadinamas stiklainiu gintaru dėl savo šiltos, ryškiai oranžinės spalvos ir vienalytės masės.
- Uogienė, susukta į stiklinį indelį, laikoma ilgiau (2 metus) nei geležinėje taroje (1 metai). Produktą geriau laikyti sausoje patalpoje, esant teigiamai temperatūrai (bet ne aukštesnei kaip 25 ° C).
- Kada ir kur buvo sudaryti pirmieji kriaušių uogienės receptai, nežinoma. Ekspertai teigia, kad jo pavadinimas kilęs iš lenkiško žodžio „powidla“. Lenkai gamino uogienę iš vaisių, surinktų iš žemės. Dažniausiai tai buvo ne kriaušės, o obuoliai. Šiek tiek supuvę vaisiai buvo kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo puvinio ir troškinti ant ugnies mažiausiai tris dienas. Į džemą nebuvo pridėta granuliuoto cukraus ar medaus, jis jau buvo labai saldus. Šis skanėstas galėjo būti saugomas molio induose keletą metų!
Kaip virti kriaušių uogienę - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Vaisių uogienė yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Jį gali valgyti tiek suaugusieji, tiek vaikai. Namų virtuvėje paruoštas produktas yra naudingiausias, ypač jei jame yra minimalus granuliuoto cukraus kiekis. Jūs galite išmokti virti kriaušių džemą iš beveik bet kurio kulinarinio žurnalo.
