Itališko padažo sudėtis ir kalorijų kiekis. Kuo jis gali būti naudingas organizmui, ar yra kokių nors kontraindikacijų jo vartojimui? Kaip ruošiamas prekybos vėjo padažas?
„Passata“yra itališkas padažas, pagamintas iš pomidorų ir žolelių. Receptą sukūrė garsus virtuvės šefas iš Italijos Galtonas Blackstone. Tačiau įdomu tai, kad pagal autoriaus sumanymą jis buvo rekomenduojamas gaminti mėsainius, nors šiandien jis labiau žinomas kaip padažas prie itališkų virtuvės firminių patiekalų - makaronų ir picos. Tačiau padažas yra universalus: jis sustiprins tiek sumuštinio, tiek beveik bet kurio pagrindinio karšto patiekalo ir net sriubos skonį. Pažymėtina, kad prekybos vėjas yra daugiau nei tik skanus padažas, atsižvelgiant į tai, kad jo pagrindinis komponentas yra tokia sveika daržovė, kaip pomidoras, taip pat gali būti laikoma būdu pagerinti kūno sveikatą.
Kas yra prekybos vėjo padažas?
Prekybinio vėjo padažo recepte nenumatytas didelis ingredientų skaičius: pradiniame preparate buvo tik trys ingredientai - pomidorai, askaloniniai česnakai ir čiobreliai. Šiandien jį galite rasti kaip „lengvesnes“„tradewind“padažo receptų versijas, kuriose tai yra tik pomidorų tyrė - šiuo variantu tai yra įprastos pomidorų pastos analogas; ir daugiau „pakrauta“- pridedant įvairių daržovių, žolelių ir prieskonių.
Vienaip ar kitaip, pomidorų vėjas visada ruošiamas pagal tą pačią schemą: pomidorai supjaustomi gana dideliais kiekiais ir troškinami keptuvėje, arba kepami orkaitėje, kai paruošti, plakami maišytuvu, o po to trinami sietelis. Prieš pjaustant dedama žalumynų, druskos, pipirų ir kitų sausų prieskonių, o švieži ingredientai (svogūnai, česnakai) kepami / troškinami su pomidorais.
Tuo pat metu atkreipkite dėmesį, jei pomidorai troškinti, taip pat reikia naudoti augalinį aliejų ir, žinoma, šiuo atveju geriausia rinktis alyvuogių aliejų, jis ne tik padarys patiekalą sveikesnį, bet ir pabrėš recepto kilmę, nes alyvuogių aliejus yra populiariausias Italijoje.
Prekybos vėjas dažnai nuimamas žiemai, nes pomidorai padaže yra „solo“ir būtent jų skonis lemia galutinį padažo skonį. Ir, žinoma, vasarinių pomidorų negalima lyginti su tais, kurie dirbtinėmis sąlygomis išaugo ne sezono metu. Prekybos vėjų žiemai recepto technologija nesiskiria nuo klasikinės maisto gaminimo schemos, tačiau reikia pridėti komponentų, kurie prisideda prie ilgo produkto išsaugojimo - dažniausiai tai yra actas. Tačiau rekomenduojama vartoti natūralų actą - obuolį ar vyną. Be to, ruošiant vėjo padažą pagal žiemos receptą, būtina sterilizuoti stiklainius ir dangčius.
Prekybos vėjų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje prekybos vėjo padažas
Kadangi prekybos vėjas daugiausia ruošiamas iš pomidorų ir prieskoninių žolelių, pridedant šiek tiek aliejaus, jo kalorijų kiekis yra daugiau nei vidutinis, ir net laikantis dietinių mitybos protokolų, be gailesčio galite paįvairinti patiekalus šiuo padažu.
Prekybos vėjų kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 0,8 g;
- Riebalai - 6,5 g;
- Angliavandeniai - 4, 9 g.
Be to, verta paminėti, kad prekybos vėjai turi daug vitaminų ir mineralų, šis padažas yra skolingas pagrindiniam ingredientui - pomidorui. Be to, šios daržovės vitaminų ir mineralų sudėtis.
Vitaminai 100 g
- Vitaminas A, RE - 42 mcg;
- Alfa karotinas - 101 mcg;
- Beta karotinas - 0,449 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,037 mg
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,019 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 6, 7 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,089 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,08 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 15 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 13,7 mg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,54 mg;
- Vitaminas K, filochinonas - 7,9 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 0, 594 mg;
- Betainas - 0,1 mg
Makroelementai 100 g
- Kalis - 237 mg;
- Kalcis - 10 mg;
- Magnis - 11 mg;
- Natris - 5 mg;
- Siera - 8, 8 mg;
- Fosforas - 24 mg
Mikroelementai 100 g
- Geležis - 0,27 mg;
- Manganas - 0, 114 mg;
- Varis - 59 mcg;
- Fluoras - 2,3 mcg;
- Cinkas - 0,17 mg.
Be to, pomidorai yra turtingiausias galingo antioksidanto likopeno šaltinis, juose taip pat yra daug svarbių antioksidantų, saugančių akių sveikatą - liuteino ir zeaksantino. Galiausiai pomidorai yra maistinių skaidulų, vertingų amino rūgščių ir fitosterolių šaltinis.
Žinoma, jūs turite suprasti, kad terminio apdorojimo metu kai kurie vertingi komponentai palieka gaminį, bet ne tiek, kad visi jų naudingi padariniai būtų nenaudingi.
Naudingos prekybos vėjų savybės
Esame įpratę, kad padažas dažniausiai yra kenksmingas maisto priedas, tačiau prekybos vėjas šiuo atžvilgiu yra išimtis. Padažas yra labai naudingas, net jei jis pagamintas tik iš pomidorų, jis turi šias naudingas savybes:
- Hematopoetinės sistemos būklės gerinimas … Dažnai girdime, kad daržovių, vaisių, riešutų spalva ir rūšis jau rodo jo naudingąsias savybes. Taigi, graikinis riešutas turi smegenų formą ir teigiamai veikia smegenis, o raudonas pomidoras, savo ruožtu, teigiamai veikia kraujo sudėtį. Be kraujo prisotinimo naudingais komponentais, jis taip pat kontroliuoja jo tankį ir apsaugo nuo trombozės.
- Antioksidacinis poveikis … Pomidoruose yra daug antioksidantų, kurie nesunaikinami ruošiant padažą, o vienas iš jų - likopenas - po terminio apdorojimo tampa dar aktyvesnis. Antioksidantų vaidmuo organizme yra didžiulis: jie kontroliuoja laisvųjų radikalų kiekį, kuris, perteklius, gali sunaikinti mūsų ląsteles, išprovokuoti mutacijas, taip padidindamas senėjimo greitį ir didindamas vėžinių procesų tikimybę.
- Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai … Pomidorai sugeba reguliuoti kraujospūdį, yra net tyrimas, kurio metu žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, veikė kaip tiriamieji. Po savaitės vienokios ar kitokios formos pomidorų suvartojimo be papildomų intervencijų slėgis sumažėjo vidutiniškai 10 balų.
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Pomidorai stimuliuoja visus virškinimo sistemos organus. Padidindami skrandžio sulčių rūgštingumą, jie padeda skrandžiui efektyviau virškinti maistą, o kuo geriau maistas iš anksto apdorojamas prieš patekdamas į žarnyną, tuo daugiau maistinių medžiagų iš jo gali pasisavinti. Be to, padažas yra maistinių skaidulų šaltinis, padedantis laiku pašalinti iš organizmo visą perteklių.
- Nervų sistemos funkcionavimo gerinimas … Prekybos vėjo pomidorų padažas taip pat teigiamai veikia nervų sistemą, nes pomidoruose yra specialios medžiagos tiramino, kuris organizme paverčiamas serotoninu, žinomu malonumo hormonu. Taigi, į patiekalą pridėję šiek tiek prekybos vėjų, galite ne tik padaryti jį skanesnį, bet ir pagerinti nuotaiką.
Tačiau dažnai padažas ruošiamas ne tik iš pomidorų, į jį dedama ir kitų komponentų. Dažniausiai į prekybos vėją dedami svogūnai, česnakai, čiobreliai ir alyvuogių aliejus. Kiekvienas iš šių ingredientų atskirai vartojamas taip pat gali duoti didelę naudą organizmui.
Taigi, pavyzdžiui, svogūnai ir česnakai yra gerai žinomi priešuždegiminiai maisto produktai, jie sugeba vienodai aktyviai kovoti su bakterinėmis ir virusinėmis infekcijomis, todėl padažas, kuriame yra šių komponentų, yra labai naudingas imunitetui. Be to, česnakai turi ryškų antiparazitinį poveikį.
Čiobreliai, kaip ir visi kiti žalumynai, turi labai turtingą cheminę sudėtį. 100 g šviežių čiobrelių yra du kartus per parą vitamino C, geležies ir mangano dozė, pusė beta karotino, magnio ir kalcio paros vertės. Nereikia nė sakyti, kad šio produkto vaidmuo organizmui yra tiesiog neįkainojamas, todėl, jei ne dėl skonio, tada į naudą į padažą reikia įdėti čiobrelių.
Galiausiai verta pasakyti apie alyvuogių aliejų: šis produktas, visų pirma, yra sveikų omega-9 riebalų rūgščių šaltinis, kuris teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę ir skatina normalų aliejaus gamybą. lytiniai hormonai. Apskritai prekybos vėjo padažas yra tikras maistinių medžiagų sandėlis jūsų kūnui.
