Skaniausi ir maistingiausi ukrainietiški barščiai yra barščiai su ančių sultiniu. Kaip jį virti, skaitykite žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Ukrainos barščiai ant ančių sultinio yra neįtikėtinai aromatingi, sodrūs ir skanūs, o ančių mėsa švelni ir minkšta. Barščiai su antimi praktiškai nesiskiria nuo barščių su kitu mėsos sultiniu. Galbūt tik antį reikia ilgiau virti, kad ji taptų minkšta, nes mėsa yra kietesnė nei kiauliena, jautiena ar vištiena. Dėl šios priežasties jums teks ilgiau barščiuoti su barščiais, tačiau rezultatas bus to vertas.
Dėl ilgalaikio virimo sultinys pasirodo turtingesnis ir stipresnis. Be to, barščiai ančių sultinyje yra labai naudingi organizmui. Ančių taukai laikomi gydančiais, o virimo metu jie virsta sultiniu. Šio barščio skonio asortimentas yra šiek tiek panašus į medžioklės sriubą ar žvėrienos sriubą, nes jo skonis labai skiriasi nuo kitų barščių receptų.
Galite išvirti sultinį iš visos skerdenos, o barščiams naudoti tik dalį mėsos, o iš likusių pasigaminti kitą patiekalą. Pavyzdžiui, gaminkite jūreiviško stiliaus makaronus, įdarytus blynus, mėsos kukulius, naudokite salotoms ir užkandžiams. Likusius barščiams skirtus produktus galima naudoti tuos, kurie yra labiausiai įpratę: bulves, burokėlius, morkas, svogūnus, pomidorų pastą. Vasaros sezonu patiekalą galima papildyti šviežiais pomidorais ir paprika. Kai kurios šeimininkės į troškinį mėgsta dėti pupeles ir kitus produktus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 90 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Antis - 1 skerdena (pusė virtos skerdenos naudojama kitam patiekalui)
- Augalinis aliejus - kepimui
- Burokėliai - 1 vnt.
- Žalieji (bet kokie) - kelios šakos
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Balti kopūstai - 200 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio ukrainietiškų barščių virimas ančių sultinyje, receptas su nuotrauka:
1. Nuplaukite antį, nubraukite žievelę geležine kempine, kad pašalintumėte juodą įdegį. Supjaustykite skerdeną į patogius gabalus ir nusiųskite į keptuvę. Įpilkite nulupto svogūno, uždenkite maistą vandeniu ir virkite ant viryklės. Užvirus, nuimkite putas, užsukite ugnį ir virkite po uždarytu dangčiu 1,5 valandos. Baigiant kepti barščius, išimkite svogūną iš keptuvės. Būtina, kad jis skleistų tik skonį, aromatą ir naudą.
2. Burokėlius ir morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Į jį nusiųskite tarkuotas daržoves, supilkite kelis kaušelius verdančio sultinio ir troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies po dangčiu 15-20 minučių.
3. Į sultinį dėkite kubeliais pjaustytas bulves ir troškintus burokėlius bei morkas. Įpilkite lauro lapų ir kvapniųjų žirnių. Virkite barščius 15 minučių.
4. Kopūstus plonai supjaustykite juostelėmis ir nusiųskite į barščius.
5. Į puodą įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų.
6. Po 10 minučių verdant Ukrainos barščius ančių sultinyje, įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Taip pat per spaudą galite perduoti kelias skilteles česnako. Virkite indą 3 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite barščius pusvalandžiui užvirti po dangteliu ir patiekite prie pietų stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti Prokhorovo barščius su namine antimi.
