Skaniausia grybų sriuba, kurioje įvairiais būdais derinamos kelių rūšių grybai ar grybai. Šiandien mes virime sriubą su šaldytais ir džiovintais kiaulienos grybais. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Iš visų valgomųjų grybų populiariausias yra kiaulinis grybas. Dėl puikaus skonio ir didelės naudos jis vadinamas „kilniu grybu“. Baltasis grybas yra daug vitaminų, antioksidantų, makro ir mikroelementų. Jame yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurias organizmas pasisavina 80%. Medžiagos teigiamai veikia širdies, skydliaukės, imuninės ir virškinimo sistemos veiklą, taip pat greitina medžiagų apykaitą. Kiaulienos grybai yra svarbi sveikos vegetariškos mitybos sudedamoji dalis. Todėl jie renkami žiemai: džiovinti, šaldyti, sūdyti, marinuoti. Bet koks ruošinys naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Šiandien mes išmoksime virti viso sezono patiekalą - sriubą su šaldytais ir džiovintais kiaulienos grybais. Bet pirmiausia išsiaiškinsime visas recepto paslaptis.
- Stambiai supjaustykite grybus, jie gražiai atrodo lėkštėje.
- Sausi grybai iš anksto mirkomi, garinami verdančiame vandenyje 20 minučių, šaltame vandenyje - 1, 5 valandas.
- Vanduo, kuriame mirkomi grybai, dažniausiai naudojamas sriubai. Jis atsargiai supilamas į puodą su sriuba, filtruojamas per smulkų sietelį ar marlę, kad nepatektų nuosėdų.
- Sriubai paimkite daug grybų, grybų patiekale turėtų karaliauti grybai, o likusieji ingredientai tik prideda sodrumo.
- Kad nesugadintumėte turtingo grybienos, sriubai nenaudokite daug prieskonių ir žolelių. Kadangi grybai yra labai aromatingi, o papildomi prieskoniai tik užmuš jų skonį ir kvapą.
- Grybai verdami apie 35-40 minučių. Ilgesnis virimas sugadins nepakartojamą skonį ir praras grybų aromatą.
- Į sriubą galite įpilti šiek tiek česnako ar baltojo vyno.
- Tradicinis grybų sriubų padažas yra miežiai arba bulvės. Taip pat vietoje bus vermišeliai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 95 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Džiovinti kiaulienos grybai - 41 g
- Druska - 2/3 šaukštelio arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
- Šaldyti kiaulienos grybai - 300 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Bulvės - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite sriubą su šaldytais ir džiovintais kiaulienos grybais, receptas su nuotrauka:
1. Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite pusvalandžiui. Prieš virimą atšildykite šaldytus grybus. Perkelkite juos į sietą, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Paprastai iš anksto virti grybai užšaldomi.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir į jį įpilkite grybų. Kepkite grybus ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
3. Iš sūrymo išimkite išvirtus kiaulienos grybus ir supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis. Nepilkite sūrymo.
4. Keptuvėje pakepinkite mirkytus džiovintus grybus, kol paraus.
5. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Gumbus sudėkite į puodą, suberkite nuluptą svogūną ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite bulves ant vidutinės ugnies.
6. Iškeptus grybus, kurie buvo užšaldyti, nusiųskite į puodą su bulvėmis.
7. Tada išsiųskite keptus džiovintus grybus.
8. Sūrymą supilkite į puodą per nedidelį sietelį, kuriame buvo mirkyti džiovinti grybai.
9. Sriubą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir virkite pusvalandį. Kepimo pabaigoje svogūną išimkite iš keptuvės kaip ji suteikė savo skonį, gydomąsias medžiagas ir aromatą. Patiekite karštą šaldytą ir džiovintą kiaulienos grybų sriubą. Į lėkštę įdėkite šaukštą grietinės arba, jei norite, įpilkite skrebučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sriubą iš džiovintų kiaulienos grybų.
