Kas yra Indijos masala arbata, kvepiančio gėrimo ingredientai. Naudingos savybės ir galima žala. Masala arbatos ruošimo būdai.
Masala arbata yra neįtikėtinai aromatingas ir skanus gėrimas su Indijos šaknimis. Jei pavadinimą išvertėte pažodžiui iš hindi kalbos, tai reiškia „arbata su prieskoniais“. Taigi vieno recepto nėra. Tačiau yra tam tikrų masala arbatos gaminimo taisyklių. Gėrimas vertinamas dėl naudingų savybių, tačiau kartais dėl to galima pakenkti. Todėl prieš naudojimą verta patikrinti kontraindikacijų sąrašą.
Kas yra Indijos masala arbata?
Nuotraukoje indiška arbatos masala
Indijos masala arbata gali pretenduoti į pasaulio stebuklo titulą, nes ji lengvai geriama beveik visuose planetos kampeliuose, nors reikia pripažinti, kad šis gėrimas ne kiekvieno skoniui. Kartais pirmoji pažintis su juo baigiasi nesėkme - žodžiais, kad „toks gėrimas neįmanomas“. Bet jei paragausite, greičiausiai negalėsite neįsimylėti ir aromato, ir skonio.
Jei kalbėsime apie pagrindinius masalos arbatos gaminimo principus, iš pirmo žvilgsnio jie yra gana paprasti. Pagal skonį būtina derinti arbatą, pieną, prieskonius ir cukrų ar kitą saldiklį. Tiesą sakant, šiame procese yra daug subtilybių. Ir sunkumas slypi tame, kad nėra universalaus recepto. Jie sako, kad gėrimo tėvynėje beveik kiekviena šeima naudoja savo paruošimo būdą.
Tačiau yra prieskonių, kurie dažniausiai sukelia skonį, sąrašas. Tai yra kardamonas ir cinamonas, į kuriuos dedama imbiero šaknis - tiek šviežia, tiek džiovinta. Pagal tradiciją į kompoziciją dedama pankolio sėklų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių.
Masala arbatos, kurioje vyrauja kardamonas, receptą galima laikyti klasika. Po jo eina gvazdikėlis pagal skonio sunkumo intensyvumą. Ir tik toliau puokštę papildo imbiero, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių natos.
Tačiau Indijoje jie noriai gamina visiškai kitokios sudėties mišinius. Gėrimas, kuriame yra muskato riešuto ir rožių žiedlapių, skambės kitaip. Įdomus atspalvis įgis masala arbatos su pienu, jei į ją pridėsite saldymedžio šaknies. Smagu net įsivaizduoti, koks bus gėrimas, jei išbandysite kompoziciją, pridedant šafrano ir migdolų.
Nėra vienareikšmiškų rekomendacijų net ir dėl alaus pasirinkimo. Nors klasika vis dar yra juodoji arbata. Tačiau niekas nedraudžia eksperimentuoti su įvairių tipų lapais. Man patinka vaisių mišinys - galite jį užvirinti.
Masala arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis
Jei norite pirmą kartą pajusti, ką reiškia gerti ne įprastą juodąją arbatą su pienu ir citrina, galite ir turėtumėte naudoti klasikinį masala arbatos receptą, įprastą vietinėse platumose. Ir tada eksperimentuokite.
Šios kompozicijos masala arbatos kalorijų kiekis yra apie 35,4 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 1,6 g;
- Riebalai - 1,4 g;
- Angliavandeniai - 4,4 g.
Gėrimas vertinamas už tai, kad jame yra daug naudingų medžiagų. Koks bus konkretus komponentų santykis, nustatys prieskonių rinkinį masala arbatai. Jei kaip pagrindą naudojate juodąją arbatą, tada 100 g joje yra toks maistinių medžiagų kiekis:
- Vitaminas A, RE - 50 mcg;
- Retinolis - 05 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,07 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 1 mg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 10 mg;
- Vitaminas PP, NE - 11,32 mg;
- Niacinas - 8 mg;
- Kalis, K - 2480 mg;
- Kalcis, Ca - 495 mg;
- Magnis, Mg - 440 mg;
- Natris, Na - 82 mg;
- Fosforas, P - 824 mg;
- Geležis, Fe - 82 mg.
Kadangi gėrimui ruošti naudojamas nenugriebtas karvės pienas, prie šių medžiagų taip pat pridedama vertingiausių elementų - daugiau nei 120 skirtingų komponentų, įskaitant 20 amino rūgščių, 64 riebalų rūgščių, 40 mineralų, 15 vitaminų. Baltymai yra pagrindinis pieno ingredientas. Jie užima 3, 3%tūrio, įskaitant šį kiekį kazeino - 2, 7%, albumino - 0, 4%, globulino - 0, 12%.
Naudingos masala arbatos savybės
Susipažinus su masala arbatos skoniu, neįmanoma nepastebėti, kad po puodelio aromatinio gėrimo atsiranda linksmumas. Tai suteikia energijos, todėl gali pakeisti kavą, ir ji daro mažiau žalos. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis vertingas turtas. Masala turi daug kitų naudos sveikatai.
Arbata teigiamai veikia įvairius organus ir sistemas:
- Virškinimo trakto … Prisideda prie virškinimo normalizavimo, gerina judrumą ir žarnyno judrumą. Palengvina sunkių maisto produktų virškinimą. Padeda kovoti su vidurių pūtimu, greitai atkuria virškinimo trakto veiklą po vėmimo ar viduriavimo. Aktyvių ingredientų dėka pagerėja maistinių medžiagų įsisavinimas iš maisto plonojoje žarnoje.
- Širdies ir kraujagyslių sistema … Širdies darbas pagerėja, pridedant prieskonių ir pieno, kofeino daroma žala neutralizuojama. Skatina širdies raumens ir kraujagyslių elastingumą. Padeda retinti kraują, prisotindamas jį deguonimi, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms.
- Nervų sistema … Mažina stresą, padeda išeiti iš depresinės būsenos. Masala arbatos nauda akivaizdi, nes stiprėja ryšiai tarp neuronų. Todėl suaktyvėja jausmų ir intelekto suvokimas, pagerėja atmintis.
- Kraujas … Gėrimas padeda jį išvalyti nuo įvairių toksinų ir nuodų.
- Išskyrimo sistema … Arbata padeda kovoti su šlapimo takų infekcijomis. Jis pagerina normalų jo veikimą. Dėl to, kad iš organizmo pašalinamas sustingęs skystis, sumažėja patinimas.
Be to, gėrimas gerina imuninę sistemą. Verta gerti peršalimo ir SARS sezono metu, o jei virusas jau užsikrėtė, galite naktį išgerti puodelį, apsivynioti ir miegoti. Ryte bendra sveikatos būklė bus lengvesnė, jei skaudėjo gerklę, ji išnyks.
Naudingos masala arbatos savybės apima medžiagų apykaitos normalizavimą. Po puodelio kvapnaus gėrimo nuotaika pakyla. Jei gilinsitės į prieskonių temą, galite pakoreguoti kompoziciją, kad pasiektumėte tam tikrą efektą. Pavyzdžiui, pipirai, imbieras ir žvaigždinis anyžius ne tik suteikia žievės masala arbatai, bet ir sustiprina jos gebėjimą suteikti energijos.
Jei gėrimas jums labai patiko, bet norite jį išgerti prieš miegą, geriau į jį įpilti šafrano, melisos ir mėtų. Jie skatina atsipalaidavimą, mažina nuovargį. Jei nemiga įveikė, galite saugiai pristatyti tokius ingredientus ir pasiruošti sveikam ir sveikam miegui.
Jei norite numesti svorio, tokiu atveju gali padėti gėrimas. Jums tereikia žinoti, kaip pasigaminti masala arbatos, kad būtų pasiektas riebalų deginimo efektas. Tiesa, jos paslaptis tokia pat paprasta, kaip ir kriaušių lukštenimas - saldumynus turite visiškai pamiršti. Tai reiškia, kad jums nereikia pridėti cukraus, medaus ar kitų saldiklių.
Masala arbatos kontraindikacijos ir žala
Apskritai šis gėrimas laikomas nekenksmingu. Tačiau kenkia ir masala arbata. Pirmas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra kofeino buvimas. Todėl širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos stimuliacija yra neišvengiama. Tai gali būti pavojinga hipertenzija sergantiems pacientams. Negalima piktnaudžiauti gėrimu esant stipriam jaudrumui. Tačiau teisingumo sumetimais primename, kad pridėjus pieno ir prieskonių arbata harmonizuojasi. Todėl jame esantis kofeinas nėra toks kenksmingas, kaip įprastuose alaus gėrimuose.
Nėščioms moterims reikia atsargiai vartoti masala arbatą. Apskritai gėrime yra daug prieskonių, o būsimos motinos kūnas sugeba nenuspėjamai reaguoti į daugelį jų. Gastritas su dideliu rūgštingumu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa yra diagnozės, kuriomis masala arbata geriama labai atsargiai.
Geriausia gėrimą paragauti atsargiai, sekant poveikį, esant hormoniniam disbalansui. Kadangi prieskoniai gali judėti bet kuria kryptimi, tai apsunkina būklę. Natūralu, kad nereikia lyginti masala arbatos naudos ir žalos, jei yra netoleravimas tam tikrų komponentų. Tiesa, dėl to, kad nėra fiksuoto recepto, bus lengviau pašalinti iš kompozicijos komponentą, į kurį galima nepageidaujama reakcija.
Bet kokiu atveju šio aromatinio gėrimo nereikėtų vartoti per daug. Geriau gerti ne daugiau kaip du puodelius.
Kaip užvirinti masala arbatą?
Įdomiausias dalykas yra gėrimo paruošimas. Kiekvienas namas gali turėti savo požiūrį į jį. Jei nėra laiko, galbūt tikrai neišmoksite gaminti masala arbatos, o tiesiog atlikite tik kelis elementarius veiksmus.
Masala arbatos ruošimo instrukcijos:
- Užvirti vandenį;
- Į jį supilkite arbatos lapus;
- Įpilkite pieno ir prieskonių;
- Virkite gėrimą 2-3 minutes;
- Įpilkite saldiklio ir palikite užvirinti.
Įprasta prieš patiekiant nemaišyti su šaukšteliu, o kelis kartus išpilti iš indo į indą. Ir tik po to galite porcijomis patiekti jį visiems namuose.
Yra dar vienas būdas greitai paruošti masala arbatą namuose. Nors ši galimybė užtruks šiek tiek ilgiau. Pirmiausia arbatos lapai nuplaunami šaltu vandeniu ir paliekami jame, bet švarioje, naujoje porcijoje, užvirinti. Tuo tarpu puode virinamas pienas, į jį dedami prieskoniai.
Tik tada pristatoma arbata. Visi ingredientai turi būti virti 3-4 minutes. Pasirengimą lemia gėrimo spalva: galite išjungti ugnį, kai gausite malonų smėlio atspalvį.
Tačiau po to užtrunka dar maždaug 5 minutes, kol masala ingredientai atsidarys. Leiskite jam įsigerti po dangteliu ir tik tada patiekiamas prie stalo.
Jei yra noras ir laikas surengti tikrą arbatos ceremoniją, tuomet galima ir reikia naudoti sudėtingesnį receptą, kuriam reikės skirti daug laiko. Nepradėkite eksperimento skubėti. Svarbu, kad jau gaminimo procese būtų malonumas iš kiekvieno etapo, iš aromato, kuris užpildys virtuvę.
Kokių prieskonių reikia masala arbatai:
- 30 g šviežios imbiero šaknies;
- 1 kompiuteris. muskato riešutas;
- 10-15 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
- 1 cinamono lazdelė;
- 2 vnt. žvaigždinis anyžius;
- 0,5 šaukštelio pankoliai;
- 2-3 gvazdikėliai;
- 0,5 šaukštelio ožragė;
- 4 dalykai. kardamonas.
Iš daugybės prieskonių galite pagaminti didelį gėrimo kiekį. Paimkite atitinkamai 1 ir 1, 1 litrą pieno ir vandens.
Prieš gamindami masala arbatą, turite nuspręsti dėl alaus. Tradiciniai juodi lapai yra žanro klasika. Bet jūs galite eksperimentuoti su gėrimu. Pavyzdžiui, Kinijoje jie geria raudonąją arbatą. Arbatos lapų pakanka 20 g. Be to, cukrus naudojamas kaip saldiklis - tokiam maždaug 75 g tūriui. Bet jūs galite žaisti ir su kitais variantais - su medumi ir net su kondensuotu pienu. Natūralu, kad tai pakeis skonį.
Pirmajame etape būtina į ugnį supilti vandenį ir pieną į atskirus indus. Leiskite jiems virti, kol galėsite nulupti ir supjaustyti imbiero šaknį. Muskato riešutas taip pat susmulkinamas - paverčiamas plonomis lėkštėmis. Kai vanduo ir pienas užverda, dedami ingredientai, kurie sumažina ugnį. Arbatos lapai užpilami įprastu verdančiu vandeniu, imbieras, muskato riešutas ir juodieji pipirai siunčiami į pieną.
Nors abu puodai lėtai kunkuliuoja, jums reikia sumalti cinamono lazdelę į miltelius. Žinoma, galite jį iš karto nusipirkti žemės pavidalu. Tačiau aromatas ir skonis bus mažiau ryškūs.
Po poros minučių nuo to momento, kai ingredientai buvo įvesti į pieną, mes taip pat siunčiame cinamoną ir kitus prieskonius. Išjunkite ugnį - tegul viskas gerai užpilama. Pridėjus cukraus, sumaišykite arbatą ir pieną. Jie tai daro lėtai pilant skystį iš vieno puodo į kitą.
Leiskite gėrimui stovėti, kol puodeliai ruošiami arbatai gerti. Būtent jie turi būti šildomi verdančiu vandeniu. Ir tik dabar masala arbata yra visiškai paruošta namuose! Supilkite gėrimą į puodelius ir galėsite mėgautis procesu!
Beje, kaip pasirinkimą galite iš anksto pasigaminti prieskonių mišinio, kad vėliau galėtumėte jį naudoti alaus gamybai. Tada prieš ruošdami masala arbatą, jums tiesiog reikia gauti stiklainį stebuklingų miltelių. Pavyzdžiui, 24 puodeliams gėrimo jums reikės:
- 24 vnt. žalias kardamonas ankštyse;
- 18 juodųjų pipirų grūdelių;
- 1 šaukštelis anyžius;
- 1/2 šaukštelio malto imbiero;
- 1/4 šaukštelio cinamono milteliai.
Visi ingredientai yra sumalti. Siekiant išsaugoti masala arbatos skonį, aromatą ir naudą, gatavi milteliai laikomi hermetiškai uždarytame inde. Vėliau, bet kuriuo metu, galite pasigaminti mėgstamo gėrimo, tiesiog pridėję tokį mišinį. Užteks tik 1/2 šaukštelio. už du puodelius arbatos.
Įdomūs faktai apie masala arbatą
Prieš ruošiant masala arbatą, smalsu sužinoti jos kilmės istoriją. Įdomu tai, kad Indijoje arbatos plantacijos iš pradžių buvo nedidelės, toks verslas vystėsi lėtai. Tai paaiškinama tuo, kad gėrimas buvo naudojamas kaip vaistas, tai yra saikingai. Tačiau kinai tuo metu užkariavo pasaulį - 1870 m. Jie užėmė 90% arbatos rinkos.
Britai padėjo sukurti šią pramonę Indijoje. Jie sugalvojo išradingai paprastą sprendimą - paskatino verslą organizuoti arbatos pertraukėles. Būtent tada arbatos virėjai pakėlė galvas.
Iš pradžių gėrimas buvo vartojamas Indijoje laikantis anglų tradicijos. Tai yra, beveik be saldiklio ir su nedideliu kiekiu pieno. Tiksliai nežinoma, kas sugalvojo masala arbatos gaminimo receptą, tačiau įdomu, kad beveik visur vietiniai gyventojai staiga pakeitė požiūrį. Į gėrimą jie pradėjo pilti daugiau pieno, aktyviai dėti prieskonių.
Arbatos lapų gamintojams tai labai nepatiko. Dėl to maisto ruošimui buvo sunaudota mažiau arbatos lapų. Sodintojai tiesiog susitaikė su Indijos gyventojų pageidavimais. Ir jie neprarado!
Būtent naujas receptas pradėjo plisti visoje planetoje, o kartu ir plantacijų arbatžolės. Jis greitai pateko į Rytų Afriką ir Jungtinius Arabų Emyratus, užkariavo Kuveito ir Saudo Arabijos gyventojus. Net JAV jie netrukus išmoko gaminti masala arbatą. Nors čia gėrimui buvo suteiktas pavadinimas Сhai Latte.
Kaip pasigaminti masala arbatos - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Galite ir turėtumėte gerti kvapniausią gėrimą, mėgaudamiesi kiekvienu gurkšniu. Beje, Indijoje ji pirmiausia išliko kaip naminė arbata pusryčiams. Ir tai pateisinama, nes masala suteikia energijos ir pozityvumo užtaisą. Kodėl nepasiskolinus šios tradicijos, sužinojus apie masala arbatos naudą.
