Mėsos duonos ingredientų pasirinkimo ypatybės, kepimo taisyklės. TOP 5 mitlof receptai. Video receptai.
Mėsos pyragas yra tradicinis naminis amerikietiškas patiekalas. „Mėsos pyragas“pažodžiui verčiamas kaip „mėsos kepalas“arba „mėsos kepalas“. Pirmieji šio recepto paminėjimai buvo rasti romėnų kulinarijos knygoje, jie datuojami V amžiuje. Tačiau šiuolaikinio maisto su šiuo pavadinimu gimtinė yra JAV. Būdamas labai patenkintas ir gana lengvai paruošiamas patiekalas, „mitlof“įgijo didelį populiarumą daugelyje pasaulio šalių. Į jo sudėtį įeina paprasti produktai, randami kiekvienoje virtuvėje, tačiau tai netrukdo užkariauti net reikliausių gurmanų. Šiame leidinyje aprašomos kai kurios maisto gaminimo subtilybės ir patarimai, kaip pasitelkus vaizduotę ir elementarius kulinarinius įgūdžius jį paįvairinti ir padaryti nepakartojamą.
Mitlofo virimo paslaptys
„Mitlof“receptas tapo labai populiarus dėl priežasties. Iš tiesų, naudodami nepretenzingiausią produktų rinkinį, galite paruošti nuoširdų ir skanų patiekalą visai šeimai, o esant tinkamam norui papildykite jį kulinariniais malonumais ir sukurkite nepamirštamą šventinį ir gana ekscentrišką patiekalą.
Štai keletas naudingų patarimų, kuriuos reikia žinoti prieš pradedant gaminti mitlofą:
- Kad būtų lengviau išimti mitlofą iš formos nepažeidžiant jo vientisumo, paties indo dugnas turėtų būti padengtas folija arba pergamentiniu popieriumi.
- Būtinai atidžiai laikykitės maltos mėsos. Ji turi užpildyti formą labai sandariai. Kai atsiranda tuštumų, duona trupėja ir praranda prasmę.
- Kai naudojate neriebią mėsą, į maltą mėsą būtinai įpilkite sultinio ar šoninės. Visą produktą galite suvynioti plonais lašinių sluoksniais sluoksniais, tada mėsos kepalas nebus sausas.
- „Mitlof“yra labai sotus ir riebus patiekalas, todėl geriau jį paįvairinti daržovėmis arba patiekti prie taurės raudono vyno, tai padės maistui geriau pasisavinti.
- Į mėsos duoną galima dėti beveik bet kokios rūšies mėsos ir net subproduktų, bet jokiu būdu ne žuvį. Su žuvimi tai bus visiškai kitoks receptas ir pavadinimas.
TOP 5 mitlof receptai
Iš pažiūros sudėtingas receptas, tiesą sakant, labai lengvai įgyvendinamas. „Mitloff“puikiai tinka netikėtiems svečiams arba jei nenorite vargti vakarienės. Sumaišius kelių rūšių maltą mėsą ir daržoves pagal savo skonį, galima sukurti savo skonio harmoniją. Jei dar nebandėte gaminti tokio populiaraus patiekalo ir dar nepradėjote savo asmeninių pageidavimų, esame pasiruošę pasidalinti populiariausiais visame pasaulyje surinktais receptais.
Klasikinis mitlofas
Pradinėje versijoje naudojama dviejų rūšių mėsa: kiauliena ir jautiena. Tai yra pagrindinė taisyklė. Visais kitais atžvilgiais mitlofo receptas gali skirtis, priklausomai nuo virėjo ir jo svečių kulinarinių nuostatų. Mėsos duonos įdaras yra vaizduotės priežastis, nebijokite eksperimentuoti. Jei nesate tikri dėl savo kulinarinių įgūdžių, naudokite klasikinį receptą, o vėliau ruošdamiesi sugalvokite savo variantų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 334 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1,5 valandos
Ingridientai:
- Jautiena - 500 g
- Kiauliena - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Geltonieji pipirai - 1 vnt.
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Džiūvėsėliai - 100 g
- Šoninė - 100 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai, ciberžolė, paprika, druska - pagal skonį
- Petražolės ir krapai
Klasikinio mitlofo paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Kiaulieną ir jautieną supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, suberkite į maltą mėsą ir antrą kartą susmulkinkite. Malta mėsa turėtų būti kuo mažesnė, kad gatavo patiekalo tekstūra primintų tikrą duoną.
- Į jau paruoštą mėsą įpilkite džiūvėsėlių, kiaušinių ir prieskonių, gerai išmaišykite ir leiskite užvirinti 15 minučių. Taigi krekeriai suminkštės, o malta mėsa bus vienodesnė.
- Šiuo metu nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1 cm kubeliais.
- Faršą tolygiai išminkykite su pipirais ir sudėkite į duonos indą, prieš tai sutepę augaliniu aliejumi. Jei po ranka neturite indo, galite naudoti įprastą kepimo skardą ir maltą mėsą paskleisti apvalios kepalėlio pavidalu.
- Ant viršaus duona padengiama plonai supjaustytomis lašinių riekelėmis ir kepama mažiausiai 180 laipsnių temperatūroje, apie valandą.
- „Mitlof“galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą, su daržovėmis ar padažais.
Kalėdų mitlofas
Jungtinėse Amerikos Valstijose viena labiausiai gerbiamų švenčių yra katalikiškos Kalėdos, kurioms tradiciškai kepama kalakutiena. Todėl šis šventinio mitlofo variantas taip pat yra paruoštas iš šio paukščio mėsos ir papildytas geriausiais produktais. Ši galimybė yra labai paklausi Europos šalyse, nes kalakutiena yra mažiau kaloringa mėsa ir labiau tinka sveikai mitybai.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 700 g
- Sultinys - 100 g
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 200 g
- Morkos - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Sūdytas krekeris - 200 g
- Klasikinis jogurtas - 2 šaukštai
- Pomidorų pasta arba kečupas - 4 šaukštai
- Šviežios nuluptos moliūgų sėklos - 20 g
- Petražolės, bazilikai - 50 g
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio Kalėdų mitlofo paruošimas:
- Kalakutienos filė perpilama per mėsmalę arba sumalama maišytuvu, kad susidarytų smulkiai supjaustytas mišinys. Taip pat galite naudoti paruoštą maltą mėsą.
- Krekerius dedame į sandarų maišelį ir kočėlu susmulkiname į trupinius. Tą patį galima padaryti skiediniu arba maišytuvu.
- Sumaišykite faršą, krekerius, kiaušinį ir jogurtą, gerai išmaišykite ir atidėkite.
- Sutrinkite daržoves: svogūnus, česnaką, grybus, paprikas. Morką galima sutarkuoti ant rupios trintuvės.
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite česnaką, pipirus, morkas ir grybus. Uždenkite daržoves pusiau paruošta per 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
- Faršą ir daržoves sumaišome, įpilame sultinio, druskos ir prieskonių. Pridėdami druskos, atminkite, kad maltos mėsos krekeriai iš pradžių yra sūrūs.
- Paruoštą masę paskleidžiame į indą duonai kepti arba ant kepimo skardos kepalėlio pavidalu. Malta mėsa turėtų labai tvirtai tilpti, ypač kampuose, kad gatavas kulinarijos produktas būtų gražus ir savo forma primintų duoną.
- Uždenkite mūsų kepalą pomidorų pasta ir pabarstykite sėklomis. Kepame 210 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.
- Po virimo neskubėkite jo išimti iš indo, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Patiekdami supjaustykite porcijomis ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.
Jautienos mitlofas su svogūnų padažu
Savo prasme mėsos kepalas yra labai panašus į didelį kotletą ar kotletą, tačiau vis tiek šis patiekalas yra sodresnio ir ryškesnio skonio. O kad tuo įsitikintumėte, turite tai išbandyti asmeniškai. Labai paprasta pasigaminti jautienos mitlofą pagal šį receptą.
Ingridientai:
- Maltos jautienos - 700 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Mažos cukinijos - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Tamsus alus - 2 taurės
- Raudonasis svogūnas - 4 vnt.
- Vanduo - 150 g
- Rudasis cukrus - 100 g
- Grilio prieskoniai - 2 šaukštai
- Kietasis sūris - 200 g
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite jautienos mitlofą su svogūnų padažu:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, cukiniją ir pipirus. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite daržoves aliejuje, kol pusiau iškeps.
- Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir suberkite į maltą mėsą, pabarstykite prieskoniais ir druska.
- Išvirkite kiaušinius „kietai virtus“ir atvėsinkite.
- Padalinkite alų į 2 dalis, į maltą mėsą įpilkite 1 stiklinę.
- Sūrį sutarkuojame ir taip pat siunčiame į mėsą, gerai išmaišome.
- Norėdami paruošti padažą, keptuvėje sumalkite raudonąjį svogūną, ištirpinkite cukrų ir vandenį, pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
- Supilkite svogūną į gatavą mišinį ir įpilkite likusio alaus, maišydami ant silpnos ugnies, iki vidutinio tankio.
- 1/3 mūsų maltos mėsos sudėkite į kepimo indą, tada ant jo dėkite nuluptus sveikus kiaušinius ir padėkite juos su likusia malta mėsa.
- Mėsos kepalą kepame mažiausiai 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada visą paviršių patepame padažu ir supjaustome skiltelėmis.
„Mitloph“keksiukų skardinėse
Savitarnos stalų ar paprastų, bet sočių užkandžių gerbėjai įvertins šį receptą. Be to, ši parinktis bus įdomesnė vaikų stalui. Labai lengva ir patogu kepti mitlofą keksiukų formoje, be to, kepimo procesas žymiai sutrumpėja dėl to laiko, kurį reikia iškepti nedideliu kiekiu mėsos. Rezultatas yra puikus mėsiškas ir labai patenkintas patiekalas su gražiu ir įdomiu pristatymu.
Ingridientai:
- Maltos kiaulienos - 300 g
- Vištienos faršas - 300 g
- Virta rūkyta šoninė - 150 g
- Marinuoti agurkai - 6 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Duonos trupiniai - 100 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Džiovinta paprika ir ciberžolė - 0,5 šaukštelio
- Kečupas - 1 pakuotė
- Alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų - 1 skardinė
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite mitlofą bandelių formoje:
- Šoninę supjaustykite mažais kubeliais, agurkus - plonais griežinėliais.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Į gilų indą dedame dviejų rūšių maltą mėsą, šoninę, agurkus, svogūnus ir česnakus, duonos trupinius, įmušame žalią kiaušinį. Pabarstykite druska ir prieskoniais, gerai išmaišykite.
- Jei reikia, keksiukus kepimui sutepkite augaliniu aliejumi, į juos dėkite gautą maltą mėsą. Stenkitės faršą paskirstyti kuo sandariau, kad inde nebūtų tuščios vietos.
- Kepame mėsos pyragus 210 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
- Iškepus paliekame 30 minučių vėsioje vietoje, vėliau išimame ant indo, viršų patepame kečupu ir puošiame puse alyvuogių.
Jamie Oliverio „Cheddar“mėsos pyragas
Britų televizijos laidų vedėjas ir garsus restoranų restoranas Jamie Oliveris pristatė savo mitlofo receptą. Naudodamiesi jo idėja, galite pasigaminti neįtikėtinai sultingos, aštrios ir skanios mėsos duonos. Visi šios versijos produktai kiek įmanoma išlaiko sveiko ir skanaus maisto pusiausvyrą. Šis garsus virėjas ne kartą įrodė, kad jo kulinarinės idėjos nusipelno ypatingo dėmesio, todėl Jamie Oliverio mitlofo receptas užima atskirą vietą kulinarijos istorijoje.
Ingridientai:
- Maltos kiaulienos - 500 g
- Maltos jautienos - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Vidutinės morkos - 1 vnt.
- Čederio sūris - 300 g
- Pankolis - 2 vnt.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Šoninė (rūkyta) - 8 juostelės
- Duonos trupiniai - 200 g
- Vištienos sultinys - 300 g
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Garstyčių sėklos - 2 šaukštai
- Juodųjų serbentų uogienė - 1 valgomasis šaukštas
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
Jamie Oliverio žingsnis po žingsnio mitlofo paruošimas:
- Pankolį supjaustykite ketvirčiais ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 15 minučių. Jei pankolio nėra po ranka, galite jį pakeisti saldžiais svogūnais.
- Tuo tarpu supjaustykite svogūną. Morką galima sutarkuoti, nors supjaustyta versija yra labiau sveikintina.
- Giliame inde sumaišykite šiuos ingredientus: dviejų rūšių maltą mėsą, svogūnus, morkas, duonos trupinius, kiaušinį ir gabalėliais supjaustytą sūrį. Įpilkite prieskonių, gerai išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti.
- Išimame iš orkaitės iškeptą pankolį, perkeliame jį atskirai, atlaisviname lapo vidurį.
- Iš gautos maltos mėsos formuojame mėsos duoną, ant viršaus juostelėmis skersai paskirstome šoninę.
- Uždenkite gautą kepalą folija ir kepkite orkaitėje 20 minučių 210 laipsnių temperatūroje.
- Norėdami supilti, sumaišykite pomidorus, sultinį, garstyčias ir serbentus.
- Į gautą mišinį įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir supilkite ant kepimo skardos, be pankolio.
- Vėl apvynioję indą folija, dedame savo duoną kepti dar bent 20 minučių. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas.
