Ką virti su moliūgu Helovino 2019 m.? Įdomiausių ir skaniausių kulinarinių receptų TOP 8. Moliūgų virimo paslaptys ir ypatybės. Video receptai.
Moliūgas yra pagrindinis Helovino atributas, kuris švenčiamas naktį iš spalio 31 į lapkričio 1 d. Šią dieną iš moliūgų gaminamos įvairios dekoracijos, iš jų išpjaunami veidai, žibintai, vazos ir kitos dekoracijos. Tačiau oranžinė gražuolė vienodai maloni ne tik grožėtis, bet ir pati gurkšnoti. Visų Šventųjų dieną ne mažiau dėmesio skiriama iškilmingai šventei, kur moliūgai taip pat yra pagrindinė ir kulinarinė tendencija. Helovino proga iš jo ruošiami įvairūs patiekalai: sausainiai, bandelės, pyragaičiai, sriubos košės, latės, kokteiliai, troškiniai ir tt Svarbiausia, kad maistas atitiktų šventę, būtų tinkamai dekoruotas ir teminis.
Moliūgų virimo paslaptys ir ypatybės
- Moliūgas yra unikali daržovė, kuri gali atlaikyti bet kokį kulinarinį apdorojimą: kepimą, marinavimą, kepimą, virimą.
- Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad moliūgas yra neskanus. Tiesą sakant, jos skonis nėra pernelyg ryškus. Tačiau pridėjus prieskonių aromatą ir prieskonių blizgesį, pagardinant malta mėsa ir kvepiančiu augaliniu aliejumi, papuošiant vyno padažu ir suteikiant švelnumo sviestu, nebus jokių pėdsakų.
- Imbiero grožis puikiai dera su daugeliu ingredientų, tiek su mėsa ir daržovėmis, tiek su saldžiais džiovintais vaisiais ir pieno produktais.
- Labai svarbu, kad pasirinkto moliūgo kokybė paveiktų gatavo patiekalo rezultatą. Idealus aukso grožis turėtų būti apvalios formos, vidutinio dydžio (ne peraugęs), didelio svorio, bet ne daugiau kaip 5 kg, tankios ir dėmėtos žievelės, sausos uodegos, tvirtos ir ryškios minkštimo.
- Jei vaisiai supjaustomi gabalėliais, nulupami iš minkštimo ir sėklų, laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę, šaldiklyje - 6–12 mėnesių. Neatidarytas moliūgas laikomas iki pavasario sausoje, vėdinamoje ir vėsioje (apie 0 °) patalpoje.
- Nerekomenduojama pirkti moliūgų skiltelių. Pirma, dėl higienos sumetimų, kaip jis galėjo būti nupjautas nešvariu peiliu. Antra, kartais neįmanoma nustatyti prinokusio moliūgo pagal gabalėlį ar ne. Jei nusipirkote gabalėlį, išbandykite sėklas. Jie turi būti dideli ir prinokę.
Įdarytas moliūgas
Įdaryti moliūgai yra visavertis patiekalas, kurio nereikia papildyti. Tai yra visiškas patiekalas, kuris patiekiamas visiškai. Patartina receptui naudoti nedidelį moliūgą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 189 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Moliūgai - 1 vnt.
- Raudonieji pipirai - žiupsnelis
- Virta košė (ryžiai, soros, perlinės kruopos, grikiai) - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Svogūnai - 2 vnt.
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kmynai - 0,5 šaukštelio
- Malta mėsa - 500 g
Įdarytų moliūgų virimas:
- Nupjaukite nuplautą ir išdžiovintą moliūgą, nuplaukite sėklas ir dalį minkštimo. Smulkiai supjaustykite ekstrahuotą minkštimą.
- Keptuvėje aliejuje pakepinkite supjaustytus svogūnų ketvirčius į žiedus iki skaidrumo.
- Į svogūną įpilkite maltos mėsos ir moliūgų minkštimo. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite kmynų ir virtų kruopų.
- Įdėkite įdarą į moliūgą, nuolat dėkite į kepimo indą ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Virkite, kol dangtis suminkštės, apie 40 minučių (priklausomai nuo moliūgo dydžio).
Amerikos moliūgų pyragas
Atviras, tradicinis, kvepiantis ir skanus pyragas su saldžiu kreminiu moliūgų įdaru dažniausiai gaminamas Amerikoje per Padėkos dieną, Heloviną ir Kalėdas. Pasirinkite moliūgą, kuris yra saldus ir ne labai sultingas. Butternut (butelis) moliūgas idealiai tinka produktui.
Ingridientai:
- Moliūgai - 1 kg
- Datulės be kauliukų - sauja
- Imbiero milteliai - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Maltas kardamonas - 1 šaukštelis
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Rudasis cukrus - neprivaloma (jei moliūgų ir datulių saldumo nepakanka)
- Grietinėlė arba riebus pienas - 50 ml
- Nesmulkintų kviečių miltai - 2 šaukštai.
- Kepimo tešla - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Augalinis aliejus - 30 ml
- Šaltas vanduo - 1-3 šaukštai.
- Juodasis šokoladas - 100 g
Amerikos moliūgų pyrago virimas:
- Moliūgą perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas, dėkite žievelę žemyn į kepimo skardą ir kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje apie 40 minučių, kol suminkštės.
- Šaukštu išskobkite minkštimą iš moliūgo ir sudėkite į maišytuvą.
- Įpilkite krakmolo, prieskonių (imbiero, kardamono, muskato riešuto, gvazdikėlių, cinamono), grietinėlės, nuplautų datulių ir cukraus.
- Maistą sutrinkite iki vientisos masės.
- Tešlai sumaišykite miltus, cukrų ir kepimo miltelius. Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų ant miltų mišinio.
- Tada po truputį įpilkite vandens ir minkykite elastingą, nelipnią tešlą.
- Tešlą iškočiokite į pyragą, perkelkite į formą, suformuodami šonus.
- Uždėkite moliūgų įdarą ant pagrindo ir tolygiai išklokite.
- Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį.
- Gatavą atšaldytą pyragą papuoškite ištirpintu juodu šokoladu voratinklio, voro ir kitų gyvų būtybių pavidalu Helovino stiliaus.
Moliūgų tyrės sriuba
Neabejotinas moliūgų patiekalų lyderis yra tyrės sriuba, kurią restorane virėjai gardina keptų foie gras griežinėliais, o šeimininkes puošia aukso spalvos keptos sėklos.
Ingridientai:
- Moliūgai (nulupti iš sėklų ir žievelių) - 1,5 kg
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Salotos - 4 vnt.
- Salierai - 2 stiebai
- Morkos - 2 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Kalendra - 1 valgomasis šaukštas
- Malti kmynai - 2 šaukšteliai
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,25 šaukštelio
- Tarkuotas muskato riešutas - 0,25 šaukštelio
- Daržovių sultinys - 5 šaukštai.
- Natūralus jogurtas - patiekimui
Moliūgų tyrės sriubos gaminimas:
- Puode įkaitinkite aliejų, įpilkite susmulkintų askaloninių česnakų su salierais ir kepkite 5 minutes.
- Suberkite tarkuotas morkas ir smulkintas bulves ir toliau kepkite 5 minutes.
- Pagardinkite maistą prieskoniais (kalendra, kmynais, cinamonu, gvazdikėliais, muskato riešutu) ir virkite 2 minutes.
- Įmaišykite supjaustytą moliūgą ir supilkite daržovių sultinį. Virkite ir troškinkite uždengę 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, įberkite druskos, pipirų ir virkite 5 minutes.
- Patiekite karštą sriubą, papuoštą voratinklio jogurtu.
Moliūgų kokteilis su minkštimu
Moliūgų sultys padės sustiprinti kūną, prisotindamos jį naudingais vitaminais. Jis tinka dietiniam ir sveikam maistui.
Ingridientai:
- Moliūgai - 600 g
- Vanduo - 400 ml
- Pienas - 100 ml
- Apelsinai - 3 vnt.
- Medus - 3 šaukštai
- Kardamonas - 0,5 šaukštelio
Moliūgų minkštimo kokteilio paruošimas:
- Moliūgo minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Paruoštą moliūgą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Išspauskite sultis iš apelsino.
- Sumaišykite apelsinų sultis su prieskoniais, pienu ir medumi.
- Įpilkite moliūgų masės, išmaišykite ir patiekite gėrimą prie stalo.
Moliūgų vyniotinis
Skanus ir švelnus moliūgų vyniotinis yra labai lengvai ir greitai paruošiamas. Tai skanu su bet kokiu įdaru, tačiau kepiniai su abrikosų uogiene taip pat atrodo gražiai Helovino šventės tema.
Ingridientai:
- Moliūgai - 500 g
- Miltai - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Oranžinė - 1 vnt.
- Abrikosų uogienė - 1 valgomasis šaukštas.
- Džiovinti abrikosai - 10 vnt.
- Graikiniai riešutai - 50 g lukštentų branduolių
Moliūgų vyniotinio gaminimas:
- Moliūgą supjaustykite gabalėliais, išvirkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite mikseriu iki purumo.
- Į kiaušinių masę suberkite persijotus miltus ir pusės apelsino žievelę.
- Įpilkite moliūgų tyrės ir gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir nusiųskite kepti, kol suminkštės iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Įdarui džiovintus abrikosus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su uogiene.
- Gatavą biskvitą šiek tiek atvėsinkite, aptepkite uogiene, apibarstykite smulkintais riešutais ir susukite.
Taip pat žiūrėkite TOP 10 2019 Helovino patiekalų - ką gaminti atostogoms.
Moliūgų keksiukai
Puiki Helovino idėja - moliūgų keksiukai. Jie papuoš jūsų namus ir sukurs šventinę atmosferą. Nors tokie kepiniai su nuostabiu skoniu, aromatu ir nauda sveikatai gali jus džiuginti ištisus metus.
Ingridientai:
- Moliūgų tyrė, paruošta - 250 g
- Cukrus - 300 g
- Augalinis aliejus - 100 g
- Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio
- Miltai - 300 g
- Cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Džiovintas imbieras - žiupsnelis
- Apelsino žievelė - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Razinos - 50 g
- Kreminis sūris - 300 g
- Cukraus pudra - 100 g
- Sviestas (suminkštintas) - 115 g
Moliūgų keksiukų gaminimas:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite 15-20 minučių, kol suminkštės. Tada nusausinkite likusį vandenį, perbraukite per smulkų sietelį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite moliūgų tyrę su apelsinų žievelėmis, persijotais miltais, kepimo milteliais, druska ir prieskoniais.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir sumaišykite su moliūgų tyrėmis. Tešlos konsistencija turi būti tokia tiršta kaip grietinė.
- Razinas, pamirkytas karštame vandenyje, išspauskite ir suberkite į tešlą.
- Įdėkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
- Atvėsinkite gatavus bandeles ir aptepkite sviesto kremu, uždengdami konditeriniu maišeliu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite minkštą sviestą su grietinėlės sūriu ir cukrumi ir plakite 5-7 minutes.
Moliūgų sausainiai
Moliūgų sausainiai yra paprasti, greiti ir skoningi. Ir tai yra sveikas maistas! Puikūs skanūs, minkšti ir maloniai aromatingi pyragaičiai.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Sviestas - 12 g
- Moliūgų tyrė - 70 g
- Cukrus - 100 g
- Kvietiniai miltai - 300 g
- Gvazdikas - 25 pumpurai
Moliūgų slapukų gaminimas:
- Kiaušinius išvirkite kietai virtus, atvėsinkite, nulupkite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Receptui nereikia baltymų, o trynius sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Į trynius įpilkite minkšto sviesto ir moliūgų tyrės. Supilkite miltus ir cukrų ir maišykite ingredientus, kol gausis minkšta ir plastiška masė.
- Iš tešlos išspauskite nedidelį gabalėlį ir suformuokite riešuto dydžio rutulį.
- Bukia peilio puse suteikite jam moliūgo formą, o gvazdiko pagalba padarykite moliūgo „uodegą“.
- Perkelkite sausainius į kepimo skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
Moliūgų bandelės
Mažos, mielos ir originalios, kaip saulės moliūgų bandelės su švelniu ir ryškiu trupiniu viduje ir trašku išorėje.
Ingridientai:
- Moliūgų tyrė - 250 g
- Sviestas - 150 g (tešlai), 3 šaukštai. (Užpildymui)
- Rudasis cukrus - 100 g (tešlai), 3 šaukštai. (Užpildymui)
- Druska - 1 šaukštelis
- Sausos mielės - 18 g
- Pienas - 350 ml
- Kardamonas - 1 šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 800 g
- Graikiniai riešutai - 2 šaukštai nulupti branduoliai
- Juodasis šokoladas - 100 g
Moliūgų bandelių gaminimas:
- Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite persijotus miltus su cukrumi, druska, mielėmis, kardamonu ir vanile.
- Kiaušinius išplakite su šiltu pienu, supilkite miltus, įpilkite sviesto ir moliūgų tyrės.
- Minkykite elastingą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1, 5–2 valandoms, kad ji padvigubėtų.
- Įdarui sumaišykite sviestą, cukrų ir cinamoną.
- Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, aptepkite sviestu, pabarstykite smulkintais riešutais ir susukite.
- Ritinio siūlę padėkite žemyn ir supjaustykite 2–3 cm dydžio bandelėmis.
- Bandeles sudėkite į riebalais išteptą skardą, uždenkite rankšluosčiu ir pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą, kad jos padidėtų 1,5–2 kartus.
- Tada kepkite produktus iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.
- Paruoštas bandeles atvėsinkite ir konditeriniu šepetėliu uždenkite ištirpintu šokoladu.
Vaizdo įrašų receptai:
Amerikos moliūgų pyragas
Helovino moliūgų desertas
Helovino moliūgas: kaip pjaustyti ir ką daryti su minkštimu?
