Štai populiariausio pasaulyje maisto, ryžių, istorija. Kokios jo veislės žinomos ir kuri yra geriausia? Kiek naudingi ryžių dribsniai ir nuovirai? Kodėl nėra baisu jį duoti mažiems vaikams? Apie tai ir kitus įdomius faktus skaitykite čia. Straipsnio turinys:
- Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
- Įdomūs faktai
- Naudingos savybės
- Žala ir kontraindikacijos
Ryžiai yra metinė žolė, kurios aukštis siekia 150 cm. Tėvynė - Senovės Kinija. Yra žinoma daugiau nei 7000 ryžių veislių: balta, ruda, juoda, laukinė, su apvaliais grūdais.
Ryžių sudėtis: vitaminai ir kalorijos
Dėl jame esančių B grupės vitaminų užtikrinama normali nervų sistemos veikla ir gera odos bei plaukų būklė. Į naudingas ryžių savybes taip pat įeina aminorūgštys, kalis, kuris pašalina skysčių ir druskos perteklių iš organizmo, taip pat jodas (skaitykite, kuriuose maisto produktuose yra jodo), fosforas, cinkas ir kalcis.
Baltųjų ryžių kalorijų kiekis
100 g produkto yra 344 kcal:
- Baltymai - 6,7 g
- Riebalai - 0,7 g
- Angliavandeniai - 78, 9 g
Rudos kalorijos 100 g produkto yra 331 kcal, rudos - 337 kcal, nepoliruotos - 285 kcal.
Įdomūs javų faktai:
- Japonų mokslininkai teigia, kad rudieji ryžiai didina intelektą ir atmintį.
- Kinijoje posakis „sulaužyti dubenį ryžių“verčiamas kaip „mesti darbą“.
- Laukiniai ryžiai yra vandens žolė, priklauso Tsitsania genčiai.
- Vestuvių metu jaunavedžiai apibarstomi ryžiais, kaip sėkmės, vaisingumo ir turto simboliu.
- Šis produktas yra pagrindinis maistas beveik pusei pasaulio gyventojų; norint pagaminti 1 kilogramą drėkinamų ryžių, reikia 5000 litrų vandens.
- Žodžiai „maistas“ir „ryžiai“yra identiški keliose Azijos kalbose, o kinų kalba „pusryčiai“, „pietūs“ir „vakarienė“yra verčiami kaip „ankstyvieji ryžiai“, „vidurdienis“, „vėlyvas“.
Naudingos ryžių savybės
Liaudies medicinoje ryžių misa naudojama sergant plaučių uždegimu, plaučių ligomis, gerklės skausmu, gripu ir kaip karščiavimą mažinanti priemonė. Ryžių košė su pienu ir šių javų nuovirais labai naudinga sergant žarnyno, šlapimo pūslės, inkstų ligomis ir sąnarių skausmais. Sergant skrandžio opa ir gastritu, naudinga valgyti daugiau šių javų, nes juose yra krakmolo, kuris apgaubia skrandžio gleivinę ir taip apsaugo.
Ryžių košė yra labai naudinga maitinančioms motinoms, nes padeda padidinti laktaciją. Iš šio produkto pagaminti patiekalai rekomenduojami esant žmogaus nervų sistemos sutrikimams. O esant padidėjusiam troškuliui ir karščiui, gerti ryžių vandenį padės.
Japonijoje moterys ilgą laiką naudojo nuovirus iš šių javų ir ryžių miltų odai balinti ir atjauninti. Miltai, nuovirai ir košė valo ir balina odą nuo amžiaus dėmių ir strazdanų.
Kuo jis skiriasi nuo kitų javų?
Tai, kad jame nėra glitimo, yra stiprus alergenas, todėl be baimės jį galima maitinti mažais vaikais.
Rudieji ryžiai:
perdirbant tokio tipo, iš grūdų nepašalinamas lukštas, kuriame gausu maistinių medžiagų. Šviesiai ruda spalva atsiranda dėl maistingų sėlenų lukštų.
Juodieji ryžiai:
baltymų ir skrandyje bei žarnyne naudingų skaidulų turinio ir kiekio rekordininkas. O pagal antioksidantų kiekį jis konkuruoja su vynuogėmis, mėlynėmis, raudonuoju vynu ir apelsinų sultimis.
Rudieji ryžiai (nešlifuoti):
mažiau kalorijų nei balta. Tai normalizuoja žarnyno veiklą. Pašalina toksinus ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Jame esantis gama-orizanolis mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Vaizdo įrašas apie ryžių naudą iš programos „Gyvenk sveikai! (žiūrėkite šį vaizdo įrašą nuo 14 minučių)
Ryžių žala ir kontraindikacijos
Ryžiai gali būti kenksmingi, jei jie vartojami nuo nutukimo, vidurių užkietėjimo ir kolito.
Kuo daugiau jis valomas ir poliruojamas, tuo mažiau maistinių savybių išlieka. Todėl naudingiausias yra juodas (juodas arba raudonas krovinys), kuriame yra 7 kartus daugiau vitamino B1 ir geležies, 4 kartus daugiau magnio ir 5 kartus daugiau kalio nei baltuose šlifuotuose grūduose.
Importuoti ryžiai būtinai perdirbami iš kenkėjų gabenant laivo triumuose. Jis dažnai poliruojamas gliukozės ir talko mišiniu ir praturtintas sintetiniais vitaminais. Talkas suteikia blizgesio ir išorinio blizgesio, o gliukozė pagerina skonį. Todėl geriau pasirinkti ekologiškus prekės ženklus (pavyzdžiui, vietinius), nes subtropinio ir atogrąžų klimato sąlygomis trąšų naudojama kelis kartus daugiau.
Ir paskutinis dalykas: pirkdami ryžius neturėtumėte daryti didelių atsargų. Ilgalaikis saugojimas gali sumažinti produkto maistinę vertę. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje, keramikinėse, stiklo ar skardinėse su dangteliais.
