TOP 6 receptai su nuotraukomis, kaip namuose gaminti skanius patiekalus su dilgėlėmis. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Ankstyvą pavasarį ypač populiarūs patiekalai iš dilgėlių, kurių yra labai įvairių. Garsiausi tradiciniai receptai yra jaunų dilgėlių kopūstų sriuba, dilgėlių sriuba su kiaušiniu arba dilgėlių ir rūgštynių sriuba. Tačiau tai ne vieninteliai dilgėlių patiekalai, kurie puikiai tiks pavasario meniu. Ši medžiaga siūlo TOP-6 neįprastus receptus su skanių patiekalų su dilgėlėmis namuose nuotraukomis.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Žalumynai, naudojami kulinarijoje, renkami nuo balandžio iki liepos vidurio. Tada augalas pradeda žydėti, o lapai tampa šiurkštūs. Todėl žali lapai gaminant maistą naudojami tik prieš žydėjimą, o karštiems patiekalams juos galima nuimti iki vėlyvo rudens. Be to, prieš žydėjimą surinktos dilgėlės turi didžiausią naudą.
- Surinkite dilgėles nuo kelių bent 300 m. Pasirinkite sultingas šakeles ir lapus, nepažeisdami. Augalą geriausia nuimti ryte, kai naktinė rasa išdžiūsta.
- Jauni dilgėlių lapai, surinkti gegužę ir tinkamai apdoroti, nesudegs. Senas augalas „kandžiojasi“, todėl, kad nesudegtumėte, surinkite jį į apsaugines gumines pirštines.
- Jei po žydėjimo surinktus lapus vartojate maistui, naudokite tik dar nevisiškai atidarytus viršutinius švelnius lapus.
- Surinkę jaunas dilgėlių šakeles, 15 minučių užpilkite šaltu vandeniu, senas nuplikykite ir 5 minutes mirkykite verdančiame vandenyje. Tada augalas taps minkštesnis, kartumas išnyks ir nesudegs.
- Kad dilgėlių gydomosios savybės išliktų, įdėkite jas į patiekalus likus kelioms minutėms iki virimo. Virkite ne ilgiau kaip 3 minutes arba tiesiog nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Norėdami išsaugoti vitamino A žalumynuose, supjaustykite juos keraminiu peiliu arba suplėšykite rankomis.
Kreminė ryžių sriuba
Populiariausi receptai su dilgėlėmis yra pirmieji patiekalai. Tačiau iš jos galima virti ne tik kopūstų sriubą ar barščius, bet ir kreminę dilgėlių sriubą. Jis skanus, sotus, aromatingas ir turtingas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 69 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-5
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Vištienos sultinys - 1 l
- Ryžiai - 150 g
- Druska pagal skonį
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Prieskoniai pagal skonį
- Dilgėlė - 1 kg
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virinti dilgėlių kreminę sriubą su ryžiais:
- Į puodą supilkite vištienos sultinį, įpilkite ryžių, druskos ir virkite maždaug 15-20 minučių, kol suminkštės.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir troškinkite keptuvėje aliejuje iki minkštos ir auksinės spalvos. Tada į ryžių puodą suberkite keptus svogūnus.
- Dilgėlę nuplaukite, supjaustykite, supilkite į sultinį ir virkite 5 minutes.
- Patiekalą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
- Supilkite jį į maišytuvo dubenį ir sumalkite iki vientisos tyrės.
- Patiekite kreminę dilgėlių sriubą su ryžiais su skrebučiais ar skrebučiais.
Užkepėlė su ryžiais, dilgėlėmis ir sūriu
Be gardžios dilgėlių kopūstų sriubos, galite paruošti ne mažiau patrauklų antrąjį patiekalą. Įdomus troškintuvų su sūriu ir dilgėlėmis receptas paįvairina meniu ir maloniai nustebins savo skoniu.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 700 g
- Ryžiai - 50 g
- Sūris - 50 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Miltai - 150 g
- Pienas - 300 ml
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Norėdami paruošti troškintuvą su ryžiais, dilgėlėmis ir sūriu:
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite sviesto ir ištirpinkite. Suberkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Ryžius iš anksto virkite, kol iškeps pasūdytame vandenyje, ir suberkite į keptuvę.
- Nuplaukite dilgėles, supjaustykite ir nusiųskite po ryžių.
- Į produktus supilkite pieną, pasūdykite, įberkite prieskonių ir išmaišykite.
- Į dubenį supilkite kiaušinius ir suplakite šakute. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, įmuškite į kiaušinius ir išmaišykite.
- Į keptuvę su visais produktais supilkite kiaušinių mišinį ir išmaišykite.
- Įdėkite visą masę į riebalais išteptą formą ir nusiųskite kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Paruoštą troškintuvą patiekite su ryžiais, dilgėlėmis ir sūriu su grietine.
Žuvies pyragaičiai su dilgėlėmis ir daržovėmis
Žuvies pyragaičiai su pasukimu… su jaunomis dilgėlėmis, kurios patiekalui suteikia šiek tiek prieskonių. Kotletai yra labai švelnūs ir skanūs, purūs ir maitinantys.
Ingridientai:
- Jūrų lydekos arba kalakutai (arba bet kuri kita balta žuvis) - 1 kg
- Dilgėlė - 400 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sviestas - 1 šaukštas
- Druska pagal skonį
- Miltai - duonai
Žuvies pyragų kepimas su dilgėlėmis ir daržovėmis:
- Nuplaukite jūrų lydeką ar kalakutieną ir virkite beveik kol suminkštės pasūdytame vandenyje. Šiek tiek atvėsinkite, keteromis nuimkite visus kaulus ir susukite per mėsmalę.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Dilgėles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir 5 minutes ant vidutinės ugnies troškinkite svogūnus, morkas ir dilgėles.
- Į daržoves įpilkite žuvies, minkšto sviesto, druskos, juodųjų pipirų, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
- Suformuokite apvalius pyragėlius ir apibarstykite juos miltais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies kepkite žuvies pyragus su dilgėlėmis ir daržovėmis iš abiejų pusių.
Dilgėlių medaus bandelės
Dilgėlių naudojimas gaminant maistą niekam nėra paslaptis. Tačiau saldūs pyragaičiai su šiomis žolelėmis nustebins kiekvieną valgytoją. Medaus dilgėlių bandelės yra neįprastas desertas, puikiai tinkantis šeimos savaitgalio arbatos vakarėliui.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 100 g
- Miltai - 300 g
- Medus - 250 g
- Sviestas - 225 g
- Medžiaga - 150 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
Kaip gaminti medaus dilgėlių bandeles:
- Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą, melasą ir medų. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite turinį.
- Į kreminę medaus masę suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kiaušinius plakite mikseriu iki purumo, supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
- Dilgėlę nuplaukite, išdžiovinkite, sumalkite trintuvu į vienalytę tyrę ir nusiųskite į tešlą.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir išpilkite tešlą.
- Nusiųskite medaus dilgėlių bandeles į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 40 minučių. Paruošimą patikrinkite medine atplaiša, ji turi būti sausa.
- Gatavus kepinius uždenkite glazūra.
Pavasarinės salotos su dilgėlėmis, laukiniais česnakais ir kiaušiniais
Dilgėlės labiausiai naudingos salotoms - šviežios, sveikos, ypatingo skonio. Recepte svarbu naudoti tik jaunus lapus ir nepamiršti jų nuplikyti verdančiu vandeniu, kitaip jie gali šiek tiek „įkąsti“ne tik rankose, bet ir liežuvyje.
Ingridientai:
- Dilgėlė - krūva
- Ramsonas - pusė krūvos
- Ridikas - 7 vnt.
- Agurkai - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Majonezas - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
Virkite pavasario salotas su dilgėlėmis, laukiniais česnakais ir kiaušiniais:
- Dilgėlę nuplaukite, sudėkite į dubenį ir 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu, kitaip ji iškeps ir visos maistinės medžiagos išgaruos. Dilgėlėms įgavus gražų smaragdo atspalvį, pašalinkite dilgėlių lapus iš verdančio vandens, nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
- Ramuną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite.
- Agurkus ir ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
- Kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
- Padažui įmaišykite citrinos sultis, majonezą ir druską.
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir pagardinkite padažu.
- Pavasarines salotas gerai išmaišykite ir patiekite.
Dilgėlių padažas
Padažai stalui ruošiami ne tik iš pomidorų, grietinės, majonezo … bet ir iš dilgėlių. Skaniai aštrus dilgėlių padažas, kuriame yra pakankamai vitaminų, dera prie keptų bulvių, spagečių, ryžių ar tiesiog tepamas ant duonos riekės. Netgi jaunas dilgėles galima pakeisti bazilikų žalumynais garsiajame Pesto padaže.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Miltai - 2 šaukštai
- Grietinė - 100 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Dilgėlių padažo gaminimas:
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje, kol suminkštės.
- Į keptuvę įpilkite miltų, išmaišykite ir virkite 5 minutes.
- Dilgėles nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu 2 minutes, išspauskite, supjaustykite ir suberkite į keptuvę.
- Toliau supilkite grietinę, maistą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, prieskoniais ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės.
- Gatavą dilgėlių padažą sutrinkite trintuve iki vientisos tyrės.
Ką galima virti iš dilgėlių
Karštas žalias grožis yra puikus ne tik pirmuose patiekaluose, troškiniuose, kotletuose, bandelėse … Dilgėlės yra skanios daugelyje kitų patiekalų.
- Šalta sriuba ruošiama iš jaunų ūglių ir dilgėlių lapų karštą dieną.
- Jaunas augalas su žaliais svogūnais ir virtu kiaušiniu bus puikus pyragų įdaras.
- Jei užvirinsite žalius lapus verdančiu vandeniu, gausite puikią tonizuojančią arbatą.
- Žalieji blynai gaunami įdomaus skonio dilgėlių pagrindu.
- Įdarytų kiaušinių įdarui tinka vienalytė dilgėlių tyrė kartu su sūriu.
- Puiki pusryčių idėja - dilgėlių omletas.
- Šviežiai spaustos dilgėlių sultys bus naudingos.
Norint ištisus metus gaminti mėgstamus patiekalus su dilgėlėmis, žalias augalas turi būti paruoštas naudoti ateityje. Jis gali būti džiovintas, sūdytas, užšaldytas arba marinuotas.
Video receptai
Dilgėlių Pesto padažas
Dilgėlių salotos
