Naudingos vasarą gaivinančio gėrimo savybės. Sudedamųjų dalių paruošimo ypatybės, TOP-3 populiarūs naminės giros iš duonos su gyvomis mielėmis receptai. Svarbiausi klausimai, susiję su jo paruošimu.
Naminė gira iš duonos ant gyvų mielių yra šiek tiek gazuotas saldžiarūgščio skonio ir specifinio aromato gėrimas, tradiciškai gaminamas naudojant ruginę duoną arba salyklą, fermentuojant alkoholį ir pieno rūgštį. Siekiant pagerinti skonį, kartais dedama prieskonių, džiovintų vaisių ir įvairių žolelių. Gėrimas dažniausiai ruošiamas karštuoju metų laiku, nes jis labai gerai atgaivina ir greitai numalšina troškulį. Be to, išsamiai apie tai, kaip paruošti duoną, kokias mieles pasirinkti, ar būtina iš anksto nuplauti razinas, giros ant duonos ir mielių gamybos ypatumus ir populiariausius receptus.
Susijęs straipsnis: Kodėl gira neveikia?
Naudingos naminės giros iš duonos su gyvomis mielėmis savybės
Nuotraukoje duonos gira su gyvomis mielėmis
Duonos gira su gyvomis mielėmis yra gėrimas, turintis ilgą istoriją. Daugelis mano, kad tai yra iš pradžių slavų kalba, tačiau tai prieštarauja istoriniams duomenims, kurie rodo, kad gira buvo paruošta skirtingose šalyse dar gerokai prieš Rusijos atsiradimą ir pirmuosius jos paminėjimus mūsų istorijoje. Juo naudojosi ir paprasti žmonės, ir karaliai tai labai naudinga organizmui. Platų naudingų savybių sąrašą paaiškina ne tik ingredientai, įtraukti į kompoziciją, bet ir pati virimo technologija.
Daugelio mėgstamas gėrimas gaminamas naudojant ruginę duoną, gyvas mieles ir cukrų. Dėl šio produktų derinio senėjimo metu vyksta fermentacija su alkoholiu ir pieno rūgštimi. Tai leidžia jums gauti šiek tiek gazuoto gėrimo, turinčio saldžiarūgštį skonį ir specifinį duonos aromatą. Prieskoniai, džiovinti vaisiai ir įvairios žolelės kartais dedamos siekiant pagerinti skonį ir padidinti aštrumą. Kiekvienas ingredientas padidina duonos giros naudingumą su šviežiomis mielėmis.
Naudingos naminio gėrimo, paruošto iš natūralių ingredientų, nenaudojant konservantų, savybės:
- Virškinimo gerinimas … Duonos gira puikiai veikia virškinimą, pagreitina maisto produktų skilimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Jis taip pat gali būti naudojamas vietoj kefyro, nes padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą, neleidžia daugintis patogenams.
- Nervų sistemos normalizavimas … Gaivus gėrimas leidžia ne tik numalšinti troškulį, bet ir pagerinti nuotaiką, suaktyvinti smegenų veiklą, padidinti efektyvumą, tonizuoti raumenis ir užtikrinti nuolatinį nervų centrų jaudulį aktyviam gyvenimui.
- Metabolizmo gerinimas … Gėrimas skatina baltymų skilimą, reguliuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą, apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacijos ir mažina cukraus kiekį.
- Maistinių medžiagų atsargų papildymas … Naudodami duonos girą su gyvomis mielėmis, galite pašalinti vitaminų B, PP, E, magnio, kalcio, fosforo, geležies, pieno rūgšties ir amino rūgščių ir kt.
- Stiprinti imunitetą … Gėrimas turi antiseptinių savybių ir leidžia organizmui efektyviau kovoti su virusais ir bakterijomis. Tai taip pat apsaugo imunines ląsteles nuo neigiamų veiksnių įtakos.
- Kitos naudingos savybės … Pagerinti regėjimą, stiprinti plaukus, nagus ir dantis, išvalyti kraujagysles sergant ateroskleroze, pašalinti odos bėrimus ir uždegimus, normalizuoti širdies, kraujagyslių sistemos ir skydliaukės veiklą.
Tarp kontraindikacijų gerti gėrimą yra pepsinė opa, gastritas, kolitas, enteritas, nėštumas, žindymo laikotarpis. Nepatartina jo gerti žmonėms, sergantiems vėžiu, kepenų ir tulžies takų patologijomis, šlapimo sistemos ligomis. Alergiški žmonės taip pat turėtų pagalvoti apie naudojimo tinkamumą.
Atsargiai naminė gira ant duonos ir gyvų mielių duodama mažiems vaikams, nes ji priklauso mažai alkoholiniams gėrimams: alkoholio kiekis gali siekti 4%. Namų gėrimas gali sukelti lengvą apsinuodijimą alkoholiu, todėl prieš vairuojant jo gerti nerekomenduojama.
Duonos paruošimas girai su gyvomis mielėmis
Pagrindinis gaivinančio vasaros gėrimo gaminimo ingredientas, žinoma, yra duona. Būtent jos trupiniai suteikia giros skoniui malonių ir apetitiškų duonos natų, naudingų medžiagų, taip pat leidžia sustiprinti būtinus fermentacijos procesus.
„Borodino“duona laikoma viena geriausių. Jis turi neįprastą saldžiai aštrų skonį ir labai įdomų savitą aromatą. Jo trupinys yra gana purus ir tamsus. Tešlai paruošti naudojami dviejų rūšių miltai - ruginiai tapetai ir antros rūšies kvietiniai miltai, raudonasis ruginis salyklas, melasa, mielės, cukrus, druska ir kmynai arba kalendra. Gira ant Borodino duonos su gyvomis mielėmis pasirodo ne tik labai skani ir turtinga, bet ir gana gražios išvaizdos. Tuo pačiu metu kai kurie virėjai prieš naudojimą rekomenduoja pašalinti prieskonių miltelius nuo viršutinės plutos.
Be to, naminės giros su mielėmis gamybai galite pasiimti kitų rūšių juodos duonos. Labai svarbu, kad jame būtų salyklo, tačiau galima apsieiti ir be jo.
Gamindami naminę girą iš duonos ir mielių, galite naudoti tik juodą plutą ir pridėti kitų veislių. Pavyzdžiui, jei paimsite baltų krekerių gabalėlius, gėrimo spalva bus auksinė, kviečių, o skonis bus ne toks intensyvus, švelnesnis.
Verta paminėti, kad nerekomenduojama vartoti produkto, kuriame yra įvairių priedų, pavyzdžiui, saulėgrąžų, moliūgų, linų, žolelių ir kt.
Trupinys turėtų būti vakar arba užvakar. Geriau išdžiovinti iš anksto. Jei tai padarysite ore, procesas bus atidėtas, o duona šiek tiek praras skonį, o tai, žinoma, turės įtakos gėrimo skoniui. Dėl šios priežasties susmulkintą produktą geriau supilti į kubelius ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir išdžiovinti orkaitėje. Proceso metu patartina jį sumaišyti ir neleisti jam sudegti. Tiek skonio, tiek gatavos giros iš juodos duonos su gyvomis mielėmis spalva priklausys nuo „skrudinimo“laipsnio.
Svarbu prisiminti, kad gaminį reikia išdžiovinti nepridedant prieskonių ir tik ant sausos, švarios kepimo skardos. Įpilti aliejaus griežtai draudžiama.
Kai kurie virėjai mieliau sumalto paruoštus skrebučius į trupinius, naudodami maišytuvą. Tai leis produktui maksimaliai padidinti skonio skonį.
Gyvų mielių naudojimas duonos girai gaminti
Bet kokios rūšies mielės, kurios yra parduodamos, pavyzdžiui, šviežios, sausos, kepimo ar alaus mielės, yra vienaląsčių grybų rūšis. Šiame produkte yra daug amino rūgščių, vitaminų, riebalų rūgščių, polisacharidų, taip pat įvairių mineralų (fosforo, cinko, geležies ir kt.).
Tačiau didžiausią maistinę vertę turi gyvos presuotos mielės. Nepaisant to, kad jie yra gana kaprizingi laikant ir naudojant, jie turi kitų privalumų, dėl kurių jie laikomi geriausiu variantu gaminti naminę girą su gyvomis mielėmis su rugine duona. Kalbant apie kitų rūšių produktus, nepageidautina jų naudoti, nes Pavyzdžiui, sausos mielės ir kepimo mielės turi gilų ir sunkų kvapą, taip pat gali šiek tiek pabloginti gėrimo skonį.
Šviežios suspaustos mielės susideda iš gyvų organizmų. Be to, produkte yra apie 60% vandens. Dėl šios priežasties jis turi didžiausią aktyvumą fermentacijos proceso aktyvavimo požiūriu.
Gyvų mielių spalva yra pilkai smėlio spalvos, vienoda. Pasirinkite produktą, kurio paviršiuje nėra įlenkimų ar sausų dėmių. Konsistencija turėtų būti panaši į plastiliną. Jei briketas sutrupintas arba suteptas kaip pasta, geriau atsisakyti jo naudoti. Be to, norint gaminti girą iš duonos ir mielių, nepageidautina pasiimti gaminį su pelėsiu, džiovintą ar patamsintą.
Pakuotė turi būti kvėpuojanti. Venkite pirkti hermetiškai uždarytą produktą. Gyvų mielių laikymo sąlygos - ne ilgiau kaip 1, 5 mėnesius ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, jų galiojimo laikas sutrumpėja iki 1 dienos.
Kai kurios namų šeimininkės įdeda briketą į šaldiklį, o tai gali sugadinti. Jei produktas yra ne pirmo šviežumo, bet galiojimo laikas dar nesibaigė, tada mielių kiekį ruošiant duonos girą reikia vartoti 1,5–2 kartus daugiau, nei nurodyta recepte.
Pasigaminti naminę girą iš duonos ir gyvų mielių yra gana paprasta. Tinkamai naudojant, jie ne tik skatina fermentacijos procesą, bet ir pagreitina kepimą bei suteikia skonio. Tačiau svarbu pažymėti, kad šio ingrediento kiekis turėtų būti ribotas - labai nepageidautina naudoti daugiau tūrio, nei nurodyta recepte. Taip pat atminkite, kad pirmosios dvi šalto gėrimo partijos turės sodriausią mielių skonį.
Gyvos mielės miršta aukštoje temperatūroje. Ruošiant starterio kultūrą, reikia naudoti ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros vandenį. Geriausias variantas yra 25-30 laipsnių. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad mielės nėra aktyvuojamos šaltame vandenyje ir dėl to nepradeda fermentacijos proceso. Beje, galite pagreitinti aktyvavimą pridėję cukraus.
Pastaba! Daugelis namų šeimininkių nerekomenduoja papildomai džiovinti duonos orkaitėje kartu su gyvomis mielėmis.
Kaip naudoti razinas gaminant girą iš duonos naudojant gyvas mieles?
Džiovintos vynuogių uogos taip pat dažnai naudojamos ruošiant duonos girą. Natūraliame ir neapdorotame produkte yra gana daug cukraus ir kai kurių fermentų. Taip pat ant jo paviršiaus yra vadinamosios laukinės mielės. Jų buvimą rodo balta danga.
Razinos, sumaišytos su vandeniu ir raugu, pagreitina fermentaciją ir daro girą labai gazuotą iš rudos duonos plutos su gyvomis mielėmis. Kai kurie netgi lygina jį su putojančiu šampanu.
Norėdami paruošti gėrimo, pagaminto iš duonos ir šviežių presuotų mielių, receptą, pridėkite džiovintų vynuogių paskutiniame paruošimo etape, kai tiesiog reikia sudaryti anglies dioksido atsargas, kurios suteikia žaismingų burbuliukų. Jei norite iš dalies pakeisti šviežias mieles, nedelsdami pridėkite džiovintų vynuogių.
Išankstinio pasiruošimo nereikia. Beje, net plauti razinų nerekomenduojama. Daugelis fermentacijai reikalingų maistinių medžiagų yra ant paviršiaus, o neapdorotas produktas duoda geriausius rezultatus.
Pastaba! Nepatartina pirkti razinų atskirose pakuotėse, dažnai toks produktas yra apdorojamas įvairiomis cheminėmis medžiagomis, siekiant pratęsti jo galiojimo laiką.
TOP-3 giros ant duonos ir gyvų mielių receptai
Tarp receptų įvairovės kartais gana sunku išsirinkti tinkamiausią, kad be nereikalingų problemų būtų paruoštas labai skanus, aromatingas, gražus ir sveikas vasaros gėrimas. Tokiu atveju galite pradėti gaminti naminę girą iš ruginės duonos su gyvomis mielėmis, kurioje nėra jokių papildomų ingredientų. Ir tada, jei norite, paįvairinkite receptą, pavyzdžiui, pridėdami razinų, krienų, medaus, mėtų ar imbiero.
Klasikinė duonos gira su gyvomis mielėmis
Norėdami paruošti gaivų vasaros gėrimą, jums reikia rugių trupinių, šviežių presuotų mielių ir cukraus. Dėl pieno rūgšties ir alkoholio fermentacijos puikų troškulį malšinantį gėrimą galima gauti per kelias dienas. Technologija yra labai paprasta. Nors pats giros paruošimas ant duonos ir mielių pagal receptą yra ištemptas laiku, liūto dalis skiriama gėrimo brandinimo procesui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 27 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 40 minučių + 3-5 dienos
Ingridientai:
- Filtruotas vanduo - 5 l
- „Borodino“duona - 0,5 kg
- Suspaustos gyvos mielės - 13 g
- Cukrus - 200 g + 100 g
Žingsnis po žingsnio klasikinės duonos giros su gyvomis mielėmis paruošimas:
- Mes pradedame nuo duonos apdorojimo: supjaustykite kubeliais, nusiųskite į švarią ir sausą kepimo skardą ir kepkite 160-200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
- Greitai užvirkite vandenį. Išjunkite ugnį ir po 5 minučių pridėkite krekerių. Mes reikalaujame misos keletą valandų.
- Po 6-7 valandų susmulkintas mieles susmulkinkite į mažus gabalėlius ir užpilkite šiltu vandeniu, sumaišykite nemetaliniu šaukštu ir palikite ištirpti ir suaktyvėti.
- Stipriai maišykite duonos skystį ir supilkite į didelius stiklinius indelius.
- Mielių skystį sumaišykite su duonos vandeniu, įpilkite cukraus. Išmaišykite, uždenkite dangčiu, kad išeitų šiek tiek oro, ir palikite fermentuotis dar 6-7 valandas. Per tą laiką gėrime susidaro putos.
- Susukite marlę keliais sluoksniais. Kad jis nenukristų, galite įdėti į platų kiaurasamtį ir pastatyti virš puodo. Mes filtruojame giros ruošinį. Supilstome į tinkamo tūrio butelius, įpilame granuliuoto cukraus - apie 1–2 šaukštus 1 litrui. Suplakite ir nusiųskite po sandariai uždarytu dangčiu šaltai.
- Likusį pyragą supilkite į stiklainį ir nusiųskite į šaldytuvą laikyti.
- Gira su gyvomis mielėmis su rugine duona bus paruošta naudoti po poros dienų. Retais atvejais tai trunka 3 dienas.
Svarbu! Šaldytuve paliktą pyragą galima vėl panaudoti naminės giros, pagamintos iš duonos ir mielių, recepte, tiesiog įdėjus truputį džiūvėsėlių, cukraus ir naują porciją vandens. Po to stiklainį reikia nusiųsti į naują fermentacijos ciklą.
Duonos gira su gyvomis mielėmis su razinomis, imbieru ir medumi
Iš šio recepto gaminamas labai įdomus gėrimas. Dėl razinų buvimo gėrimas yra prisotintas mažų burbuliukų, todėl jį gerti yra vienas malonumas. Pridėjus medaus ir imbiero, gira praturtinta naudingomis medžiagomis. Apskritai galutinio produkto angliavandenių sudėtis suteikia daug energijos. Tuo pačiu metu gėrimas gali būti vartojamas dietos metu: gaivus, skanus, aromatingas, su lengva pikantiška imbiero nata, jis suteikia energijos, bet neprovokuoja svorio. Jis gali būti geriamas kaip gaivusis gėrimas arba naudojamas „okroshka“gaminti. Dabar išsamiai apie tai, kaip gaminti girą iš duonos ir mielių, pridedant razinų, imbiero ir medaus.
Ingridientai:
- Filtruotas vanduo - 3 l
- Ruginė duona - 0,5 kg
- Suspaustos gyvos mielės - 20 g
- Granuliuotas cukrus - 100 g
- Razinos - 30 g
- Medus - 3 šaukštai
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite duonos girą su gyvomis mielėmis su razinomis, imbieru ir medumi:
- Pirmiausia ruošiame skrebučius. Juos reikia supjaustyti, padėti ant sausos kepimo skardos dugno ir išdžiovinti orkaitėje. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių, mes kepame 10-15 minučių. Proceso metu reikia sumaišyti 1-2 kartus, kad jie nesudegtų.
- Supilkite gatavus skrebučius į emaliuotą keptuvę. Tada užvirkite 2,5 litro vandens ant stiprios ugnies ir supilkite į sausą duoną. Mesą paliekame senėti 5-6 valandas.
- Šviežias mieles sumaišykite su cukrumi ir įmaišykite į duonos misą. Išmaišykite ir vėl palikite 8 valandas. Per tą laiką mišinys pradės fermentuotis. Nenaudokite sandaraus dangčio.
- Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, mes filtruojame masę naudodami 4-6 sluoksniais sulankstytą marlę arba storą sietą. Pridedame naudingų ingredientų - imbiero ir medaus. Supilkite į butelius ir įpilkite razinų.
- Šiame etape konteineris turi būti sandariai uždarytas. Po poros valandų galite įdėti į šaldytuvą. Maždaug trečią dieną bus paruošta gira iš duonos, gyvų mielių ir razinų.
Svarbu! Likusios storos dalies neišmeskite. Jos pagrindu galite paruošti dar kelias gėrimo porcijas, tiesiog pridėdami truputį krekerių, cukraus ir kitų ingredientų, išskyrus mieles.
Duonos gira su gyvomis mielėmis su krienais
Kitas giros skonio standartas yra marinuotas gėrimas su krienų priedu. Šis ingredientas suteikia ypatingą skonį ir daro skystį energingą. Fermentacijai čia reikia naudoti šviežią mikroskopinių grybų produktą, tačiau šio ingrediento kiekis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei kituose mielių giros su rugine duona receptuose. Tokiu atveju rezultatas tikrai bus puikus putojantis gėrimas su originaliu aštrumu.
Ingridientai:
- Juoda ruginė duona - 500 g
- Gyvos mielės - 10 g
- Atšaldytas virintas vanduo - 3,5 l
- Krienų šaknis - 150-200 g
- Grikių medus - 6 šaukštai
- Cukrus - 80-100 g
- Švieži mėtų lapai - 20 g
- Baltosios razinos - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite duonos girą su gyvomis mielėmis su krienais:
- Raugui išdžiovinkite „Borodino“trupinių griežinėlius, kad jie taptų traškūs ir įgautų tamsų atspalvį.
- Pusę krekerių sudėkite į 700 ml stiklainį. Susmulkintas mieles sulaužykite ir praskieskite trupučiu vandens. Įpilkite šį mišinį kartu su 20 g cukraus, užpildykite jį paruoštu kambario temperatūros vandeniu. Palikite mišinį fermentacijai 2 dienas. Per tą laiką skystis taps drumstas ir įgaus rūgštų skonį.
- Paruoštą starterio kultūrą supilkite į butelį, įpilkite antrosios krekerių dalies, 50 g cukraus ir užpilkite vandeniu, nepasiekdami kaklo 4-5 cm.. Uždenkite marle, kad iš stiklainio išsiskirtų anglies dioksido perteklius. Paliekame 2 dienas šiltoje vietoje.
- Mes pašaliname mėginį. Preparato skonis pagal giros iš juodos duonos su gyvomis mielėmis receptą turėtų būti rūgštus, o aromatas - specifinės giros. Suberkite likusį cukrų, medų, smulkintą krienų šaknį ir mėtų lapelius.
- Mes reikalaujame 6-8 valandas, filtruojame ir supilame į plastikinius butelius, paliekant šiek tiek tuščio tūrio. Į kiekvieną indą įmetame keletą razinų.
- Paliekame šiltai ir stebime: kai nuo razinų uogų ima sprogti burbuliukai, o butelis sukietėja, reikia įdėti į šaldytuvą. Po poros dienų gėrimas yra paruoštas tonizuoti ir numalšinti troškulį.
TOP-14 klausimų apie naminę duonos girą ant gyvų mielių
Jei klausimas sprendžiamas pasirenkant tinkamą receptą, tada ruošiantis dažnai kyla naujų klausimų. Problema gali kilti bet kuriame etape ir gali būti susijusi su gėrimo spalva, skoniu, kvapu ar stiprumu. Šiuo atveju beveik visais atvejais galite rasti tinkamą sprendimą ir ištaisyti situaciją.
TOP-14 klausimų apie duonos giros gaminimą namuose pateikiami lentelėje:
| Klausimas | Atsakymas |
| Kodėl gira iš rugių ir baltos duonos mišinio nėra pakankamai aštri ir mažiau skani? | Skonis priklauso nuo vieno ir antro produkto santykio. Kuo daugiau juodos duonos, tuo ryškesnis skonis ir aitresnis gėrimas. |
| Kodėl gira nėra aštri ir rūgšti? | Yra keli variantai. Pirmasis žingsnis yra padidinti pridėto cukraus kiekį prieš einant į šaldytuvą laikyti. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, ar technologija buvo atlikta teisingai, galbūt gira fermentuota per ilgai. |
| Kodėl gira per šiurkšti ir nuplėšia indo dangtelį? | To priežastis yra didelis cukraus kiekis. Šis produktas padidina anglies dioksido kiekį. |
| Kas gali pakeisti cukrų, kad aštrintų girą? | Arba gerai tinka razinos ar džiovinti abrikosai. Šie produktai gali ne tik pridėti saldumo, išprovokuoti anglies dioksido išsiskyrimą, bet ir šiek tiek pakeisti gatavo gėrimo skonį. Jų reikia pridėti po įtempimo ir prieš pat einant į šaldytuvą. Įdėjus, indus reikia palikti saulėje arba šiltoje vietoje 2-4 valandas, o tada leisti užvirinti ir atvėsti. |
| Kodėl gira iš duonos ir mielių karti? | Gėrimui kartumo suteikia perkepti krekeriai, ant kurių atsirado juoda traški plutelė. Taip pat gali atsirasti nemalonus kartumas dėl didelio gyvų mielių kiekio. |
| Kaip padidinti giros stiprumą ir skonį? | Razinos susidoros su šia užduotimi. Džiovintos vynuogės daro gėrimą svaigesnį, pagreitina misos infuziją. Tokiu atveju produktas turi būti dedamas nedideliu kiekiu - maža sauja 1 litrui. |
| Kaip padaryti energingą putojančią girą? | Tam į receptą paprastai pridedama smulkintų krienų šaknų ir vynuogių lapų. |
| Kodėl giros paruošimas užtrunka ilgai? | Viena iš priežasčių - nepakanka ingredientų tam tikram vandens kiekiui. Būtinai laikykitės teisingo recepto. Kita priežastis yra nepakankama temperatūra. Paprastai gėrimas fermentuojamas 20-28 laipsnių temperatūroje. |
| Kodėl gira nefermentuojasi pakankamai mielių? | Tai gali būti dėl to, kad produktas yra blankus. Gyvos mielės, kurių galiojimo laikas beveik arba visiškai pasibaigęs, yra mažiau aktyvios arba visai neveiklios. |
| Kaip greitai pasigaminti girą? | Būtinai naudokite klasikinį giros receptą ant duonos ir gyvų mielių. Jie žymiai pagreitins fermentacijos procesą. |
| Kodėl gira nėra pakankamai tamsi? | Paslaptis slypi baltos duonos naudojime arba nepakankamame rugių trupinių skrudinime. Kuo geresnis kepsnys, tuo tamsesnis gėrimas. |
| Kodėl neįmanoma paruošti gėrimo aliuminio ir vario induose? | Kadangi šie metalai yra oksiduojami, o tai neigiamai veikia giros skonį ir spalvą. |
| Kodėl gėrimas nefermentuojasi, kai pridedamos geros gyvos mielės? | Kepimo metu jie galėjo būti sumaišyti su per karštu vandeniu. |
| Kodėl gira turėtų būti laikoma šalta? | Pirma, jis taps gaivesnis. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - aušinimas sustabdo fermentaciją. |
Vaizdo receptai giros iš duonos su gyvomis mielėmis
Giros gaminimo iš duonos procesas naudojant gyvas mieles trunka kelias dienas, tačiau rezultatas visiškai pateisinamas ilgu laukimu. Jei viską darysite teisingai, vasaros pradžioje paruošę vieną raugą ar misą, galėsite visus tris karštus mėnesius aprūpinti savo šeimą gardžiu gaivinančiu ir maistingu gėrimu.
