Antis saldžiarūgščiame apelsinų padaže pasirodo sultinga ir minkšta, o mėsa su kepta apetitą palaikančia plutele. Šiame žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka sužinosite, kaip pasigaminti marinatą, jame marinuoti paukštienos skerdenos dalis ir tada jas virti. Video receptas.
Skirtingai nuo vištienos, ne kiekviena šeimininkė išdrįsta virti antį. Kadangi darbas su šiuo paukščiu laikomas didžiausiu kulinariniu įgūdžiu. Tačiau tie, kurie bent kartą susidūrė su ančių mėsa, žino, kad ji pasirodys švelni ir minkšta. Svarbiausia yra teisingai virti. Tačiau nepamirškite, kad kadangi antis turi kietesnę mėsą nei vištiena, jos kepti keptuvėje neveiks. Šiai mėsai būtinai naudokite padažą. Pavyzdžiui, švelni ančių mėsa puikiai dera su saldžiarūgščiu apelsinų padažu.
Antis su apelsinais yra beveik klasika, o saldžiarūgštis apelsinų padažas su aštriomis natomis dera prie žvėrienos. Paukštis pasirodo kvepiantis ir įdomaus skonio. Anties gabaliukai ilgai troškinami ant silpnos ugnies padaže, iš kurio mėsa tampa neįtikėtinai švelni, minkšta ir tiesiog atsilieka nuo kaulų. Antis įgauna elegantišką subtilų apelsinų skonį, o padažas yra aromatingas ir sodrus. Papildykite siūlomą patiekalą bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis kompanijoje su taure raudono vyno.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti antį gabalėliais su bulvėmis, obuoliais ir slyvomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 398 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos 15 minučių
Ingridientai:
- Antis gabalais - 0,5 skerdenos
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Džiovinta apelsino žievelė - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Saldus ir aštrus kečupas - 2 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Slyvų padažas - 3-4 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepdami antį saldžiarūgščiame apelsinų padaže, receptas su nuotrauka:
1. Anties gabaliukus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei turite visą skerdeną, pirmiausia ją nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Paukštienos gabaliukus sudėkite į keptuvę, kad jie tilptų į vieną sluoksnį. Paukštieną šiek tiek pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais ketvirčio žiedais ir nusiųskite į paukštienos keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
3. Į keptuvę įpilkite slyvų padažo, karšto ir saldaus kečupo, džiovintos apelsino žievelės, druskos ir juodųjų pipirų. Įpilkite bet kokių prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.
4. Išmaišykite maistą ir užvirkite. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir 1,5 valandos troškinkite antį saldžiarūgščiame apelsinų padaže. Nors kuo ilgiau jį kepsite, tuo mėsa bus minkštesnė. Kad mėsa nepatektų į kaulus, paukštį troškinkite 2–2,5 val. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru, užpilkite padažu, kuriame jis buvo troškintas.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį apelsinų padaže.
