Kvapni ir sultinga antis, kepta orkaitėje su traškia plutele - kas gali būti sėkmingesnė iškilmingai šventei? Dalinamės visomis tokio skanėsto gaminimo paslaptimis.
Gatavos anties nuotrauka Recepto turinys:
- Anties pasirinkimas
- Tinkamo ančių kepimo orkaitėje pagrindai
- Anties kepimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kaip išsirinkti antį sojos česnako padaže?
Prieš pradėdami virti antį, turėtumėte pasirinkti tinkamą. Juk tai padaryti nėra taip paprasta. Kadangi kokybiška paukštiena, sausa, putli, lygi, minkšta, bekvapė ir neslidi, nėra tokia įprasta. Be to, jos krūtinė turi būti tvirta, oda blizga, raištinės kojos švelnios, o sekcijos mėsa yra tamsiai raudona. Na, jei jums pavyko gauti antį būdamas 2 mėnesių amžiaus ir sverdamas 2–2,5 kg, laikykite save labai laimingu. Įdomus faktas yra tas, kad parduotuvėje pirktos anties skonis primena vištieną, be to, ji skiriasi švelnesne mėsa. Tačiau kaimo antis visada yra riebesnė ir sultingesnė.
Ančių kepimo sojos česnako padaže orkaitėje pagrindai
Prieš kepant antį, būtina ją gerai išskalauti, jei reikia, padervuoti, nuimti likusias plunksnas, išdžiovinti ir bent 3 valandas marinuoti, nušluostant prieskoniais iš vidaus ir išorės. Kadangi skerdenos marinavimas leidžia išgauti subtilų mėsos skonį. Svarbus dalykas kepant antį yra sultingumas, minkštumas ir sodrus skonis. Todėl turėtumėte teisingai apskaičiuoti kepimo laiką orkaitėje, remiantis 45 minutėmis vienam kilogramui ančių mėsos, ir pridėti dar 25 minutes paukštienai paruduoti.
Anties kepimo sojos česnako padaže paslaptys
- Kadangi antis, skirtingai nei vištiena, yra riebi, ji nėra tepama.
- Norėdami gauti traškią anties plutą, turite pašalinti riebalų perteklių iš nugaros ir kaklo srities. Didelis riebalų kiekis suminkštins plutą.
- Prieš kepdami antį, dantų krapštukais pradurti jos krūtis ir šlaunis. Taigi kepimo metu riebalų perteklius iš skerdenos nutekės ir ištirps.
- Antį apkepkite krūtine puse žemyn ant kepimo skardos - riebalai nutekės, o krūtinė iškeps iš savo riebalų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 266 kcal.
- Porcijos - 1 antis
- Virimo laikas - 3 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Antis - 1 skerdena
- Obuoliai - 4-5 vnt.
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Majonezas - 3 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Bet kokie prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
Virimo antis sojos česnako padaže
1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite majonezą ir sojos padažą į indą.
2. Į marinatą įpilkite juodųjų pipirų, druskos ir bet kokių prieskonių. Pavyzdžiui, galite įdėti malto muskato riešuto, medaus, malto imbiero, kario ir tt Česnaką nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Į marinatą per presą išspauskite česnaką.
4. Padažą gerai išmaišykite.
5. Atlikite visas būtinas manipuliacijas su antimi - nuplaukite, pašalinkite riebalus, išdžiovinkite ir aptepkite marinatu iš visų pusių, taip pat ir iš vidaus. Palikite skerdeną infuzuoti 2–2,5 valandos.
6. Kai antis bus marinuota, paruoškite obuolius. Nuplaukite, išdžiovinkite ir nuimkite šerdį specialiu peiliu. Obuolius galima palikti sveikus arba supjaustyti į 2-4 dalis. Tai jau skonio reikalas. Patartina rinktis rūgščių veislių obuolius, nes tokie vaisiai kietesni su kieta oda. Taigi kepimo metu obuolys netaps tyre.
7. Tada įdarome antį obuoliais. Kai kurios namų šeimininkės prieš kepimą siuva įdarytą antį, kad įdaras iš jos nenukristų. Tačiau šis metodas yra priimtinesnis įdarui su grūdais, razinomis ir kitais smulkiais produktais, kurie virimo metu gali iškristi iš paukštienos.
8. Antį apvyniokite kepimo rankovėle arba lipnia folija. Orkaitę gerai įkaitinkite iki 200 laipsnių ir nusiųskite skerdeną kepti apie 2-2, 5 valandas. Priminsiu, kad 1 kg mėsos kepimo laikas yra 45 minutės. Tada kepkite antį dar 25 minutes, nuimdami rankovę ar foliją, kad skerdena pasirodytų gražiai traški. Paruoštą antį nedelsdami patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti troškintą antį sojų padaže.
