Užkarpatė - gamta, švarus kalnų oras ir, žinoma, tradicinė virtuvė. Visose įstaigose patiekiami firminiai blynai blynų ar blynų pavidalu. Išmoksime namuose virti savo bulvinius blynus Karpatų stiliumi su keptais svogūnais ir kiaušiniene.
Paprastas ir labai skanus patiekalas - bulviniai blynai, daugelyje pasaulio virtuvių turi daugybę pavadinimų ir paruošimo būdų. Ukrainoje tai bulviniai blynai, Baltarusija - blynai, Čekija - brambraki, Lietuva - cepelinas, Vokietija - Kartoffelpuffern, Šveicarija - R? Sti, Izraelis - latkes … Užkarpatėje tokie blynai turi keletą pavadinimų, priklausomai nuo regiono ir tautybes. Tai kremzliks, ir googles, ir kiyzliks, ir ryylyovaniks. Paprasčiau tariant, visos šios rūšys yra žalių bulvių blynai. Paruoškime vieną mėgstamiausių Užkarpatės patiekalų - bulvinius blynus. Užkarpatėje šis patiekalas ruošiamas su malta mėsa, troškintomis daržovėmis, kopūstais, cukinijomis, grybais ir kt.
Šiandien aš supažindinsiu jus su bulviniais blynais su keptais svogūnais ir kiaušiniene. Jie pasirodo puikūs, skanūs ir sultingi. Subtilus ir minkštas iš vidaus ir traškus iš išorės. Reikėtų nepamiršti, kad tai labai riebus ir kaloringas patiekalas. Jei patiekiamas, jei pageidaujate, galite patiekti dubenį šaltos grietinės su bulviniais blynais. Nors bulvinius blynus galima patiekti savaip. Šiandien dalinuosi skaniu žingsnis po žingsnio receptu su bulvinių blynų nuotrauka pagal Lvovo tradicijos versiją, kurią išbandžiau mažoje smuklėje.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti latkes ar bulvinius blynus hebrajų kalba.
- Kalorijų kiekis 100 g - 425 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Bulvės - 500 g
- Druska - 2/3 šaukštelio arba pagal skonį
- Kiaušiniai - 1 vnt. blynams ir 2 vnt. už kiaušinienę
- Augalinis aliejus - kepimui
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Svogūnai - 2 vnt. blynams ir 2 vnt. už kiaušinienę
Žingsnis po žingsnio virkite Užkarpatės bulvių blynus su keptais svogūnais ir kiaušiniene, receptas su nuotrauka:
1. Bulves, svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Bulves su svogūnais sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Jei turite virtuvinį kombainą, naudokite jį, kad pagreitintumėte gaminimo procesą.
3. Daržovių masę perkelkite į smulkų sietelį, kuris dedamas į gilią lėkštę.
4. Palikite mišinį 5 minutes, kad išsiskirtų visos sultys. Šaukštą paspauskite žemyn, kad skystis greičiau išeitų.
5. Bulvių ir svogūnų mišinį perkelkite į gilų dubenį ir česnaką permeskite per spaudą.
6. Į maistą į skonį įpilkite žalio kiaušinio, druskos ir juodųjų pipirų.
7. Tešlą gerai išmaišykite, kad maistas pasiskirstytų tolygiai. Bulvių kepimo tešla yra paruošta.
8. Kiaušinienei nulupkite du svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
9. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jei jums patinka riebus maistas ir nėra kontraindikacijų juos naudoti, pakeiskite aliejų riebalais. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais ir ištirpinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies.
10. Į keptuvę nusiųskite smulkintus svogūnus.
11. Svogūną pakepinkite, kol suminkštės, ir į jį išleiskite žalius kiaušinius. Virkite kiaušinius, kol baltymas krešės, o trynys turėtų likti tirštas. Todėl neuždenkite keptuvės dangčiu, kitaip trynys iškeps ir taps tankus.
12. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštą šaukštą supilkite į tešlą ir supilkite į keptuvę. Suformuokite blynus į apvalią arba ovalią formą.
13. Kepkite bulvių blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
14. Paruoštus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų visus riebalų perteklių. Po to blynus patiekite Karpatų stiliumi su keptais svogūnais ir kiaušiniene.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bulvinius blynus su mėsa.
