Tuo pačiu metu pirmasis ir antrasis karštas patiekalas, šildantis ir maistingas, sotus ir skanus - bograch su antimi. Siūlau išmokti gaminti šį skaniai skanų patiekalą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Bograch“su Užkarpatės antimi yra mėsos guliašo rūšis, vienas mėgstamiausių ir plačiausiai paplitusių Užkarpatės liaudies virtuvės patiekalų, kur jis galbūt netgi populiaresnis nei kepsninė. „Bograch“recepte yra neįtikėtinai daug gaminimo galimybių. Kiekviena Karpatų šeimininkė šį patiekalą perdirbo pagal savo skonį, tačiau kiekviename recepte vengrų paprika laikoma privalomu ingredientu, kuris patiekalui suteikia pikantiško skonio. Reikėtų pažymėti, kad paprika (tiek saldi, tiek aštri) yra pagrindinis beveik visų Užkarpatės ir Vengrijos patiekalų komponentas.
Tradiciškai Karpatų stiliaus bograchas ruošiamas gamtoje, ant ugnies tarp kalnų ir Karpatų Smereko. Tačiau mūsų platumose ir gyvenimo sąlygomis mes jį verdame ant viryklės storo dugno puode ar katile. Žinoma, patiekalas nebus prisotintas dūmais, bet vis tiek pasirodys gana gerai.
Kepimui turite naudoti kelių rūšių mėsą, geriausia: jautieną, veršieną, paukštieną, šonkauliukus, blauzdelę. Bet jūs taip pat galite virti patiekalą su vienos rūšies mėsos gaminiais. Šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip virti ančių bograchą. Tai yra labiausiai subalansuota mėsa pagal mikroelementų kiekį ir maistinę vertę. Svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą ir kepimo laiką, kad paukštiena būtų sultinga ir minkšta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 150 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Antis - 2 skerdenos (be krūties)
- Bulvės - 6 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 6 vnt.
- Kmynai - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Virimas Bograch su antimi Karpatų stiliumi
1. Antį nuplaukite, pašalinkite likusias plunksnas, nubraukite geležine kempine, kad pašalintumėte juodą įdegį, ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite krūtis į maišelį šaldytuve, kad galėtumėte paruošti kitą patiekalą.
2. Įkaitinkite katilą ar keptuvę su augaliniu aliejumi ir padėkite mėsą kepti. Padarykite jį aukso rudos spalvos. Antį kepkite ant stiprios ugnies, kad būtų pluta, kad mėsa liktų sultinga. Paukštieną pakepinkite griežinėliais, kad skiltelės tilptų į vieną sluoksnį keptuvėje. Priešingu atveju skerdena pradės ne kepti, o troškintis, nuo kurios ji praras sultingumą.
3. Iškepę vieną paukštienos dalį, išimkite riekeles ant lėkštės ir įpilkite kitą dalį, kuri yra tokia pat kepimo laipsnio.
4. Tuo tarpu kol antis kepa, nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves.
5. Tada nulupkite morkas ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
6. Česnaką nulupkite ir nuplaukite.
7. Toliau pakepinkite daržoves. Į tą patį dubenį, kuriame kepta antis, sudėkite morkas virti.
8. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pridėsite bulvių.
10. Tai taip pat atneša į rudą būseną.
11. Tada įdėkite česnaką ir pakepinkite jį pažodžiui 2 minutes.
12. Į didelį puodą suberkite visą maistą: antį, bulves, morkas, česnaką.
13. Suberkite visus prieskonius, pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite geriamuoju vandeniu.
14. Virkite, sumažinkite temperatūrą ir virkite bograch, kol suminkštės, uždengs.
15. Paruoštą patiekalą išdėliokite dubenėliuose, įpilkite daug sultinio.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bograch guliašą. Receptas iš I. Lazersono.
