Paruošimo ypatybės ir žingsnis po žingsnio receptas su švelnios ir skanios dolmos nuotrauka vynuogių lapuose su jautiena ir ryžiais. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virkite dolmą su jautiena ir ryžiais
- Video receptas
Dolma yra nacionalinis Artimųjų Rytų, Balkanų, Vidurinės Azijos ir Kaukazo patiekalas. Šis tradicinis patiekalas gaminamas iš vynuogių lapų, į kuriuos įvyniojamas įdaras. Šiandien mes gaminsime dolmą su jautiena ir ryžiais. Nors vietoj jautienos galite naudoti bet kokią kitą mėsą. Pavyzdžiui, įdarui tradiciškai naudojama avienos ar vištienos filė. Tačiau dolma gali būti ir vegetariška, su ryžiais ir razinomis. „Dolma“daugeliu atžvilgių primena kopūstų vyniotinius, tačiau yra pagrįsta vynuogių lapais, šviežiais arba marinuotais. Jie yra daug švelnesni nei kopūstai, o įdarą daug lengviau suvynioti. Kitas dolmos bruožas yra svogūnai, kepti svieste ir verdantys kopūstų ritiniai mėsos sultinyje esant slėgiui, kol visiškai iškeps. Be to, į maltą mėsą dedama aromatinių ir aštrių prieskonių bei žolelių, kurios maistui suteikia nepakartojamą ir ryškų skonį. Tai yra pagrindiniai skirtumai tarp dolmos ir mūsų įdarytų kopūstų analogo.
Pasirodo, patiekalas yra skanus, sotus ir aromatingas. Dolma patiekiama su katyk, sumaišytu su česnaku. Tačiau šį fermentuotą pieno produktą galima pakeisti neriebia grietine, o iš jo pagaminti padažą su česnaku ir kapotomis žolelėmis. Be to, kad dolma vynuogių lapuose su jautiena ir ryžiais pasirodytų teisingai, turite žinoti keletą svarbių patyrusių virėjų rekomendacijų.
- „Dolma“bus skanesnė, jei maltą mėsą kepsite savo rankomis. perkamas produktas dažnai gaminamas iš prastos kokybės mėsos.
- Ryžiams paprastai naudojami apvalūs grūdai, iš anksto virti iki pusės.
- Prieskoniai ir aromatinės žolelės patiekalui suteikia malonų aromatą: šviežios kalendros ir petražolės, šviežios arba džiovintos mėtos.
- Jei malta mėsa nėra pakankamai kieta, įmuškite sumuštą žalią kiaušinį.
- Susukite dolmą kvadratiniais arba cilindriniais vokais.
- Gesinimui naudokite katilą ar kitus storo dugno indus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 503 kcal.
- Porcijos - 50
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Šaldyti, švieži arba konservuoti vynuogių lapai - 50 vnt.
- Jautiena - 700 g
- Česnakai - 2 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Sviestas - 25 g kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Žalumynai, prieskoniai ir žolelės - pagal skonį
- Ryžiai - 50 g
- Sultinys - virti dolma
Žingsnis po žingsnio virkite dolmą su jautiena ir ryžiais, receptas su nuotrauka:
1. Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite vandeniu santykiu 1: 2, pasūdykite ir virkite, kol beveik iškeps.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki skaidrumo.
3. Jautieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir susukite per mėsmalę.
4. Į maltą mėsą įpilkite virtų ryžių.
5. Toliau dėkite keptus svogūnus.
6. Pagardinkite druska ir pipirais ir įberkite žolelių. Žalumynai gali būti naudojami švieži, šaldyti arba džiovinti.
7. Faršą gerai išmaišykite.
8. Iškirpkite auginius iš šviežių vynuogių lapų, nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei lapai užšalę, atšildykite. Būkite atsargūs su tokiais lapais, nes užšalę jie yra labai trapūs. Tiesiog nuplaukite ir išdžiovinkite konservuotus lakštus.
9. Ant vynuogių lapų uždėkite maltos mėsos dalį.
10. Užlenkite lapo kraštus ir uždenkite malta mėsa.
11. Jei reikia, tada sulenkite lapus, kad gautumėte tvarkingą dolmos formą.
12. Susukite dolmą vynuogių lapuose į ritinį ar voką.
13. Sandariai sudėkite į kepimo indą.
keturiolika. Supilkite sultinį ant dolmos, kad jis tik jį padengtų. Ant viršaus uždėkite presą, pavyzdžiui, padėkite lėkštę, ant kurios padėsite stiklainį vandens. Troškinkite pusvalandį namuose su jautiena ir ryžiais. Tada patiekite prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti dolmą. Visos maisto gaminimo subtilybės.
