Žingsnis po žingsnio receptas su kepta anties nuotrauka su kriaušėmis slyvų-citrinų padaže orkaitėje. Šventinio patiekalo gaminimo subtilybės. Vaizdo įrašas ančių su citrinų padažu receptui.
Antis puikiai dera su vaisiais, tai jau seniai įrodyta daugeliu receptų. Obuoliai yra standartinis naminių paukščių priedas, kurį naudoja visi. Taip, tai yra abipusiai naudingas derinys, tačiau šioje apžvalgoje pateiksiu įdomesnį kulinarinį eksperimentą. Tai dar vienas Kalėdų pagrindinio patiekalo variantas - anties, keptos su kriaušėmis slyvų -citrinų padaže orkaitėje, receptas. Subtilus kriaušių skonis ir ryškus padažo aromatas puikiai dera su subtiliu paukščiu. Sultinga ančių mėsa su saldžiarūgščiu padažu ir aromatinėmis kriaušėmis - skonio pojūčių fejerverkas. Kriaušės mirkomos mėsos sultyse ir riebaluose, nenutraukiant mėsos skonio. Antis yra įmirkyta padažo aromatais, o riebalai praturtinti prieskoniais. Anties mėsos skonis yra daug įdomesnis nei vištienos, o visa kepta antis atrodo įspūdingai. Todėl tai puikus patiekalas vakarienei. Išvirkite antį pagal šį receptą, esu tikras, kad niekas neliks abejingas. Čia viskas tobula: neįtikėtinas padažas, nuostabų aromatą suteikiantys prieskoniai, švelniausia mėsa ir traški pikantiška pluta.
Paimkite bet kokio dydžio ir veislės kriaušes, jei jos yra tankios. Priešingu atveju kepimo metu jie virs tyrelės mase. Prieš pradėdami gaminti maistą, atminkite, kad viena maždaug 2 kg sverianti jauna antis skirta keturiems valgytojams. Todėl, jei planuojate vakarėlį su daugiau nei keturiais suaugusiais, išvirkite dvi skerdenos.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti apelsinų įdarytą antį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 1 skerdena 4 asmenims
- Virimo laikas - 4 valandos 20 minučių (2 valandos marinavimui, 2 valandos kepimui, 20 minučių aktyvaus darbo)
Ingridientai:
- Antis - 1 skerdena
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Citrina - 0,5 vnt.
- Slyvų padažas - 3-4 šaukštai
- Druska - 2/3 šaukštelio arba pagal skonį
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- Kriaušės - 3-4 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepta antis su kriaušėmis slyvų-citrinų padaže orkaitėje, receptas su nuotrauka:
1. Į marinato indą supilkite slyvų padažą. Nuplaukite citriną, išdžiovinkite ir išspauskite iš jos sultis, kurias dedate į slyvų padažą.
2. Į maistą įpilkite majonezo ir garstyčių.
3. Tada įberkite juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių pagal skonį.
4. Padažą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Nuplaukite antį, nubraukite odą geležine kempine, kad nuplautumėte visą juodą įdegį. Pašalinkite vidinius riebalus ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Paukštieną aptepkite padažu ir marinuokite 2 valandas kambario temperatūroje. Padaže galite laikyti ilgiau, pavyzdžiui, 6 valandas. Bet tada įdėkite paukštį į šaldytuvą.
Pastaba: kad anties patiekalas pasirodytų skanus, turite pasirinkti tinkamą paukštį. Geros kokybės skerdenos yra gerai šeriamos, neslidžios ir neturi išraiškingo kvapo. Paukščio krūtinė turi būti tvirta, oda turi būti blizgi, sausa, minkšta ir lygi. Supjaustytos mėsos spalva turi būti tamsiai raudona.
6. Kriaušes nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nerekomenduoju jų pjaustyti, geriau tai padaryti po virimo. Priešingu atveju yra rizika, kad po kepimo kriaušės praras savo formą ir virs bulvių koše.
Įdarykite paukštieną vaisiais ir padėkite ant kepimo skardos. Siųskite antį su kriaušėmis slyvų-citrinų padaže kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 2 valandas. Kepimo laikas laikomas 40–45 minutėmis 1 kg paukščio svorio, plius 20 minučių visai skerdenai.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį su citrinų padažu.
