Ką gaminti 2020 Kalėdoms? TOP 7 originalūs receptai su nuotraukomis namuose. Tradiciniai patiekalai šventiniam stalui. Video receptai.
Naktį iš sausio 6 į 7 dieną stačiatikiai švenčia lengvą religinę Kristaus gimimo šventę. Šeimos vakarienei daugelis namų šeimininkių, atsižvelgdamos į visas tradicijas, iš anksto paruošia sausio 6 d. Jei nežinote, ką gaminti, ar norite paįvairinti stalą naujais receptais, siūlome originalių patiekalų pasirinkimą Kalėdoms.
Tradiciniai patiekalai
Sausio 6 d., Kai danguje pasirodo pirmoji žvaigždė, visa šeima susėda prie stalo ir pradeda valgyti. Tradiciškai per Kalėdas ruošiama 12 patiekalų be mėsos, tai atitinka apaštalų skaičių. Tačiau šiais laikais paprastumas jums nepatinka, todėl Kūčių stalas yra padengtas kaip Naujieji - dosnus, turtingas, maistingas ir skanus.
Pagrindiniai ritualiniai patiekalai yra kutia (sochivo) ir uzvar (kompotas iš džiovintų vaisių). Taip pat prie pagrindinių nepakeičiamų patiekalų reikėtų priskirti keptą kalakutieną ar įdarytą antį. Likę tradiciniai patiekalai yra žindyvė, aspizė iš žuvies, želė, blynai, naminė dešra, meduoliniai meduoliai … Pageidautina turėti kvietinių kepinių, salotų iš daržovių ir jūros gėrybių, pupelių, pupelių, grybų patiekalų, sūrių, šaltų ir karšti užkandžiai ant Kūčių stalo iš paukštienos ir kt.
Renkantis gėrimus, išskyrus „uzvar“, pirmenybė teikiama arbatoms, vaisių ir uogų vaisių gėrimams, karštam vynui ir vynams. Tokiu atveju negalima piktnaudžiauti alkoholiu, nes Bažnyčia primygtinai rekomenduoja šventę laikyti pagarbiai, be triukšmingų linksmybių ir alkoholinių gėrimų. Kalėdiniai pyragaičiai yra ypač populiarūs, jie visada pasirodo skanūs ir ryškūs. Tradiciškai monetos „dėl sėkmės“kepamos kalėdiniuose saldumynuose. Saldumynai dekoruoti labai gražiai, gausu glazūros ir šokolado.
Šiame straipsnyje siūlome paprastas Kalėdų stalo patiekalų idėjas. Jie nėra daug darbo reikalaujantys, daug laiko reikalaujantys ir reikalauja mažai kulinarinės patirties.
Kutia
Tradiciškai kutya pagrindas yra sveiki kviečiai arba miežiai. Tačiau šiandien aš naudoju kitus grūdus: ryžius, miežius, lęšius ir tt Liesai kutiai pagardinti medumi ir aguonomis, kurios simbolizuoja gerą gyvenimą ir gerą sveikatą. Ruošiant dosnią kutiją į patiekalą dedama įvairių priedų, kurių kuo daugiau, tuo geriau praeis metai. Tai gali būti riešutai, cukatai, džiovinti vaisiai, šokoladas, konjakas, grietinėlė, pienas, sviestas, sėklos, sezamo sėklos, kompotas ir kt.
- Kalorijų kiekis 100 g - 295 kcal.
- Porcijos - 500-700 ml
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kviečiai - 1 valgomasis šaukštas.
- Razinos - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Užvaras - 100-150 ml
- Vanduo - 3 šaukštai. virimui
- Graikiniai riešutai - 50 g
- Medus - 1-2 šaukštai
- Aguonos - 3 šaukštai
Kutijos gaminimas:
- Visus kviečių grūdus sumalkite skiedinyje su trupučiu vandens, kad pašalintumėte išorinį lukštą. Jei kviečiai jau apdoroti ir virti garuose, jie iš karto yra paruošti virti. Taigi, nuplaukite kviečius ir per naktį mirkykite šaltame vandenyje, kad išbrinktų.
- Į puodą sudėkite nuplautus ir išbrinkusius grūdus. Užpilkite juos švariu šaltu vandeniu, užvirinkite, pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, pasūdykite ir netrukdydami virkite ant silpnos ugnies be dangčio 1 valandą. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens (!), Jei užpilkite šaltu vandeniu, grūdai bus kieti viduje.
- Aguonas ir razinas atskirai virkite verdančiu vandeniu 30 minučių. Tada iš skysčio pertekliaus išspauskite razinas, o aguonas su cukrumi plakame trintuve 3-4 minutes.
- Nulupkite ir peiliu supjaustykite riešutus.
- Medų ištirpinkite „uzvar“ir pagardinkite virta koše. Palikite 5-10 minučių, kad šiek tiek įsigertų skystis.
- Į kutiją įpilkite aguonų su razinomis ir riešutais. Išmaišykite ir galėsite patiekti skanėstą.
Špinatų ir lašišos pyragas
Lašiša su kreminiais špinatais, įrėminta sluoksniuota tešla, yra klasikinis prancūziškas patiekalas (Salmon en croute), šiek tiek panašus į mūsų kulebyaka. Tradicinėje versijoje lašiša kepama po špinatų-maskarpono kepurėle sluoksniuotoje tešloje. Siūlomas variantas šiek tiek skiriasi, tačiau ne mažiau įspūdingas skoniu ir išvaizda.
Ingridientai:
- Tešla be mielių be mielių - 500 g
- Lašišos, lašišos ar upėtakio filė - 1 kg
- Špinatai - 500 g
- Sviestas - 20 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Malti muskato riešutai - žiupsnelis
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Prieskoniai žuviai - pagal skonį
- Kiaušiniai - 1 vnt. tepimui
- Miltai - ant dulkių
- Druska pagal skonį
Lašišos špinatų pyrago virimas:
- Atsargiai nuimkite žuvies odą, pašalinkite visus kaulus ir supjaustykite į 2 dalis.
- Įdarui puode sumaišykite špinatus, sviestą ir muskato riešutą. Viską troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol špinatai suminkštės apie 5 minutes. Gatavus špinatus palikite atvėsti. Tada lengvai suspauskite virtuvinio popieriaus lakštais, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Supjaustykite virtus špinatus, sumaišykite su grietine ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska, pipirais ir pagal skonį.
- Surinkite pyragą. Norėdami tai padaryti, darbinį paviršių apibarstykite miltais, iškočiokite tešlą į 30x50 cm stačiakampį ir išilgai perpjaukite stačiakampį per pusę.
- Pirmąjį tešlos gabalėlį dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite pusę lašišos ir uždenkite špinatų sluoksniu.
- Ant viršaus uždėkite antrą lašišos gabalėlį, tešlos kraštus aplink lašišą aptepkite plaktu kiaušiniu ir ant viršaus uždėkite antrą tešlos gabalėlį. Paspauskite tešlos kraštus, kad užsandarintumėte įdaro vidų, o viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepimo skardą pusvalandžiui dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite pyragą iki auksinės rudos spalvos.
Velingtono jautienos pyragas
Sultinga ir švelni nugarinė, lengvai pakepinta iki auksinės rudos spalvos, padengta plonu garstyčių sluoksniu su grybų paštetu ir apvyniota plonu Parmos kumpio sluoksniu. Galiausiai traškios sluoksniuotos tešlos lukštas su aukso rudos spalvos plutele. Receptas nesudėtingas ir labai rekomenduojamas jūsų Kalėdų šventei!
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla be mielių - 250 g
- Jautienos nugarinė - 850 g
- Pievagrybiai - 500 g
- Prancūziškos garstyčios - 30 g
- Parmos kumpis (griežinėliai) - 140 g (galima pakeisti lašiniais),
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Trynys - 1 vnt.
- Čiobreliai - kelios šakelės
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
„Wellington“jautienos pyrago virimas:
- Jautienos nugarinė yra pailgas lašas. Viena vertus, sutirštėjęs galas nėra pernelyg plokščias ir labiau gležnas, o kita vertus - plonesnis. Pagal receptą jums reikia storo gabalo iš nugarinės vidurio: lygaus, lygaus ir tvarkingo. Taigi, nuvalykite mėsą nuo matomų plėvelių ir venų.
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir greitai apkepkite nugarinę iš visų pusių iki šviesios plutos, pagardinkite druska ir pipirais.
- Išimkite mėsą iš keptuvės ir garstyčias tolygiai tepkite ant viso paviršiaus.
- Pievagrybius nuplaukite, virtuvės kombaine supjaustykite smulkiais trupiniais, pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite per spaudą perbrauktą česnaką.
- Įdėkite grybų masę į įkaitintą keptuvę be aliejaus ir kepkite, kol gausite maltą grybą. Įpilkite čiobrelių lapų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Ant maistinės plėvelės gabalo padėkite Parmos kumpio griežinėlius į vieną eilę su 1-1,5 cm persidengimu, tada ant viršaus uždėkite antrą kumpio eilę.
- Atvėsusį maltą grybą tolygiai padėkite ant kumpio, o jo centre padėkite atvėsintą nugarinę.
- Pakelkite plėvelės kraštą ir pasukite kumpį per visą nugarinės dalį. Susukite tankų ritinį ir nuimkite plėvelę.
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir įdėkite nugarinę į šoninę. Susukite jį kaip kepalą ir sandariai uždarykite siūlę galais.
- Jautieną sudėkite į tešlą ant kepimo skardos ir trynį tolygiai tepkite ant viso paviršiaus. Nusiųskite jį kepti įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 35 minutes.
Įdaryta kalakutiena su obuoliais
Orkaitėje kepta kalakutiena, įdaryta obuoliais ir ananasų sūriu, yra tradicinis amerikietiškas pagrindinis patiekalas Kalėdų šventėms. Jei nerandate kalakutienos, pakeiskite ją indo antimi arba paprastąja antimi. Tačiau atminkite, kad kalakutiena turi švelnesnę, mažiau riebią ir dietinę mėsą.
Ingridientai:
- Turkija - 1 vnt. (apie 8 kg)
- Česnakai - 3 galvutės
- Alyvuogių aliejus - 30 g
- Prieskoniai - pagal skonį (Provanso žolelės, rozmarinai, bazilikai, čiobreliai, šalavijai, pipirmėtės, pikantiški, raudonėliai, mairūnai, muskato riešutai)
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Obuoliai - 4 vnt.
- Konservuoti arba švieži ananasai - 300 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Citrina - 0,5 vnt.
Įdarytos Turkijos gaminimas su obuoliais:
- Marinatui dvi presuotas česnako galvutes perbraukite per spaudą, užpilkite alyvuogių aliejumi, įberkite prieskonių, druskos, pipirų ir išmaišykite. Leiskite marinatui pastovėti 20 minučių.
- Kalakutą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Rankomis įtrinkite marinatą skerdenos viduje ir išorėje, suvyniokite į maišelį ir palikite marinuotis per naktį.
- Įdarui ananasus ir obuolius supjaustykite kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Sūrį supjaustykite storomis riekelėmis. Iš citrinos išspauskite sultis. Sumaišykite visus produktus, įpilkite druskos, pipirų, bet kokių prieskonių ir sumaišykite.
- Išimkite iš maišo marinuotą kalakutą ir sandariai prikimškite paruošto įdaro. Sujunkite kojas ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos dideliu folijos gabalu.
- Kalakutą apvyniokite folija ir pusvalandžiui dėkite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite skerdeną 50–60 minučių 1 kg svorio. Kai kalakutiena bus pradurta, iš gatavos kalakutienos išsiskiria skaidrios sultys.
Putpelės su apelsinais orkaitėje
Lazdyno lašišos Kalėdų pietums - skanios ir kvapnios putpelės kartu su saldžiomis cinamono, rūgštaus apelsino ir aitriųjų pipirų natomis. Putpeles galima kepti atskirai arba įdaryti ryžiais, grikiais ar lanko kruopomis. Tai pasirodys patenkinta, ir nereikia papildomai ruošti garnyro.
Ingridientai:
- Putpelės - 4-6 vnt.
- Apelsinai - 1 vnt.
- Medus - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
- Aitriosios paprikos - 1 vnt.
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Malta kalendra - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
Putpelių gaminimas su apelsinais orkaitėje:
- Marinatui sumaišykite apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, medų, prieskonius, kapotas paprikas ir druską.
- Putpelę nuplaukite, išdžiovinkite ir įtrinkite marinatu iš vidaus ir išorės.
- Padėkite juos atgal ant kepimo skardos ir užpilkite likusiu marinatu. Jūs galite surišti kojas, kad padažas neišsilietų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite putpeles kepti pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.
Vokiškas keksiukas „Stollen“
„Shtolen“yra klasikinis vokiškas kalėdinis pyragas. Tai sodrus, aromatingas ir vidutiniškai švelnus mielinis pyragas su cinamonu. Džiovinti vaisiai, įmirkyti romo, citrinos ir apelsino žievelėje, klampi ir saldžiųjų migdolų pasta, o viduryje traškūs riešutų gabaliukai.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Pienas - 150 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 50 g vienai tešlai, 110 - migdolų pasta
- Sviestas - 50 g
- Šviežios mielės - 21 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Konjakas - 50 ml
- Džiovinti vaisiai (bet kokie) - 200 g
- Riešutai - 50 g
- Cukruoti vaisiai - 50 g
- Citrinos žievelė - su 3 vaisiais
- Apelsinų žievelė - su 3 vaisiais
- Nulupti migdolai - 110 g
- Likeris - 0,5 šaukštelio
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Stollen keksiuko gaminimas:
- Įdarui stambiai supjaustykite riešutus. Džiovintus ir cukruotus vaisius sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Nuplaukite citrinas ir apelsinus, išdžiovinkite ir pašalinkite žievelę daržovių pjaustytuvu, kuris supjaustomas plonais makaronais. Sumaišykite maistą, išskyrus riešutus, ir vieną dieną mirkykite romą po dangčiu.
- Migdolų pasta pasmulkinkite migdolus smulkintuvu ir sumaišykite su cukrumi, likeriu ir baltymais. Produktus sutrinkite trintuvu iki vienalytės, beskonės pastos, kad gerai priliptų kaip plastilinas ir neliptų prie rankų.
- Tešlai persijoti miltus ir sutrinti su mielėmis. Įpilkite druskos, cinamono, cukraus ir šilto pieno su kiaušiniais ir sviestu. Minkykite tešlą, suformuokite rutulį ir palikite po plastikine plėvele šiltoje vietoje 1 valandą, kol ji išsiplečia 2,5 karto.
- Suminkykite suderintą tešlą ir sumaišykite su riešutais bei džiovintais vaisiais. Kadangi džiovinti vaisiai yra drėgni, juos įdėjus tešla taps lipni, bet miltų nepilkite.
- Padėkite tešlą ant švaraus miltais pabarstyto paviršiaus ir susukite į ovalų sluoksnį.
- Migdolų pastą susukite į ilgą dešrą ir padėkite ant tešlos.
- Tešlą iškočiokite taip, kad migdolų įdaras būtų viduje ir uždarykite tešlos galus.
- Išlyginkite iškeptą, sudėkite į kepimo skardą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40 minučių, kol padidės 1,5 karto.
- Stollenus išsiųskite kepti pusvalandį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kepimo viduryje uždengę folija. Paruoštus kepinius sudėkite ant grotelių ir po 10 minučių sutepkite tirpintu sviestu.
Gingerbread Man Cookies
Gingerbread Men yra aštrus, traškus kalėdinis sausainis. Tai ne tik skanu, bet ir šventiškai gražu. O jei prieš kepdami kepimo skylutėse praduriate skylutes sausainiuose, tuomet į galutinį produktą galite įsukti kaspinus ir papuošti Naujųjų Metų eglutę. Taip pat galite įdėti sausainius į gražią teminę dėžutę ir padovanoti savo draugams. Ypatingas malonumas puošti meduolius, kuriuose galima įgyvendinti visas fantazijas.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 100 g tešlai, 50 g glazūrai
- Medus - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt. tešlai, 1 vnt. glazūrai
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Citrinų sultys - keli lašai
Medaus pyragaičių kepimas:
- Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, įpilkite ištirpinto (bet ne virinto) medaus ir išmaišykite.
- Nuolat maišydami į sviestą įpilkite išplaktus kiaušinius, imbierą ir cinamoną. Išmaišykite, suberkite miltus kartu su kepimo milteliais ir minkykite tešlą.
- Tešlą iškočiokite į ploną maždaug 5-7 mm sluoksnį ir padėkite ant pergamento lakšto. Jei tešla iškočiojama tirštesnė, sausainiai bus minkštesni, plonesni - traškūs.
- Iškirpkite figūras specialiomis formomis arba trafaretu, išimkite likučius ir perkelkite mažus vyriškius į kepimo skardą tiesiai pergamentu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite kepimo skardą kepti sausainius 8-10 minučių.
- Glajui išplakti kiaušinio baltymą, cukrų ir citrinos sultis. Į šį pagrindą galima dėti lydytą šokoladą, konditerijos užpilą, kokoso drožles, natūralius dažus iš morkų sulčių, virtus burokėlius, petražoles, mėlynes ar maistinius dažus ir kt.
- Atvėsinkite gatavus sausainius, papuoškite glajumi ir palikite, kol sustings.
