Cheminė Mont de Ca sūrio sudėtis: kalorijų kiekis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip jie valgo ir kokius receptus su jo dalyvavimu galima lengvai įgyvendinti namų virtuvėje?
„Mont de Ca“yra prancūziškas sūris, pagamintas iš karvės pieno, priklausantis presuotoms puskietėms veislėms. Subręsta per 2 mėnesius. Jis turi švelnų ir malonų skonį, taip pat subtilų pienišką aromatą, todėl jį mėgsta beveik visi vartotojai. Sūrio minkštimas yra ryškiai oranžinės spalvos ir pradurtas mažomis skylutėmis. Produktas turi daug naudingų savybių, tačiau kai kurios vartotojų kategorijos turėtų su juo elgtis labai atsargiai.
Sūrio „Mon de Ca“paruošimo ypatybės
Prancūzai išmoko gaminti Mont de Ca sūrį 1849 m. Nuo to laiko jo receptas beveik nepasikeitė. Kaip ir anksčiau, jis gaminamas daugiausia mažuose pieno ūkiuose iš prancūziškų karvių pieno. Didžiausias sūrio kiekis gaminamas laikotarpiu nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio, kai pieniniai galvijai ganosi pievose, kuriose gausu žolelių.
Pagal originalų „Mont de Ca“sūrio receptą išskiriami šie jo paruošimo etapai:
- Pieno fermentacija;
- Varškės atskyrimas nuo serumo;
- Produkto presavimas;
- Suformuotos sūrio galvutės brandinimas drėgname rūsyje;
- Periodiškas galvos skalavimas druskos sūrymu su oranžiniais maistiniais dažais.
Dėl to meistrai gauna sūrio galvutę Mon de Ca, kurios skersmuo yra 20 cm. Toks produktas sveria apie 1, 8 kg. Sūris, paruoštas griežtai laikantis standartinio recepto, turi 40–45%riebalų.
Įdomus! Pavadinimas „Mont de Ca“sūris gavo kurį laiką po jo išradimo ir garsinimo Prancūzijoje. Iš pradžių jis buvo vadinamas „Saint Bernard“. Būtent šiuo pavadinimu 90 -aisiais jis gavo garbės prizus įvairiose žemės ūkio parodose.
