Išsami „Layol“sūrio apžvalga: sudėtis, gamybos technologija, kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Kaip valgomas sūris, ar yra kokių nors kontraindikacijų jo naudojimui? Receptai naudojant „Layol“sūrį.
„Layol“yra presuotas sūris, gaminamas tik keliose Prancūzijos vietose. Įdomu tai, kad tik vienas gamintojas turi licenciją gaminti šį produktą. „Layol“ruošiamas naudojant specialią technologiją ir tik iš karvės pieno. Tokio produkto riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 45%. Sūrio skonis rūgštus, juntamas lengvas kalnų žolelių aromatas. Kaip ir bet kuris kietas sūris, „Layol“turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui ir keletą kontraindikacijų.
„Layol“sūrio paruošimo ypatybės
„Layol“sūrio gamybos tradicijos yra gana įdomios: pienas gaunamas tik iš tam tikrų veislių karvių, išskirtinai nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio. Šaltuoju metų laiku žaliavų suvartojimas produkto gamybai sustoja. Karvės ganosi ir melžia daugiau nei 800 m aukštyje virš jūros lygio.
„Layol“sūrio ruošimo sezoniškumas yra susijęs su pieno sudėtimi, kuri skiriasi priklausomai nuo pašaro savybių. Šiltuoju metų laiku karvės minta vitaminais ir sultingomis žolelėmis, todėl duoda ypač sveiko pieno, kuriame gausu baltymų ir kitų maistinių medžiagų.
Įdomu tai, kad sūrių ūkiuose auginamos karvių veislės nėra pieninės. Kiekvienas pieninis gyvūnas čia gali atnešti ne daugiau kaip 4 litrus pieno per dieną. Būdami specializuotuose ūkiuose visame pasaulyje, karvės per dieną duoda 25 ir daugiau litrų pieno. Nepaisant to, Laiol ūkių karvės duoda aukštos kokybės ir itin sveiko pieno.
Vis labiau populiarėjant prancūziškam presuotam sūriui, specialistai buvo priversti vietines karves pakeisti importuotomis veislėmis. Sūrio gamintojai bandė paruošti produktą iš olandiškų karvių pieno. Rezultatas buvo nepatenkinamas, nes šie gyvūnai davė rekordinį primilžį, tačiau jų pienas buvo prastos cheminės sudėties, t.y. buvo mažai baltymų ir vitaminų. Po kurio laiko vietiniai sūrio gamintojai rado geriausią variantą - šveicariškas karves, kurios davė vidutinį primilžį ir pieną su gana kokybiška maistinių medžiagų sudėtimi.
„Layol“sūrio gamybos etapai:
- Pieno apsauga;
- Varškės presavimas;
- Varškės masės smulkinimas;
- Varškės sūdymas ir pakartotinis presavimas;
- Laiolio kambarys brandinimui specialiame rūsyje, kuriame yra žema oro temperatūra ir didelė drėgmė. Brandinimas gali trukti nuo 4 iki 12 mėnesių.
Dėl to sūrio gamintojai gauna cilindrinę sūrio galvutę, kuri sveria apie 48 kg. Aukštis yra 40 cm. Brandinimo metu produktas yra padengtas gana stora pluta (apie 3 cm). Paskutiniame gamybos etape ant kiekvienos sūrio galvutės gamintojas taiko informaciją apie gaminio gamybos vietą, taip pat savotišką Laiolio simbolį - jaučio kontūrą.
Sūris turi gana minkštą ir purią struktūrą, todėl beveik tirpsta burnoje. Ši savybė yra susijusi su jo paruošimo technologija. Produktas priklauso nevirtiems sūriams. Tai yra, spaudimo metu jis nešildomas, kad būtų geriau suspaustas.
Pastaba pirkėjui! Aukštos kokybės „Layola“minkštimas turi būti aukso geltonos spalvos. Todėl, jei parduotuvėje matote per tamsios spalvos produktą, atsisakykite jo pirkti. Žinoma, toks sūris buvo laikomas netinkamomis sąlygomis.
„Layol“sūrio sudėtis ir kalorijų kiekis
Į standartinę „Layol“sūrio sudėtį įeina nedidelis kiekis sudedamųjų dalių: karvės pieno (nebūtinai pasterizuoto), fermento ir natrio chlorido.
„Layol“sūrio kalorijų kiekis 100 g yra 370 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 24,7 g;
- Riebalai - 30,3 g;
- Angliavandeniai - 0,18 g.
Makroelementai, kuriuose yra daug produkto: kalcis (Ca), magnis (Mg), kalis (K), fosforas (P).
Mikroelementai 100 g produkto:
- Varis, Cu - 90 μg;
- Geležis, Fe - 0,54 g;
- Manganas, Mn - 0,04 g;
- Selenas, Se - 5,44 μg;
- Cinkas, Zn - 4, 1 g.
Vitaminai 100 g „Layol“sūrio:
- Vitaminas A, retinolis - 140 mcg;
- Vitaminas B9, folacinas - 19,4 mcg;
- Vitaminas E, tokoferolis - 0,5 g.
Taip pat žiūrėkite „Taleggio“sūrio sudėtį ir kalorijų kiekį.
Naudingos sūrio „Layol“savybės
Produkto nauda yra baltymuose, kurių yra daug. Į savo mitybą būtina įtraukti „Layol“sūrį namuose visiems, kurie dirba sporto salėje ir nori auginti raumenis. Jame yra daug kalorijų, todėl jis padeda greitai atsigauti dirbant sunkų fizinį ir protinį darbą.
Kitos naudingos produkto savybės:
- Jis turi teigiamą poveikį žmogaus virškinimo sistemai, nes jame yra įvairių pieno fermentų ir amino rūgščių.
- Stiprina kaulus, sąnarius, nagus ir dantis - „Layola“sudėtyje yra daug kalcio, todėl rekomenduojama jį naudoti žmonėms, turintiems kaulų patologijų, taip pat esant kaulų lūžiams ir sumušimams.
- Gydo visus žmogaus vidaus organus - produkte yra daug naudingų vitaminų ir svarbių mikroelementų, be kurių neįmanomas sveikas žmogaus kūno funkcionavimas.
- Optimizuoja kraujotakos sistemos veikimą dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi didelę maistinę vertę.
- Stiprina imuninę sistemą - yra tam tikras kiekis jodo ir didelis kiekis naudingų vitaminų.
- Pagerina anemija sergančio žmogaus būklę - dėl ypatingos sudėties jis gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, taip pat normalizuoti aukštą kraujospūdį.
- Optimizuoja nervų sistemos funkcionavimą - delikatese yra B grupės vitaminų, kurie gali normalizuoti žmogaus miego kokybę, apsaugoti jį nuo depresijos ir normalizuoti emocinę būseną.
Ant pastabos! Kad „Layol“sūris ilgai nesugestų ir neišlaikytų naudingų savybių, jį reikia laikyti šaldytuve, suvynioti į plastikinę plėvelę (kraštutiniais atvejais galite naudoti plastikinį maišelį).
Skaitykite daugiau apie „Langres“sūrio naudą sveikatai.
Layol sūrio kontraindikacijos ir žala
Layol sūrio žala slypi ne tik dideliame cholesterolio kiekyje, bet ir druskoje. Natrio chloridas, nurijus dideliais kiekiais, prisideda prie drėgmės išlaikymo organizme. Dėl to žmogus greitai pasveiksta, jam gali atsirasti edema ir netgi problemų su kraujospūdžiu ar širdimi. Todėl sūrio vartojimą būtina sumažinti iki minimumo visiems, kurie kovoja su antsvoriu, kojų patinimu ir ūminėmis kraujotakos sistemos ligomis.
Taip pat nelepinkite Liole mažais vaikais iki 1 metų. Vyresni vaikai mažus sūrio gabaliukus gali valgyti kelis kartus per savaitę, bet ne dažniau.
