Ką virti su braškėmis ir rabarbarais? TOP 5 skanūs receptai su nuotraukomis namuose. Kulinarinis patarimas. Video receptai.
Rabarbarai yra nuostabus augalas, kuriame valgomi tik stiebai, o lapai laikomi nuodingais. Rabarbarai dažniausiai naudojami desertams dėl rūgščiai aštraus skonio, kuris tuo pačiu primena obuolį ir braškę. Nors Europoje ir JAV su juo ruošiamos salotos, padažai, garnyrai prie mėsos ir žuvies, verdamos sriubos. Rabarbarai dera su obuoliais, persikais, kriaušėmis, uogomis, imbieru. Tačiau dažniausiai jis randamas braškių patiekaluose. Braškės ir rabarbarai yra klasikinis derinys saldiems kepiniams, kompotams, želė, konservams, uogienei, pyragams gaminti. Šiame straipsnyje pateikiamas braškių ir rabarbarų receptų pasirinkimas.
Braškės ir rabarbarai - maisto gaminimo paslaptys
- Laukinių rabarbarų sezonas trunka nuo birželio iki liepos. Tačiau šiltnamiuose jis auginamas ištisus metus.
- Šiltnamio rabarbarų stiebai yra nepluoštiniai, todėl prieš naudojimą jų nereikia nulupti.
- Pirkdami rinkitės stiprius, elastingus rabarbarus, kurių stiebai ne didesni kaip 2,5 cm skersmens.
- Prieš naudodami rabarbarus, nuplaukite ir nupjaukite 2-3 cm apatinius stiebus. Jei pluoštai traukiami už peilio, juos pašalinkite.
- Labai naudingi rabarbarų stiebai. Juose yra daug vitaminų, mikroelementų ir sacharidų, turinčių didelę maistinę vertę.
- Rabarbarai yra būtini dietinei mitybai, 100 g yra tik 18 Kcal.
- Šviežiams rabarbarams naudokite jaunus, plonos odos lapkočius.
- Nepirkite labai didelių braškių, jų stiebai dažnai lieka žalsvi. Dažniausiai tai yra importuojami šiltnamio vaisiai, surinkti nesubrendę. Šios uogos turi tvirtą vidurį ir neturi aromato. O nuskynus pati braškė nebrandina.
- Pirmenybę teikite mūsų rajone auginamoms mažoms braškėms. Jie visiškai prinokę, saldaus skonio ir gaivaus aromato, o tai yra vaisių prinokimo ženklas.
- Uogų vaisių stiebai turi būti švieži su ryškiai žaliais lapais, o pati uoga - tanki, be gedimų.
- Braškes laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 2 dienas. Šiuo atveju pageidautina, kad uogos nesiliestų viena prie kitos. Priešingu atveju jie gali pradėti pūti.
- Ilgai laikant, braškės praranda skonį.
- Neplaukite braškių stipriai spaudžiant vandenį, kitaip uogos bus pažeistos, suglamžytos ir praras dalį aromato, vitaminų ir mineralų. Į indą supilkite braškes su vandeniu ir palikite kelias minutes. Tada nusausinkite ant virtuvės rankšluosčio.
- Po plovimo nuimkite stiebą nuo braškių, kad uogos netaptų vandeningos.
- Desertams su šviežiomis braškėmis ir rabarbarais naudokite cukraus pudrą, ji tirpsta greičiau nei cukrus.
Braškių rabarbarų pyragas
Iš rūgščių braškių gaunamas skanus pyragas, o jei pridėsite rabarbarų, tiesiog gausite puikų desertą. Pagrindinis braškių-rabarbarų pyrago dalykas yra naudoti stiprias braškes, kad kepant jos netaptų bulvių koše.
- Kalorijų kiekis 100 g - 469 kcal.
- Porcijos konteineryje - 12
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g („Streisel“), 200 g (tešlai), plius formai sutepti
- Rudasis cukrus - 70 g („Streisel“), 2 šaukštai. (bandymui)
- Cukraus pudra - 200 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - 0,25 šaukštelio („Streisel“), 0,25 šaukštelio (bandymui)
- Miltai - 300 g (streuseliui), 400 g (tešlai)
- Vanilė - 1 šaukštelis
- Braškės - 225 g
- Rabarbarai - 225 g
Braškių rabarbarų pyrago gaminimas:
- Sumaišykite ištirpintą sviestą, cukrų ir druską, kad gautumėte „Streisel“. Suberkite miltus ir maišykite šakute, kol susidarys trupiniai, ir atvėsinkite.
- Įdarui sumaišykite 1 cm griežinėliais supjaustytus rabarbarus, vidutinio dydžio gabaliukais braškes, cukrų ir 100 g miltų.
- Tešlai mikseriu kambario temperatūros sviestą išplakti su cukraus pudra iki purumo ir šviesios spalvos. Toliau plakite mišinį, po vieną įmuškite kiaušinį ir vanilę. Tada suberkite miltų mišinį, pagamintą iš likusių miltų, kepimo miltelių ir druskos.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, aptepkite aliejumi, miltais ir išpilkite tešlą. Ant viršaus paskleiskite vaisių mišinį ir ant jo uždėkite streuselį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C ir kepkite braškių ir rabarbarų pyragą iki auksinės rudos spalvos 50–55 minutes.
- Kai visiškai atvės, išimkite pergamentinį popierių, supjaustytą gabalėliais, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su plakta grietinėle.
Rabarbarų ir braškių kompotas
Daugeliui lengviau nusipirkti paruošto vaisių gėrimo ar sulčių. Tačiau naminio kompoto niekada negalima palyginti su įsigytu produktu. Rabarbarų ir braškių kompotas patiks ir suaugusiems, ir vaikams.
Ingridientai:
- Rabarbarai - 400 g
- Braškės - 250 g
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - 3 l
Rabarbarų ir braškių kompoto gaminimas:
- Nulupkite rabarbarus, nuplaukite braškes ir pašalinkite kotelius. Vaisius supjaustykite dideliais 2-3 cm gabalėliais.
- Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir po 5 minučių įpilkite rabarbarų.
- Vėl užvirkite, virkite 3 minutes ir įpilkite braškių.
- Atvėsinkite gėrimą ir pradėkite ragauti.
Rabarbarų ir braškių kompotas žiemai
Skanus gėrimas ir vaistinis vaistas - rabarbarų ir braškių kompotas žiemai. Šie augalai puikiai papildo vienas kitą skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Dėl rabarbarų esančios citrinos rūgšties kompotas išlaikys ryškią spalvą.
Ingridientai:
- Rabarbarai - 350 g
- Braškės - 600 g
- Cukrus - 400 g
Rabarbarų ir braškių kompoto ruošimas žiemai:
- Nuplaukite rabarbarų stiebą, nulupkite kietus pluoštus ir supjaustykite kubeliais.
- Tvirtas ir tankias braškes nuplaukite ir nuimkite lapelius.
- Rabarbarus su braškėmis sudėkite į sterilizuotą 3 litrų stiklainį, kad stiklainis būtų 1/3 pilnas.
- Į stiklainį iki galo supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių.
- Nusausinkite vandenį į emaliuotą puodą, įpilkite cukraus ir užvirkite.
- Supilkite sirupą į stiklainius ir susukite švariais dangteliais.
- Apverskite skardines, apvyniokite jas šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti. Ruošinį laikykite spintoje.
Rabarbarų uogienė su braškėmis
Neįprastai skani rabarbarų ir braškių uogienė. Jis paruošiamas labai greitai, remiantis penkių minučių uogienės principu. Todėl jis turi gražią spalvą ir puikų skonį.
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Rabarbarai - 1 kg
- Cukrus - 1,2 kg
- Citrina - 1 vnt.
Braškių rabarbarų uogienės ruošimas:
- Nulupkite rabarbarus, supjaustykite smulkiais gabalėliais, uždenkite cukrumi ir palikite 2-3 valandas.
- Kai rabarbarai pradės gaminti sultis ir cukrus ištirps, padėkite jį ant ugnies, virkite ir troškinkite.
- Supjaustykite braškes ir 10 minučių užvirę suberkite į rabarbarus.
- Toliau virkite uogienę 20 minučių.
- 2 minutes iki virimo pabaigos įpilkite vienos citrinos sulčių.
- Supilkite gatavą uogienę į sterilius stiklainius ir susukite švariais dangteliais.
- Pasukite stiklainius ant dangčio, apvyniokite juos antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Rabarbarų sangrija su braškėmis
Baltojo vyno sangrija su braškėmis ir rabarbarais yra geriausias vasaros gėrimas, kurį labai lengva paruošti namuose. Pagal receptą tinka vidutinės kokybės vynas, o gėrimas pasirodys šviežias ir skanus.
Ingridientai:
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Rabarbarai - 4 vnt.
- Šviežiai spaustos apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Braškės - 950 g
- Ginger Ale - 4 šaukštai
- Baltasis vynas Sauvignon Blanc - 750 ml
- Ledas pagal skonį
- Kalkės ir mėtos - patiekimui
Rabarbarų sangrijos gaminimas su braškėmis:
- Puode sumaišykite cukrų su vandeniu ir užvirkite.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, išmaišykite ir suberkite susmulkintus rabarbarų stiebus.
- Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada šaldykite 30 minučių.
- Dideliame ąsotyje sumaišykite apelsinų sultis, braškes, atšaldytą rabarbarų sirupą, imbiero alų ir baltąjį vyną.
- Patiekite sangriją aukštose taurėse virš ledo, papuošę kalkių griežinėliais ir šviežiomis mėtų šakelėmis.
Vaizdo įrašų receptai:
Braškių ir rabarbarų uogienė.
Rabarbarų ir braškių pyragas.
Braškių ir rabarbarų uogienė.
