Braškių receptai žiemai namuose. TOP-4 populiarūs ruošiniai būsimam naudojimui: šaldymas, džiovinimas, kompotas, uogienė. Teisingas uogų pasirinkimas ir maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Kvapnios, skanios, sultingos, sveikos ir gražios braškės - pasaulio gurmanų mėgstamos. Jo sezonas trunka neilgai, bet aš noriu visus metus vaišintis uoga. Tam jis jau seniai nuimtas žiemai. Tuo pačiu metu uogos anksčiau buvo laikomos namuose tik vieninteliu būdu - konservuojant. Tačiau šiandien vaisiai užšaldyti, numušti, išdžiovinti, primygtinai ir tiesiog susukti su cukrumi. Braškės, surinktos būsimam naudojimui, išlaiko savo aromatą ir gydomąsias savybes, būtinas sveikatai. Nuo tikslo iki metų šeimininkės keičiasi patarimais ir laiko patikrintais žingsnis po žingsnio receptais, kaip išsaugoti natūralų skanėstą. Apsvarstykite populiariausius derliaus nuėmimo būdus, kurie leidžia išsaugoti maksimalias naudingas savybes.
Kaip tinkamai nuplauti braškes derliui nuimti
Prieš rinkdami braškes žiemai, surinkite vaisius, pašalinkite sugedusius ir supuvusius. Norėdami užšaldyti ir išdžiovinti, patartina jo neplauti, tačiau tai galima padaryti tik iš savo sodo nuskintų vaisių. Turinio braškes supilkite į sietelį dubenyje su vėsiu vandeniu ir švelniai nuplaukite. Nuplaukite mažomis porcijomis, kad nepažeistumėte minkštimo. Leiskite visam vandeniui nutekėti ir padėkite uogas išdžiūti ant medvilninio rankšluosčio vienu sluoksniu, kad jos gerai išdžiūtų ir neliktų drėgmės. Neplaukite uogų po tekančiu vandeniu, kitaip jos deformuosis.
Ar braškės buvo apdorotos chemijos būdu, galite nustatyti taip. Pamerkite jį į dubenį šilto vandens. Jei ant paviršiaus atsiranda riebių dėmių, tai reiškia, kad uogos buvo apdorotos definoliu, kad būtų geriau išsaugotos ir atrodytų gražiai.
Kaip sterilizuoti stiklainius
Prieš sterilizavimą stiklainius su dangteliais nuplaukite soda. Neleidžiama naudoti indų ploviklių ir kitų cheminių medžiagų. Tada sterilizuokite indą virš garų. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Ant puodo uždėkite specialų dangtelį, skirtą sterilizuoti stiklainius su skylute. Jei ne, naudokite stelažą iš orkaitės. Stiklainius aukštyn kojomis padėkite ant grotelių ir palikite sterilizuoti 15 minučių, kol visi ant sienų susidarę lašeliai nutekės.
Galite sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Nusiųskite juos į šaltą orkaitę, įjunkite 140–150 ° C ir įkaitinę keptuvę, sterilizuokite indą 10-15 minučių. Užsukamus skardos dangtelius galima sterilizuoti orkaitėje, o guminius-tik virti.
Kaip užšaldyti braškes žiemai - pasirinkimas uogų, patiekalų ir 3 derliaus nuėmimo būdai
Braškė yra kaprizinga ir švelni uoga, todėl ją sunku užšaldyti. Tačiau tai yra greičiausias ir patogiausias derliaus nuėmimo būdas ilgalaikiam saugojimui. Be to, šaldytos uogos išlaikys 90% vitaminų, jei jos bus tinkamai paruoštos. Norėdami tai padaryti, atsižvelkite į kai kurias paslaptis, o tada žiemą pasimėgausite vaisiais, kurie niekuo nesiskiria nuo šviežio produkto. Braškės šaldomos 3 būdais: sveikos uogos, tarkuotos su cukrumi ir bulvių košės pavidalu. Kiekvienam šaldymo tipui optimali temperatūra yra -18 ° C ir žemesnė. Tokiomis sąlygomis uogą galima laikyti nuo 8 iki 12 mėnesių.
Kaip pasirinkti braškes užšaldyti
Smulkesnes braškes geriausia šaldyti. Pageidautina nuimti derlių tik nuplėštą nuo krūmo. Tačiau ne visi turi galimybę surinkti šviežių uogų iš svetainės. Pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisius, kurie turi būti sausi, be matomų pažeidimų ir defektų. Geros kokybės braškės yra kietos, bet prinokusios, ne pernokusios. Minkštimas yra tamsus ir sausas. Kitas šviežumo parametras yra lipnumas. Sujungtos dvi uogos neturėtų lipti viena prie kitos. Įsigytas uogas laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.
Indai šaldiklyje
Plastikiniai indai geriausiai tinka užšaldyti. Pavyzdžiui, vienkartiniai parduotuvių indai, ledų padėklai, supjaustyti plastikiniai buteliai. Tam tiks specialūs plastikiniai maišeliai su užsegimais. Norėdami užšaldyti nedideliais kiekiais, naudojamos silikoninės formeles bandelėms ir saldumynams, indai ledui. Nepatartina naudoti stiklo indų, nes išėmus iš šaldiklio, jis gali įtrūkti dėl staigaus temperatūros kritimo. Kadangi uogos nėra užšaldytos, geriau jas nedelsiant padalyti į mažas porcijas.
Šaldykite visas braškes
Visos ir gražios šaldytos uogos, atšildytos, nepraras savo formos ir skonio. Todėl tokiomis braškėmis galima papuošti konditerijos gaminius. Norėdami užšaldyti visas uogas, nenuimkite stiebų, kitaip be jų braškės išleis sultis ir prilips.
Paruoštas uogas sudėkite į lėkštę, suvyniotą į plastikinį maišelį, 1 sluoksniu nedideliu atstumu viena nuo kitos ir gerai užšaldykite šaldiklyje 3-4 valandas. Tada supilkite šaldytus vaisius į patogų indą ir padėkite į šaldiklį tolimesniam laikymui. Kai kurios šeimininkės braškes iš karto sudeda į plastikinį maišelį ir siunčia į šaldiklį, bet tada jos sulimpa į vieną didelį gabalėlį.
Braškių užšaldymas su cukrumi
Šaldymo metu braškės su cukrumi duos šiek tiek sulčių. Tačiau po atšildymo uogų skonis ir forma išliks nepakitę. Norėdami surinkti braškes tokiu būdu, paruoškite jas, kaip aprašyta aukščiau. Po to, kai uogos visiškai išdžiūvo, nuimkite lapelius. Į gilų dubenį sudėkite braškes (1 kg), kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi (300 g). Jei cukrus yra stambus, pirmiausia jį sumalkite į miltelius. Nusiųskite uogas į šaldytuvą 2-3 valandoms ir palaukite, kol jos duos sulčių. Tada perkelkite vaisius į indą, užpildykite išleistomis sultimis ir nusiųskite į šaldiklį.
Šaldyta braškių tyrė
Šis šaldymo metodas puikiai tinka minkštoms ir pernokusioms braškėms. Šiam paruošimo variantui paimkite tą pačią braškių ir cukraus dalį, kaip ir ankstesniame recepte su nuotrauka. Sumaišius maistą viename dubenyje, sumalkite braškes iki tyrės konsistencijos, pavyzdžiui, tai galima padaryti greitai maišytuvu. Supilkite mišinį į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį. Jei pageidaujate, braškių tyrę galima užšaldyti be pridėto cukraus.
Braškių uogienė - žingsnis po žingsnio receptas, uogų pasirinkimas
Vienas mėgstamiausių vaikystės skanėstų yra braškių uogienė, kuriai paruošti yra daugybė receptų. Bet labiausiai uoga išsaugos naudingas medžiagas, jei bus virinama minimalų laiką. Todėl daugelis namų šeimininkių renkasi „Pyatiminutka“receptą.
Kaip pasirinkti braškes uogienei
Derliaus nuėmimui tinka tik sveikos ir stiprios braškės, kitaip terminio apdorojimo metu jos šliaužios, sugadins gatavo produkto išvaizdą ir skonį. Todėl ryte skinkite uogas nuo krūmo ir nedelsdami jas apdorokite. Rinkdami jas atidėkite visas ir pernokusias braškes atskirai viena nuo kitos. Sugedusios uogos tikrai neišeis, nes jie išskiria sultis, iš kurių užkrečia kitus vaisius. Uogienei imkite vidutinio dydžio, kietas, nepernokusias ir ne vandeningas uogas. Šiek tiek neprinokęs, idealiai nėra jokios žalos. Pernokusios braškės duos sulčių, todėl uogienė bus vandeninga.
Braškių uogienė "Pyatiminutka"
„Pyatiminutka“uogienėje braškės visiškai išlaiko spalvą, aromatą ir nepraranda savo pradinės formos. Derliaus nuėmimo metu svarbiausia yra naudoti visas uogas be defektų ir pažeidimų. Paruoštus skanėstus laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Braškių uogienę naudokite kaip rytinį sumuštinį, pyrago įdarą, košės užpilą.
- Porcijos - 1 kg 400 g
- Virimo laikas - 5 minutės virimui, plius laikas uogoms paruošti
