Skumbrė yra sveika žuvis, pasižyminti puikiu skoniu. Iš jo ruošiamos salotos, užkandžiai ir patiekiami su garnyru. Mokymasis namuose tinkamai marinuoti skumbrę.
Recepto turinys:
- Kaip marinuoti skumbrę namuose - paslaptys ir subtilybės
- Namuose marinuota skumbrė
- Kaip rauginti skumbrę mineraliniame vandenyje
- Raugintos skumbrės su prieskoniais
- Marinuota skumbrė su pomidorais
- Marinuota skumbrė su sojos padažu ir citrina
- Marinuota skumbrė karštame marinate
- Video receptai
Jei jums patinka marinuota ir sūdyta žuvis, tikriausiai esate susipažinę su skumbrėmis. Ši aromatinga, mėsinga ir švelni žuvis puikiai papildo bulvių patiekalus. Jis taip pat naudojamas skanių salotų ruošimui ir kaip sotus užkandis. Neatsitiktinai dėmesys žuvims yra prikaustytas. Be to, kad ji turi nuostabių skonio savybių, skumbrė taip pat yra labai naudinga. Tai vertingas vitaminų B12 ir PP, mineralų, tokių kaip natris, fosforas, chromas, jodas, šaltinis. Bet svarbiausia, kad jame gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios stiprina imuninę sistemą, normalizuoja hormonus ir medžiagų apykaitą bei teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Ši žuvis yra skani įvairiomis formomis, bet ypač skani marinuota.
Kaip marinuoti skumbrę namuose - paslaptys ir subtilybės
Marinuotos skumbrės gaminimas yra labai paprasta užduotis, kurią gali atlikti net pradedantysis virėjas. Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių, tačiau turite žinoti kai kurias subtilybes.
- Žuvį geriau vartoti atšaldytą, bet ne šaldytą.
- Jei vis dar naudojama užšaldyta skerdena, ji turi būti tinkamai atšildyta. Apvyniokite jį pergamentu, sudėkite į gilų dubenį ir palikite šaldytuve ant apatinės lentynos 8-12 valandų.
- Nepirkite šaldytos žuvies su storu ledo sluoksniu. Šaldyta skumbrė turi būti plona, plona balta apledėjimu.
- Skerdena turi būti tvirta, laisva, lygi, be įlenkimų ar pažeidimų. Jei yra žiaunų, jos turi būti tvirtos ir tamsios spalvos. Kvapas yra neutralus.
- Tinkamai paruoškite žuvį sūdymui. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Šveiskite vidų viduryje ir nulupkite tamsią plėvelę, kad žuvis nebūtų karti. Supjaustykite porcijomis arba palikite visą. Nuplaukite ir marinuokite.
- Marinatui dažniausiai naudojamas vanduo, druska, juodieji pipirai, lauro lapai, kalendra. Bet galima naudoti ir kitus receptinius prieskonius.
- Į marinatą dažnai dedamos griežinėliai apelsinų, obuolių, burokėlių. Originalus aromatas suteiks petražolių šaknies, rūgštumo - vyno ir ryžių acto. Taip pat galite pridėti ekstragono marinato, gervuogių ir serbentų lapų.
- Sūdymui pabandykite naudoti šiurkščią, nejoduotą druską. Jei norite labai sūraus skumbrės, sojos padažą pakeiskite druska.
- Cukrus dažnai naudojamas marinate. Vietoj įprasto balto smėlio naudokite rudąjį cukrų.
- Užpilkite žuvį karštu, šiltu ar šaltu marinatu.
- Ekspozicijos laikas svyruoja nuo kelių valandų iki 3-4 dienų.
- Žuvis paruošiama greičiau, supjaustoma gabalėliais ir užpilama karštu marinatu.
- Jei nemėgstate žuvies kvapo, citrinų sultys padės jį pašalinti. Prieš virimą pabarstykite skumbrę.
- Prieš patiekdami, marinuotą skumbrę užpilkite augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis.
Atsižvelgiant į visus šiuos patarimus, sūdyta skumbrė namuose bus ne blogesnė nei parduotuvėje. O dabar mes jums siūlome 6 būdus, kaip skaniai skumbrę marinuoti.
Namuose marinuota skumbrė
Naminės skumbrės receptas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvės atitikmuo. Visi tai žino, tačiau kartais lengviau nusipirkti žuvies, nei tai padaryti patiems. Tačiau šis receptas yra labai paprastas. Tai užtruks neilgai, o žuvis bus paruošta per dieną.
- Kalorijų kiekis 100 g - 142 kcal.
- Porcijos - 3 skerdenos
- Virimo laikas - viena diena
Ingridientai:
- Skumbrė - 3 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Svogūnai - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Stalo actas - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Pipirų mišinys - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virkite marinuotą skumbrę namuose:
- Nuplaukite žuvį, žarnas, nupjaukite uodegą ir galvą. Supjaustykite 2-3 cm storio porcijomis.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką - griežinėliais.
- Įmaišykite actą, cukrų, druską, augalinį aliejų, sutrupintus lauro lapus, pipirų žirnelius ir maltą.
- Supilkite padažą ant žuvies, suberkite svogūną ir česnaką.
- Išmaišykite ir šaldykite 24 valandas.
Kaip rauginti skumbrę mineraliniame vandenyje
Pagal šį receptą marinuota skumbrė pasirodo neįtikėtinai skani. Marinatas su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu suteikia žuviai ypatingo pikantiško aromato ir malonaus švelnumo.
Ingridientai:
- Skumbrė - 3 vnt.
- Cukrus - 5 šaukštai
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Gvazdikas - 4 pumpurai
- Mineralinis vanduo - 1 l
Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės paruošimas mineraliniame vandenyje:
- Žuvį nulupkite, nupjaukite galvą, pelekus, uodegą ir pašalinkite subproduktus. Supjaustykite jį gabalėliais.
- Sumaišykite mineralinį vandenį su druska, gvazdikėliais, cukrumi ir lauro lapais.
- Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki šiltos temperatūros.
- Užpilkite marinatą ant žuvies ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada perkelkite į šaldytuvą ir laikykite 10-12 valandų.
Raugintos skumbrės su prieskoniais
Marinuota aštri sūdyta skumbrė namuose pasirodo švelni ir pikantiško skonio. Be to, recepto kaina yra daug pigesnė nei parduotuvės produkto.
Ingridientai:
- Cukrus - 4 šaukštai
- Mineralinis vanduo - 1, 3 l
- Kmynai - 1 šaukštelis
- Kalendra - 0,5 šaukštelio
- Apyniai -suneli - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotą skumbrę su prieskoniais:
- Žuvį nulupkite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Marinatui uždėkite vandenį ant ugnies, užvirkite, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių.
- Virkite marinatą po uždarytu dangčiu 5 minutes.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite skysčiui atvėsti.
- Paruoštą skumbrę užpilkite šiltu marinatu ir palikite vėsioje vietoje 6 valandas.
Marinuota skumbrė su pomidorais
Galite greitai ir skaniai virti marinuotą skumbrę namuose naudodami neįprastą receptą, kurį dažnai naudoja graikų virėjai.
Ingridientai:
- Skumbrė - 4 skerdenos
- Pomidorų pasta - 4 šaukštai
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 3 šakelės
- Išgrynintas vanduo - 1, 3 l
- Petražolės - krūva
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas - 4 vnt.
Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės su pomidorais paruošimas:
- Išvalę ir išdarinėdami žuvį, skumbrę supjaustykite porcijomis.
- Nuplaukite morkas ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Sumaišykite morkų drožles su pomidorų pasta.
- Į mišinį įpilkite česnako, praleisto per spaudą, ir sumaišykite.
- Marinatui įpilkite vandens į ugnį. Įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapų. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Žuvį sumaišykite su pomidorų pasta, užpilkite marinatu, suberkite smulkintus žalumynus.
- Skumbrę marinuokite per naktį.
Marinuota skumbrė su sojos padažu ir citrina
Marinuokite skanią skumbrę gana neįprastame marinate su sojos padažu ir citrina. Taip pažįstama skumbrė galės „žaisti“nauju būdu.
Ingridientai:
- Skumbrė - 4-5 vnt.
- Sojų padažas - 5, 5 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanduo - 1, 4 l
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite skumbrę su sojos padažu ir citrina:
- Skumbrę išdarinėkite, nupjaukite galvą, uodegą ir supjaustykite gabalėliais.
- Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir lauro lapų. Leiskite jam virti 2 minutes. Puodą nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.
- Žuvį užpilkite šiltu vandeniu, supilkite sojos padažą ir plonus citrinos griežinėlius.
- Marinuokite skerdeną 5-6 valandas.
Marinuota skumbrė karštame marinate
Karštą marinatą marinuotą skumbrę labai lengva virti namuose, net ir nepatyrusiam virėjui. Žuvis yra minkšta, skani ir aromatinga.
Ingridientai:
- Vanduo - 1,5 l
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Gvazdikas - 3 pumpurai
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Cilantro sėklos - 0,5 šaukštelio
- Pankolių sėklos - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės virimas karštame marinate:
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapų, kalendros ir pankolio sėklų.
- Virkite marinatą 2-3 minutes. Išjunkite marinatą, suberkite gvazdikėlius ir supilkite actą.
- Skumbrę nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į marinavimo indą. Ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus.
- Karštą marinatą užpilkite ant skumbrės.
- Palikite žuvį marinuoti 2-3 valandas.
Vaizdo įrašų receptai:
