Šalta sriuba - „okroshka“padės pabėgti nuo karščio, numalšins alkį ir ilgai pasisotins. Ir kad ji nenuobodžiautų, patiekalą gaminkite įvairiai. Žemiau skaitykite varškės variacijas ir subtilybes.
Recepto turinys:
- Patiekalo ypatybės
- Klasikinė okroshka su dešra
- Klasikinė okroshka ant giros
- Klasikinė okroshka su kefyru
- Video receptas
„Okroshka“yra populiariausias Rusijos šaltas patiekalas vasaros dienomis. Jos receptai pasirodė XVIII amžiaus pabaigoje, o susijęs patiekalas „botvinia“buvo paminėtas dar anksčiau. Yra nuomonė, kad ji atsirado dėl baržų vežėjų Volgoje. Pusryčiams jie buvo maitinami koše, vakarienei - spelta, o pietums - gira su džiovintomis kuojomis. Tie, kurie turėjo blogus dantis, voblą mirkė giroje. Šiek tiek vėliau, prie voblos, valstiečiai savo soduose pradėjo rinkti bulves, ropes, ridikėlius, agurkus ir į sotumą įtraukti juos. Taip atsirado okroshka.
Patiekalo ypatybės
Tai patiekalas iš smulkiai pjaustyto maisto, užpildytas skysta ir grietine. Tradiciškai į maistą įeina: virtos bulvės su uniformomis, švieži agurkai, ridikai, krapai, žalieji svogūnai. Į patiekalą taip pat galite pridėti bet kokios rūšies mėsos, paukštienos ar žuvies ir termiškai apdoroti. Tačiau pagrindas yra: jautienos ir vištienos krūtinėlė. Be to, yra keletas maisto gaminimo niuansų ir subtilybių.
- Žuvis naudojama saldaus skonio - lynai, lydekos, menkės. Jis virinamas ir supjaustomas mažais kubeliais.
- Šiuolaikinės galimybės apima rūkytos žuvies ar dešros naudojimą. Dėl to maistas tampa mažiau naudingas ir maistingesnis.
- Daržovės dedamos lygiomis dalimis.
- Pageidautina naudoti naminę girą, o balta - geriau.
- Dėl aštrumo įpilkite garstyčių ar krienų.
- Galite pasigaminti pikantišką padažą su garstyčiomis, žaliais svogūnais, virtais tryniais, pipirais ir žaliais svogūnais.
- Prieš patiekiant, ingredientai užpilami ir atvėsinami.
- Mažai kalorijų turinčiai okroshka naudojama neriebi virta mėsa, paukštiena, žuvis, o vietoj giros-neriebus jogurtas ar kefyras.
- Galite sutarkuoti ridikėlius ir agurkus, todėl daržovės duos daugiau sulčių, o maistas pasirodys aromatingesnis.
- Mėsa supjaustoma per grūdus.
- Vietoj giros naudojamas mėsos ar daržovių sultinys, išrūgos arba alus.
- Jei „okroshka“neturėjo laiko atvėsti, bet norite greičiau pradėti valgyti, tada į lėkštę dedami ledo kubeliai.
Klasikinė okroshka su dešra
Klasikinė okroshka - išsausėjusio kūno išgelbėjimas. Ji vienu metu numalšins troškulį ir numalšins alkį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 47 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Nefiltruota neskaidri gira - 1 l
- Agurkai - 2 vnt.
- Dešra - 250 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Bulvės - 3 vnt.
- Grietinė - 200 ml
- Žalieji svogūnai - krūva
- Krapai - krūva
- Citrinos rūgšties druska - pagal skonį
Paruošimas:
- Iš anksto išvirkite bulves ir kiaušinius: bulvės - uniformomis, kiaušiniai - kietai virti. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dešrą ir agurkus supjaustykite kubeliais. Nuimkite storą agurkų odelę.
- Žalumynus smulkiai supjaustykite.
- Įdėkite maistą į dubenį, įpilkite grietinės ir išmaišykite.
- Sudėkite ingredientus į kiekvieną porciją ir užpildykite šalta gira. Sūdykite maistą pagal skonį ir pagardinkite citrinos rūgštimi.
- Patiekite klasikinę šaltą bulvę su duona ar suktinukais.
Klasikinė okroshka ant giros
Paprasta, greita, patenkinanti ir sveika okroshka paįvairins bet kurios šeimos vasaros mitybą.
Ingridientai:
- Kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Striukėje virtos bulvės - 5 vnt.
- Agurkai - 3 vnt.
- Ridikas - 10 vnt.
- Virtos vištienos filė - 300 g
- Žalieji svogūnai, krapai ir petražolės - ant krūvos
- Gira - 1 l
- Druska ir krienai pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos filė, iš anksto užvirkite ir šaldykite. Tada pluoštus supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės yra 1 cm.
- Bulves ir kiaušinius išvirkite iš anksto, atvėsinkite ir nulupkite. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Atidėkite trynius, o baltymus ir bulves supjaustykite kubeliais.
- Agurkus ir ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Žalumynai (krapai, žalieji svogūnai, petražolės) - nuplaukite ir supjaustykite.
- Trynius sutrinkite su krienais ir sumaišykite su gira.
- Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu ir šaldykite 1 valandą.
Klasikinė okroshka su kefyru
Į šaltą sriubą įpilkite ne giros, o kefyro, ir turėsite visiškai kitokį sotų, sveiką patiekalą ir tikrai gydantį.
Ingridientai:
- Virta dešra - 300 g
- Agurkai - 3 vnt.
- Virtos bulvės - 4 vnt.
- Virti kiaušiniai - 4 vnt.
- Žalieji svogūnai ir krapai - ant krūvos
- Druska ir citrinos sultys pagal skonį
- Kefyras - 1,5 l
- Vanduo - neprivaloma (iki konsistencijos)
Paruošimas:
- Žaliuosius svogūnus nuplaukite, supjaustykite ir sumalkite su druska.
- Agurkus ir ridikėlius supjaustykite juostelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves.
- Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius kaip bulves.
- Puode sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.
- Supilkite kefyrą ir pagardinkite citrinos sultimis.
- Supilkite vandenį arba mineralinį vandenį, kad okroshka nebūtų labai stora.
- Padažykite bulves šiek tiek druskos, atvėsinkite pusvalandį ir pradėkite valgyti.
Vaizdo įrašų receptai:
