Skaidrus ir aromatingas vištienos sultinys, paruoštas iš paukštienos. Bendras virimo algoritmas ir subtilybės.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Vištienos sultinys verdamas įvairiai, tačiau neatitikimai priklauso nuo detalių, o ne nuo virimo technologijos. Jį galima virti „ant skirtingų medžiagų“, būtent: iš visos vištienos skerdenos, atskirų jos dalių ar gabaliukų. Bet kokiu atveju jis pasirodys maistingas, sotus ir aromatingas. Jis akimirksniu suteiks jums gerą nuotaiką ir akimirksniu pastatys jus ant kojų po peršalimo. Nors ir geros sveikatos, nedaugelis atsisakytų puodelio skanaus sultinio.
Vištienos sultinys yra universalus. Tai gerai tiek gryna atskira forma, tiek kaip pagrindas įvairiems patiekalams. Jis naudojamas kaip sriubų, troškinių, padažų, ryžių, rizoto pagrindas … Nesunku paruošti, tačiau, norint gauti skaidrumo ir sodrumo, reikėtų atsižvelgti į kelias taisykles.
- Skaniausias sultinys, virtas ant sriubos dedančios vištienos, t.y. ne mėsos veislė.
- Paimkite vyresnę vištą, 2-4 metų. Dėl to sultinys taps sodrus ir aromatingas, nes galima virti valandas ir nevirti.
- Verdant sultinį stebėkite putų išsiskyrimą. Pašalinkite jį laiku. Tada sultinys bus gražus ir skaidrus. Dėl tos pačios priežasties nevirkite per daug.
- Virkite sultinį ant labai silpnos ugnies, kad ant paviršiaus kartais atsirastų burbuliukų. Tada jis bus skaidrus ir švarus kaip ašara.
- Virdami sultinį įpilkite daržovių iš šaknų, kad gautumėte aromatą ir skonį: svogūnus, morkas, salierų stiebus, česnaką. Po virimo išmeskite juos.
- Kad sultinys įgautų malonų, šiek tiek auksinį atspalvį, į puodą įdėkite keletą svogūnų lukštų.
- Sūdykite sultinį, kai mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo.
- Jei vanduo užvirs, galite įpilti verdančio vandens.
- Nepersistenkite su aromatiniais prieskoniais, jie užgoš natūralų vištienos aromatą ir skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 15 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-6
- Virimo laikas - 1, 5-2 valandos
Ingridientai:
- Bet kuri vištienos dalis - 500 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Pipirai žirniai - 3 žirniai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virkite vištienos sultinį, receptas su nuotrauka:
1. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį.
2. Įdėkite lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių. Pasirinktinai galite praleisti svogūnus ir morkas.
3. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite.
4. Tuo tarpu supjaustykite vištieną, pasirinkite tas dalis, iš kurių kepsite sultinį. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
5. Vištieną pamerkite į verdantį sultinį. Jei jums reikia gauti sultingos mėsos, tada panardinkite ją į verdantį vandenį, jei norite gauti sodrų sultinį, tada įdėkite vištieną į šaltą vandenį.
6. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite. Nuimkite dangtį, šaukštu pašalinkite putas, užsukite temperatūrą iki minimumo ir virkite sultinį 1,5–2 valandas. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos pagardinkite druska ir pipirais. Mėsą iš gatavo sultinio išimkite ir padėkite į lėkštę. Sultinį nukoškite į atskirą indą ir supilkite į dubenėlius. Į kiekvieną porciją dėkite smulkiai supjaustytą vištieną, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti vištienos sultinį.
