Vasara tęsiasi, o mes ir toliau ruošiamės žiemai. Šiandien nieko neužvirinsime, nemarinuosime, nedžiovinsime ir nefermentuosime. Gaminkime orkaitėje keptus šaldytus baltus baklažanus. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Baklažanų sezonas jau seniai atidarytas, tad jais vaišinsimės iki vėlyvo rudens. Lentynose galima rasti įvairių veislių šviežių uogų. Populiariausi yra mėlynai violetiniai. Tačiau ne mažiau skanūs baklažanai yra juodi, balti, violetiniai-balti ir tt Šiandien mes naudosime baltus baklažanus. Jų išskirtinis bruožas yra kartumo nebuvimas. Juose nėra kenksmingo solanino, todėl jų nereikia mirkyti fiziologiniame tirpale.
Norėdami užšaldyti baltus baklažanus, pirmiausia turite nusipirkti vaisių. Pasirinkite juos vidutinio dydžio, su sandariai uždarytais lapeliais. Daržovė turi būti tvirta, su ryškiai blizgančia oda, be trūkumų su šviežiu koteliu. Tai reiškia, kad baklažanai neseniai buvo nuskinti iš sodo.
Baklažanai turi būti virti prieš užšaldymą. Kadangi švieži jie praktiškai neužšąla. Tam vaisiai paprastai kepami keptuvėje augaliniame aliejuje. Bet tada jie tampa labai riebūs ir kaloringi, tk. baklažanai mėgsta aliejų ir gausiai sugeria jį kaip kempinė. Todėl geriausia juos kepti orkaitėje arba ant grotelių, naudojant mažiausiai aliejaus. Tuomet daržovė bus ne tik mažai kaloringa, bet ir ilgai išlaikys 70–80% vertingų medžiagų originalioje formoje. Pavyzdžiui, konservuojant išsaugoma tik 60% maistinių medžiagų. Baklažanuose gausu vitaminų (kalcio, kalio, geležies, fosforo, B grupės vitaminų) ir ląstelienos. Toks paruošimas leidžia gaminti įvairius patiekalus, neribojant jūsų vaizduotės.
- Kalorijų kiekis 100 g - 34 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 30 minučių paruošiamasis darbas ir šaldymo laikas
Ingridientai:
- Baklažanai - bet koks kiekis
- Augalinis arba alyvuogių aliejus - kepimo skardai sutepti
Žingsnis po žingsnio virkite orkaitėje keptą šaldytą baltą baklažaną, receptas su nuotrauka:
1. Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Silikoniniu šepetėliu sutepkite kepimo skardą augaliniu arba alyvuogių aliejumi.
3. Nupjaukite kotelį nuo vaisių ir supjaustykite bet kokia patogia forma: apskritimais, liežuvėliais, batonėliais, kubeliais … Tai priklauso nuo to, kokiame inde juos naudosite.
4. Baklažanus sandariai uždėkite ant kepimo skardos.
5. Nusiųskite juos į orkaitę 20 minučių. Kepkite juos 180 laipsnių temperatūroje.
6. Iškepusius baklažanus išimkite iš kepimo skardos, dėkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
7. Įdėkite juos į specialų šaldiklio maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Užšaldykite juos „greitoje“šaldiklyje -23 ° C temperatūroje. Kuo greičiau jie užšals, tuo daugiau naudingų savybių jie išsaugos. Orkaitėje iškepti sušaldyti balti baklažanai išlaikys spalvą, po atšildymo jie netamsės, taps minkšti ir šiek tiek primins grybų skonį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip užšaldyti baklažanus žiemai.
