Kaip skaniai virti putpeles namuose? TOP 4 skirtingi receptai su nuotraukomis. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Virtos putpelės yra išskirtinis patiekalas, kurį prieš 100 metų Rusijoje buvo galima pamatyti kiekvienoje turtingų žmonių šventėje. Šis mažas paukštis su pilkai rudos spalvos plunksna turi švelnią, skanią, dietinę ir tuo pačiu maistingą mėsą. Patyręs virėjas žino kelias dešimtis būdų, kaip skaniai virti putpeles. Sriuba verdama su jais, kepama ant atviros ugnies ir orkaitėje, virta visa ir supjaustyta, sava forma, su garnyru ir padažu. Šioje medžiagoje sužinosime TOP-4 receptus, kaip virti putpeles namuose. Mes taip pat pasakysime jums virėjų paslaptis ir patarimus, kurie leis jums iki galo atskleisti paukščio skonį.
Virėjų paslaptys ir patarimai
- Jei anksčiau nesusidūrėte su putpelių paruošimu ir pasirinkimu, pirkdami atkreipkite dėmesį į kelis veiksnius. Pirmasis ir pagrindinis šviežumo ženklas yra kvapas. Gera skerdena neturi aromato, todėl būtinai užuoskite. Mėsos aromatas neturėtų būti atstumiantis ir išraiškingas.
- Atkreipkite dėmesį į paukščio paviršių. Skerdenos išorė turėtų atrodyti visa ir vienoda, be pažeidimų ar dėmių. Kai paspausite, neturėtų būti įlenkimų. Geras paukštis visada yra gana atsparus ir turi šviesiai rausvą atspalvį.
- Pasirinkite atšaldytas putpeles vienoje pakuotėje. Viduje neturėtų būti vandens ir dar mažiau ledo gabalėlių. Jei įsigijote šaldytą maistą, virkite jį iškart po atšildymo, kaip mėsos negalima užšaldyti. Šaldytos skerdenos neturėtų būti per sunkios. Didelis svoris sako, kad gamintojai per daug nuėjo su ledu.
- Atšaldyta skerdena gali savaitę gulėti šaldytuve, tačiau geriau ją virti iš karto. Šaldytuve tinkamumo laikas yra 2–3 mėnesiai.
- Prieš marinuojant ar kepant putpeles, jas reikia apžiūrėti, ar nėra pūkelių ir plunksnų. Jei ant odos matomos plunksnos, sulenkite skerdeną. Norėdami tai padaryti, patrinkite jį alkoholiu, greitai pakepinkite keptuvėje ir pašalinkite visą perteklių.
Putpelės ant iešmo
Putpelės ant iešmo - prabangus ir karališkas receptas, kuris sužavės net išrankiausią gurmaną, išvydęs tokį patiekalą ant šventinio stalo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 131 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Putpelės - 3 vnt.
- Ruginė duona - 100 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
- Bazilikas - kelios šakelės
- Sviestas - 50 g
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Šoninė - 100 g
Putpelių virimas ant iešmo:
- Nulupkite česnaką ir išspauskite per spaudą.
- Baziliką smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Įpilkite minkšto sviesto ir išmaišykite.
- Putpelių skerdenas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite juos druska, pipirais ir įdarykite gautu česnako mišiniu.
- Apvyniokite putpeles šonine ir padėkite ant medinio iešmo, pakaitomis su mažais duonos gabalėliais.
- Nusiųskite juos kepti 200 ° C temperatūroje 30-40 minučių.
Troškintos putpelės
Troškintos putpelės, paruoštos pagal šį receptą, yra ypač švelnios. Patiekalas tinka kasdienei mitybai. Ir jūs galite patiekti paukštį su bet kokiu garnyru pagal skonį. Galite troškinti putpeles orkaitėje arba ant viryklės.
Ingridientai:
- Putpelės - 4 skerdenos
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai - 1/2 šaknies
- Druska pagal skonį
- Džiovintas maltas česnakas - 0,5 šaukštelio
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Vištienos sultinys - 250 ml
- Grietinė - 100 ml
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
Troškintų putpelių virimas:
- Sumaišykite druską, juodus pipirus, džiovintus česnakus, augalinį aliejų (1 šaukštą) ir sumaišykite produktus į vienalytę masę.
- Putpeles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite gautu mišiniu. Palikite juos šaldytuve 1-2 valandas.
- Tada keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir kepkite putpeles iki auksinės rudos spalvos.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite su salierais, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kepkite daržoves keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Į daržoves suberkite miltus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Supilkite karštą sultinį, įpilkite grietinės ir užvirkite.
- Iškeptas putpeles perkelkite į storasienį puodą, įpilkite į jas padažo ir uždėkite ant ugnies.
- Užvirus putpeles troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps 40–45 minutes, arba kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Putpelės keptuvėje
Subtilios, skanios putpelės keptuvėje namuose. Tai įdomus ir labai paprastas putpelių virimo būdas.
Ingridientai:
- Putpelės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Džiovintas rozmarinas - 0,5 šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Putpelių kepimas keptuvėje:
- Nuplaukite ir nusausinkite putpeles popieriniu rankšluosčiu. Neveiks jų virti visose keptuvėje, todėl skerdenas atsargiai supjaustykite į dvi dalis, padalindami išilgai keteros ir pilvo.
- Sumaišykite druską, juodus pipirus, rozmariną ir alyvuogių aliejų.
- Sutepkite skerdenas gautu marinatu ir palikite marinuoti 1, 5 valandas.
- Keptuvę patepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, įkaitinkite ir išdėliokite paukštelius.
- Kepkite juos iš abiejų pusių, kol taps traškūs ir apetiški.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Kai ant skerdenų susidarys šviesiai ruda pluta, į jas suberkite svogūną ir išmaišykite.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant savo garų ant silpnos ugnies 20 minučių, kol suminkštės.
Putpelės orkaitėje
Putpelių kepimas orkaitėje yra greitas ir paprastas receptas. Tuo pačiu metu keptos putpelės yra skanios, sultingos, švelnios ir traškios plutos. Patiekalas yra labai naudingas dietinei mitybai ir vaikams.
Ingridientai:
- Putpelės - 2 vnt.
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Rūgštus obuolys - 0,5 vnt.
- Augalinis aliejus - 1 šaukštelis
Putpelių kepimas orkaitėje:
- Putpeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, druska ir pipirais iš vidaus ir išorės.
- Sumaišykite sojų padažą, vyno actą, alyvuogių aliejų ir skerdenas aptepkite marinatu. Palikite juos marinuoti 2 valandas.
- Po kurio laiko į kiekvienos putpelės pilvą įdėkite nedidelį obuolio gabalėlį ir pririškite kojas prie paukščių.
- Įkaitintoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus kepkite paukščius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Į kepimo indą suberkite stambiai supjaustytus nuluptus svogūnus. Ant jo sudėkite keptas putpeles.
- Į formą supilkite likusį marinatą ir įpilkite šiek tiek vandens, kad paukščius padengtų 1/3 dalis.
- Nusiųskite putpeles kepti įkaitintoje iki 170 ° C orkaitėje 30 minučių. Kas 10 minučių sutepkite juos padažu, esančiu formos apačioje.
- Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, įjunkite konvekciją ir 10 minučių pakepinkite putpeles.
