Kaip namuose pasigaminti skanių įdarytų kiaušinių? Žingsnis po žingsnio receptas su universalaus užkandžio nuotrauka. Patiekalo technologija ir paslaptys. Video receptas.
Įdaryti kiaušiniai - tai vieno užkandžio šaltų užkandžių receptas, kurį lengva paruošti ir valgyti su dideliu malonumu. Būtent dėl šios priežasties šis nuostabus užkandis yra toks populiarus tiek šventinėse vaišėse, tiek prie savitarnos stalo, tiek kasdieniame meniu. Receptas labai paprastas, pagrindas yra susmulkinti tryniai su papildomu subtiliu ir aromatiniu įdaru. O įdarų variantų yra tiek daug, kad net sunku pasakyti, su kuo įdaryti kiaušiniai nėra virti. Tai grybai, žuvis, ikrai, mėsa, sūris, daržovės, pastos, krabų lazdelės, menkės kepenys, silkė, konservai … tiks viskas! Kiekviena namų šeimininkė gali sugalvoti savo receptą su specialiu įdaru. Daugelis žmonių įdeda kiaušinius mėgstamomis salotomis, tokiomis kaip „Olivier“, „mimosa“, arba tiesiog sumaišo mėgstamus ingredientus.
Įdarytiems kiaušiniams gaminti galite naudoti absoliučiai bet kokį kiaušinį. Pavyzdžiui, maži įdaryti putpelių kiaušiniai atrodo elegantiškai. Ant patiekalo gražiai atrodys įvairūs vištienos ir putpelių kiaušiniai. Nepamirškite papuošti užkandžio, pavyzdžiui, žolelių šakele, kukurūzų branduoliais, žaliais žirneliais ir kt.
Ši medžiaga siūlo paprastą nebrangaus ir skanaus užkandžio receptą, kurį paruošti užtruks 10–15 minučių - įdarytus kiaušinius, įdarytus rūkyta moliūgo ikra. Tokį stiklainį galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, o su juo malonu gaminti užkandį - greitai, paprastai, skaniai, ryškiai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 132 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 10 vnt.
- Rūkyta kapelų ikrai - 1 skardinė (250 g)
Žingsnis po žingsnio paruoškite įdarytus kiaušinius su įdaru, receptas su nuotrauka:
1. Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius. Norėdami tai padaryti, būtinai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad ant paviršiaus neliktų nešvarumų, ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Jei įdėsite juos į karštą vandenį, apvalkalas įtrūks ir turinys nutekės. Užvirkite kiaušinius, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 8-10 minučių, ne ilgiau. Priešingu atveju trynys pradės įgauti melsvai žalią atspalvį.
Taip pat galite virti kietai virtus kiaušinius lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į mašinos dubenį, užpildykite šaltu sūdytu vandeniu, kad jo lygis būtų 2 cm aukštesnis, ir virkite režimu „Virimas garu“10–12 minučių.
Nepriklausomai nuo to, kaip virti kiaušiniai, labai svarbu juos greitai atvėsinti lediniame vandenyje. Norėdami tai padaryti, išimkite juos iš verdančio vandens ir nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį. Periodiškai keiskite, kad kiaušiniai visą laiką būtų šaltame vandenyje. Tai būtina, kad lukštas būtų lengvai kalcinuojamas iš baltymų, o jį nulupus baltymas nebūtų pažeistas.
Tačiau, kaip bebūtų keista, labai švieži kiaušiniai, kad ir kokie šalti jie būtų po virimo, yra prasčiausiai išvalomi. Jų apvalkalai turi labai mažas poras ir yra labai tankūs. Todėl, nulupus tokius kiaušinius, pusė baltymų gali tvirtai prilipti prie lukšto. Jei kiaušinius bent savaitę paliksite šaldytuve, lukštas praras drėgmę, poros padidės, o lukštas taps mažiau tankus. Todėl įdarytiems kiaušiniams, kai reikia juos nulupti, vištienos kiaušinių geriau neimti.
2. Kai atliksite visas šias manipuliacijas, išvalykite visiškai atvėsusius kiaušinius. Pradėkite nuo bukos galo, nes yra nedidelė oro kišenė, leidžianti pasiimti kiautą nepažeidžiant baltymų. Tada nuluptus kiaušinius perpjaukite išilgai per pusę. Nors šiandien yra galimybių, kai įdaryti kiaušiniai ruošiami perpjaunant per pusę, iš jų gaminami grybai, pingvinai, kiaulės ir kt.
Virtus trynius atsargiai išimkite iš kiaušinių puselių, kad nepažeistumėte baltymo, ir sudėkite į gilų dubenį. Trynius šakute sutrinkite iki vientisos masės. Tai labai lengva padaryti net nenaudojant maišytuvo.
3. Į trynių dubenį įpilkite rūkytos lašišos ikrų ir gerai išmaišykite. Čia nereikia dėti majonezo, nes pats ikras yra gana riebus ir gerai prilimpa prie trynių. Nors majonezas yra skonio reikalas, o jei prie jo mėgstate užkandžius, tuomet galite įdėti kelis šaukštus. Svarbiausia, kad įdaras nebūtų skystas, kitaip jis ištekės iš sėklidžių.
Jei norite, į įdarą galite pridėti bet kokių prieskonių: šviežių petražolių, krapų, baziliko, kalendros, čiobrelių.
4. Paruoštą įdarą į švarią krūvą įpilkite kiaušinių baltymų puseles. Tada gražiai išdėliokite juos ant serviravimo lėkštės. Jei jie apsiverčia ant šono, tada stabilumui nukirpkite šiek tiek kiekvienos pusės dugno. Papuoškite paruoštus įdarytus kiaušinius pagal savo skonį ir patiekite. Jei jie patiekiami ne iš karto, suvyniokite juos į plastikinį maišelį, kad įdaras nesusitrintų, ir padėkite į šaldytuvą.
