Makaronai, spagečiai, makaronai, įsk. ir udonas yra panašūs maisto produktai, pagaminti iš kvietinių miltų. Be to, kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir subtilybes. Išsiaiškinkime, kaip pasigaminti japoniškus udon makaronus.
Recepto turinys:
- „Udon“makaronai - virimo ypatybės
- Kaip virti udon makaronus - paslaptys ir patarimai
- Udono makaronai su daržovėmis
- Udono makaronai su vištiena ir daržovėmis
- Video receptai
„Udon“yra japoniškas makaronas, pagamintas tik iš trijų ingredientų: miltų, vandens ir druskos. Gatavą tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite ilgomis siauromis juostelėmis. Rytuose tokie makaronai laikomi antruoju bendru patiekalu po ryžių.
Šių makaronų paslaptis slypi specialiai atrinktuose miltuose, kurie suteikia gaminiui neutralų kepinį ir malonų aromatą. Perkant jį, verta atskirti produkto veisles, nes makaronai klasifikuojami pagal miltus, iš kurių jie yra paruošti. Taigi, plonas pilkas tinklelis yra soba, pagaminta iš grikių miltų, kuriuos geriausia naudoti šaltai. Gelsvi makaronai - kiaušinių ramen makaronai su trupučiu miltų. Ploni ir plokšti makaronai - kvietiniai miltai udonas.
„Udon“makaronai - virimo ypatybės
„Udon“makaronų ypatumas yra tas, kad juos lengva ir greitai paruošti, ir užtenka gatavą patiekalą apšlakstyti augaliniu aliejumi su sojos padažu ir jau skanu. Tuo tarpu udonas retai vartojamas savarankiškai, dažniau jis patiekiamas su įvairiais priedais iš jūros gėrybių, daržovių, žuvies, vištienos. Europos šalyse udonas patiekiamas su kiauliena ir malta mėsa. Tėvynėje udonas tradiciškai patiekiamas su krevetėmis, grybais, daržovėmis, imbieru ir žaliais svogūnais.
Udonas iškeptas nesudėtingai, maždaug taip pat, kaip ir visi makaronai. Produktas dedamas į emaliuotą keptuvę su verdančiu vandeniu ir virinama 8-10 minučių, tada išmetama ant sieto ir apšlakstoma aliejumi, kad nesuliptų. Jei po virimo makaronai troškinami, tada geriau jų nevirti. Užteks virti 5 minutes, o tada tęsti terminį apdorojimą kitu būdu.
Norėdami, kad udonas būtų originalaus skonio, galite jį kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia virkite makaronus, apie 5 minutes verdančiame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį, kad įstiklintumėte vandenį ir supilkite į puodą su trupučiu aliejaus. Makaronai kepti iki auksinės rudos spalvos, bet ne ilgiau kaip 7 minutes. Japonai ir kinai tokius makaronus valgo su plonai supjaustytu šviežiu agurku ir išspaustu česnaku.
Į įvairias sriubas taip pat galite dėti makaronų. Udonas dedamas į puodą likus 4 minutėms iki pirmojo patiekalo pabaigos, kitaip jis užvirs, sriuba taps tiršta ir atrodys nemaloni.
Kaip virti udon makaronus - paslaptys ir patarimai
- Makaronai bus skanesni, kai bus virti vištienos sultinyje. Tai galima padaryti patiekiant su paukštiena, mėsa ar daržovėmis.
- Geriau ne virti, nei virškinti! Priešingu atveju udonas sulips ir atrodys kaip košė, o ne makaronai.
- Norėdami papuošti patiekalą rytietišku stiliumi, galite naudoti baltos ir juodos sezamo sėklas, linų sėklas arba smulkintas moliūgų sėklas.
- Svarbu įsigyti aukštos kokybės ingredientų, skirtų udonui gaminti namuose. nuo jų priklauso tešlos elastingumas, maisto skonis ir spalva.
- Paprastai virti makaronai nėra laikomi. Bet jei to reikalauja receptas, jis šiek tiek palaistomas augaliniu aliejumi, kad padidėtų galiojimo laikas.
Udono makaronai su daržovėmis
Kad nesugadintumėte tikrų kiniškų udon makaronų skonio, turite naudoti teisingą receptą. Šis paprastas greitas patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 337 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Udonas - 200 g
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sojų padažas - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Cukiniją nulupkite su sėklomis ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
- Virkite makaronus verdančiame pasūdytame vandenyje 3-4 minutes.
- Įdėkite daržoves į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir pradėkite kepti. Greitai suplakite ir kepkite 2 minutes ant stiprios ugnies. Jie turėtų tik šiek tiek prilipti, o viduje išlikti traškūs.
- Daržoves užpilkite sojos padažu ir suplakite keptuvę.
- Ten sudėkite virtus makaronus ir išmaišykite. Jei patiekalas pasirodys šiek tiek sausas, supilkite šiek tiek skysčio, kuriame buvo iškeptas udonas.
- 2 minutes pašildykite maistą ir nedelsdami patiekite.
Udono makaronai su vištiena ir daržovėmis
Palepinkite save ir savo artimuosius japoniško stiliaus vakariene. Be to, tai nėra sunku, greita ir prieinama kaina.
Ingridientai:
- „Udon“makaronai - 450 g
- Vištienos filė - 500 g
- Brokoliai - 400 g
- Prieskoniai pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 4 šaukštai
- Sausas baltas vynas - 4 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Sultinys - 1, 5 šaukštai.
- Krakmolas - 1 šaukštelis
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Žalieji pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite vištienos filė iš plėvelės, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
- Kepkite paukštieną, kol iškeps, ir išimkite iš keptuvės.
- Į tą pačią keptuvę, nekeičiant aliejaus, suberkite brokolius, kurie lengvai apkepa. Supilkite sultinį, įpilkite cukraus ir troškinkite po uždarytu dangčiu, kol suminkštės. Tada išimkite iš keptuvės.
- Paruoškite udoną pagal instrukcijas ant pakuotės, jo nebaigę, t.y. virkite 4 minutes trumpiau nei nurodyta.
- Į keptuvę, kurioje buvo kepta mėsa, supilkite krakmolą, supilkite vyną ir sojos padažą. Išmaišykite, įpilkite pusiau virtą udoną ir troškinkite 4-5 minutes šiame padaže, kad makaronai gerai įsigertų. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
- Į makaronus dėkite vištieną, kopūstus, smulkintas žoleles, prieskonius, sumaišykite ir patiekite maistą prie stalo.
Vaizdo įrašų receptai:
