Kaip namuose pasigaminti skanių itališkų makaronų? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Italų virtuvė jau seniai populiari mūsų šalyje. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą minint Italiją, yra makaronai. Italijoje makaronai yra visų makaronų, pagamintų iš kietųjų kviečių ir vandens, pavadinimas. Priklausomai nuo šalies provincijos, visos šeimininkės itališkus makaronus gamina skirtingai. Beveik visi receptai yra lengvi ir lengvai paruošiami. Tačiau, nepaisant to, kad makaronai paruošiami labai greitai, juos nesunku sugadinti: pakanka perkošti, nepakankamai pasūdyti ar patiekti su netinkamu padažu. Kad taip nenutiktų, dalinamės paslaptimis ir TOP-4 receptais, kaip gaminti makaronus itališkai.
Virėjų paslaptys ir patarimai
- Pasaulio rinkoje yra apie 350 skirtingų rūšių ir formų makaronų. Tačiau populiariausi yra spagečiai, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Itališki makaronai skirstomi į 2 kategorijas - secca (sausas) ir fresca (švieži). Sausa pasta džiovinama ilgalaikiam saugojimui. Švieži makaronai nėra laikomi trumpą laiką, todėl nėra gaminami eksportui, o parduodami parduotuvėse šaldytuvo skyriuje.
- Klasikiniai itališki makaronai gaminami iš kietųjų kviečių ir vandens. Tačiau sausi makaronai taip pat gaminami iš minkštų veislių, pridedant kiaušinių.
- Ruošiant makaronus, reikia laikytis proporcijų. 100 g makaronų paimkite 1 litrą vandens ir 1 šaukštelį. druskos. Galite gerti daugiau vandens, bet ne mažiau.
- Visus makaronus pamerkite į verdantį vandenį. Skaldyti spagečius į gabalus yra tikras italų įžeidimas. Spagečiai turi būti dedami į verdantį vandenį ir lėtai visiškai panardinami į vandenį.
- Panardinus makaronus į verdantį vandenį, išmaišykite, kad nesuliptų ir priliptų prie keptuvės dugno. Virimo metu keletą kartų gerai išmaišykite.
- Svarbu makaronų neperkepti. Tikslų kepimo laiką sunku nustatyti, nes tai priklauso nuo gaminių formos ir storio. Paprastai virimo laikas nurodomas gamintojo pakuotėje. Italai mieliau verda makaronus, kol jie būna al dente. Makaronai turi būti minkšti iš išorės, bet šiek tiek tvirti viduje.
- Norėdami tinkamu laiku sustabdyti virimo procesą, į keptuvę supilkite šaltą vandenį. Jei makaronus iš karto supiliate į kiaurasamtį, tai nebūtina.
- Niekada neplaukite makaronų šaltu vandeniu. Tai sutrikdys jų skonį.
- Virkite padažą didelėje keptuvėje, tada įpilkite virtų makaronų. Troškinkite juos karštu padažu 1-2 minutes ant vidutinės ugnies, kad makaronai sugertų skonį ir aromatą.
- Makaronų padažas ruošiamas šaltu arba šiltu būdu. Šaltam padažui pakanka 2 produktų: graikiško jogurto ir pasūdyto vandens, kuriame buvo virti makaronai. Jei norite padažo su neįprastomis natomis, užvirę vandenį ir makaronus, į puodą įpilkite špinatų, o į gatavą padažą - mėtų lapelių.
Makaronai su vištiena ir pomidorų padažu
Itališki makaronai su vištienos ir pomidorų padažu yra elegantiškas ir subtilus skanus patiekalas, turintis visišką skonį pietums ar vakarienei. Produktai yra prieinami, virimo technologija paprasta, o rezultatas skanus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 207 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Spagečiai - 300 g
- Pomidorai - 500 g
- Druska - 1,25 šaukštelio
- Švieži violetiniai bazilikai - 30 g
- Alyvuogės be kauliukų - 30 g
- Virtos vištienos filė - 150 g
- Alyvuogių aliejus - 70 ml
- Kaparėliai - 30 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Čili pipirai - 1 vnt.
Itališkų makaronų virimas su vištiena ir pomidorų padažu:
- Čili pipirus nulupkite iš sėklų, česnakus - iš lukštų. Smulkiai supjaustykite daržoves ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje 2 minutes.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę. Šakute suminkštinkite juos iki tyrės konsistencijos.
- Virtą vištienos filė suplėšykite išilgai pluošto arba supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
- Padažą troškinkite 10 minučių ir įpilkite kaparėlių, kapotų alyvuogių ir druskos. Troškinkite toliau 5 minutes.
- Suberkite smulkiai supjaustytą baziliką ir troškinkite 2 minutes.
- Iki to laiko virkite spagečius, kol jie suminkštės, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Karštus spagečius sudėkite į lėkštę ir užpilkite padažu.
Makaronai su grybais ir sūriu
Itališki makaronai su grybais ir sūriu - puikus receptas su nuostabiu skoniu. Tuo pačiu metu patiekalas yra gana paprastas, tačiau garantuotai pasirodys nuostabus.
Ingridientai:
- Makaronai (bet kokie) - 300 g
- Kiaulienos grybai - 300 g
- Parmezano sūris - 50 g
- Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 50 g
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Kremas 10% - 200 ml
- Citrinų sultys - iš pusės citrinos
- Petražolės - kelios šakelės
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
Makaronų virimas su grybais ir sūriu:
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, kol pasidarys skaidrus.
- Kiaulienos grybus nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Kepkite juos ant stiprios ugnies 5 minutes ir supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintas petražoles ir troškinkite dar 5 minutes.
- Virkite makaronus verdančiame pasūdytame vandenyje su alyvuogių aliejumi, nevirkite, kol neišvirs 1 minutę. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį, palikdami 100 ml skysčio, ir nusiųskite į keptuvę su grybais.
- Į produktus įpilkite likusio sultinio, citrinos sulčių ir išmaišykite. Palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes, kad makaronai iškeptų.
- Paruoštus itališkus makaronus su grybais išdėliokite lėkštėse ir apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Makaronai Carbonara
Pasigaminti itališkus makaronus „Carbonara“nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai vienas garsiausių itališkų patiekalų ir pagamintas iš paprastų, prieinamų ingredientų.
Ingridientai:
- Spagečiai - 350 g
- Šoninė - 100 g
- Pecorino Romano sūris - 50 g
- Parmezanas - 50 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 50 g
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
„Carbonara“makaronų gaminimas itališkai:
- Šoninę supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite svieste kartu su šonine.
- Kai šoninės griežinėliai bus traškūs ir rudi, pašalinkite česnaką.
- Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir sudėkite į keptuvę su šonine.
- Atskirame inde šakute išplakti kiaušinius su juodaisiais pipirais.
- Ant rupios trintuvės sutarkuokite Pecorino Romano ir Parmezano sūrį ir sumaišykite su plaktais kiaušiniais.
- Į keptuvę supilkite gautą kiaušinių-sūrio masę. Išjunkite ugnį ir maišykite maistą, kol kiaušiniai sutirštės. Maisto ir keptuvės šiluma juos greitai iškeps.
Makaronai su krevetėmis ir pomidorais
Itališki makaronai su krevetėmis ir pomidorais yra idealus kilnus patiekalas šeimos susibūrimams ir romantiškai vakarienei. Jis greitai paruošiamas, skanus ir gali būti derinamas su įvairiais priedais.
Ingridientai:
- Spagečiai - 400 g
- Virtos -šaldytos krevetės be lukšto - 400 g
- Pomidorai - 5 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Sausas baltas vynas - 1 šaukštas.
- Sviestas - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Pagardai jūros gėrybėms - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Virimo krevetės ir pomidorų makaronai:
- Puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkintą česnaką 2 minutes.
- Įpilkite pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais, supilkite vyną ir troškinkite, maišydami pusvalandį. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir lengvai pakepinkite krevetes.
- Krevetes nusiųskite į pomidorų padažą, pagardinkite jūros gėrybių prieskoniais, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
- Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, apverskite kiaurasamtyje, nusausinkite, įpilkite sviesto ir išmaišykite.
- Išvirtus makaronus dėkite į lėkštę ir užpilkite krevetėmis bei pomidorų padažu.
