Kaip namuose išsivirti skanios bulvių sriubos? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Braškių sriuba yra troškinys su moliuskais. Tai yra bendras tradicinės amerikietiškos sriubos, turinčios kelių rūšių paruošimą, pavadinimas. Todėl šioje medžiagoje sužinosime pačius skaniausius ir populiariausius „Chowder“sriubos gaminimo receptus, taip pat visus kulinarinius patarimus ir virėjų paslaptis.
Maisto gaminimo taisyklės ir subtilybės
- Chowder iš pradžių buvo žvejų vištiena, pagaminta iš žuvies. Į žuvį buvo dedama daržovių, lašinių ir grietinėlės. Laikui bėgant chowder tapo vienu iš populiariausių patiekalų visame pasaulyje, ir jie pradėjo jį virti su vėžiagyviais ir sultiniu, pridedant pieno ar pomidorų.
- Balta žuvis labiau tinka vištienai gaminti: menkė, lydeka, juodadėmė menkė, pollakas.
- Į daržoves dažniausiai įeina bulvės, svogūnai, salierai. Sriuboje dažnai galite pamatyti kukurūzų. Kartais dedama petražolių ir lauro lapų. Tačiau morkos dedamos retai, nors troškiniui suteikia ryškios spalvos.
- Sriuba paprastai patiekiama su sūriais krekeriais arba aštuonkampiais krekeriais. Jungtinėse Amerikos Valstijose jis dažnai patiekiamas su rauginta duona.
- Norėdami sriubai suteikti pikantiško skonio, įmeskite gabalėlį šoninės, pančetos, chorizo ir kitų mėsos produktų, iš anksto pakepintų iki traškios. Lydyti riebalai suteiks jūsų maistui ypatingą skonį.
- Nepakeiskite sultinio moliuskų sultimis ar sultinio kubeliu. Jei negalite virti žuvies ar jūros gėrybių sultinio, geriau naudoti visų rūšių žuvies likučius. Tada gausite kvapnų žuvies sultinį.
- Jei įmanoma, rinkitės šviežias, o ne sausas žoleles.
Naujosios Anglijos moliuskų ir kumpio sriubos sriuba
„New England Clam Chowder“yra vertas šventinio stalo. Taip pat kartais vadinama Bostono sriuba. Norėdami greičiau išvirti šį patiekalą, išvirkite sultinį ir išvirkite moliuskus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 76 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 45 minutės, plius laikas užvirinti sultinį
Ingridientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Kumpis - 100 g
- Ghee sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Lašišos kaulai, uodega ir galva - sultinio virimui
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Petražolės - kelios šakelės
- Kremas - 100 ml
- Moliuskai - 250 g
- Čiobreliai - 1 šakelė
Naujosios Anglijos moliuskų kumpio sriubos paruošimas:
- Virkite sultinį iš žuvies gabaliukų. Norėdami tai padaryti, panardinkite maistą į puodą, užpilkite vandeniu, virkite ir virkite 30 minučių. Tada sultinį nukoškite, o iš kaulų išimkite virtos mėsos gabaliukus.
- Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite čiobrelių, užvirkite ir uždengę troškinkite 20 minučių.
- Supjaustytą kumpį kepkite keptuvėje su ghee. Tada išimkite jį iš keptuvės ir tose pačiose riebaluose pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
- Į keptuvę su keptais svogūnais supilkite miltus ir kepkite 2 minutes. Plona srovele supilkite kaušelį sultinio, išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Kepimą nusiųskite į keptuvę.
- Tada įdėkite moliuskus į sultinį ir virkite 5 minutes.
- Supilkite grietinėlę, druską ir pipirus, išmaišykite ir užvirkite.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, suberkite pakepintą kumpį. Uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai virti 5 minutes.
Airiška bulvių sriuba su krevetėmis ir lašiniais
Į skirtingas sriubos receptų versijas airiai prideda aromatinių žolelių, tokių kaip mairūnas, čiobreliai, pikantiški, petražolės, krapai. Taip pat galite naudoti prieskonius: juodą, baltą, kajeno pipirus ir muskato riešutą. Airijoje įprasta patiekti sriubą su airiška soda duona, o ne krekeriais.
Ingridientai:
- Rūkyta šoninė - 50 g
- Sviestas - 50 g
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Krevetės - 500 g
- Sausas baltas vynas - 100 ml
- Pienas - 300 ml
- Baltos žuvies filė - 200 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį
Airiškos jūros gėrybių šoninės sriubos sriubos gaminimas:
- Šoninę supjaustykite 2 cm plonais griežinėliais ir kepkite iki traškios auksinės rudos spalvos 2-3 minutes. Padėkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su ištirpintu sviestu. Virkite daržoves ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Krevetes nulupti, sudėti į puodą, užpilti vynu, užvirti ir virti po dangčiu 5 minutes, kartkartėmis purtant keptuvę.
- Nulupkite žuvies filė, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į puodą su jūros gėrybėmis. Įpilkite vandens iki 300 ml ir užvirkite.
- Į keptuvę nusiųskite keptą šoninę, daržoves ir pieną. Užvirus sriubą virkite, kol bulvės suminkštės.
- Pagardinkite bulves druska, juodaisiais pipirais, žolelėmis ir prieskoniais.
Manheteno jūros gėrybių sriuba
„Manhattan Clam Chowder“skiriasi nuo ankstesnių receptų tuo, kad vietoj pieno ir grietinėlės dedami pomidorai dėl patiekalo skonio ir paraudimo.
Ingridientai:
- Moliuskai (mėsa) - 1 valgomasis šaukštas.
- Šoninė - 50 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Salierai (rodyklės) - 2 vnt.
- Sultinys iš virti vėžiagyvių ar žuvies sultinio - 1 valgomasis šaukštas.
- Čiobreliai - žiupsnelis
- Petražolės - 5 šakelės
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Manheteno jūros gėrybių sriubos virimas:
- Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol apskrus. Išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės.
- Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite tarkuotas morkas, kubeliais pjaustytą salierą ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Ant vidutinės ugnies atvėsinkite daržoves, kol suminkštės.
- Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis.
- Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Supilkite jį iš anksto paruoštu sultiniu ir virkite beveik kol suminkštės.
- Į keptuvę įpilkite keptų daržovių, įpilkite lauro lapų, čiobrelių, moliuskų mėsos, druskos ir pipirų ir užvirkite.
- Sriubą virkite ant silpnos ugnies 5 minutes ir išjunkite ugnį. Į puodą suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, anksčiau keptą šoninę ir leiskite sriubai pastovėti po dangčiu 5 minutes.
Braškių sriuba kilni
Plakta su eršketu, upėtakiu ir krevetėmis patiks net labiausiai išlepintam gurmanui. Tai brangi, kilni ir šventinė bulvių sriubos versija.
Ingridientai:
- Upėtakis - 100 g filė
- Eršketas - 100 g filė
- Virtos -šaldytos krevetės - 100 g
- Kremas - 100 ml
- Salierai - 2 stiebai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Konservuoti kukurūzai - 2 šaukštai
- Bulvės - 1 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
Kuklios sriubos sriubos virimas:
- Sultiniui žuvį užpilti šaltu vandeniu, pasūdyti ir užvirinti. Virkite 10 minučių, nugriebdami putas. Išimkite žuvį iš sultinio ir atidėkite.
- Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir virkite sultinyje 15 minučių.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite kartu su salierais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite daržoves iki skaidrumo. Tada sudėkite daržoves į bulvių keptuvę.
- Atšildykite krevetes, nulupkite lukštą ir nusiųskite į sriubą.
- Įpilkite konservuotų kukurūzų, virtos žuvies, supjaustytos gabalėliais ir troškinkite 5 minutes.
- Supilkite grietinėlę ir sriubą pakaitinkite neužvirę.
