Kaip pasigaminti mozzarella polenta namuose? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
„Polenta“yra populiarus itališkas patiekalas, pagamintas iš kukurūzų kruopų. Dar XVI amžiuje tai buvo maistas vargšams ir buvo patiekiamas savarankiškai. Jie virė dideliame katile, maišydami iki tirštumo, kad košė nenuvarvėtų nuo maišymo ašmenų. Vėliau į javus pradėta dėti įvairių priedų garnyro pavidalu: jūros gėrybės, mėsa, sūris, daržovės, grybai. Tada vargšų maistas pasirodė ant turtingų piliečių stalų. Šiandien „Polenta“tapo plačiai paplitusi ir laimėjo italų gurmanų meilę. Jis ruošiamas namuose, restorane ir tavernose. Tai neturėtų būti painiojama su hominy ar banosh. Itališka polenta yra neprilygstamas nepriklausomas ir skanus patiekalas. Šioje medžiagoje pateikiami TOP 4 receptai ir kulinariniai patarimai, kaip pasigaminti polentą su mocarela.
Maisto gaminimo patarimai, paslaptys ir subtilybės
- Klasikinis polentos receptas: 1 valgomasis šaukštas. polenta (labai smulkių kukurūzų kruopų), 3 šaukštai. vandens, druskos pagal skonį ir sviesto. „Polenta“kepimo laikas priklauso nuo norimos konsistencijos.
- Polentos kokybė priklauso nuo miltų kokybės. Patiekalas turi būti lygus ir kreminis, nes virimo metu krakmolo dalelės ištirpsta. Naudojant žemos kokybės, pigius miltus, šis efektas neveiks. Didelės dalelės visiškai neištirpsta.
- „Istorinė“virimo technologija apima varinį virimo puodą arba keptuvę. Tačiau pastarasis yra neprivalomas. Šiais laikais pakanka turėti sunkų puodą storu dugnu.
- Polenta yra universalus maistas. Italai jį naudoja ne tik kaip „Contorno“(garnyrą). Jis yra paruoštas saldus kaip desertas su vaisiais. Jis gali būti minkštas arba kietas.
- Paruošta polenta peiliu supjaustoma gabalėliais ir naudojama vietoj duonos. Arba skiltelės kepamos orkaitėje su mocarelos ir kitais maisto produktais.
- Ant grotelių kepta polenta paruduoja ir užtepama ant brusketos kaip įdaras, papildytas sūriu.
- Likusias polentas galima kepti svieste keptuvėje ir apibarstyti kietu sūriu.
Polenta su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais
Paprastas ir skanus patiekalas - polenta su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais. Tai puikus garnyras arba atskiras patiekalas bet kuriam patiekalui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 78 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Vanduo - 1 l
- Mozzarella sūris - 300 g
- Kukurūzų kruopos - 250 g
- Vyšniniai pomidorai - 500 g
- Alyvuogių aliejus - 0,5 šaukšto
- Parmezano sūris - 150 g
Polenta virimas su mocarelos ir saulėje džiovintais pomidorais:
- Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Kukurūzų kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Dar kartą užvirus, sumažinkite temperatūrą ir nuolat maišydami virkite pusvalandį. Javų pasirengimą lemia jo atskyrimas nuo indų dugno ir sienų, taip pat ant sienų susidaro pluta. Jei polenta per tiršta, įpilkite porą šaukštų verdančio vandens.
- Pusę gatavos polentos sudėkite į riebalais išteptą skardą 1 cm sluoksniu ir išlyginkite.
- Ant viršaus uždėkite pjaustytą mocarelą (100 g) su saulėje džiovintais pomidorais.
- Ant pomidorų dėkite antrąją pusę polentos ir vėl mocarelos griežinėlius su saulėje džiovintais pomidorais.
- Viską apibarstykite tarkuotu parmezanu ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 20 minučių.
- Paruoštą polentą supjaustykite porcijomis su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais ir patiekite karštą.
Kepta polenta su mocarela ir grybais
Skanu, lengva ir tuo pat metu lengvai paruošiama - kepta polenta su mocarelos ir grybais. Tai tikras malonumas šeimos vakarienei. Patiekalas labai gerai dera su pomidorais ir žolelėmis.
Ingridientai:
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella sūris - 150 g
- Pievagrybiai - 8 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Česnakai - 1 skiltelė
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje - pagal skonį
- Parmezano sūris - pagal skonį
- Pipirai sumaišomi pagal skonį
- Rozmarinas - 1 krūva
- Provanso žolelės pagal skonį
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
Norėdami pagaminti keptą polentą su mocarela ir grybais:
- Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles ir šviežius pomidorus.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite saulėje džiovintų pomidorų griežinėlius į aliejų, česnaką ir šviežius pomidorus.
- Pievagrybius supjaustykite gabalėliais, suberkite į keptuvę, pasūdykite, įberkite Provanso žolelių ir išmaišykite.
- Puode užvirkite pasūdytą vandenį ir maišydami įmaišykite polenta. Virkite jį 5 minutes.
- Kepimo indą ištepkite plonu aliejaus sluoksniu, o apačioje padėkite polenta 1 cm sluoksniu.
- Ant viršaus uždėkite pjaustytą mocarelą, keptus grybus su pomidorais, pabarstykite pipirų mišiniu ir pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka: polenta, mocarelą, grybus, pomidorus.
- Viską apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite polenta su mocarela ir grybais iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.
- Gatavą patiekalą papuoškite rozmarinu.
Polenta su mocarela ir kukurūzais
Skanios polentos su mocarelos ir kukurūzų pietumis ar vakariene galima patiekti bet kokiu būdu, kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą, karštą ar šaltą.
Ingridientai:
- Kukurūzų kruopos - 0,5 šaukšto.
- Mozzarella - 150 g
- Konservuoti kukurūzai - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 1, 5 šaukštai.
- Grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 1 šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Česnako milteliai - 0,5 šaukštelio
Polenta virimas su mocarelos ir kukurūzų sultimis:
- Puode ištirpinkite sviestą, supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite.
- Išpylę sūrymą, į karštą aliejų įpilkite kukurūzų branduolių ir kepkite 5 minutes.
- Į keptuvę įpilkite kukurūzų kruopų. Supilkite vandenį su grietinėle, druska, įpilkite česnako miltelių ir užvirkite.
- Virkite, nuolat maišydami ant silpnos ugnies 15 minučių, kad masė sutirštėtų.
- Tada į puodą su karšta polenta suberkite susmulkintas mocarelos skilteles ir gerai išmaišykite.
- Patiekite karštą polenta su mocarela ir kukurūzais.
Kukurūzų polenta su mocarela, sūriu ir pomidorais
Eksperimentuokite savo virtuvėje ir vakarienei paruošite sotų patiekalą visai šeimai - kukurūzų polenta su mocarelos, sūrio ir pomidorų padažu.
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 250 g
- Sviestas - 70 g
- Parmezano sūris - 50 g
- Mozzarella sūris - 200 g
- Pomidorai - 3 vnt.
- Džiovinti bazilikai - 1/3 šaukštelio
- Valgomoji druska pagal skonį
- Vanduo - 1 l
Kukurūzų polenta virimas su mocarela, sūriu ir pomidorais:
- Į keptuvę su storais dugnais supilkite vandenį, įberkite druskos ir porcijas kukurūzų miltų. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių, ir virkite košę 40 minučių, kol sutirštės.
- Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės, supilkite į virtą kukurūzų polenta ir maišykite iki vientisos masės, kad sūris visiškai ištirptų.
- Sviestu ištepkite pergamentinio popieriaus lapą ir lygiu 1 cm aukščio sluoksniu išklokite karštą kukurūzų košę.
- Sutepkite košės paviršių sviestu, viršų uždenkite pergamentinio popieriaus lapu ir lengvai paspauskite, kad gautumėte lygią ir lygią vietą. Palikite visiškai atvėsti.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite plonais griežinėliais. Mocarelą supjaustykite skiltelėmis.
- Stikline ar specialia forma iš kukurūzų košės išpjaukite tvarkingus apskritimus, iš abiejų pusių patepkite sviestu.
- Kojos auginius sandariai sudėkite į riebalais išteptą formą, pakaitomis su pomidorais ir mocarelą. Gautus bokštelius apibarstykite džiovintais bazilikais.
- Kukurūzų polenta su mozzarella, sūriu ir pomidorais nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol suminkštės 15 minučių.
