Džiovintų šalavijų sudėtis ir energetinė vertė. Gydomasis poveikis, apribojimai, kai jie įvedami į meniu. Naudojimo kulinarijoje ypatybės ir įdomi informacija apie prieskonį.
Žala ir kontraindikacijos džiovintų šalavijų naudojimui
Nepaisant didžiulio gydomųjų medžiagų kiekio ir įspūdingo naudingų savybių sąrašo, džiovintas šalavijas gali būti žalingas ir turi kontraindikacijų vartoti.
Kas neturėtų naudoti mūsų svarstomų prieskonių:
- Žmonės su labai aukštu kraujospūdžiu … Turtinga vitaminų sudėtis ir didelis mineralų kiekis prisideda prie mažų kraujagyslių išsiplėtimo ir kraujotakos gerinimo, todėl nerekomenduojama vartoti šio prieskonio nuo šios ligos.
- Pacientams, sergantiems epilepsija … Šalavijų vartojimas didelėmis porcijomis gali būti pavojingas gyvybei, jis sukelia traukulius ir nervų dirginimą, todėl džiovinti šalavijai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo šios ligos.
- Pacientai, sergantys ūminiu inkstų uždegimu … Šiame produkte yra medžiagų, kurios gali dirginti gleivinę.
- Nėščios ir maitinančios moterys … Sąžiningajai lyčiai nerekomenduojama naudoti jokių prieskonių ir prieskonių ypatingu jų gyvenimo laikotarpiu. Be to, laktacijai sustabdyti įprasta naudoti šalaviją, todėl žindančios moterys negali jo naudoti.
Reikėtų pažymėti, kad džiovintų prieskonių galite vartoti medicininiais tikslais ne ilgiau kaip 3 mėnesius iš eilės, kad nepakenktumėte organizmui, t.y. gleivinės sudirginimas.
Džiovintų šalavijų receptai
Prieskoniai nepraranda savo savybių ir nuostabaus aromato termiškai apdorojant, todėl iš jo gaminami daug patiekalų. Tai įvairios sriubos, salotos, padažai, marinatai ir užpilai.
Džiovintų šalavijų receptai:
- Auksinė vištiena su svogūnais, obuoliais ir šalaviju … Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada dubenyje reikia sumaišyti šiuos produktus: 3 smulkiai supjaustytus obuolius, 2 smulkiai supjaustytus svogūnus, 2 šaukštus citrinos sulčių, 2 šaukštus sviesto (suminkštinto), druskos, maltų juodųjų pipirų ir džiovintų šalavijų pagal skonį. Išplautą ir rankšluosčiu nusausintą vištienos skerdeną įtrinkite 2 šaukštais lydyto sviesto. Siunčiame obuolių-svogūnų masę į vidų, kuo daugiau, tuo geriau. Pirmiausia kepkite vištieną iš visų pusių po 5 minutes. Ir galiausiai apverčiame savo paukštį aukštyn kojomis, užpilame nutekėjusias sultis - ir orkaitėje 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite likusiais obuoliais ir svogūnais ir kepkite dar 30 minučių.
- Makaronai carbonara su moliūgais ir šalavijais … Pirmiausia 250 g makaronų išvirkite sūriame vandenyje. Tuo pačiu metu augaliniame aliejuje reikia kepti 6 gabalus rūkytos šoninės. Tada įpilkite 400 g kubeliais pjaustytų moliūgų, smulkintų laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį džiovintų šalavijų ir pagal skonį juodųjų pipirų. Sumaišykite visus produktus. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 trynius, 2 šaukštus grietinėlės ir 30 g parmezano. Nukoškite pastą, palikdami šiek tiek skysčio. Mes paskleidžiame jį ant produktų keptuvėje, sumaišome ir išjungiame viryklę. Supilkite kiaušinių-grietinėlės masę ir šiek tiek vandens iš makaronų, išmaišykite. Patiekalas paruoštas!
- Baltųjų pupelių šalavijo užtepėlė … Pirmiausia per česnaką praleidžiame 1 skiltelę česnako, įberiame 0,5 šaukštelio druskos ir siunčiame šiuos komponentus į trintuvą. Imame dar 500 g pupelių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą citrinos sulčių, juodųjų pipirų pagal skonį ir plakame produktus, kol gaunama vienalytė masė, nepamirškite pridėti 0,5 šaukštelio džiovintų šalavijų.
- Mėsos marinatas su žolelėmis ir citrinos žievele … Nuplauname 1 citriną, nuimame nuo jos odelę ir susmulkiname. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus šviežių kapotų rozmarinų, tiek pat šviežių kapotų čiobrelių, 1 šaukštą džiovintų šalavijų ir smulkiai supjaustytą česnaką (4 skiltelės). Viską gerai išmaišykite, supilkite 2 šaukštus balzaminio acto. Marinatas yra paruoštas. Į juos supilkite nuplautą ir supjaustytą mėsą. Mes dedame į šaltą 2 valandas.
- Naminiai kotletai su šalavijais pomidorų padaže … Pirmiausia paruoškite padažą tokiu būdu: augaliniame aliejuje 5 minutes pakepinkite 1 smulkintą svogūną, įpilkite 2 susmulkintas česnako skilteles ir tęskite kepimo procesą dar 30 sekundžių. Sutrinkite 400 g konservuotų pomidorų (geriau įpilkite savo sulčių) ir supilkite šią masę į keptuvę, taip pat įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Galite pridėti 1 puokštę garni. Šį prieskonį ruošiame taip: paimame lavrushka, šakelę šviežių ar šiek tiek sausų petražolių, tiek pat čiobrelių, 5 juodųjų pipirų žirnelius ir surišame į nedidelį marlės mazgą. Išvirę maistą išimame garny puokštę iš indų. Virkite 15 minučių, kol sutirštės, tada šią masę reikia praskiesti vandeniu (150 g). Faršą gaminame taip: pirmiausia nuplauname 500 g mėsos ir supjaustome gabalėliais; tada mes praleidžiame jį per mėsmalę, įpilame 1 kiaušinį, 50 g duonos trupinių, 0,5 šaukštelio džiovintų šalavijų, druskos ir pipirų pagal skonį. Formuojame nedidelius kotletus ir gerai juos pakepiname. Tada juos dar 30 minučių verdame padaže. Gero apetito!
- Plovas su midijomis ir šalaviju … Augaliniame aliejuje pakepinkite 0,5 svogūno. Įpilkite 0,5 morkos, supjaustytos juostelėmis ir kepkite 5 minutes. Į keptuvę suberkite 250 g šaldytų midijų, troškinkite 5 minutes (per tą laiką jos atitirps). Supilkite 50 g sauso baltojo vyno, troškinkite, kol išgaruos alkoholis, druska, pipirai, pagardinkite 1 šaukšteliu džiovintų šalavijų, viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kitoje keptuvėje pakepinkite dar 0,5 svogūno, tiek pat morkų ir 2 skilteles česnako, žinoma, susmulkintų. Supilkite 300 g nuplautų ryžių ir virkite su daržovėmis apie 20 minučių. Įpilkite jau išvirtų midijų, supilkite 50 g apelsinų sulčių ir troškinkite 5-10 minučių (jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens). Norėdami gauti geriausią skonį, galite palikti indą užpilti, uždengdami jį rankšluosčiu.
Įdomūs faktai apie džiovintą šalaviją
Šalavijas jau seniai žinomas kaip vaistas, galintis išspręsti daugelį sveikatos problemų. Šis augalas pas mus atkeliavo iš Graikijos ir Romos. Senovinėse vaistininkų knygose yra daug informacijos apie jo gydomąsias savybes. Hipokratas savo raštuose taip pat paminėjo tai kaip „šventą žolelę“.
Senovės Egipte, po užsitęsusių karo veiksmų, kunigai nemokamai išdalindavo išminčius. Maro epidemijos laikotarpiu jis buvo naudojamas medicininiais ir profilaktiniais tikslais. O moterys pagal užsakymą turėjo gaminti nuovirus su šia žole ir pagardinti ja patiekalus, kad gimtų daugiau vaikų. Jaunos merginos pateko į ypatingą dėmesį - kunigai su dideliu uolumu stebėjo šalavijų vartojimą.
Nuo seniausių laikų graikai tikėjo, kad jis sugeba pratęsti gyvenimą ir daugelį metų išlaikyti žmogaus protą šviesų. Norėdami tai padaryti, jie paruošė „graikišką arbatą“- vandens ir šio augalo žolelių užpilą. Soduose graikai puoselėjo kultūrą ir tikėjo, kad tai užtikrins jų ilgaamžiškumą.
Senovės Romoje buvo tikima, kad kovojant su nevaisingumu šalavijas neturi lygių. Poros, kurios negalėjo susilaukti vaikų, buvo atskirtos kelias dienas, visą šį laiką jie turėjo iš šio augalo išgerti užpilų ir sulčių. Po tokio gydymo šiose šeimose gimė vaikai. Šalavijas šiuo metu naudojamas tradicinėje medicinoje Kinijoje ir daugelyje Europos šalių. Kinai labai vertino ir vertina šį augalą. Dar XVI amžiuje jie iškeitė dvi dėžutes arbatos su britais į vieną dėžę sauso britiško šalavijo.
Senovėje jie kalbėjo apie 2000 šalavijų rūšių, o šiais laikais yra 986 - „Augalų sąrašas“, t.y. „Augalų sąrašas“, paskelbtas 2013 m. Visos veislės naudojamos eteriniams aliejams gauti, kurie yra labai naudingi medicinoje. Žaliasis šalavijas auginamas sodų ir parkų takams papuošti. Be to, jis naudojamas kaip puikus medaus augalas. Muskato rūšis naudojama vyndarystėje Vokietijoje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie šalaviją:
Taigi, džiovintas šalavijas padės išspręsti daugelį sveikatos problemų ir gauti skanių, nuostabaus skonio patiekalų. Nepaisant to, kad šis prieskonis yra labiau paplitęs šalyse, kuriose yra šiltas klimatas, mes taip pat galime jį naudoti norėdami paruošti kažką neįprasto ir neįprasto.
