Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos. Kaip valgomi dygliuotųjų kriaušių vaisiai. Sultingų uogų receptai ir įdomūs faktai apie juos. Vandens ir elektrolitų pusiausvyros normalizavimas yra svarbi dygliuotų kriaušių vaisių savybė. Dehidratacija karštame klimate greitai baigiasi mirtimi.
Dygliuotų kriaušių vaisių naudingos savybės
Dygliuotų vaisių minkštimą plačiai naudojo tradiciniai gydytojai. Jis buvo pristatytas kaip savarankiškai pagamintų vaistų sudedamoji dalis ir patarė jį vartoti žalią, kad padidėtų imunitetas.
Dygliuotų kriaušių nauda:
- Padeda atsikratyti uždegiminių šlapimo sistemos procesų, suteikiant diuretikų ir antiseptinį poveikį;
- Pašalina skysčių perteklių iš kūno ir pašalina edemą;
- Pašalina kraujagyslių ir bronchų spazmus, atskiedžia skreplius ir pagreitina atsikosėjimą sergant kvėpavimo sistemos ligomis;
- Paspartina toksinų pašalinimą iš kepenų, pailgina hepatocitų, kepenų ląstelių gyvenimą;
- Neleidžia išsivystyti vitaminų trūkumui ir mažakraujystei, senovės jūrininkai su savimi į kelionę pasiimdavo dygliuotųjų kriaušių vaisių nuo skorbuto;
- Jis turi sutraukiantį ir hemostazinį poveikį;
- Pagerina blužnies funkciją, teigiamai veikia kraujodaros sistemą;
- Sustabdo viduriavimą ir padeda gydyti žarnyno infekcijas;
- Atkuria medžiagų apykaitos procesus ir normalizuoja nervų sistemos veiklą;
- Padidina vyrų potenciją ir atkuria reprodukcines funkcijas;
- Ištirpina cholesterolį, kuris nusėda ant kraujagyslių sienelių, ir apsaugo nuo aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos;
- Pašalina skausmingus varikozinių venų ir tromboflebito simptomus.
Viena iš labai naudingų dygliuotų kriaušių kaktuso vaisių savybių yra celiulito pašalinimas. Moterims, kurios jas reguliariai naudoja, poodinio audinio aprūpinimas krauju yra normalizuotas, o riebalinis sluoksnis nesusidaro.
Išorinis kaktuso sulčių naudojimas pagreitina odos regeneraciją ir padeda greitai atsigauti po terminės žalos ir cheminių nudegimų.
Dygliuotų vaisių kontraindikacijos ir žala
Sabros trūkumas (tsabra) - erškėčiai (glochidijos), užmaskuoti subtiliais pūkais, kuriuos labai sunku pašalinti. Prarijus bent vieną, stemplėje, skrandyje ar žarnyne atsiranda erozijos. Pirma, yra skausmas, tada ūminis uždegiminis procesas. Neįmanoma pašalinti įterptos glochidijos be operacijos.
Dygliuotų vaisių vartojimo kontraindikacijos yra: individualus netoleravimas ir piktnaudžiavimas. Persivalgymas gali sukelti vidurių užkietėjimą, kurio gali būti sunku atsikratyti. Jei valgote tik sultingas saldžias uogas, galite išprovokuoti žarnyno stenozę dėl žymiai sumažėjusio peristaltikos greičio.
Vaikai iki 3 metų ir nėščios moterys, nepažįstančios šio tipo produktų, turėtų susilaikyti nuo įtraukimo į kasdienį meniu, kad nesukeltų nepageidaujamų pasekmių.
Kaip valgyti dygliuotų kriaušių kaktuso vaisius
Pirmą kartą actekai susidomėjo gardžiomis sultingomis uogomis. Jie juos naudojo žalius ir virtus. Produktas buvo vertinamas dėl savo skonio ir maistinių savybių.
Kelionės į „Naująją Ispaniją“aprašyme, datuojamame 1560 m., Nurodoma, kad minkštimas yra toks maistingas, kad neįmanoma daug valgyti.
Prieš valgant dygliuotųjų kriaušių vaisius, juos reikia išvalyti nuo erškėčių. Norėdami tai padaryti, mūvėkite storas odines pirštines ir įsitikinkite, kad yra tekančio vandens.
Uogos paviršių reikia kruopščiai nušlifuoti arba nušveisti minkštu metaliniu indų šepetėliu. Tada jis atliekamas pirštinėmis pirštais po tekančiu vandeniu, kad nuplautų erškėčių likučius. Po to geriau pakeisti storas pirštines į plonas, paimti vaisius į rankas ir padaryti išilginį pjūvį iš abiejų pusių. Tik tada galite jį paimti plikomis rankomis.
Iš erškėčių nulupti vaisiai valgomi švieži, sveiki, nepaisant to, kad jie turi gana kietą odelę. Kitas variantas yra perpjauti uogą per pusę ir šaukštu pasirinkti sultingą kvapnią minkštimą. Jie valgo kaktusą su sėklomis arba be jų - kaip jums patinka.
Dygliuotų vaisių skonis yra saldus, jie šiek tiek panašūs į persimonus. Kai kurios veislės yra švelnesnės, rūgštesnės, spygliuočių skonio. Dėl šio universalumo jie pridedami prie saldžių ir pikantiškų patiekalų.
Dygliuotų kriaušių rūšys, iš kurių renkami skanūs vaisiai, skiriasi tik dydžiu:
- Opuntia pasuko iš Argentinos;
- Figinė dygliuota kriaušė iš Indijos;
- Meksikos Šera;
- Sieros geltona iš Vakarų Argentinos, jos vaisiuose yra daugiau maistinių skaidulų;
- Galinga dygliuota kriaušė iš Centrinės Meksikos su didžiausiais sultingais vaisiais;
- Auksinis sultingas su mažomis raudonomis uogomis iš Meksikos, pažįstamas daugeliui augintojų;
- Trapi šalčiui atspari dygliuota kriaušė iš JAV;
- Pagrindinis yra Kalifornijoje, nes žemės ūkio augalai neauginami.
- Skaniausi kaktuso Opuntia ficus-indica vaisiai, Indijos fig.
Patiekalų su dygliuotais kriaušių vaisiais receptai
Kaktusų vaisiai dedami į salotas, verdami, kepami, gaminami desertai. Jie naudojami kaip aromatinis priedas likeryje ar įvairiuose kokteiliuose.
Receptai su dygliuotais kriaušių vaisiais:
- Uogienė … Uogos nulupamos ir parenkamos sėklos. Tai gana sunkus darbas, tačiau jei juos paliksite, bus sunku suvalgyti labai skanią uogienę. Vaisiai be sėklų užpilami cukrumi santykiu 1: 1 ir palauk, kol išsiskirs sultys. Tada uogienė paruošiama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Į indą su uogomis 5 minutes prieš išjungimą reikia įpilti citrinos sulčių, maždaug 1/3 puodelio ir šiek tiek cinamono. Be priedų desertas bus pernelyg saldus, o jei sumažės cukraus kiekis, jis „fermentuosis“laikymo metu.
- Baltojo vyno uogienė … Didelė citrina nuplaunama, išdžiovinama, galai nupjaunami iš 2 pusių, o po to smulkiai pjaustomi kartu su odele, iš pradžių į storus žiedus, paskui perpjaunami į kelias dalis. Nuluptos dygliuotos kriaušių uogos be sėklų supjaustomos į mažus gabalėlius, kurių veidas yra 1, 5x1, 5 cm arba 2x2. Nebūtina būti mažesniam, kitaip forma nebus išsaugota. Supjaustyta citrina užpilama 300 g cukraus ir paliekama 1, 5-2 valandoms, kol pasirodys sultys. 650 g cukraus sumaišoma su stikline baltojo vyno ir virinama iki vientisos masės. Jums nereikia pašalinti putų. Kai sirupas ištirps, į jį įpilkite citrinos ir cukraus, viską sumaišykite ir troškinkite 5 minutes. Tik užvirus 950 g sabros kubelių atsargiai dedama į indą su sirupu. Virkite iki tirštumo, švelniai pašalindami putas. Jei nuspręsite maišyti, turite tai padaryti atsargiai. Tada konfitucija su uogų gabalėliais dedama į stiklainius, ir ji turėtų tiksliai sutirštėti. Kai jis atvės, susukite dangčius.
- Meksikietiškos salotos … Produktas apskaičiuojamas 2 porcijoms. Sudedamosios dalys yra brangios, todėl kiekvienas gramas delikateso yra svarbus. Pirmiausia supjaustykite lygiomis dalimis po 30 g paprikos, saldžių geltonų ir raudonų, tankių pomidorų, sumaišykite su 20 g konservuotų kukurūzų. Į pjaustymą įpilkite 60 g avokado minkštimo, kelis pusžiedžius raudonųjų svogūnų, 6-7 juodąsias alyvuoges, perpjautas per pusę, 70 g šviežių dygliuotų kriaušių, supjaustytų kubeliais. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, apšlakstykite šviežiai išspaustomis laimo sultimis ir pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir smulkiai supjaustyta kalendra. Jei norite „tikro“meksikietiško skonio, įberkite pakankamai pipirų, kad nudegtų liežuvis.
- Cukruotos dygliuotos kriaušės … Tankūs vaisiai be lukšto, 600 g, supjaustyti vienodais apskritimais, o tada padalinti į pusę. Apskritimų storis turi būti ne mažesnis kaip 6 cm Sirupas užvirinamas - 400 ml vandens ir 400 g cukraus, 1 citrinos sultys. Kai cukrus visiškai ištirps, dygliuotoji kriaušė panardinama į puodą ir virinama 3 minutes. Leiskite atvėsti ir vėl užvirkite. Procesas kartojamas, kol sirupas sutirštės. Tada dygliuotosios kriaušės gabaliukai paskleidžiami ant pergamento, apibarstomi cukraus pudra ir paliekami išdžiūti.
- Karamelizuotas sabras … Dygliuotus kriaušių vaisius supjaustykite vienodais gabalėliais. Tokiu atveju sėklų pašalinti nereikia. Naudojimo metu juos lengva išgauti iš saldainių. Įkaitinkite cukrų su minimaliu kiekiu granuliuoto cukraus. Skaičiavimas yra toks: 1 kg uogų minkštimo, 10 šaukštų cukraus. Vaisių kubeliai panardinami į skystą karamelę, palaukite, kol gaus sultis, į keptuvę supilkite 50 ml romo ir įberkite šiek tiek cinamono. Kai tik karamelė vėl sutirštės, išimkite vaisius ir padėkite juos į lėkštę. Karamelę galima patiekti atskirai, apvyniojant ją dantų krapštuku.
- Kokteilio patiekimas … Uogos gali būti patiekiamos kaip užkandis alkoholiniams gėrimams. Vaisius supjaustykite lygiomis riekelėmis, kiekvieną įsmeikite į mažą šakutę, vieną pusę pamerkite į ištirpintą šokoladą. Patartina valgyti karčius gėrimus su saldžiais vaisiais.
- Dygliuotų kriaušių uogienės receptas … Nulupkite 1 kg uogų, sudėkite į maišytuvą ir supjaustykite. Perkoškite sėklas ir pluoštus per sietelį, sulčiaspaudę sumaišykite su stikline cukraus, įpilkite pusę maišelio pektino ir virkite ant silpnos ugnies. 5 lazdelės gvazdikėlių ir 1 vanilė, 1 smulkintas muskato riešutas supilamas į specialiai paruoštą marlės maišelį ir panardinamas į verdantį sirupą. Virkite 20 minučių. Prieš pilant uogienę į stiklainius, į kiekvieną įdėkite po kelis migdolus.
- Sorbentas … Sultys gaminamos iš 6 dygliuotų kriaušių vaisių, kaip jau aprašyta ankstesniame recepte, ir dedamos į šaldytuvą, kad atvėstų. Šiuo metu keptuvėje su tokiu pat kiekiu vandens ištirpinkite 50 g cukraus. Išplakite 1 kiaušinio baltymą su 3 lašais citrinos sulčių, sumaišykite ingredientus ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Kai viskas sutirštės, galite patiekti.
Vaisių sėklos neišmetamos. Jie taip pat gali būti valgomi, bet ne desertuose. Sėklos džiovinamos, sumalamos į miltelius arba miltus kepimui. Toks priedas beveik neturi įtakos patiekalo skoniui, tačiau jis prisotina organizmą naudingomis medžiagomis.
Įdomūs faktai apie dygliuotųjų kriaušių vaisius
Iš pradžių kaktusai buvo naudojami kaip gyvatvorės, kad gyvuliai nebūtų užpulti džiunglių gyventojų. Tačiau ateityje jie turėjo atsisakyti dygliuotų kriaušių auginimo šiam tikslui. Gyvūnams patiko mėsingos šakos ir saldūs vaisiai su minkštomis glochidijų adatomis, tačiau prasidėjo didžiulis gyvulių netekimas. Adatos prilipo prie žarnyno sienelių, greitai išsivystė žarnyno nepraeinamumas. Tvoros pradėjo formuotis iš kitų rūšių kaktusų, su kietais erškėčiais.
Tačiau tai nereiškia, kad jie atsisakė dygliuotųjų kriaušių auginimo. Vaisiai plačiai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetikos pramonėje. Be to, sabros naudojamos kaip pašarų žaliava košeniliui - vabzdžiams, iš kurių kūnų gaunamas labai brangus natūralus dažiklis karminas. Jis naudojamas kosmetikos gaminiams dekoruoti ir lūpų dažams suteikti norimą spalvą.
Vietiniai kaktusų tipus skiria ne pagal veisles, o pagal vaisių spalvą: blanka, karminas, amarila, marun, tunta. Kai uogų derlius gausus, rengiamos liaudies šventės.
Kaip valgyti dygliuotųjų kriaušių vaisius - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Jei svajojate daryti gėles, tuomet pirmąją patirtį galima įgyti su dygliuotomis kriaušėmis. Šis augalas nėra kaprizingas ir gerai jaučiasi paprastame bute. Svarbiausia yra pasirinkti šalčiui atsparias rūšis. Juk šildymas ne visada įjungiamas laiku.
