TOP 4 itališki receptai su Toskanos kakavos sriubos gaminimo namuose nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Kai kuriuose Italijos regionuose kur kas populiaresni ne makaronai, o sriuba. Pavyzdžiui, Toskanos regione kiekvienas gyventojas moka virti Toskanos kakavos sriubą, kuri tradiciškai gaminama iš kelių rūšių žuvies. Manoma, kad kuo daugiau jūros gėrybių sriuboje, tuo jos skonis sodresnis. Šis patiekalas yra tikrai įdomiausias Italijos Toskanos regione. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip teisingai virti Toskanos sriubą.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- Iš pradžių kakavos sriuba buvo gaminama iš žuvies likučių ir likučių. Tačiau tradicinis receptas šiandien turi 13 jūrų gyvybių. Tai moreniniai unguriai, rykliai, gobiai, stauridės, sepijos, sultankos, ešeriai, jūros gaidžiai, unguriai, krevetės, aštuonkojai, midijos, omarai. Tačiau dauguma Italijos virėjų apsiriboja 5-7 rūšių jūros gėrybėmis.
- Toskanos sriubos konsistencija primena guliašą. Todėl jis gali būti patiekiamas prie stalo ne tik kaip pirmasis, bet ir kaip antrasis patiekalas.
- Paprastai jie gamina lėkštę žuvies miltelių su jūros gėrybėmis, sultiniu ir pomidorų padažu. Taip pat sriuba papildyta visomis pupelėmis, pomidorais, daržovėmis, lęšiais, žirniais, perlinėmis kruopomis, miežių grūdais.
- Kai kurie virėjai į sriubą įpila raudonojo vyno.
- Toskanos tyrės sriuba yra tiršta ir turtinga. Patiekiant tokią sriubą, į lėkštę rekomenduojama įpilti vienos rūšies jūros gėrybių ir pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar bazilikais.
Jūros gėrybių sriuba
Neįprastai skani, pomidorų ir tiršta itališka Toskanos sriuba su jūros gėrybėmis. Toks patiekalas su šviežia traškia ciabatta taps tikra šventinio stalo puošmena.
- Kalorijų kiekis 100 g - 159 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 1 kg
- Menkės filė - 700 g
- Sausas baltas vynas - 2 šaukštai.
- Žuvies sultinys - 1 l
- Sviestas - 150 g
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Pomidorai savo sultyse - 700 g
- Džiovinti raudonėliai - 0,5 šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Krevetės - 1 kg
- Česnako skiltelė - 2 vnt.
- Džiovinti čiobreliai - 0,5 šaukštelio
- Džiovinti bazilikai - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 2 vnt.
Toskanos jūros gėrybių sriubos virimas:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus.
- Į puodą įpilkite pomidorų ir sulčių ir lengvai sutrinkite.
- Supilkite žuvies sultinį, vandenį ir vyną. Įpilkite lauro lapų, baziliko, čiobrelių ir raudonėlio.
- Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Atšildykite šaldytas jūros gėrybes su krevetėmis ir pridėkite prie sriubos.
- Menkės filė supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą ir virkite 5-7 minutes.
- Supilkite paruoštą Toskanos jūros gėrybių sriubą į dubenėlius ir patiekite su šilta, traškia duona.
Toskanos pomidorų ir pupelių sriuba
Toskanos pomidorų jūros gėrybių sriuba su pupelėmis, daržovėmis, daug žuvies ir jūros gėrybių. Maisto gaminimo produktai yra prieinami, receptas paprastas, o rezultatas gausus ir skanus.
Ingridientai:
- Jūros gėrybių kokteilis - 500 g
- Ešeriai - 300 g
- Ryklys - 300 g
- Toskanos pupelių ir javų mišinys - 350 g
- Švieži pomidorai - 2 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Porai - 1 vnt.
- Salierai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Prieskoniai ir žolelės (čiobreliai, šalavijai, rozmarinai, lauro lapai) - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Toskanos pomidorų ir pupelių sriubos virimas:
- Toskanos mišinį sudaro lęšiai, geltonieji žirniai, baltosios pupelės, mung pupelės ir miežiai. Jį galite nusipirkti paruoštą arba paruošti mišinį namuose. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus lygiomis dalimis. Tada viską užpilkite šaltu vandeniu ir palikite vandenyje per naktį.
- Nuluptas morkas, česnaką, salierus ir porus smulkiai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Kai svogūnai taps skaidrūs, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Išplėsdami Toskanos mišinį, nusausinkite vandenį ir sudėkite į puodą kartu su keptomis daržovėmis. Viską užpilkite vandeniu, druska, uždėkite ant ugnies ir virkite pusvalandį.
- Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, nusiųskite į sriubą ir virkite 15 minučių.
- Atšildykite jūros gėrybių kokteilį, supjaustykite gabalėliais ešerių ir ryklių filė ir nusiųskite į keptuvę.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į puodą su verdančiomis daržovėmis ir virkite 10 minučių.
- Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į sriubą, druską, pipirus, pagardinkite prieskoniais ir toliau virkite dar 10 minučių.
Maltos mėsos sriuba
Toskanos itališka maltos mėsos sriuba taps jūsų mėgstamiausiu pirmuoju patiekalu. Tai pikantiška ir patenkinta. Pasirodo, labai maistingas, lengvai paruošiamas, o skonis puikus. Jis sušildys šaltą ir lietingą orą ir pripildys kūną energijos.
Ingridientai:
- Maltos kiaulienos arba jautienos - 250 g
- Virtos -šaldytos krevetės be lukšto - 500 g
- Bulvės - 3 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Grietinėlė, 15% riebalų - 200 ml
- Sviestas - 50 g
- Kietasis sūris - 30 g
- Sausos itališkos žolelės - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 1/4 šaukštelio
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Šviežios petražolės - 2-3 šakelės
- Vanduo - 1,5 l
Toskanos maltos mėsos sriubos virimas:
- Išmaišykite, suberkite ant smulkia tarka sutarkuotą nuluptą česnaką ir pakepinkite 5 minutes.
- Į puodą supilkite vandenį, užvirkite ir sudėkite nuluptas bulves, supjaustytas dideliais kubeliais. Virkite 15 minučių, kol išvirs, ir rankiniu trintuvu sumaišykite sultinyje į vienalytę tyrę.
- Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir pakepinkite likusiame svieste kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į puodą ir virkite 3 minutes.
- Krevetes atitirpinkite ir nusiųskite į sriubą.
- Tada supilkite grietinėlę, virkite ir virkite 5 minutes.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite maltą mėsą. Supjaustykite šviežias petražoles ir suberkite į keptuvę. Pagardinkite cukrumi, paprika, itališkomis žolelėmis, druska ir juodaisiais pipirais. Mėsa sumažės, įgaus gražią spalvą ir aromatą. Tada sudėkite į puodą.
- Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite 10 minučių.
- Paruoštą Toskanos kreminę sriubą su malta mėsa palikite 5-7 min.
- Supilkite jį į dubenėlius ir papuoškite smulkiai tarkuotu sūriu.
Pupelių sriuba
Itališką Toskanos sriubą galima virti su baltomis arba raudonomis pupelėmis. Su bet kokiomis pupelėmis patiekalas yra labai patenkintas, sveikas, turtingas, šildantis ir ypatingai gaivinantis savo ryškiomis skonio natomis.
Ingridientai:
- „Pollock“filė - 300 g
- Kalmarai - 200 g
- Pupelės - 225 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 2, 5 šaukštai
- Makaronai - 100 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Rozmarinas - 0,5 šaukštelio
- Parmezano sūris - 50 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 1/4 šaukštelio
Toskanos pupelių sriubos virimas:
- Nuplaukite žiedkočio filė, supjaustykite gabalėliais, uždenkite vandeniu ir virkite. Po 15 minučių įpilkite pastos.
- Pupas pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite per naktį. Tada nusausinkite skystį, supilkite šviežią ir virkite ant silpnos ugnies, kol išvirs 1 valandą. Nupilkite pupeles ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo, ir nusiųskite jas į puodą.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies 10 minučių pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Po minutės suberkite smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir rozmariną. Išmaišykite, virkite 5 minutes ir sudėkite į sriubą.
- Kalmarus atitirpinkite, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į sriubą. Užvirkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Patiekite paruoštą Toskanos pupelių sriubą, apibarstytą parmezano sūriu.
