Kaip virti baklažanus Ogonyok pagal klasikinį receptą, tingiu būdu, be sterilizacijos, su pomidorais ir tt TOP-5 receptai žiemai su nuotrauka. Maisto gaminimo paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Viena populiariausių sezoninių daržovių yra baklažanai. Yra šimtai patiekalų variantų. Šiandien aš siūlau geriausių ir populiariausių receptų, kaip paruošti baklažanus Ogonyok žiemai, apžvalgą. Šis nuostabus aštrus užkandis paįvairins meniu tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Skaitykite, rinkitės, virkite, ragaukite ir pasirūpinkite puikiu šių skanių, pikantiško skonio daržovių konservavimu.
Baklažanai Ogonyok - maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys
- Kadangi pagrindinis preparato produktas yra baklažanai, naudokite juos jaunus su mažomis sėklomis, vienodos spalvos, tvirtos minkštimo, plonos odos. Viduje neturėtų būti puvimo požymių ar tuštumų.
- Kad baklažanas neparūgtų, supjaustytus vaisius pamirkykite šaltame tirpale su virtuvės druska. 1 litrui vandens reikia 40 g druskos.
- Baklažanus supjaustykite 7-10 mm storio žiedais. Jei sluoksniai yra plonesni, jie sulaužys.
- Kad išlaikytumėte mėlyną užkandžio formą, nepjaukite žievelės.
- Klasikinėje versijoje baklažanai kepti keptuvėje, tačiau norint maistingesnio patiekalo, juos galima kepti orkaitėje. Be to, tai taupo laiką ir alyvos kiekį.
- Aštrius baklažanus galite virti ne tik žiemai, bet ir kasdieniam maistui. Tačiau tada reikia nepamiršti, kad jie įgis savo aštrų atspalvį ne anksčiau kaip dieną po virimo.
- Kad aitrioji paprika būtų švelnesnio skonio, pašalinkite sėklas, o aštrumo ir būdingo kartumo gerbėjai gali jas palikti, nukirpdami tik kotelius.
- Skardinių sterilizavimo laikas priklauso nuo indo tūrio: 0,5 litro skardinės sterilizuojamos 20 minučių nuo vandens užvirimo momento, 1 litras - 25 minutes.
- Ruošinius tinkamomis sąlygomis galima laikyti 24 mėnesius. Pavyzdžiui, juos galima laikyti rūsyje, terasoje, garaže, šaldytuve, įstiklintame balkone, nešildomoje sandėliavimo patalpoje. Svarbiausia, kad temperatūra būtų 0 … + 15 laipsnių ribose, o saulės spinduliai nepatektų ant krantų.
- Užkandžių skonį galima koreguoti pagal savo pageidavimus, pakeitus aitriųjų paprikų, druskos ir prieskonių santykį.
- Patiekite patiekalą skaniai su bulvėmis, makaronais, grūdų garnyru, mėsa ir stipriu alkoholiu.
Klasikinis baklažanų receptas „Spark“
Tradicinis baklažanų „Ugnies“receptas išsiskiria maloniu ir vidutiniu aštrumu. Paruošimas yra labai paprastas, todėl net pradedančioji šeimininkė gali tai padaryti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 185 kcal.
- Porcijos - 4-5 skardinės po 0,5 l
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Česnakai - 3 galvutės
- Saulėgrąžų aliejus - 150 ml, plius kepimui
- Actas 9% - 150 ml
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Aitriosios paprikos - 3 didelės ankštys
Baklažanų virimas „Ogonyok“pagal klasikinį receptą:
- Nuplaukite mėlynus, supjaustykite skalbyklėmis ir atsikratykite kartumo, mirkydami sūriame tirpale. Tada gerai išspauskite juos iš drėgmės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nulupkite pipirų ankštis (karštas ir saldus) iš sėklų dėžės, o česnaką - iš lukšto ir perbraukite mėsmale iki vientisos košės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite pipirų mišinį. Jei skystis liečiasi su karštu aliejumi, karštas purškiklis purškia ir šnypščia. Būk atsargus.
- Užvirus, padažą troškinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Tada nuimkite mišinį nuo ugnies ir supilkite actą.
- Apkepkite mėlynę iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies.
- Iškeptus baklažanus sudėkite į švarų indelį, sumušdami juos su adžika. Užpildykite stiklainius iki viršaus, kad nesusidarytų oro tuštumos.
- Uždenkite baklažanų kibirkštį dangteliais (bet nesukite) ir sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu.
- Tada užsukite skardinę su skardos dangteliais, apverskite ir padėkite ant dangčių, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Baklažanų blizgučiai žiemai su pomidorais
„Ogonyok“salotos bus puikus žiemos meniu priedas tiek šeimos vakarienei, tiek šventinei šventei. Jame yra visiškai išsaugoti vitaminai ir visų daržovių nauda. Užkandis žiemos garnyrui ir mėsos patiekalams suteiks ryškaus ir pikantiško ugningo vasaros skonio.
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 kg
- Česnakai - 3 galvutės
- Pomidorai - 1 kg
- Aitriosios raudonosios paprikos - 3 vnt.
- Actas 9% - 150 ml
- Saulėgrąžų aliejus - 150 ml, plius kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Baklažanų kibirkšties ruošimas žiemai su pomidorais:
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, pasūdykite ir palaukite, kol baklažanai išsisuks. Tada nuplaukite juos tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.
- Nuplaukite pomidorus ir aitriąsias paprikas, išdžiovinkite ir susmulkinkite. Iš aitriųjų pipirų nuimkite kotelį ir, jei norite, pašalinkite arba palikite sėklas - jos suteiks papildomo pikantiškumo.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Sumaišykite susuktas daržoves ir nusiųskite jas į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pagardinkite druska pagal skonį ir virkite 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir įpilkite acto.
- Į išplautus stiklainius dėkite sluoksnį keptų baklažanų ir gausiai apšlakstykite pomidorų padažu. Toliau pildykite konteinerį, kol užpildysite visą talpyklą iki pat viršaus.
- Sterilizuokite baklažanų konservus Spark verdančiame vandenyje (kaip ir ankstesniame recepte) ir susukite dangtelius.
Baklažanų salotos Spark žiemai
„Blue Spark“salotas žiemai paruošti nėra sunku. Tuo pačiu metu konservai pasirodo turtingi ir neįprastai skanūs. Todėl tai patiks visai šeimai ir svečiams. Be to, jame yra daug naudingų medžiagų, apie kurias daugelis žmonių net nežino!
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 kg
- Česnakai - 3 galvutės
- Saldžiosios paprikos - 1 kg
- Aitriosios raudonosios paprikos - 3 ankštys
- Stalo actas 9% - 150 ml
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Baklažanų salotų „Spark“ruošimas žiemai:
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite kotelį ir supjaustykite apskritimais. Įpilkite druskos ir atidėkite pusvalandžiui, kad išeitų karčios sultys. Tada vaisius dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Iš aštrių ir saldžiųjų pipirų pašalinkite sumišusias sėklas ir nuplaukite.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Mėsmalėje susukite pipirus ir česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki miglos ir užpilkite karštą daržovių tyrę karštu. Palikite padažą atvėsti iki kambario temperatūros ir supilkite actą. Viską gerai išmaišyti.
- Baklažanus kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Sudėkite juos sluoksniais į paruoštą indelį, gausiai užpilkite karštu padažu, kad indelyje nebūtų tuštumų.
- Įdėkite ruošinius į indą, skirtą sterilizuoti vandenį. Tada susukite juos švariais dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
Baklažanų blizgesys be sterilizavimo
Šiame recepte daržovės sutaupo visus vitaminus, nes nėra termiškai apdorotos. Dėl tos pačios priežasties konservavimas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 kg
- Saldžiosios paprikos - 6 vnt.
- Aitrieji pipirai - 4 vnt.
- Česnakai - 3 galvutės
- Actas 9% - 150 g
- Augalinis aliejus - 200 g
Baklažanų kepimas be sterilizacijos:
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Druska ir palikite, kad išeitų visas kartėlis. Po pusvalandžio juos nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Nuplaukite saldžią ir aitriąją papriką ir pašalinkite pertvaras su sėklomis. Nulupkite česnaką. Mėsmaliu sumalkite maistą į vienalytę masę.
- Į daržovių masę supilkite aliejų, pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite.
- Virkite 2-3 minutes ir supilkite actą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Kiekvieną baklažanų žiedą pamirkykite padaže ir sudėkite į sterilizuotą indelį, pilnai užpildykite, kad neliktų tuštumų.
- Suvyniokite stiklainius su dangteliais, apvyniokite juos šiltoje antklodėje ir palikite lėtai atvėsti. Tada nuimkite ruošinį saugojimui rūsyje.
Tinginė baklažanų kibirkštis
Klasikinė „Baklažanų ugnies“gaminimo versija apima mėlynųjų kepimą augaliniame aliejuje. Siūlomas receptas nereiškia šio ilgo proceso, todėl jis vadinamas „tinginiu“. Be to, toks konservavimas tinka tiems, kurie dėl sveikatos negali valgyti mėlynų su skrudinimu.
Ingridientai:
- Baklažanai - 5 kg
- Pomidorai - 1 kg
- Karčiųjų pipirų - 8 vnt.
- Saldieji pipirai - 800 g
- Česnakai - 300 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - 500 ml
- Actas 9% - 20 ml
Virimas tingus baklažanas Ogonyok:
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, pasūdykite, išmaišykite ir palikite 1 valandai. Tada nusausinkite skystį, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nuplaukite pomidorus. Nulupkite česnaką, nulupkite paprikas nuo sėklų ir pertvarų. Jums nereikia valyti aitriosios paprikos nuo sėklų, nes jie yra aštriausi, tik reikia nupjauti kotelį.
- Visas daržoves, išskyrus baklažanus, susukite per mėsmalę, sumaišykite su augaliniu aliejumi ir užvirkite.
- Baklažanus sudėkite į puodą su daržovių mišiniu, išmaišykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių.
- Į švarius stiklainius pripilkite tingių baklažanų, uždenkite steriliais dangteliais ir susukite.
- Apverskite indus aukštyn kojomis, apvyniokite juos šiltu antklode ir leiskite stiklainiams lėtai atvėsti. Tada laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje žiemai laikyti.
Vaizdo įrašų receptai:
Baklažanų ugnis žiemai
Tingi baklažanai Blizgučiai pomidoruose
