Paprasti, greiti ir skanūs baklažanų patiekalai. TOP 5 receptai su nuotraukomis namuose. Virimo ypatybės. Video receptai.
Baklažanai yra mažai kaloringa ir sveika daržovė. Dėl juose esančio kalio jie normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme ir teigiamai veikia širdies darbą. Todėl ne veltui vaisiai Rytuose vadinami ilgaamžėmis daržovėmis ir rekomenduojami vartoti vyresnio amžiaus žmonėms. Kiekviena tauta turi savo baklažanų patiekalų gaminimo receptus. Šiame straipsnyje mes pasirinkome skanius ir greitus baklažanų patiekalus, į kuriuos verta atkreipti ypatingą dėmesį.
Patiekalai iš baklažanų - virimo ypatybės
- Bet kokiam patiekalui rinkitės vidutinio dydžio vaisius su šviežiu koteliu ir prigludusiais lapeliais. Daržovė turi būti tvirta su ryškiai blizgančia oda be trūkumų.
- Baklažanuose yra daug solanino - kartaus skonio medžiagos. Kai kuriems žmonėms patinka šiek tiek kartokas skonis, o tiems, kurie to nemėgsta, reikia pašalinti kartumą.
- Kad neliktų kartaus poskonio, prieš kepdami supjaustykite norimo dydžio vaisius, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
- Be to, norėdami pašalinti kartumą, vaisius galite 10 minučių įdėti į šaltą druskos tirpalą, paruoštą 2 šaukštais. druskos 1 litrui vandens.
- Baklažanai troškinami, kepti, kepti, virti, virti garuose.
- Kad vaisiai išsaugotų daugiau maistinių medžiagų, kepkite juos orkaitėje arba kepkite ant grotelių ant atviros ugnies.
- Jei ruošiate baklažanų ikrus, nepjaustykite daržovių metaliniu peiliu ir neleiskite jų per mėsmalę. Priešingu atveju patiekalas įgis nemalonų poskonį. Geriau pjaustyti vaisius medine arba keramine pjaustykle.
- Baklažanų skiltelės ar puodeliai, iškepę, išlaikys savo formą, nebent bus nulupti. Išimtis yra tai, jei ruošiate ikrus arba norite sutrinti vaisius.
- Baklažanai aktyviai sugeria aliejų kaip kempinė. Kad mėlynės kepdami nesugertų daug riebalų, pirmiausia jas nuplikykite verdančiu vandeniu. Arba bliuzą kepkite orkaitėje, kepsninėje arba nelipnioje keptuvėje, kur galite naudoti mažiausiai aliejaus.
- Vaisiaus minkštimas nebus juodas, jei baklažaną kepsite ant stiprios ugnies.
- Šie aštrūs vaisiai derinami su daugybe daržovių: svogūnais, morkomis, pomidorais, paprikomis. Tačiau geriausias baklažanų kompanionas yra česnakai. Tai daro daržovę įdomesnę ir aštresnę. Baklažanai taip pat puikiai atrodo su kalendra. Graikiniai riešutai taip pat dera su vaisiais, kuriuos geriausia dėti su česnaku.
Taip pat žiūrėkite, kaip kiaušinyje virti baklažanus su kepenimis ir žolelėmis.
Daržovių troškinys iš baklažanų ir cukinijų
Patiekalai iš baklažanų ir cukinijų visada lengvai paruošiami ir skanūs. Be recepte nurodytų produktų, pagal skonį galite pridėti arba pakeisti kitas daržoves. Valgyti troškinius yra skanu ir šilta, ir šalta. Jis tinka pietums ar vakarienei ir kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 204 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 vnt.
- Druska - 2 šaukšteliai arba pagal skonį
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Vanduo - 150 ml
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Cukinijos - 1 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Bazilikas - 0,5 krūva
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Kalendra - 0,5 krūva
Baklažanų ir cukinijų troškinio virimas:
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite, nupjaukite galus ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Cukiniją nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kaip baklažaną. Paimkite jaunus vaisius, kitaip turėsite juos nulupti nuo kietos žievelės ir pašalinti dideles sėklas.
- Morkas nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais žiedais.
- Pipirai, sėklų žievelės ir pertvaros, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite į vidutinius gabalus.
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kepkite cukinijas iki auksinės rudos spalvos.
- Tada pakaitomis pakepinkite keptuvėje morkas su svogūnais ir aitriosiomis paprikomis bei morkomis.
- Į puodą su daržovėmis supilkite vandenį, švelniai išmaišykite, užvirkite ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 8-10 minučių.
- Visas troškintas daržoves sudėkite į troškintuvą ir įpilkite vandens.
- Suberkite pomidorus, stambiai supjaustytą česnaką, baziliką ir kalendrą ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Sumaišykite daržoves ir troškinkite 5-7 minutes be dangčio. Tada išjunkite ugnį ir palikite baklažanų ir cukinijų troškinį po dangčiu 8-10 minučių.
Daržovių ikrai iš baklažanų ir pipirų žiemai
Virti baklažanų ir pipirų patiekalus yra vienas malonumas, ypač jei galite išsaugoti daržoves žiemai. Žiemos sezonu toks preparatas pradžiugins kiekvieną valgytoją ir niekada neliks ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 kg
- Saldžiosios paprikos - 1 kg
- Česnakai - 1 galva
- Aitrieji juodieji pipirai - 1 ankštis
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Virti baklažanai ir pipirai Daržovių ikrai:
- Baklažanus ir paprikas nuplaukite ir išdžiovinkite, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 40 minučių.
- Atvėsinkite daržoves, neišvynioję folijos.
- Tada nuimkite vaisių žievelę ir kartu su aitriosiomis paprikomis permeskite per mėsmalę.
- Į produktus įpilkite česnako, praleisto per spaudą, cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto.
- Įdėkite maistą į ugnį, virkite ir troškinkite po dangčiu pusvalandį ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite daržoves.
- Karštus baklažanų ir pipirų ikrus sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius.
Baklažanų blynai
Blynus galima laikyti gardžiais baklažanų patiekalais. Jie skanūs, sotūs ir puikiai tinka pusryčiams ar popietės užkandžiui visai šeimai. Tokie blynai paruošiami greitai ir lengvai.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 žiupsnelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Baklažanų blynų gaminimas:
- Nulupkite baklažanus, bulves, česnaką ir svogūną.
- Bulves sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Baklažanus, česnakus ir svogūnus susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve.
- Sumaišykite daržovių masę, druską ir pipirus, įmuškite kiaušinius ir suberkite miltus.
- Kruopščiai sumaišykite daržovių mišinį ir, jei reikia, įpilkite miltų.
- Keptuvę gerai įkaitinkite augaliniu aliejumi ir padėkite tešlą ant dugno.
- Kepkite baklažanų blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.
Baklažanų ritinėliai su riešutų sviestu
Skrudintų baklažanų griežinėliai su ryškiu ir sodriu riešutų sviesto įdaru yra nepaprastai skanūs, sotūs ir aštrūs. Užkandyje yra daug žalumynų ir riešutų, kuriuos harmoningai papildo prieskoniai.
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Svogūnai - 1, 5 vnt.
- Česnakai - 6 gvazdikėliai
- Graikiniai riešutai branduoliuose - 250 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Vyno raudonasis actas - 1,5 šaukšto
- Cilantro - krūva
- Kalendra - 1 šaukštelis
- Apyniai -suneli - 0,5 šaukštelio
- Aitriosios žaliosios paprikos - 0,5 vnt.
- Granatų sėklos - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 0,25 šaukšto.
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Baklažanų suktinukų su riešutų sviestu gamyba:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir česnaką.
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius, supjaustykite išilgai plonais griežinėliais ir, jei reikia, pašalinkite kartumą.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos, minkštos ir elastingos. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Į skiedinį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską, kalendrą. Šildykite produktus ir sumaišykite su graikiniais riešutais, susuktais mėsmale.
- Žalias aitriąsias paprikas nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir minkštumo.
- Sumaišykite keptą svogūną ir tarkuotą česnako mišinį, supilkite vyno actą, įpilkite saulėgrąžų apynių, aitriosios žaliosios paprikos ir viską išmaišykite.
- Į įdarą įpilkite granatų sėklų, smulkintos kalendros ir virinto vandens.
- Viską gerai išmaišyti.
- Ant baklažanų lėkštės tolygiai paskirstykite riešutų sviestą ir susukite vyniotinius.
Aštrus įdarytas baklažanas
Šiam patiekalui reikia mažų baklažanų, kad užkandis atrodytų gražiai ir tvarkingai. Jei norite, į įdarą galite įdėti paprikos, pomidorų, svogūnų. O kad maistas atrodytų patrauklesnis ir gražesnis, imkitės skirtingų spalvų pipirų.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 kg
- Saldžiosios paprikos - 4 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Stalo actas - 200 ml
- Granatų padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys - 50 ml
- Maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas
- Kmynai - 1 valgomasis šaukštas
- Džiovintos mėtos - 1 šaukštas
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Džiovinti čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Aštraus įdaro baklažano virimas:
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite kotelius ir peiliu padarykite keletą skylių.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite baklažaną, kol suminkštės.
- Padėkite vaisius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
- Įdarui mėsmaliu arba virtuviniu kombainu sumalkite aitriąją papriką su česnaku iki pastos konsistencijos. Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės ir smulkiai supjaustykite.
- Skiedinyje sutrinkite kalendrą, kmynus, sausas mėtas, čiobrelius, druską, juodus pipirus. Sumaišykite sausą mišinį su česnako pasta ir smulkintais pipirais.
- Į produktus supilkite actą, citrinos sultis, granatų padažą, alyvuogių aliejų ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Baklažanus supjaustykite išilgai ir įdėkite įdarą.
- Patiekite aštrų įdarytą baklažaną iškart po virimo arba laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Kuo ilgiau jie stovės, tuo skanesni jie taps.
