Kaip užšaldyti cukinijas žiedais ir kubeliais, keptas ir blanširuotas, tarkuotas ir sutrintas. TOP-6 receptai su nuotraukomis, kaip paruošti cukinijas žiemai namuose. Video receptai.
Gausus cukinijų derlius, o ko nežinote su jais daryti? Ar pavargote gaminti sriubas, blynus ir troškinius? Paruoškite cukinijas žiemai ir šaldykite šaldiklyje. Kaip žinote, šaldytos daržovės, tinkamai laikomos, išlaiko beveik visus vitaminus, naudingas savybes ir skonį. Šaltai sudrėkinkite, galite juos naudoti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje mes išsamiai išmoksime, kaip tinkamai įvairiais būdais užšaldyti cukinijas žiemai namuose.
Kaip užšaldyti cukinijas - maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys
- Šaldymui geriau naudoti jaunas sultingas cukinijas, pageidautina ką tik nuskintas.
- Jei šaldote cukinijas vaikams, nenaudokite pernokusių ar neprinokusių daržovių, turinčių menkiausią žalą ar puvimo požymių.
- Daržovės su kieta odele netinka derliui nuimti žiemai, nes minkštimas juose yra per kietas, o po atšildymo jis yra beskonis.
- Jei naudojate pernokusius vaisius, pašalinkite dideles sėklas su prilipusiu minkštimu ir nupjaukite kietą odelę.
- Priklausomai nuo tolesnio vaisių naudojimo tikslų, jie užšaldomi keliais būdais: kubeliais, žiedais, batonėliais, blanširuoti, kepti.
- Prieš užšaldydami supjaustytas cukinijas visada gerai išdžiovinkite. Tai prailgins jų galiojimo laiką ir neužšals su vienu ledo gabalu.
- Cukinijas vieną kartą reikia supakuoti į mažus maišelius, nes vėliau bus sunku atskirti reikiamą kiekį, o atšildytų daržovių negalima užšaldyti. Porcijos turėtų būti tokios, kad nebūtų padalintos, o tiesiog išimtos iš maišelio ir nedelsiant siunčiamos į indą.
- Dėdami daržoves į maišelį, būtinai išleiskite iš jo orą. Tai prailgins ruošinio galiojimo laiką.
- Norėdami išlaikyti šaldytas daržoves visą žiemos sezoną, valdykite šaldiklio temperatūrą. Optimalus rodiklis yra nuo 18 iki 23 laipsnių šalčio.
- Tinkamomis sąlygomis cukinijas galima laikyti apie 1 metus.
Taip pat žiūrėkite, kaip užšaldyti picos moliūgą.
Kaip užšaldyti šviežias cukinijas kubeliais
Cukinijos, supjaustytos kubeliais, yra labai populiarus paruošimo variantas, nes tai yra vienas iš universalių būdų. Cukinijų kubelius galima dėti į sriubas, daržovių troškinius, troškinius, picas ir kt.
- Kalorijų kiekis 100 g - 23 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 20 minučių
Šaldytų šviežių cukinijų virimas kubeliais:
- Nuplaukite pasirinktus vaisius šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nupjaukite kotelį iš vienos pusės, iš kitos - galiuką, kuriame buvo gėlė.
- Jei reikia, nulupkite odą, jei ji yra tanki ir kieta.
- Daržoves supjaustykite 1-1,5 cm kubeliais ir padėkite ant švaraus popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų ir sugertų drėgmės perteklių.
- Džiovintus vaisius padalinkite į atskiras porcijas ir sudėkite į specialius plastikinius maišelius, iš kurių išleidžiate orą.
- Tvirtai uždarykite maišelius ir nusiųskite juos į šaldiklį.
Kaip užšaldyti šviežias cukinijas blanšuotais kubeliais
Žiemą parduotuvėje galima įsigyti bet kokių šaldytų daržovių. Tačiau čia kyla klausimas, kuriuo negali būti tikras „ar perkate kokybišką produktą, ar ne?“. Todėl cukinijos užšaldymas žiemai namuose gali būti atliekamas blanšuotų kubeliais supjaustytų kubelių pavidalu.
Šaldytų cukinijų virimas kubeliais:
- Kaip ir ankstesnėje versijoje, nuplaukite cukiniją ir supjaustykite kotelį.
- Supjaustykite juos kubeliais ir pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį (1–2 šaukšteliai 1 litrui vandens).
- Virkite juos 3 minutes, kol jie taps ryškiai žali ir minkšti.
- Greitai atvėsinkite daržoves. Norėdami tai padaryti, šaukšteliu perpjaukite išvirtus vaisius į indą su šaltu vandeniu ir palikite juos kelioms minutėms, kad jie greitai atvėstų.
- Naudodami šaukštą, cukinijas perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.
- Tada padėkite juos ant rankšluosčio, kad pašalintumėte vandens perteklių, o daržovės išdžius.
- Jei cukinijos prastai išdžiūvo nuo drėgmės pertekliaus, šaldymo metu jos sulips į vieną gabalėlį.
- Džiovintus vaisius padalinkite į dalis ir supakuokite į plastikinius maišelius, kurie siunčiami į šaldiklį šaldyti.
Kaip užšaldyti šviežias cukinijas su žiedais
Iš žiedais užšaldytų cukinijų žiemą galite pasigaminti keptuvę orkaitėje arba naudoti kepimui. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia turi būti atšildyti, nuvalyti rankšluosčiu, kad iš jų būtų kuo labiau pašalinta drėgmė, kad jie nešautų į keptuvę ir nekeptų. Šaldyti vaisiai pagal visas taisykles, kepti pasirodys tokie pat skanūs kaip vasarą.
Šaldytų šviežių cukinijų virimas žiedais:
- Cukinijas nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite juos 1 cm storio griežinėliais ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Apvyniokite lentą plastikine plėvele, kad vaisiai nesušaltų, ir sudėkite cukinijų žiedus į vieną sluoksnį, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
- Jei šaldote daug cukinijų, išdėliokite jas keliais sluoksniais, kiekvieną sluoksnį perkeldami polietilenu.
- Nusiųskite cukiniją kelioms valandoms į šaldiklį, kad ji užšaltų.
- Šaldytas cukinijas padalinkite į dalis ir sudėkite į plastikinius maisto maišelius.
- Nusiųskite juos į šaldiklį vėlesniam laikymui.
Kaip užšaldyti šviežiai tarkuotas cukinijas
Šį pusgaminį galima naudoti cukinijų bandelėms, kotletams ir blynams gaminti. Jei pageidaujate, cukinijų traškučius galima vienu metu užšaldyti su tarkuotomis morkomis.
Šaldytų šviežių tarkuotų cukinijų virimas:
- Cukinijas nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite kotelį ir gėlės tvirtinimo vietą, taip pat nulupkite. Jei reikia, supjaustykite sėklas, jei jos yra didelės.
- Cukinijas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Sutarkuotą masę suberkite į sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų sultys.
- Supilkite cukinijų drožles į plastikinius maišelius, padalydami į dalis.
- Nusiųskite juos į šaldiklį, kad sustingtų.
- Nutekėjusios sultys taip pat gali būti užšaldytos ledo kubelių padėkle. Jie gali būti naudojami troškiniams troškinti arba sriubai virti.
Kaip užšaldyti keptas cukinijas
Šaldytos cukinijos nėra labai populiarios, tačiau daugelis žmonių naudoja šį metodą. Užšaldytos keptos cukinijos turi būti išimtos iš šaldiklio ir įkaitintos keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, neatšildant. Tada juos galima patepti mėgstamu padažu ir vartoti.
Šaldytų keptų cukinijų virimas:
- Cukinijas nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nors pjovimo būdas gali būti skirtingas, priklausomai nuo to, kokiam patiekalui jie ruošiami.
- Pasūdytus vaisius pasūdykite, jei norite, galite pamirkyti miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Iškeptas cukinijas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jos sugertų augalinio aliejaus perteklių.
- Uždenkite lentą ar kepimo skardą plastikine plėvele, kad vaisiai būtų lengvai išimami, ir padėkite juos vienu sluoksniu arba keliais sluoksniais, perkeldami juos į foliją.
- Iškeptas cukinijas kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.
- Tada išimkite iš šaldiklio, padalinkite į porcijas ir supilkite į plastikinius maišelius.
- Nusiųskite juos į šaldiklį vėlesniam laikymui.
Kaip užšaldyti moliūgų tyrę
Cukinijų tyrė nėra pats populiariausias būdas paruošti cukinijas žiemai namuose. Tačiau taip paruoštos daržovės tinka naudoti ruošiant kūdikių maistą, taip pat bulvių košei ar blynams.
Norėdami paruošti šaldytą moliūgų tyrę:
- Cukinijas nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais.
- Puode užvirkite vandenį, sudėkite į jį daržoves ir virkite, kol pusiau iškeps.
- Cukinijas išmeskite į kiaurasamtį, kad visa drėgmė būtų stiklinė, ir sutrinkite trintuvu iki košės.
- Supilkite tyrę į vieną porciją mažuose plastikiniuose induose arba silikoninėse bandelių formoje ir padėkite į šaldiklį.
- Virtą daržovių tyrę atitirpinkite tik kambario temperatūroje.
