TOP 5 receptai marinuotoms cukinijoms gaminti žiemai. Ruošinio paruošimo paslaptys. Video receptai.
Vasara - ne tik šviežių daržovių metas. Tai laikas, kai galite be galo fantazuoti apie marinuotą maistą. Marinavimas yra praktiškiausias būdas išsaugoti vasaros derlių. Daugeliui namų šeimininkių vienas mėgstamiausių ruošinių yra marinuotos cukinijos žiemai. Cukinijos yra dietinė daržovė, kurios 100 g yra tik 27 kcal. Derlius iš cukinijų yra ne tik papildomas užkandis šventiniam stalui, bet ir vitaminų bei mineralų šaltinis žiemą. Daržovės yra vidutiniškai traškios, šiek tiek aštrios ir labai sultingos. Šis mažai kalorijų turintis užkandis puikiai tinka besilaikančioms dietos, vegetarams ir aštraus maisto mėgėjams. Be to, išsaugojimas nereikalauja daug vargo ir finansinių išlaidų.
Marinuotos cukinijos žiemai - maisto gaminimo paslaptys
- Cukinijos sunoksta labai greitai, todėl svarbu derlių nuimti laiku. Marinavimui būtina pasirinkti jaunus, ne ilgesnius kaip 20 cm vaisius su subtilia struktūra, plona oda ir mažomis sėklomis.
- Cukinijose kotelis nupjaunamas, užfiksuojant nedidelį minkštimo kiekį.
- Nerekomenduojama nupjauti jaunų daržovių odelių. Tada marinuotos daržovės atrodys patraukliau.
- Pasirinkite bet kokį pjovimo būdą: kubelius, ketvirčius, plonas juosteles, apskritimus, pusžiedžius.
- Maži vaisiai (iki 10 cm) marinuojami sveiki.
- Įvairūs prieskoniai ir prieskoniai suteiks ruošiniui malonų aromatą. Cukinijos marinuotos su krapais, salierais, krienais, petražolėmis, baziliku, estragonu.
- Patartina į marinatą dėti kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių.
- Cukinijose praktiškai nėra rūgšties, todėl konservavimui naudojama citrinos rūgštis, actas arba acto esencija.
- Ruošinio konservavimo trukmė priklauso nuo rūgšties kiekio, pridėto prie marinato.
- Cukinijos bus geriau laikomos, jei talpyklos su jomis bus sterilizuotos ir uždarytos metaliniais dangteliais.
- Rekomenduojama sterilizuoti daržovėmis su šiek tiek rūgščiu marinatu. Aštriame marinate cukinijas galima laikyti ir nesterilizavus, pakanka dvigubai užpilti verdančiu marinatu.
- Sterilizavimui daržoves sudėkite į 0, 5 l arba 1 l stiklainius, be sterilizavimo - 2 l ir 3 l. Dideliame inde daržovės lėtai atvės, o tai laikoma pasterizacija.
- Prieš marinavimą cukinijos blanširuojamos. Jei daržovės konservuojamos be terminio apdorojimo, jas reikia 1-2 valandas mirkyti šaltame vandenyje, kad jos būtų prisotintos skysčiu, o tai vėliau neleis marinuoti.
- Jei daržovės konservuotos be mirkymo, pirmiausia užpildykite 1/3 marinato, o po 5 minučių įpilkite likusio marinato. Jei to nepadarysite, atvėsus, skardinėse atsiras laisvų vietų, pripildytų oro, todėl dangteliai gali išsipūsti.
- Greitai marinuojant būtina sąlyga yra pridėti rūgštinį komponentą. Tai gali būti citrinos rūgštis, actas, šviežios citrinos sultys.
Marinuotos cukinijos žiemai be sterilizacijos
Dauguma namų šeimininkių nemėgsta naminių preparatų su sterilizavimu, nes karštą vasarą ilgai būti virtuvėje yra tikras išbandymas. Todėl padės marinuotų cukinijų receptas žiemai be sterilizacijos. Pirkimas nėra varginantis, o rezultatas maloniai nustebins.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti cukinijų lecho.
- Kalorijų kiekis 100 g - 149 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 3 litrus
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Cukinijos - 1,5 kg
- Actas 9% - 2 šaukštai
- Petražolių žalumynai - 0,5 kekės
- Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai - 10 vnt.
- Krienų lapai - 1 vnt.
- Česnakai - 10 gvazdikėlių
- Krapų skėtis - 1 vnt.
- Druska - 2 šaukštai
- Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
- Karšti raudonieji pipirai - 1 vnt.
Marinuotų cukinijų ruošimas žiemai be sterilizacijos:
- Sterilizuokite stiklainius virš garo ir keletą minučių virkite metalinius dangčius.
- Į paruošto indo dugną įdėkite 0,5 krienų lapų ir 10 petražolių šakelių.
- Į stiklainį nusiųskite krapų skėtį, česnaką, juodųjų pipirų ir garstyčių sėklas.
- Nuplautas ir išdžiovintas cukinijas supjaustykite 2 cm apskritimais ir sudėkite į stiklainį, užpildydami iki pusės.
- Nupjaukite aitriosios raudonosios paprikos gabalėlį, sudėkite į stiklainį ir toliau užpildykite indą cukinijomis.
- Ant viršaus uždėkite dar 10 petražolių šakelių ir likusią pusę krienų lapo.
- Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į stiklainį, kad verdantis vanduo pilamas ant krienų lapo ir nekristų ant cukinijų.
- Palikite cukiniją 10 minučių. Uždenkite indą antklode, kad šiluma neišbėgtų.
- Nusausinkite ir vėl užvirkite.
- Į stiklainį įpilkite druskos, cukraus, acto ir vos užvirus supilkite vandenį.
- Nedelsdami užsukite stiklainius.
- Apverskite indą, uždėkite ant dangtelių, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
- Cukinijas laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotos cukinijos žiemai su sterilizavimu
Vidutiniškai sūrus, šiek tiek aštrus, aromatingos cukinijos su česnaku žiemą bus tikra palaima virtoms bulvėms ar kitiems garnyrams. Cukinijos išlaiko savo skonį ir yra traškios, sultingos ir nepanašios į agurkus.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 kg
- Pipirai - 4 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Vanduo - 3 šaukštai.
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 9% - 100 ml
Marinuotų cukinijų ruošimas žiemai sterilizuojant:
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius dangčiais virš garo.
- Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir sandariai sutrinkite į stiklainį.
- Į stiklainį įpilkite juodųjų pipirų ir česnako skiltelių.
- Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus maisto produktus (vandenį, cukrų, druską, 9%actą) ir užvirkite.
- Užpilkite marinatą ant cukinijos.
- Supilkite vandenį į puodą, padėkite rankšluostį ant dugno ir užvirkite. Į verdantį vandenį įdėkite stiklainius cukinijų ir karšto marinato.
- Sterilizuokite 20 minučių, tada susukite dangtelius.
- Apverskite, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuotos cukinijos su daržovėmis žiemai
Kulinariniai rusų virtuvės receptai suteikia galimybę gaminti skanius patiekalus. Marinuotos daržovės su cukinijomis, šis receptas pasirodo traškus, aštrus ir vidutiniškai saldus.
Ingridientai:
- Mažos cukinijos - 500 g
- Morkos - 20 g
- Svogūnai - 20 g
- Krapai - 10 g
- Petražolės - 10 g
- Česnako skiltelės - 3 gvazdikėliai
- Kvapieji pipirai - 2 žirniai
- Vanduo - 500 ml
- Cukrus - 50 g
- Druska - 10 g
- Actas 6% (obuolių sidro) - 85 ml
Marinuotų cukinijų ruošimas žiemai su daržovėmis:
- Cukinijas supjaustykite 1-1,5 cm griežinėliais
- Nulupkite ir supjaustykite morkas su svogūnais: morkas - kubeliais, svogūnus - plonais ketvirčio žiedais.
- Įdėkite prieskonius ir žoleles į sausą, švarų indelį.
- Užpildykite stiklainį iki kaklo morkomis, svogūnais ir cukinijomis.
- Paruoškite sūrymą. Į verdančio vandens puodą supilkite cukrų, druską ir actą. Užvirkite ir supilkite į stiklainius, nepridėdami prie kaklo - 1 cm.
- Uždenkite stiklainį dangteliu ir nusiųskite į karšto vandens puodą. Sterilizuokite 15-20 minučių.
- Išimkite stiklainį, užsukite dangtelį, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Traškios marinuotos cukinijos žiemai
Traškios marinuotos cukinijos žiemos sezonu yra ypač naudingos, kai reikia greitai užkąsti. Jie taps pagrindiniu dalyku ant šventinio stalo kaip užkandis su stipriu alkoholiu.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 kg
- Krapų skėtis - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Juodieji pipirai - 2 vnt.
- Krienų lapai - 1 vnt.
- Juodųjų serbentų lapai - 2 vnt.
- Karčios aitriosios paprikos - 1/3 ankšties
- Krienų šaknis - 2 cm
- Vanduo - 0,5 l
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Stalo actas 9% - 80 ml
Traškių marinuotų cukinijų ruošimas žiemai:
- Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirus supilkite actą.
- Į švarų stiklainį supilkite krapų, krienų ir juodųjų serbentų lapų, nuluptų česnako skiltelių, lauro lapų, juodųjų pipirų, nuluptų aitriųjų čili pipirų ir krienų šaknų skėtį.
- Cukinijas supjaustykite 1, 5 cm griežinėliais ir sudėkite į stiklainius.
- Užpilkite verdančiu sūrymu maistą ir uždenkite.
- Siųskite skardines sterilizuoti. Įdėkite rankšluostį į puodą ir sudėkite stiklainius. Užpilkite karštu vandeniu iki kaklo ir užvirę sterilizuokite 15 minučių.
- Išimkite skardines ir susukite dangtelius. Apverskite viršutinę dalį aukštyn kojom, apvyniokite ją antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Cukinijos žiemai marinuotos kaip agurkai
Skanios marinuotos cukinijos žiemai, tokios traškios kaip agurkai. Turėdami po ranka tokį stiklainį, žiemą galite paįvairinti šeimos vakarienę ir pavaišinti svečius užkandžiais.
Ingridientai:
- Mažos cukinijos - 600 g
- Krienų lapai - 4 vnt.
- Petražolių ir krapų žalumynai - po 5 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Gvazdikų žiedynai - 2 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 1-2 žirniai
- Vanduo - 400 ml
- Cukrus - 20 g
- Druska - 20 g
- Obuolių actas 6% - 100 ml
Žiemos marinuotų cukinijų, kaip agurkai, virimas:
- Cukinijos (iki 15 cm ilgio) supjaustytos į 4 dalis.
- Į paruoštą indelį suberkite smulkintas žoleles su prieskoniais, o ant viršaus sutrinkite cukinijas. Ant viršaus uždėkite lauro lapus.
- Marinatui į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite. Tada įpilkite acto ir supilkite turinį į cukinijų stiklainius.
- Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais ir įdėkite stiklainį į puodą. Sterilizuokite 15 minučių.
- Išimkite stiklainį ir žnyplėmis pašalinkite lauro lapus.
- Susukite skardines dangteliais, apvyniokite antklode ir palaukite, kol atvės.
Vaizdo įrašų receptai:
Skanios cukinijos žiemai
Marinuotos cukinijos žiemai
