Kaip namuose paruošti cukinijų lecho žiemai. TOP 8 geriausių receptų su nuotraukomis. Maisto gaminimo subtilybės ir virėjų patarimai. Video receptai.
„Lecho“yra populiarus ir praktiškas, ryškus, skanus ir aromatingas užkandis žiemai. Tradiciškai preparatas gaminamas iš paprikų ir pomidorų. Tačiau šiandien yra neįtikėtinai daug įvairių variantų. Pavyzdžiui, lecho su cukinijomis pasirodo sėkmingas. Jis patiekiamas ant stalo kaip priedas prie bulvių su mėsa arba kaip nepriklausomas patiekalas su duonos gabalėliu. Patyrusioms šeimininkėms nereikia išsamaus lecho paruošimo iš cukinijų žiemai aprašymo. Tačiau tiems, kurie tik pradeda kulinarinę kelionę, pravers siūlomi užkandžių ruošimo patarimai. Mes siūlome TOP-8 receptus cukinijų lecho žiemai.
Mes atskleidžiame maisto gaminimo paslaptis
- Lecho yra ekonomiškas patiekalas, nes galite virti iš bet kokių cukinijų, net ir netaisyklingos formos.
- Derliaus nuėmimui paimkite jaunus vaisius plona oda. Prinokusių vaisių skonis yra prastesnis nei pieno, jų minkštimas yra kietas, o viduje yra daug sėklų.
- Daržoves gerai nuplaukite, nupjaukite pagrindą ir kotelį. Jei yra pažeidimų ir defektų, pašalinkite juos.
- Klasikinė versija apima pjaustymą bet kokio dydžio kubeliais. Bet tai nėra svarbu, vaisiai gali būti supjaustyti batonėliais, juostelėmis ir pan.
- Skardinių sterilizavimas užtikrins ilgą ruošinio laikymą. Prieš procedūrą indus nuplaukite karštu vandeniu ir soda ir dezinfekuokite karštoje temperatūroje, kad sunaikintumėte visus mikrobus.
- Maži stiklainiai gali būti mikrobangų krosnelėje maksimaliu režimu porą minučių. Didelius indus virkite vandenyje arba kepkite orkaitėje 10 minučių 110-150 ° C temperatūroje.
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą, cukinijos lecho žiemai gali būti dedamas į bet kokius patiekalus arba patiekiamas nepakitęs.
- Kalorijų kiekis 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcijos - 6 skardinės po 0,5 l
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 kg
- Druska - 30 g
- Rafinuotas augalinis aliejus - 110 ml
- Bulgarijos pipirai - 600 g
- Stalo actas - 40 ml
- Pomidorai - 2 kg
- Cukrus - 75 g
Klasikinis cukinijos lecho virimas:
- Nuplaukite paprikų ankštis, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite skiltelėmis.
- Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, susmulkinkite ir susukite kartu su pipirais per mėsmalę.
- Į gautą pomidorų tyrę įpilkite druskos ir cukraus ir supilkite mišinį į didelį puodą. Uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Verdant ant paviršiaus atsiras putų, nuimkite jas ir įpilkite augalinio aliejaus. Virinama 5 minutes.
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite 1, 5 cm storio kubeliais ir supilkite į puodą su verdančia pomidorų tyrė.
- Virkite pusvalandį ir supilkite actą. Išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
- Išmaišykite lecho, paragaukite, įberkite druskos ir 10 minučių pavirkite cukinijas.
- Supilkite gatavą verdantį lecho į paruoštus sterilizuotus stiklainius su dangteliais.
- Priveržkite skardines sandariais dangčiais arba susukite jas raktu.
- Apverskite, uždėkite ant dangtelių, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
- Jei klasikiniam cukinijos lecho receptui žiemai naudojate ne labai jaunas cukinijas, tada nuimkite nuo jų odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą. Virkite šį lecho dar 5-10 minučių.
Lecho be sterilizacijos
Cukinijų lecho žiemai be sterilizacijos yra labai gražus, skanus ir turtingas patiekalas. Jis idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos ir kaip nepriklausomas užkandis.
Ingridientai:
- Cukinijos - 800 g
- Pomidorai - 1,5 kg
- Bulgarijos pipirai - 500 g
- Svogūnai - 200 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Aitrieji pipirai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 70 ml
- Actas 9% - 3 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Juodieji pipirai - 5-7 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Gvazdikas - 3 vnt.
Lecho virimas iš cukinijų žiemai be sterilizacijos:
- Jei norite pomidorų pagrindo, pomidorus supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais, nusiųskite į puodą ir virkite 15-20 minučių. Virtus pomidorus su smulkintuvu susmulkinkite iki tyrės konsistencijos ir ištrinkite per smulkų sietelį. Grąžinkite pomidorus į puodą ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Periodiškai nukoškite putas.
- Papriką atlaisvinkite iš sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais. Paruoštas daržoves nusiųskite į pomidorų tyrę ir įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir prieskonių. Virkite juos 15 minučių.
- Cukiniją nulupkite su sėklomis, supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į keptuvę su visomis daržovėmis.
- Viską sumaišykite ir virkite 20 minučių.
- Tada suberkite smulkiai supjaustytas aitriąsias paprikas ir per spaudą išspaustą česnaką.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos įpilkite acto ir išmaišykite.
- Įdėkite lecho į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčius ir apverskite. Suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite visiškai atvėsti.
Lecho su pomidorų sultimis
Greitas cukinijų lecho receptas žiemai su pomidorų sultimis yra idealus, nes nėra šviežių pomidorų, todėl juos lengviau sumalti. Įprastas pomidorų sultis galima paruošti anksčiau arba nusipirkti parduotuvėje.
Ingridientai:
- Cukinijos - 3 kg
- Pomidorų sultys - 1, 4 l
- Čili pipirai - 0,5 ankšties
- Aitriosios paprikos - 5 vnt.
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Stalo actas 6% - 0,2 šaukšto.
Lecho virimas žiemai iš cukinijų su pomidorų sultimis:
- Supilkite pomidorų sultis į didelį puodą ir padėkite ant viryklės.
- Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir supilkite į sultis. Druska, supilkite aliejų ir palikite įdarą iki užvirimo.
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite paprikas ir supjaustykite juostelėmis. Daržoves perpilkite į verdančias pomidorų sultis. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite 20 minučių.
- Supilkite actą, išmaišykite ir virkite 10 minučių be dangčio.
- Nusiųskite karštą lecho į sterilius stiklainius ir susukite švariais dangteliais.
- Tokį lecho žiemai iš cukinijų galima paruošti ne su pomidorų sultimis, bet praskiestu vandeniu su makaronais.
Lecho be acto
Skanus ir aromatingas cukinijų preparatas pasirodo mažai riebalų. Kadangi jis yra be acto, jis idealiai tinka dietiniam maistui. Tuo pačiu metu, nepaisant to, kad užkandis yra paruoštas be acto, jis laikomas nuostabiai.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Cukinijų lecho virimas žiemai be acto:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais, o morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Nulupkite paprikas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Iš cukinijų nupjaukite odelę ir supjaustykite kubeliais.
- Pomidorus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite daržoves ant vidutinės ugnies, maišydami 15 minučių.
- Į daržoves įpilkite pomidorų pastos, smulkiai supjaustyto česnako, druskos ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Įdėkite karštą lecho į švarius stiklainius, uždenkite švariais dangteliais ir pusvalandį sterilizuokite verdančiame vandenyje. Įsitikinkite, kad vandens lygis yra iki pat kaklo, o skystis nepatenka į stiklainį. Po juo padėkite švarų rankšluostį, kad skardinė neslystų išilgai puodo dugno.
- Tada nedelsdami susukite skardines dangteliais, apverskite, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Lecho su pomidorais
Cukinijų lecho su pomidorais žiemai yra puikus skanėstas atskirai ir kaip garnyras. Skanios ir daug vitaminų turinčios žieminių daržovių salotos tinka kasdieniams javams, bulvėms ir kiaušinienei.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 kg
- Bulgarijos pipirai - 0,5 kg
- Svogūnai - 10 vnt.
- Pomidorai - 1 kg
- Pomidorų pasta - 400 g
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Cukrus - 200 g
- Druska - 2 šaukštai
- Stalo actas 9% - 7,5 šaukštai
Cukinijų lecho kepimas žiemai su pomidorais:
- Nuplautus svogūnus nulupkite, iš sėklų dėžės nulupkite paprikas ir nupjaukite kotelį. Nupjaukite galiuką su koteliu nuo cukinijos. Daržoves supjaustykite kubeliais, ne labai smulkiai, kad būtų galima pajusti gabalėlius.
- Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje (1 litras), uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Į verdančią masę įpilkite aliejaus, druskos, cukraus ir vėl užvirkite.
- Tada suberkite cukinijas, paprikas, svogūnus ir kepkite 10 minučių. Tada sudėkite pomidorus ir troškinkite 10 minučių.
- Supilkite actą ir virkite 5 minutes.
- Supilkite gatavą karštą lecho į sterilizuotus stiklainius, susukite švariais dangteliais ir palikite atvėsti, suvyniotą į šiltą antklodę.
Lecho su pupelėmis ir pomidorų pasta
Žiemos cukinijos lecho su pupelėmis ir pomidorų pasta - skanus daržovių užkandis, kuris taps puikiu užkandžiu su duonos riekėle. Pridėtos pupelės daro užkandį patogesnį ir maistingesnį.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 kg
- Baltos pupelės - 200 g
- Morkos - 0,5 kg
- Svogūnai - 0,5 kg
- Pomidorų pasta - 130 g
- Vanduo - 500 ml
- Pomidorai - 0,5 kg
- Česnakai - 1 galva
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Akmens druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 7 šaukštai
- Stalo actas 9% - 125 ml
Lecho virimas žiemai iš cukinijų su pupelėmis ir pomidorų pasta:
- Nuplaukite baltas pupeles ir pamerkite 1 valandą. Pakeiskite vandenį ir virkite, kol suminkštės be dangčio 50–60 minučių. Apverskite jį ant sieto, kad nuvarvėtų vanduo.
- Nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, o svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite cukinijas nuo kotelio ir supjaustykite kubeliais.
- Morkos ir svogūnai dedami į įkaitintą keptuvę augaliniame aliejuje, kol pasidaro skaidrūs. Kepimą perkelkite į katilą. Įdėkite cukinijas su virtomis pupelėmis ir česnaku, perbrauktu per spaudą su smulkiai pjaustytomis aitriosiomis paprikomis.
- Pomidorų pastą praskieskite vandeniu ir supilkite į katilą.
- Pomidorus praleiskite per mėsmalę, įpilkite cukraus ir druskos ir pridėkite prie produktų.
- Viską sumaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Tada į katilą įpilkite acto ir virkite 5 minutes.
- Užpildykite švarius stiklainius karštu lecho su cukinijomis ir susukite dangtelius. Padėkite stiklainius po dangteliais, dangteliais, kad lėtai atvėstų.
Lecho su saldžiaisiais pipirais
Populiariausias užkandžių receptas yra cukinijos ir saldžiosios paprikos lecho. Paimkite mėsingus pipirus ir jaunas cukinijas. Tada užkandis bus puikaus skonio.
Ingridientai:
- Saldieji pipirai - 1 kg
- Svogūnai - 200 g
- Pomidorai - 2 kg
- Cukinijos - 1 kg
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Saldi paprika - pagal skonį
Lecho virimas iš cukinijų ir saldžiųjų paprikų:
- Pomidorus nuplaukite ir permeskite per sulčiaspaudę, kad gautumėte pomidorų sulčių. Taip pat galite juos susukti mėsmale. Pomidorų masę ištrinkite per smulkų sietelį iki vientisos masės. Bet jei sėklos netrukdo, tada apsieikite be trynimo. Supilkite jį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus ir užvirkite.
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, supilkite į virtas sultis ir virkite 15 minučių.
- Saldžiąją papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir kotelius ir supjaustykite 3-5 mm pločio juostelėmis. Nulupkite cukinijas, kad nesugadintumėte spalvų schemos. Nors nebūtina ir supjaustoma kubeliais. Įdėkite daržoves į puodą ir virkite 20 minučių po virimo.
- Pagardinkite paprika 5 minutes iki virimo pabaigos, kad gautumėte ryškesnę spalvą.
- Karštą lecho supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir bet kokiu būdu sterilizuokite: porą - 10 minučių, orkaitėje - 15-20 minučių 110-150 laipsnių temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje.
- Tada nedelsdami uždarykite dangtį, apverskite stiklainį aukštyn kojom ir apvyniokite šiltu antklode. Palikite visiškai atvėsti.
Daržovių lecho
Ryškus ir kvapnus preparatas - lecho iš cukinijų ir daržovių žiemai. Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas kaip garnyras prie mėsos, padažas koldūnams ir makaronams. Nors kaip nepriklausomas užkandis, lecho bus idealus.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 kg
- Bulgarijos pipirai - 300 g
- Pomidorai - 500 g
- Svogūnai - 6 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 200 g
- Actas 9% - 125 ml
- Augalinis aliejus - 1/2 šaukšto.
- Cukrus - 5 šaukštai
- Druska - 1, 5 šaukštai
Lecho virimas iš cukinijų ir daržovių žiemai:
- Nulupkite svogūną su morkomis, nuimkite kotelį nuo pipirų ir nulupkite sėklas. Svogūną ir pipirus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Supjaustytą svogūną kepkite augaliniame aliejuje 2 minutes keptuvėje su sunkia dugnu. Tada suberkite morkas, išmaišykite ir pakepinkite 3 minutes.
- Pomidorų pastą praskieskite šaltu vandeniu (0,5 litro), supilkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Įpilkite druskos, cukraus ir užvirkite.
- Subrendusioms cukinijoms supjaustykite odelę ir išimkite sėklas. Palikite jaunus vaisius nepažeistus, tiesiog nupjaukite kotelį. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į daržoves. Užvirus, virkite 7 minutes.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu 2 minutes, tada užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Tarkuotus pomidorus su pipirais nusiųskite į visas daržoves, išmaišykite ir troškinkite 20 minučių po virimo.
- Virimo pabaigoje įpilkite acto, išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
- Susukite juos sterilizuotais dangteliais, apverskite ant dangtelių, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
