Kaip žiemai paruošti skanų pipirinį lecho? TOP-6 paprasti receptai, skirti paruošti būsimam naudojimui. Kulinarijos paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Kol tęsiasi daržovių sezonas, skubėkite žiemai susukti į stiklainį pipirų lecho. Žiemą palepinsite skaniu, vasaros aromatą turinčiu preparatu. Tokios konservuotos salotos taps universaliu asistentu ruošiant įvairius patiekalus. „Lecho“gali tarnauti kaip atskiras užkandis ir kaip priedas prie garnyro, arba kaip picos ir pyragų įdaras, kaip užpilas pirmiesiems patiekalams ir troškiniams. Konservavimas šaltuoju metų laiku pakeis sezonines daržoves ir padės susidoroti su vitaminų trūkumu. Dėl savo spalvingumo ruošinys papuoš kasdienį ir šventinį stalą. Bet svarbiausia, kad galite eksperimentuoti su receptu ir keisti skonį, todėl jis bus pikantiškesnis ar saldesnis.
Paprikos lecho gaminimo žiemai paslaptys
- Konservuoti pipirai turėtų būti dideli, sultingi, tankūs, be tamsių dėmių, pernokusių ir suglebusių dėmių. Jis gali būti paimtas bet kokia spalva. Tačiau patartina naudoti raudonus vaisius, tai išsaugos ryškią ir patrauklią išvaizdą. Norėdami patiekalui pridėti prieskonių, ruošinį praskieskite viena žalia arba geltona plonasienėmis paprikomis.
- Derliaus nuėmimui nulupkite paprikas nuo kotelio, nulupkite sėklas ir nupjaukite pertvaras.
- Papriką galite pjaustyti įvairiais būdais: ketvirčiais, griežinėliais, juostelėmis. Jei planuojate jį pridėti prie sriubos ar troškinio, daržoves supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Skystas lecho pagrindas yra paruoštas iš prinokusių ir mėsingų pomidorų. Paimkite juos aukštos kokybės, tk. antrarūšiai vaisiai sugadins ruošinio skonį. Kuo mėsingi pomidorai, tuo skanesnis bus lecho. Pomidorai sumalami maišytuvu, mėsmale arba smulkiai pjaustomi.
- Jei norite pašalinti odelę nuo pomidorų įdaro, patrinkite vaisius ant trintuvės ir pomidorų masę pertrinkite per sietelį. Tačiau prieš pjaustant pomidorus lengviau nulupti odą. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į verdantį vandenį 2 minutėms, tada įdėkite į šaltą vandenį ir oda lengvai nulups.
- Šviežia pomidorų tyrė pakeičiama pomidorų pasta (250-300 g), praskiesta vandeniu (1 l). Šis kiekis pakeis 1,5 kg pomidorų.
- Negalima virti ilgai. Skaniam produktui pipirai turėtų likti šiek tiek kieti.
- Į lecho galima pridėti aromatinių žolelių. Pomidorai ir paprikos idealiai derinami su petražolėmis, baziliku, kalendra, mairūnu, čiobreliais. Be to, konservavimas bus geriau laikomas naudojant ne šviežius, o džiovintus žalumynus.
- Įdėkite džiovintų žolelių su pipirais ir šviežių žolelių - 5 minutes iki lecho paruošimo.
- Be saldžiųjų pipirų ir pomidorų, į receptą dažnai dedamos cukinijos, morkos, svogūnai, česnakai ir saldžiosios paprikos.
- Actas yra esminis bet kurio preparato ingredientas. Tai suteiks aštrumo neraugintoms daržovėms ir yra puikus konservantas.
- Kad konservai būtų kokybiški, būtina bet kokiu patogiu būdu iš anksto sterilizuoti skardines ir susukti lecho sterilizuotais dangteliais.
- Norėdami paruošti lecho žiemai, pirmiausia sudėkite daržoves į stiklainius, o tada užpilkite padažu, kuriame jie buvo virti. Likusį padažą laikykite atskirai arba šaldykite ir naudokite sriubai ar padažui.
- Palikite stiklainius su ruošiniu vieną dieną lėtai atvėsti, apvyniodami juos šiltu antklode.
Klasikiniai pipirai ir pomidorų lecho žiemai
Receptas tiems, kurie mėgsta acto užkandžius ir naminius daiktus nelaiko šaldytuve. Be to, šis lecho tinka ne tik kaip siuvimas žiemai, bet ir kaip karštas ar šaltas užkandis kiekvienai dienai.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti cukinijų lecho.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos - 4 skardinės po 1 litrą
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Juodieji pipirai - 15 žirnių
- Cukrus - 100 g
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Bulgarijos pipirai - 2,5-3 kg
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Druska - 1-2 šaukštai
Klasikinių pipirų ir pomidorų lecho virimas žiemai:
- Nuplaukite pomidorus ir sutrinkite juos patogiu būdu.
- Į puodą supilkite pomidorų tyrę, įpilkite sviesto, cukraus, druskos ir viską išmaišykite.
- Nusiųskite tyrę į viryklę, virkite ir virkite 20 minučių.
- Paruoškite paprikas, nulupdami vaisius ir supjaustydami tinkamos formos gabalėliais.
- Įdėkite pipirus į puodą su pomidorų tyrėmis ir užvirkite.
- Uždenkite puodą dangčiu ir virkite daržoves ant vidutinės ugnies 20 minučių.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įdėkite juodųjų pipirų grūdelių ir supilkite actą.
- Paruoštus pipirus ir pomidorų lecho pagal klasikinį receptą galima suvartoti arba išsaugoti žiemai, pilant į švarias skardines ir susukant dangčius.
Pipirai, svogūnai ir morkos lecho žiemai
Tradicinis paprikų ir pomidorų tandemas turi aštrų skonį kartu su morkomis ir svogūnais. Šis neįprastas daržovių derinys bus naudingas žiemos laikymo variantas.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Morkos - 500 g
- Svogūnai - 300 g
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Lecho virimas iš paprikų, svogūnų ir morkų žiemai:
- Pomidorus nuplaukite, jei norite, nuimkite odelę ir sutrinkite patogiu būdu.
- Supilkite pomidorų tyrę į puodą ir įpilkite augalinio aliejaus su cukrumi, druska ir actu.
- Užvirkite pomidorų padažą.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Įdėkite daržoves į pomidorų tyrę ir virkite 15 minučių.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į daržoves.
- Lecho toliau virkite apie 20 minučių ir supilkite į sterilius stiklainius.
Pipirai lecho žiemai be acto
Be acto, lecho visada išlieka skanus ir bus gerai laikomas, jei bus griežtai laikomasi visų paruošimo punktų.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 kg
- Raudonieji pipirai - 10 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Česnakai - 8 gvazdikėliai
- Maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis
Kepkite pipirus lecho žiemai be acto:
- Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau į mažus gabalėlius.
- Nupjaukite pipirų stiebus, išimkite sėklų dėžutę ir atsitiktinai supjaustykite.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Paruoštą maistą sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių.
- Tada stambiai supjaustykite likusius pomidorus ir suberkite į daržoves.
- Pagardinkite ingredientus druska, cukrumi, maltais pipirais ir virkite pusvalandį.
- Supilkite gatavą karštą lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite su skardos dangteliais.
- Apverskite stiklainius, apvyniokite juos šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Pipirai lecho su svogūnais ir agurkais žiemai
Žalieji agurkai, pridėti prie raudonųjų pipirų lecho, Vengrijos užkandžiui suteiks ryškumo, sultingumo ir originalumo. Svarbiausia, kad pagrindinis recepto ingredientas yra saldieji pipirai. Tada visiems patiks šis švelnus, skanus, aromatingas ir sveikas daržovių patiekalas.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Agurkai - 1,5 kg
- Svogūnai - 0,5 kg
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Obuolių sidro actas - 100 ml
Lecho virimas iš pipirų su svogūnais ir agurkais žiemai:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite iki vientisos masės.
- Paprikas nuplaukite, nulupkite iš sėklų dėžės ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Į puodą supilkite pomidorų tyrę, įberkite pipirų, cukraus, druskos, aliejaus ir česnako.
- Išmaišykite maistą, užvirkite, uždenkite ir virkite 15 minučių.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite apskritimais.
- Nusiųskite svogūną ir agurkus į keptuvę ir supilkite actą.
- Daržoves išmaišykite, užvirkite ir virkite, uždengę apie 10 minučių.
- Karštus pipirus lecho su svogūnais ir agurkais supilkite į švarius stiklainius, susukite dangtelius ir palikite žiemoti.
Pipirai lecho su cukinijomis žiemai be sterilizacijos
Pagal receptą paimkite jaunas cukinijas, nes jų negalima nulupti ir supjaustyti dideliais apskritimais. Geriau iš senų vaisių pašalinti dideles sėklas, nupjauti kietą odelę ir daržoves supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1,5 kg
- Cukinijos - 1,5 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 2 šaukštai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Obuolių sidro actas - 100 ml
Lecho virimas iš pipirų su cukinijomis žiemai be sterilizacijos:
- Nuplaukite pipirus, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
- Nuplaukite pomidorus, jei norite, nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
- Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite.
- Po 5 minučių suberkite cukinijas su pipirais, išmaišykite, uždenkite ir užvirkite.
- Supilkite sviestą, įpilkite cukraus ir druskos ir virkite, uždengę, 15 minučių.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir supilkite actą.
- Karštus pipirus lecho su cukinijomis be sterilizavimo paskleiskite stiklainiuose, susukite dangtelius ir palikite žiemai
Pipirų lecho žiemai „Tu laižysi pirštus“
Jei norite vasarą išsaugoti žiemai, paruoškite skanų ir sveiką daržovių patiekalą - pipirų lečą „Jūs laižysite pirštus“. Konservavimas yra gražus ir skanus, todėl nėra gėda jį patiekti net ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Saldieji pipirai - 1 kg
- Raudonieji aitrieji pipirai - 2 ankštys
- Pomidorai - 1 kg
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 200 ml
Kepdami lecho iš pipirų žiemai, laižysite pirštus:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir paverskite pomidorų tyrėmis.
- Nuplaukite saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, nulupkite stiebus su sėklomis ir supjaustykite: saldžiąsias paprikas išilgai plačių juostelių, karčiąsias paprikas smulkiais gabalėliais.
- Pomidorų tyrę išvirkite 2-3 kartus.
- Tada įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, kapotų saldžiųjų ir aitriųjų paprikų.
- Užvirus, toliau virkite 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Suvyniokite karštus pipirus lecho žiemai „Laižykite pirštus“į sterilizuotus stiklainius.
