Kaip namuose paruošti cukinijų padažą kiekvienai dienai ir žiemai? TOP 4 įdomūs receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo ypatybės, patarimai ir vaizdo įrašų receptai.
Jei turite gausų cukinijų derlių ir nežinote, ką dar iš jų virti, kad palepintumėte ir nustebintumėte savo šeimą, pasigaminkite cukinijų padažo. Tai skanus naminis patiekalas su daugybe receptų. O jei norite išsaugoti lengvą ir malonų vasaros skonį šaltiems vakarams, galite ją paruošti būsimam naudojimui žiemai. Juk pasiruošimas žiemai yra sena gera tradicija. Cukinijų padažo receptų yra daug, šioje apžvalgoje mes apsvarstysime keletą jo variantų.
Cukinijų padažas - virimo ypatybės
Pagrindinis produktas yra cukinijos - visų rūšių paruošimui rinkitės vidutinio dydžio, maksimaliai 15-20 cm ilgio. Jei vaisiai per dideli, jie yra pernokę ir gali sugadinti patiekalo skonį. Nepirkite daržovių su įlenkimais ir grioveliais, tai rodo, kad cukinijos jau seniai nuimtos ir netinkamai laikomos. Paimkite jaunas cukinijas, jos turi ploną odelę ir beveik neturi sėklų arba yra labai mažos. Jei daržovė prinokusi, ji paprastai nulupama iš storos odelės, o smulkios sėklos pašalinamos naudojant tik minkštą minkštimą. Vaisiaus spalva turėtų būti tolygi, tai taip pat yra vienas iš kriterijų renkantis cukinijas. Rudos ir geltonos dėmės rodo puvimo procesą, prasidėjusį daržovės viduje.
Ruošiant cukinijų padažą prie pagrindinio ingrediento prie recepto dažnai pridedamos kitos daržovės ir žolelės: morkos, saldžiosios ir aitriosios paprikos, svogūnai, pomidorai ir tt Visos pasirinktos daržovės supjaustomos atsitiktinai, nes tada gabaliukai sutrinami maišytuvu iki vienalytės konsistencijos.
Siekiant tobulo skonio, dėmesys skiriamas padažui, kuris yra paruoštas iš pomidorų arba iš pomidorų pastos, pridedant prieskonių. Eksperimentai su prieskoniais yra priimtini: karis, džiovintos žolelės, čili. Kad padažas būtų švelnus ar aštrus, virėjas pasirenka. Česnakai suteiks saikingą „smaigalį“, nors jis dažnai neįtraukiamas į receptą, ypač jei jums patinka subtilaus skonio konservavimas. Jei į padažą įdėsite džiovintų Provanso žolelių, gausite gerą makaronų padažą. Tačiau nerekomenduojama eksperimentuoti su actu, padidinus jo kiekį, patiekalas bus rūgštus.
Cukinijų padažas naudojamas įvairiai - nuo mėsos patiekalų iki užkandžių. Padažas dažniausiai patiekiamas su vištiena, kiauliena, makaronais, nesaldžiais blynais. Kai kuriuose patiekaluose jie pakeičiami majonezu, pavyzdžiui, ruošiant sumuštinius, skrebučius, pitos suktinukus ir tartletes su įdarais. Jis taip pat patiekiamas ant stalo atskirai, pridedant smulkiai supjaustytų žalumynų.
Paprastas moliūgų padažas
Įdomus, neįprastas, gražus ir skanus paprastas cukinijų padažas paįvairina meniu sezono metu. Puikiai dera su mėsa, žuvimi, bulvių koše … Nors skanu valgyti vien uždėjus ant duonos riekės.
- Kalorijų kiekis 100 g - 125 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Cukinijos - 300 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 80 g
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Paprastas moliūgų padažas:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvę suberkite stambia tarka sutarkuotas cukinijas.
- Druska, pipirai ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 6-7 minutes, kol čiulpai suminkštės ir suminkštės.
- Į maistą įpilkite nuluptų ir išspaustų česnakų bei smulkiai pjaustytų petražolių.
- Daržovių masę perkelkite į maišytuvo dubenį ir supjaustykite iki vientisos masės.
- Sureguliuokite padažo tirštumą. Jei jis atrodo storas, įpilkite virinto vandens arba sultinio. Taip pat išlyginkite užkandžio skonį su druska ir juodaisiais pipirais.
- Paruoštą cukinijų padažą atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
Cukinijų padažas su morkomis ir svogūnais
Padažo receptas yra paprasčiausias, o užkandis pasirodo skanus ir gana patenkintas. Be to, patiekalas yra visiškai liesas, o tai ypač patiks norintiems sulieknėti arba tiems, kurie stebi savo svorį.
Ingridientai:
- Cukinijos - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 2 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Moliūgų padažo gaminimas:
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite 1, 5 cm kubeliais.
- Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvius ir 20 sekundžių nuleiskite vaisius verdančiame vandenyje, tada perkelkite į ledinį vandenį. Po šoko procedūros odą galima lengvai pašalinti.
- Nusiųskite morkas ir svogūnus į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi.
- Daržoves pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos ir suberkite cukinijas.
- Kai cukinijos suminkštės, suberkite pomidorus.
- Tada sudėkite česnaką, išleistą per spaudą, pomidorų pastą, druską, maltus juodus pipirus.
- Į skonį subalansuoti įpilkite šiek tiek cukraus, supilkite 0,5 šaukšto. vandens, virkite ir troškinkite maistą 5-7 minutes.
- Tada rankiniu trintuvu plakite indą iki vientisos masės, kad neliktų daržovių gabalėlių.
- Virkite maistą 1-2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsus, cukinijų padažas gali būti patiekiamas.
Dėdės Bence skvošo padažas
Skanus, aštrus padažas iš dėdės Beno cukinijos nepaliks abejingų. Užkandis yra geras vienas ir kaip priedas prie garnyro ar mėsos.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 300 g
- Vanduo - 250 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Pomidorai - 10 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 10 vnt.
- Svogūnai - 10 vnt.
- Stalo actas 9% - 4 šaukštai
Dėdės Benso cukinijų padažo gaminimas:
- Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Į aliuminio indą supilkite vandenį, pomidorų pastą, augalinį aliejų, pasūdykite ir išmaišykite.
- Įdėkite cukinijas į pomidorų padažą, užvirkite ir virkite 10 minučių
- Tada sudėkite pjaustytus pomidorus.
- Po 10 minučių įpilkite aitriosios paprikos.
- Paskutinis produktas, po 10 minučių, sudėkite svogūnus.
- Padažą virkite 10 minučių, o virimo pabaigoje supilkite actą, virkite ir virkite 5 minutes.
- Paruoštą „Ankle Bens“moliūgų padažą atvėsinkite ir patiekite. Jei norite jį paruošti žiemai, dar karštą, paskleiskite jį ant švarių sausų stiklainių, susukite dangtelius, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Cukinijų padažas žiemai
Cukinijų padažas žiemai yra tirštos konsistencijos ir saldžiarūgščio poskonio. Prieskonių aštrumą ir skonį sureguliuokite taip, kaip norite. Patiekalas pasirodo skanus, aromatingas ir primena vasarą žiemos dienomis.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Mažos morkos - 1 vnt.
- Obuoliai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 4 šaukštai
- Cukrus - 1-2 šaukštai
- Druska - 2 šaukšteliai
- Obuolių sidro actas - 50 ml
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
- Kalendra pagal skonį
- Aitriosios paprikos - pagal skonį
- Hmeli -suneli - neprivaloma
Cukinijų padažo ruošimas žiemai:
- Cukinijas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės, įberkite druskos ir cukraus, uždenkite folija ir per naktį nusiųskite į šaldytuvą marinuoti.
- Ryte smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir sutarkuokite morkas ant smulkios trintuvės.
- Sutarkuotas cukinijas šiek tiek išspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių, ir sumaišykite su svogūnais bei morkomis.
- Į daržovių mišinį supilkite saulėgrąžų aliejų ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklų dėžutę, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir suberkite į verdančią daržovių masę.
- Kepimo metu masė palaipsniui užvirs ir taps minkštos konsistencijos.
- Suberkite smulkintą česnaką, prieskonius, aitriąją papriką ir virkite 5 minutes.
- Nuimkite indą nuo ugnies ir masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Į mišinį įpilkite pomidorų pastos su actu, išmaišykite ir užvirkite.
- Virkite keletą minučių, nuolat maišydami, ir supilkite karštą cukinijų padažą į anksčiau sterilizuotus stiklainius.
- Uždenkite indus metaliniais dangteliais ir nusiųskite sterilizuoti į puodą su verdančiu vandeniu 7-8 minutes.
- Tada suvyniokite paruoštus ikrus su dangteliais, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Cukinijų padažą žiemai laikykite sandėliuke nuo saulės.
Vaizdo įrašų receptai:
Skanus moliūgų padažas Uncle Bens
Cukinijų pesto padažas
